ENSALADA DE TOMATE, ANCHOAS Y ACEITUNAS

INGREDIENTES: 4 personas

8 lomos de anchoas en aceite
4 tomátes raf
Aceitunas rellenas
Aceite de oliva
Vinagre de vino Cabernet Sauvignon
Sal gorda
Pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN:

Pelamos los tomates, los cortamos en rodajas y retiramos las semillas. Los dejamos unos minutos en papel absorbente para que eliminen el exceso de agua. Aderezamos con sal, pimienta, aceite de oliva y un poco de vinagre.

Disponemos en un plato los tomates y, sobre ellos, las aceitunas y las anchoas.

Una sencilla receta del libro 'Cocina con firma', de Sergi Arola.

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