BOCADOS DIVINOS CON PATATAS AL ROMERO Y SALSA DULCE by KARLOS ARGUIÑANO


INGREDIENTES: 2 personas

2 piezas de presa ibérica
4 patatas pequeñas
1 vaso de vino tinto
1 vaso de caldo
3 c/s de azúcar
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Ramas de romero

PREPARACIÓN:

Pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos en rodajas de 1 cm. aproximadamente. Las colocamos en una bandeja de horno, salpimentamos, echamos un chorrito de aceite y le añadimos 3 ramas de romero.

Preparamos la salsa, para ello echamos el azúcar en una sartén. Cuando empiece a caramelizar, añadimos el caldo y el vino. Dejamos reducir a fuego moderado. Si no queda muy espesa podemos añadir un par de cucharadas de "Maizena espesante". Reservamos.

Precalentamos el horno a 200º. Cubrimos con papel de aluminio y horneamos durante 20 minuntos. Pasado este tiempo, retiramos el papel de aluminio y seguimos horneando durante 10 minutos más.

Salpimentamos las presas ibéricas. Pasamos en una sartén con una gota de aceite 2 minutos por cada lado, de esta manera sellamos la carne y no se escaparán los jugos.

Colocamos las presas encima de las patatas y horneamos durante 8 minutos por cada lado a 200º.

Emplatamos colocando en el fondo una cama de patatas. Encima ponemos nuestro "bocado divino" (la presa ibérica). Salseamos y colocamos unas ramitas de romero.

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