Una receta fresca, con diferentes texturas y muy apetecible en esta época del año. ¡Para deleitar a nuestros invitados más exigentes!

Esta tarta la hemos hecho, a medias, entre mi hermana Tere y yo para su cumpleaños, aunque con un poco de adelanto, pues por circunstancias de la vida vivimos separadas por 800 km de autopistas y carreteras. Nada me gustaría más que vivir cerca de ella, así que cuando nos vemos, aprovechamos el tiempo al máximo y, entre otras cosas, nos dedicamos a nuestra pasión común: la cocina.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho (Madeira Sponge Cake):

4 huevos

200 g mantequilla sin sal

200 g de azúcar

300 g de harina

1/2 sobre de levadura Royal

Una pizca de sal

Para la fondant de nubes:

200 g de nubes (del Mercadona)

400 g azúcar glas

1 c/s de agua

Tinte rojo en gel

Para el relleno:

Mermelada de Fresa

Para el almíbar:

½ vaso de agua (de café)

½ vaso de azúcar (de café)

1 chorrito de coñac

PREPARACIÓN:

Tamizamos por un lado la levadura, la harina, el cacao y la sal. Reservamos.

El resto de ingredientes es mejor tenerlos a temperatura ambiente. Batimos la margarina con el azúcar hasta que blanquee o, lo que es lo mismo, hasta que el azúcar se disuelva en la mantequilla.

Precalentamos el horno a 160 ºC en la opción “aire”.

Incorporamos los huevos de uno a uno sin parar de batir. Aunque tenga un aspecto como de cortado no pasa nada, después con la harina se arregla. Incorporamos la harina, la levadura y la sal previamente tamizadas, lo vamos añadiendo cucharada a cucharada sin dejar de batir la mezcla.

Una vez bien ligada la masa, reservamos. Preparamos un molde (en esta ocasión utilicé un molde cuadrado de 20x20) con mantequilla y harina, vertemos la mezcla y horneamos durante 40 minutos. Pasado este tiempo, pinchamos el centro del bizcocho con un palillo y, si sale limpio, es que ya está listo. En caso contrario lo iremos dejando en periodos de 10 minutos.

Dejamos reposar sobre una rejilla hasta el día siguiente.

Preparamos la fondant de nubes. Es muy, muy fácil de hacer. Se cogen las nubes, en este caso utilicé los dos colores, pues la tarta era en tonos rosas, y ya nos iba bien para poder teñirla de los colores que iba a necesitar.

Cortamos en trozos pequeños las nubes y las ponemos en un bol de cristal untado con mantequilla. Echamos una o dos c/s de agua e introducimos en el microondas a 500 W (temperatura media) durante 30 segundos. Sacamos y removemos con una cuchara de madera o de silicona dura. Sobre todo, no se os ocurra meter la mano, pues es súper pegajosa y es imposible incluso mover los dedos. Si tenemos que volver a introducirla al microondas lo hacemos en intervalos de 5 segundos y removemos. Así hasta que las nubes estén totalmente deshechas.

Empezamos a añadir el azúcar glas poco a poco y mezclamos. Vamos añadiendo el azúcar y removiendo. Cuando veamos que la masa ya casi no se pega en los dedos, es el momento de espolvorear un poco de azúcar glas en la mesa y trabajarlo con las manos amasándolo.

Esta masa la podemos guardar hasta 3 meses en la nevera, envuelta en doble film y dentro de un táper hermético o una bolsa zip.

Para teñirla, se recomienda comprar tinte alimenticio en gel o pasta y teñirlo justo antes de hacer el pastel. Ir añadiendo tinte con un palillo a la masa hasta obtener el color deseado. Reservamos dentro de una bolsa zip bien cerrada.

Lo primero que tenemos que hacer es igualar el bizcocho, pues ya sabéis que por el horneado no queda uniforme. Con la ayuda de un cortador de tartas  igualamos el bizcocho y lo abrimos por la mitad para rellenar. Reservamos.

Para realizar la forma del oso utilizamos una plantilla sacada de internet. Colocamos encima del bizcocho (hay que tener la precaución de que la plantilla sea más pequeña que el bizcocho) y con la ayuda de un cuchillo bien afilado recortamos. Una vez obtenida la forma del oso abrimos por la mitad y untamos ambos trozos con el almíbar.

Ahora es el momento de proceder al relleno. Con la ayuda de una espátula cubrimos toda la superficie de uno de los dos bizcochos con la mermelada de fresa . Ponemos el otro bizcocho encima, pero con cuidado que la parte de abajo quede arriba y así quedará totalmente plano. Cubrimos toda la tarta con la misma mermelada de fresa. Esto nos servirá de "pegamento" para que no se nos mueva la fondant.

Estiramos la fondant de nubes que debe cubrir el pastel. Para saber que cantidad de fondant necesitamos aquí podéis ver una tabla. A la hora de estirar, hemos de sumar la superficie de la tarta más el borde x2. Dejamos algo más, pues en este caso más vale que sobre que no que falte.

En este caso debido a la forma de nuestra tarta y a nuestra inexperiencia, hemos optado por cubrir en primer lugar la parte superior y después los bordes.

Para el remate de la tarta coloreamos la fondant con efecto "marmoleado". Para ello utilizamos tinte en gel de color rojo. Hicimos dos de los diseños típicos de TOUS: un tulipán y una flor, además de bolitas y un ribete para unir la parte superior con el lateral. Por supuesto sin olvidar los ojos y la nariz.

¡La verdad es que no nos quedó nada mal! Se puede decir que estamos muy orgullosas del resultado.

We'll come back!!

Mi hijo Hugo nació en Agosto y por ese motivo nunca puede celebrar su cumpleaños en el colegio. La solución para que él también se pudiera sentir "protagonista por un día" fue celebrar su Santo. Así que el pasado 1 de Abril, en lugar de comprarle unos croissants o cualquier bollería industrial, le hice unas galletas bien "chulis" para sus amiguitos del cole. Quería hacerle algo especial y se me ocurrió hacerle un montaje del Ben10 y él mismo. Bueno, el montaje lo hizo su padre, yo sólo me dediqué a enviarlo a Cake&Party y, en menos de una semana, tenía las "Obleas" en casa. Al salir del cole, los niños me decían que las galletas estaban buenísimas y que eran super chulas. Todo eso recompensa el esfuerzo destinado a realizar las galletas y sobre todo la satisfacción que imagino sintió Hugo.

INGREDIENTES: Para 40 galletas

Obleas Ben10 & Hugo

Para la masa de las galletas de mantequilla:
250 g de mantequilla a temperatura ambiente
250 g de azúcar glas
1 huevo XXL a temperatura ambiente
650 g de harina tamizada
1 chorrito de leche para ligar la masa (unas 3 c/s)
1 c/c de aroma de vainilla

Para la glasa:
2 claras de huevo (en este caso pasteurizada)
200 g de azúcar glas por cada clara de huevo
1/2 c/c de cremor tártaro colmada
1/2 c/c de aroma de vainilla

PREPARACIÓN:

Batir la mantequilla con varillas hasta obtener una crema suave. lncorporamos el azúcar glas tamizado a cucharadas sin dejar de batir. Parar la máquina para ir bajando la mantequilla que se quede por las paredes. Cuando ambos ingredientes se hayan integrado totalmente, notaremos como ha aumentado ligeramente su volumen y tendrá una textura esponjosa. En este instante, añadimos el aroma deseado. En esta ocasión he añadido aroma de vainilla y el huevo ligeramente batido. Batimos ligeramente para que se integre el aroma. Comenzamos a añadir la harina a cucharadas a la velocidad más baja posible sin dejar de batir. Cuando hayamos incorporado casi toda la harina, la masa comenzará a desmigarse. En este momento, incorporamos un chorrito de leche y batimos de nuevo hasta que la masa se haya ligado y separado de las paredes del bol.

Colocamos en la encimera un trozo de papel de hornear, sobre este la masa. Le damos forma redonda y un poco aplastada. Partimos en 4 trozos iguales. La masa deberá estar pringosa debido a la mantequilla, aunque no pegajosa. Reservamos tres trozos y nos quedamos con el cuarto. Con las manos le damos forma rectangular. La colocamos entre dos papeles de hornear y estiramos la masa con un rodillo. Cuando se consiga el grosor deseado, guardamos esta masa estirada entre los dos papeles de hornear en la nevera. Procedemos de igual manera con los otros trozos. La masa se debe dejar enfriar un mínimo de 3 horas. Debemos colocarla con cuidado para que no coja ninguna arruga, ni se doble y siempre el trozo más grande en la parte inferior.

Al día siguiente, sacamos el primer trozo de masa ya estirado, y entre los dos papeles de hornear. Le pasamos dos o tres de veces el rodillo por encima y ya podemos comenzar a cortar las galletas. Retiramos el papel superior y con un corta pastas vamos cortando. Aprovechamos el papel que hemos quitado y lo ponemos sobre la bandeja del horno (importante que no esté caliente para que no se nos deshagan las galletas). Las introducimos en el horno precalentado a 180 °C durante 12 minutos. Una vez que estén dorados los bordes las sacamos del horno y las ponemos a enfriar sobre una rejilla. Los restos de masa los amasamos y estiramos sobre papel de hornear y tapamos con otro papel. Ponemos en la nevera durante mínimo 15 minutos. Estos recortes los podremos utilizar unas tres veces más. Mientras una bandeja se hornea, fuera tenemos una segunda bandeja donde iremos preparando otra tanda y así sucesivamente hasta finalizar con toda la masa.

Ahora pasamos a la decoraci6n, para ello hay que dejarlas reposar un mínimo de 2 horas. Las he decorado con glasa, para ello batimos con un tenedor las claras (a las cuales le hemos incorporado el cremor tártaro) hasta que espumen (no montarlas). Echamos 1/3 del azúcar glas tamizado sobre las claras y batimos a velocidad baja. Continuamos batiendo mientras seguimos añadiendo el azúcar glas a cucharadas. Cuando tengamos una consistencia más espesa le podemos añadir algún tipo de sabor, yo le he añadido aroma de vainilla. Seguimos batiendo e incorporando el resto del azúcar glas hasta que tenga consistencia de pasta de dientes. Para probar la consistencia del delineado de las galletas, ponemos un poco de glasa en una boquilla del 2 y hacemos una especie de letra 'L' en la encimera. Si al cruzarse las dos líneas la glasa se queda firme y no se derrite una sobre otra, es que tiene el punto perfecto. En caso contrario deberíamos añadirle más azúcar y seguir batiendo.

Una vez obtenido el punto perfecto para el delineado, retiramos la cantidad que creamos para delinear todas las galletas. Entonces añadiremos una cucharada de agua al resto de la glasa y batiremos para cambiar la consistencia durante al menos 1 minuto. Continuamos echando cucharadas de agua poco a poco, hasta que consigamos la consistencia perfecta para el relleno de las galletas. Esto será cuando la glasa que caiga de las varillas a la superficie del resto de la glasa, se disuelva en 5 segundos. Si nos pasamos con el agua, lo  podemos solucionar añadiendo más azúcar glas. Una vez conseguida la consistencia deseada, le añadimos el color elegido y la dejamos reposar unos 30 minutos totalmente tapada. Con esto conseguiremos que las burbujas de aire que se hayan formado con el batido y el agua salgan a la superficie. Pasado este tiempo, le pasamos una espátula por la superficie y veremos como las burbujas desaparecen. En este momento la glasa está lista para pasar a los biberones o las mangas y rellenar nuestras galletas ya delineadas.

Una vez rellenas las galletas y, antes de que se secara del todo el relleno, les puse la foto del Ben10 y Hugo encima (esta foto no es más que un pequeño montaje que luego envié a  Cake&Party. En menos de una semana, tenía las "Obleas" en casa). Posteriormente, hacemos el delineado de las fotos.

Agradecer a Bea, de "El Rincón de Bea", por sus posts dedicados al tema, así como su inestimable ayuda.

En Catalunya hay muchos dulces típicos de Semana Santa, pero para mi lo más típico, y además muy nuestro, son las Monas de Pascua. Yo las recuerdo de toda la vida en casa. La tradición es que los padrinos la regalen a sus ahijados. El chocolate suele ser el ingrediente más vistoso de las Monas. Esta que os presento está hecha a partir de una Tarta Sara.

100 grs de jamón ibérico

115 grs. de harina para croquetas Santa Rita

375 ml. de leche

30 grs. de mantequilla

1 huevo

Pan rallado

Aceite de oliva

Sal

INGREDIENTES: 4 personas

500 g de harina para pizza 

1/4 berenjena mediana

1/2 calabacín mediano

1/3 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

4 tomates secos en aceite de oliva

6 lonchas de pepperoni

8 anchoas

6 aceitunas negras sin hueso

Mozzarella

Tomate frito

Orégano

500 g de almejas

1 tomate maduro

1 cebolla

2 cayenas

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Sal