INGREDIENTES: 4 personas

320 g de espaguetis negros
12 gambas peladas grandes
12 mejillones
12 almejas
300 g de sepia
Orégano
Albahaca
Vino blanco
Perejil
Ajo
Fumé
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:

Se pone la pasta a hervir, según el tiempo de preparaci6n del fabricante. En una sartén echamos 3 cd. de aceite de oliva y ponemos el ajo a sofreir, junto con todo el marisco y lo dejamos cocer a fuego lento.

Añadimos el vino y flambeamos, añadimos las especias y 1/2 vaso de fumé. Removemos y dejamos cocer a fuego medio durante 5 minutos.

Añadimos la pasta previamente escurrida y salteamos 2 minutos.

Lavamos bien los espárragos y les quitamos la parte del final, no la punta. Pelamos la patata y la cortamos en tres trozos. Ponemos todo en la olla exprés con agua que les cubra (2 litros) y añadimos la sal. Dejamos la olla 5 minutos después de que suba el "pitorro".

Los pasamos al bol de la batidora y trituramos. En este caso, es mejor pasar la crema por un chino, pues los espárragos tienen como "hilos" muy molestosos al comer.

Servimos en los platos y le echamos un chorrito de aceite de oliva.

Batimos los huevos y le añadimos un pellizco de sal, cortamos las lonchas de queso por la mitad. Preparamos una sartén con un chorrito de aceite y cuando esté caliente vertemos el huevo.

Cortamos las dos lonchas por la mitad y las ponemos en el centro de la tortilla antes de doblarla. Disponemos 1/2 loncha de tranchete y 1/2 de cheddar, así toda la tortilla tendra ambos quesos.

Empezamos a doblarla, con cuidado para que no se nos salga el queso. Una vez dorada por fuera, según el gusto de cada uno, ya estará lista para servir.

Ponemos a hervir los Rigatoni, según el tiempo que nos indica el fabricante. Una vez cocidos los Rigatoni, los pasamos par agua fría y reservamos. Mientras hierven, vamos preparando el relleno.

Cortamos en juliana toda la verdura y la ponemos a pochar en una sartén, con un poco de aceite de oliva e incorporamos sal. Una vez pochadas, salpimentamos la carne y la añadimos a la sartén. Le damos vueltas hasta que esté toda hecha. lncorporamos el tomate pelado y cortado a dados, le damos unas vueltas y cuando el tomate esté hecho le añadimos 1 /2 vasa de vino blanco. Dejamos a fuego lento durante unos 15-20 minutos y reservamos.

Para la 'Salsa 3 quesos', ponemos un cazo con una nuez de mantequilla, incorporamos la nata y añadimos 3 trozos de diferentes quesos (yo siempre echo de los que tengo en la nevera). En este caso, Emmental, Gouda y Curado. Vamos removiendo hasta que quede totalmente deshecho y reservamos.

Cogemos los Rigatoni y, con la ayuda de una cuchara de postre, los vamos rellenando de carne, con cuidado de que la carne no salga por el otro lado. Los vamos colocando en el plato. Una vez todos los Rigatoni rellenos, esparcimos la salsa par encima y espolvoreamos el Parmesano rallado.

Gratinamos en el horno unos 5 minutos a 250 °C.

Se cogen las torradas y se untan con mantequilla. Se cage una anchoa en aceite de oliva, se enrolla y se pone encima.

Cuanto más buenas las anchoas, más rica estará la torrada.

Se ponen a cocer las patatas en abundante agua con sal. Yo he utilizado la Olla Express y solo he necesitado 3 minutos. Las pelamos y pasamos por el pasapurés, mezclamos el puré con el atún y ponemos en un bol resistente al horno. 

Esparcimos la mayonesa por encima y gratinamos unos 5 minutos.

Añadimos la crema de mascarpone.

Echamos en un bol la tarrina de queso, el 1/2 yogur y azúcar glas. Batimos.

La cantidad de azúcar va en función del gusto de cada uno, yo recomiendo poner un poco al principio, batir con las varillas y probar, e ir añadiendo.

INGREDIENTES: 4 personas

1 tarrina de queso Mascarpone (250 g)
60 g yogurt griego
Azúcar glas (al gusto)
Fresas

PREPARACIÓN:

Echamos en un bol la tarrina de queso, el 1/2 yoghourt y azúcar glass, el azúcar va en función del gusto de cada uno, yo recomiendo poner un poco al principio, batir con varillas y probar, e ir añadiendo.

Mientras preparamos las fresas lo reservamos en la nevera, en la zona más fresca, no en la puerta.

Lavamos bien las fresas, le quitamos el rabito y cortamos en trozos. Se mezclan con la crema de Mascarpone en boles individuales y a disfrutar de este manjar. Si no lo habéis probado os lo recomiendo, hay pocos postres tan apetecibles y sanos como éste.

Es recomendable prepararlo justo antes de servir, pues si no la fresas sueltan agua y ya no es lo mismo.

Esta delicia se la debo al restaurante Vapiano de la Postdamer Platz de Berlín, junto al Sony Center, espectacular y muy económico. Cada noche cenábamos sus ricos platos de pasta y pizzas y, ¡como no!, de postre siempre pedíamos 'Fresas con Mascarpone'.

Ponemos a hervir los Capeletti según indicaciones del fabricante con abudante sal. Por otro lado ponemos en un cazo la media cuña de queso brie y le incorporamos toda la nata. Removemos hasta que el queso esté completamente deshecho. Reservamos.

Cortamos el salmón ahumado en tiras.

Una vez cocida la pasta, la escurrimos y rociamos con agua fría para evitar que se pegue. Añadimos las tiras de salmón. Le echamos por encima la salsa de Brie caliente y espolvoreamos con queso parmesano rallado y eneldo.

INGREDIENTES: 4 personas

Lentejas pardinas
1 patata grande
1 pechuga de pollo
4 trozos de costilla de cerdo
4 cucharas soperas de tomate triturado
1 pastilla de Avecrem
Unas ramitas de azafrán
1 hoja de laurel
Pimentón molido
1 ajo
1 chorro de aceite (2 a 3 cd. soperas)
Sal

PREPARACIÓN:

Normalmente, hago las lentejas en la olla exprés, es mucho más rápido y no hay problema de que se quemen. Añadimos agua a la olla (mi olla es de 6 litros y le pongo 2 litros). Añadimos 6 o 7 puñados de lentejas. lncorporamos una pechuga de pollo (si queremos, podemos cambiar el pollo por chorizo), las costillas de cerdo y el resto de los ingredientes.

Pelamos la patata y la cortamos en trozos. Cascamos cada trozo para que la fécula de la patata espese el caldo de las lentejas. Cerramos la olla. La ponemos al 2 y dejamos 15 minutos a fuego alto a partir de que o suba el "pitorro" o empiece a silvar.

Previamente le pedimos al pescatero que nos limpie la piel, así nosotros solo cortaremos las espinas de los extremos y la cola.

Cogemos una bandeja para el horno y la pintamos ligeramente con aceite de oliva. Yo utilizo un pincel de silicona. Ponemos encima todos los lenguados previamente salados y ponemos los ajos y el perejil. Finalmente espolvoreamos pan rallado encima de cada lenguado y le echamos un chorrito de aceite de oliva a cada lenguado.

Ponemos la bandeja en el horno previamente calentado a 180 °C durante unos 15 minutos, dependerá de la potencia de cada horno.

Para acompañar podemos poner una salsa de mayonesa o una salsa tártara.

INGREDIENTES:

2 rebanadas de pan de molde sin corteza
Mantequilla o margarina
Jamón dulce
Queso para fundir

PREPARACIÓN:

Haremos el bikini en una sartén normal y corriente, en lugar de la clásica sandwichera.

Hacemos el bizcocho. En este caso, simplemente hay que seguir las instrucciones del paquete de harina y añadir los ingredientes que indica. Es muy fácil. lgualmente, compré dos moldes rectangulares de aluminio (desechables) para hacer el bizcocho. Una vez frío, el bizcocho se desmolda. Uno de ellos se parte en dos trozos, así nos queda un bizcocho de 3 pisos.

Procedemos al napado para que quede jugoso. En un cazo ponemos el agua, el chorrito de coñac y el azúcar, y dejamos que hierva. Una vez rompa a hervir lo dejamos unos 5 minutos y listo. Es importante naparlo bien, pero sin mojar, pues correríamos el peligro de que se nos rompiera el bizcocho.

La base del bizcocho es un tablón de madera que se forra con papel brillante. Colocamos encima la primera capa de bizcocho y napamos. Ponemos el relleno, en este caso nata. Ponemos la segunda capa de bizcocho y ponemos la mermelada de fresa. Finalmente tapamos con la última capa de bizcocho. Reservamos en la nevera.

Pasamos a preparar la glasa real. La verdad es que esta era mi primera experiencia con ella y lo cierto es que podría haber quedado algo mejor. Los niños, afortunadamente, no le encontraron ningún defecto. Valió la pena el intento, solo por ver las caras que pusieron cuando vieron la tarta. Mezclamos las claras de huevo con un poco de azúcar, vertemos el jugo del limón y mezclamos con una batidora eléctrica entre 5 y 10 minutos, hasta que la preparación adquiera una consistencia cremosa. La cantidad de azúcar depende del punto que se quiera dar al glacé: cuanto más azúcar, más espeso. Lo mejor es ir añadiendo hasta conseguir el punto deseado.

Para hacer las rayas del campo, derretimos chocolate blanco al baño María. Lo ponemos en una manga pastelera y... a dibujar.

Los adornos, lógicamente, los colocaremos según el gusto y las preferencias de cada uno. En esa época (año 2010), el ídolo de mi hijo Hugo era Eto'o, quien había sido traspasado del Barça al Inter de Milán. Aproveché el marcador para poner los años que cumplía (6), aunque no por ello nos vamos a ahorrar las velas, que podemos poner en los laterales de la tarta.

¡La mejor tarta para los locos del fútbol!

3 patatas para cocer grandes
1 huevo
1/2 limón
Aceite de girasol
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Ponemos las patatas a cocer unos 20 minutos, el tiempo depende de lo grandes que sean las patatas, para comprobar si estan pincharemos el centro con un palillo.

Una vez cocidas, las pelaremos y cortaremos en rodajas de 1 cm. Le echaremos sal por ambas caras y prepararemos una sarten con aceite de oliva para freirlas.

Mientras tanto prepararemos la mayonesa, para ello cascaremos un huevo en el vaso de la batidora, añadiremos un poco de sal, el zumo del 1/2 limón y aceite de girasol (el que admita), batiremos y reservaremos. Si no os sale muy bien, siempre se puede utilizar mayonesa de bote, pero no es lo mismo.

A medida que vayamos friendo las patatas las iremos dejando sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Las colocaremos en un plato o bandeja, echaremos la mayonesa por encima y pondremos pimienta encima de cada patata.

Sofreímos la cebolla bien picada. Una vez transparente, incorporamos el curry y, seguidamente (para evitar que se queme), la nata.

Se pone una sartén con una gota de aceite y cuando esté bien fuerte se incorporan las presas previamente salpimentada. Se hacen un par de minutos par cada lado para que selle bien.

Después introducimos al horno unos 8 minutos de cada lado a 180°, el tiempo depende de como nos guste la carne.

Decoramos el plato con las 4 salsas, recordando que la Salsa al Curry se sirve caliente; la Confitura de Cebolla, templada; y la Salsa de Cereza y la Confitura de Pimientos a temperatura ambiente.

Salpimentamos la carne y reservamos. Batimos el huevo y le incorporamos un pellizco de sal, unas ramitas de azafrán, perejil picado, el medio ajo e incorporamos la carne, lo mezclamos todo bien y reservamos.

En un bol introducimos las dos rebanadas de pan y las cubrimos con leche (dejamos que se empapen bien). Escurrimos y las incorporamos a la carne, mezclamos bien y reservamos.

Vamos haciendo las albóndigas y las vamos pasando por harina. Preparamos una sartén con aceite de oliva y las freímos. Una vez fritas, las ponemos en una olla y reservamos.

En un vaso de la batidora echamos la cebolla, el tomate y las almendras. Trituramos. Sofreímos y lo incorporamos a las albóndigas. Añadimos agua hasta cubrir y dejamos a fuego lento hasta que reduzca un poco la salsa y espese.

Pelamos y lavamos las colas de los langostinos. A continuación, les hacemos un corte per la mitad, en la parte interior del langostino. Sin llegar a abrirlos, sacamos Ia tripa y los reservamos.

En el mármol de la cocina ponemos una tira de film transparente de unos 40 em de largo y, sobre ella, ponemos 4 langostinos separados entre ellos y de los extremos. Los cubrimos con otra tira de film y empezamos a golpearlos con un martillo de cocina o algo similar, con cuidado de no romper el langostino: la idea es dejarlo lo más fino posible. Repetimos la misma operación con el resto de langostinos. Los metemos en el congelador.

Preparamos la vinagreta. Metemos en un cuenco la mostaza, el zumo de limón y la sal. Vamos mezclando mientras vertemos lentamente el aceite y, con la ayuda de un batidor maual, vamos emulsionando la vinagreta.

Sacamos los langostinos del congelador un par de horas antes de servirlos y los dejamos descongelar. Aliñamos con la vinagreta toda la bandeja y servimos inmediatamente.

INGREDIENTES: 2 personas

1 aguacate

8 langostinos

Salsa rosa

PREPARACIÓN:

Partimos los aguacates por la mitad y les cortamos un poco el "culo" para que se mantengan en pie. Sacamos la pulpa con ayuda de una cuchara y lo cortamos en dados no muy grandes.

Pelamos los langostinos previamente cocidos y los cortamos en trozos más o menos del mismo tamaño que el aguacate. Lo mezclamos y colocamos dentro de las dos pieles del aguacate.

Echamos por encima la salsa rosa y listo para servir.

Cortamos la lámina de hojaldre con un cortador de pasta, en este caso hemos utilizado uno redondo. Los ponemos en el horno y horneamos a 180° unos 10 minutos, dejamos enfriar y los cortamos por la mitad.

Montamos la nata con azúcar glass al gusto. Mezclamos el queso mascarpone también con azúcar glass. Una vez mezclado, lo incorporamos a la nata y removemos con una espátula hasta que se mezclen bien la nata y

el queso. Ponemos la mezcla en una manga pastelera y reservamos en la nevera.

Lavamos las fresas y las laminamos.

Procedemos a rellenar nuestros círculos de hojaldre previamente horneados. Primero echamos la mezcla de la manga, unas láminas de fresa, más mezcla y acabamos con otra capa de fresas. Le ponemos el sombrero

de hojaldre. Espolvoreamos de azúcar glass con la ayuda de un colador y coronamos el dulce con una frambuesa.

Receta inspirada en una del blog 'Las comiditas de Cris'.

Disponemos todos los ingredientes en un cazo. Los dejamos cocer durante unos 20-30 minutos a fuego suave. Sacamos la ramita de canela y trituramos la salsa hasta que quede una crema fina.

Una salsa ideal para acompanar carnes.

Preparamos las bases para bizcochos. O bien se hace un bizcocho y luego se parte en tres, o hacemos 3 bizcochos más pequeños. En este caso, he hecho 3 bizcochos. Cogemos 2 huevos, 2 cds. de azucar y 2 cds. de harina. Separamos las claras de las yemas y montamos las claras. Una vez montadas, añadimos las yemas, las 2 cds. de azúcar y las 2 cds. de harina y mezclamos poco a poco con unas varillas. Una vez homogénea la masa, la ponemos en un molde de silicona redondo y al horno a 180°, durante aprox. 10 minutos, aunque lo mejor es pinchar el centro del bizcocho con un palillo hasta que éste salga limpio.

Mientras se hace el bizcocho preparamos el almíbar para napar el bizcocho. Ponemos en un cazo un vaso de agua, un chorro de coñac y una c/s de azúcar. Lo llevamos a ebullición y dejamos que hierva unos 3 minutos. Dejamos que se enfríe. Con la ayuda de un pincel pintamos bien el bizcocho (este es uno de los secretos para obtener un bizcocho jugoso y sabroso). Pintamos cada trozo

del bizcocho por los dos lados. Primero el de la base y lo rellenamos de nata. Luego, pintamos la parte de abajo del bizcocho del medio y lo colocamos encima, entonces procedemos a pintar por encima. En esta ocasión lo rellenamos de nata y ponemos trocitos de fresa. Lo tapamos con la última capa de bizcocho ya napada y la pintamos por arriba.

Procedemos a limpiar y cortar las fresas. Las colocamos a nuestro gusto, y las pintamos con la mermelada, en este caso de melocotón, la cual hemos disuelto previamente con agua en el fuego. Decoramos el borde con nata, con la ayuda de una manga pastelera.

Preparamos las bases para bizcochos. O bien se hace un bizcocho y luego se parte en tres, o hacemos 3 bizcochos más pequeños. En este caso, he hecho 3 bizcochos. Cogemos 2 huevos, 2 cds. de azucar y 2 cds. de harina. Separamos las claras de las yemas y montamos las claras. Una vez montadas, añadimos las yemas, las 2 cds. de azúcar y las 2 cds. de harina y mezclamos poco a poco con unas varillas. Una vez homogénea la

masa, la ponemos en un molde de silicona redondo y al horno a 180°, durante aprox. 10 minutos, aunque lo mejor es pinchar el centro del bizcocho con un palillo hasta que éste salga limpio.

Mientras se hace el bizcocho preparamos el almíbar para napar el bizcocho. Ponemos en un cazo un vaso de agua, un chorro de coñac y una c/s de azúcar. Lo llevamos a ebullición y dejamos que hierva unos 3 minutos,

lo suficiente para que se evapore el alcohol. Dejamos que se enfríe. Con la ayuda de un pincel pintamos bien el bizcocho (este es uno de los secretos para obtener un bizcocho jugoso y sabroso). Pintamos cada trozo

del bizcocho por los dos lados. Primero el de la base y lo rellenamos de nata. Luego, pintamos la parte de abajo del bizcocho del medio y lo colocamos encima, entonces procedemos a pintar por encima. En esta ocasió lo rellenamos de nata y ponemos trocitos de fresa. Lo tapamos con la última capa de bizcocho ya napada y la pintamos por arriba.

Procedemos a limpiar y cortar la fruta: fresa, naranja, kiwi y piña. Las colocamos a nuestro gusto. Decoramos el borde con nata, con la ayuda de una manga pastelera.

Lavamos el tomate y le quitamos el corazón. A continuación cortamos el tomate en láminas, de un tomate normal de ensalada nos salen 6 láminas. Las salpimentamos.

Le quitamos el suero a la Mozzarella y la laminamos de un grosor para que salgan la misma cantidad de láminas que las de tomate. Colocamos cada una encima de una lámina de tomate.

Las rociamos con aceite de oliva y espolvoreamos con orégano.

Lavamos el tomate y le quitamos el corazón, lo cortamos a gajos y reservamos. Partimos el aguacate por la mitad, le quitamos el hueso y, con la ayuda de una cuchara, le quitamos la piel. Lo cortamos a gajos.

Para presentarlo, colocamos en el fondo los gajos de aguacate y encima los de tomate, salamos y rociamos con el aceite de oliva.

Echamos el aceite de oliva y la mantequilla en una cazuela y lo ponemos al fuego. Cuando la mantequilla empiece a formar espuma, añadimos la mitad de las cebollas, la mitad del azúcar, la mitad de la sal y 2 hojas de laurel. Le damos unas vueltas y añadimos el resto de los ingredientes, excepto el vino blanco.

Tapamos y dejamos hacer a fuego bajo unos 20 minutos, removiendo de cuando en cuando. Pasado este tiempo subimos el fuego y lo dejamos de 5 a 10 minutos sin dejar de remover, hasta que las cebollas cojan un color dorado oscuro.

Añadimos el vino y remover rascando el fondo de la cazuela para aprovechar los deliciosos trocitos pegados. Lo dejamos hasta que el vino reduzca completamente.

Esta confitura la podemos hacer con antelación y luego recalentar, siempre que se haga con cuidado para que no se queme, a fuego muy lento o en el microondas.

Cortamos un trozo de carne de membrillo de 1 cm. de grosor aproximadamente. Hacemos lo mismo con los dos quesos.

Con un descorazonador de manzanas pinchamos el membrillo y seguidamente el queso.

Para hacer la base de los timbales, trituramos las galletas saladas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Ponemos la mezcla en moldes individuales o en un molde de plum cake y lo metemos en la nevera.

Preparamos la crema de queso, para ello calentamos la leche, la nata y la mantequilla hasta que se derritan. Mezclamos todos los quesos a fuego medio-bajo y removemos con las varillas hasta obtener una crema. Añadimos una pizca de pimienta y volcamos esta mezcla sabre la base de galletas y lo enfriamos. Una vez fría le ponemos encima la carne de membrillo.

Para hacer las tejas de parmesano, rallamos el queso y hacemos pequeños montones sabre papel de horno, lo introducimos en el horno precalentado a 200° (es importante que el parmesano no se queme, pues si no amarga).

Lo ideal para la presentación es cortar trozos con diferentes moldes y por último le pinchamos al membrillo las tejas de queso parmesano.

Lavamos la berenjena y el calabacín. Los cortamos en rodajas muy finas, lo más finas que podamos, y los pasamos par la sartén con muy poco aceite hasta que estén hechos. Los reservamos.

A continuación se corta el solomillo en rodajas de 1 cm aprox. y los salpimentamos. En la misma sartén donde hemos asado las verduras pasamos a fuego muy fuerte las rodajas de solomillo, 2 minutos par cada lado, lo justo para que se selle la capa externa. Cuando ya están se flambean con media copa de coñac, y una vez flambeados se ponen en una fuente de horno y se hacen de 2 a 4 minutos par cada lado, en función del gusto, a unos 180°.

En el jugo que queda en la sartén se añade un vaso de caldo, en otro vaso añadimos una pastilla de Avecrem y una cucharada de maicena, lo ponemos a fuego lento y vamos moviendo para que vaya espesando. Una vez con la consistencia deseada lo reservamos.

Justo antes de servir el plato, introducimos el solomillo en la salsa y lo ponemos al fuego para que se caliente el solomillo. Ya podemos proceder al montaje del plato, ponemos en el fondo la berenjena, a continuación un trozo de solomillo, después una capa de calabacín y después otro trozo de solomillo, por último y previamente pasado vuelta y vuelta por la sartén a fuego fuerte ponemos una rodaja de foie mi-cuit. Añadimos un poco de salsa en cada plato.