HIGOS AL HORNO RELLENOS DE PISTACHO Y MIEL

Para este mes de Junio el reto de Film&Food nos emplazaba a realizar un plato típico de la cocina griega, en honor a la película "Mi gran boda griega". Además, debíamos adivinar un ingrediente "secreto", para ello nos facilitaban algunas pistas: debíamos indagar dentro de la mitología griega e identificar el árbol de fruto rojizo con el que era comúnmente identificado el Dios Dionisio. Dicho fruto es el higo.

INGREDIENTES: 4 personas

150 ml. de zumo de naranja natural
6 c/c de miel
12 higos secos
40 grs. de pistachos
25 grs. de orejones
1 c/c semillas de sésamo
1 yogurt griego

PREPARACIÓN:

Ponemos el zumo de naranja, 5 c/c de miel y los higos en un cazo a fuego lento durante 10 minutos.

Picamos con un mortero los pistachos. Añadimos los orejones picados muy finamente. Echamos las semillas de sésamo y la cucharada de miel restante. Mezclamos bien y reservamos.

Una vez pasado el tiempo sacamos los higos del zumo y los escurrimos bien. Les hacemos un corte en la parte superior, sin cortar el rabito. Rellenamos cada higo con la mezcla anterior. Colocamos en una fuente de horno y regamos con el zumo de la cocción.

Ponemos en el horno a 170º durante 10 minutos. Acompañamos con un poco de yogurt griego.

Καλή όρεξη!

PIÑA CON JAMÓN IBÉRICO

¿Existe un plato más sencillo de preparar y más refrescante? ¡No! Y además, a mi parecer, exquisito. Me encanta la mezcla ácida de la piña y el puntito salado del jamón.

INGREDIENTES: 4 personas

1 piña natural "Del Monte"
200 grs. lonchas jamón ibérico

PREPARACIÓN:

Cortamos la piña en rodajas, le quitamos el centro a cada rodaja y pelamos. En esta ocasión he presentado cada rodaja con 2 lonchas de jamón ibérico.

Rápido, fácil, fresquito y delicioso. ¡Ideal para las noches de verano!

TRIÁNGULOS DE VERDURA AL CURRY

INGREDIENTES: 2 personas

Pasta fillo
1/2 cebolla
1 pimientos verdes
1 puerros
2 zanahorias medianas
1/2 calabacín
1 c/s de harina
1/4 litro de leche
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Mantequilla derretida
1/2 c/c de curry
Perejil

PREPARACIÓN:

Lavamos, pelamos y picamos la zanahoria, los puerros, la cebolla, los pimientos y el calabacín (sin quitarle la piel). En una sartén echamos 2 c/s de aceite de oliva virgen extra, incorporamos las verduras y sofreímos. Añadimos el curry y sazonamos. A continuación, le agregamos la harina y rehogamos. Vamos vertiendo la leche poco a poco y removiendo. Una vez lista nuestra bechamel la ponemos en una fuente y la dejamos enfriar.

Con cada lámina de pasta fillo, hacemos 2 tiras largas. Cogemos la mantequilla, que habremos derretido introduciéndola unos segundos en el microondas, y vamos untando las tiras. En la esquina de abajo de cada tira ponemos 1 c/s de la bechamel de verduras. Entonces, doblamos la esquina hasta formar un triángulo y vamos doblando siempre en forma de triángulo. Al final, pintamos con mantequilla y cerramos. Hacemos lo mismo con el resto de tiras y vamos colocando en el horno.

Horneamos a 230° durante 10-15 minutos.

Una receta del genial Karlos Arguiñano.

POLLO RELLENO CON PERAS Y NUECES

Esta sencilla y, a la vez, magnífica receta se la vi a Silvia, del blog '...Y sigo en la cocina', otro de mis preferidos. ¡Me encantan las maravillas que salen de su cocina!

INGREDIENTES: 2 personas

2 pechugas de pollo
2 peras (1 blanquilla y 1 conferencia)
50 grs. de nueces
Romero fresco
50 grs. de queso parmesano rallado
Cebolla caramelizada
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Para la salsa:
2 cebollas
50 ml. de vinagre de Módena
50 ml. de Pedro Ximénez
Pimienta
Sal

PREPARACIÓN:

Cortamos cada pechuga en dos filetes dobles, tipo librito. Salpimentamos.

Pelamos la pera y la cortamos en tiras finas con un pelador. Vamos colocando las tiras encima de las pechugas hasta cubrir cada una por completo.

En una sartén tostamos las nueces, previamente peladas y picadas. Las colocamos encima de la pera.

Esparcimos una poca de cebolla caramelizada por encima. Lavamos el romero y secamos con papel de cocina. Lo mezclamos con el parmesano rallado y espolvoreamos cada pechuga.

Precalentamos el horno a 180º.

Enrollamos las pechugas comenzando por la parte más fina de la misma hasta el final. Atamos con hilo de cocina y vamos colocando en una fuente de horno.

Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra e introducimos en el horno a 180º durante 30 minutos. Picamos las cebollas en juliana y reservamos. Pasado el tiempo de asado incorporamos la cebolla y dejamos dorar durante 15 minutos aproximadamente. Incorporamos la mezcla de vinagre de Módena y Pedro Ximénez y dejamos reducir durante 10 minutos.

El pollo es mejor dejarlo enfriar para cortarlo en rodajas, en caso contrario se nos pueden deshacer los rollitos.

En el momento de servir, lavamos y cortamos unos gajos de pera conferencia, y los pasamos por la sartén con un poco de mantequilla hasta que tomen color.

¡Y listos!

COCA DE SANT JOAN

INGREDIENTES:

500 grs. de harina de fuerza
280 ml. de agua
25 grs. de aceite de oliva virgen extra
10 grs. de levadura fresca
10 grs. de sal
Piñones
Azúcar
Anís Dulce

PREPARACIÓN:

En primer lugar mezclamos en la batidora la harina, la sal, la levadura, el aceite y un chorro de agua. Ponemos en marcha la batidora a velocidad baja y vamos añadiendo agua a medida que la masa la vaya absorviendo. Amasamos durante 12 minutos.

Pasado este tiempo, ponemos la masa en un bol y tapamos con un trapo. Dejamos fermentar durante una hora. Pasado el tiempo, damos forma a nuestra coca y colocamos en una placa de horno sobre papel vegetal. Tapamos con un trapo y dejamos fermentar hasta que doble su tamaño, más o menos una media hora.

Precalentamos en horno a 250º.

A continuación, preparamos una mezcla con un chorrito de aceite de oliva, otro chorrito de anís dulce y azúcar. Pintamos generosamente nuestra coca. Echamos azúcar (a nuestro gusto) por encima de la coca y la llenamos de piñones.

Ponemos en el horno durante 10-12 minutos. Si queremos podemos rociarle un chorrito de anís dulce una vez sacada del horno.

La típica coca de forner (coca de panadero)... ¡¡Mi favorita!!

Esta es mi aportación al "MEMÒRIES D'UNA CUINERA" de este mes, dedicado a la Coca de Sant Joan.

COCKTAIL (CÓCTEL) DE GAMBAS

INGREDIENTES: 4 personas

2 piñas "del Monte"
1/2 kg. de gambas o langostinos
1 lechuga romana
Sal
Salsa Rosa

PREPARACIÓN:

Cocemos las gambas en un cazo con agua durante 4 minutos.

Preparamos un bol con abundante agua fría con hielo y añadimos la sal. Sacamos las gambas y las echamos directamente en el agua con hielo, de esta manera cortamos la cocción.

Picamos finamente unas cuantas hojas de lechuga. Las echamos en una centrifugadora con agua fría y las dejamos un ratito.

Pelamos las gambas.

Partimos la piña por la mitad y la vaciamos con ayuda de un cuchillo. Cortamos justo al borde del tronco interior y sacamos ambos lados de la piña. La cáscara la conservaremos para la presentación. Desechamos el centro de la piña.

Cortamos la piña en cubos pequeños y los ponemos en un bol. Incorporamos la lechuga, salamos ligeramente y mezclamos. Rellenamos las medias cáscaras de piña con la mezcla anterior y añadimos las gambas. Finalmente, echamos la salsa rosa por encima... ¡y listo!

SALSA ROSA

INGREDIENTES:

Mayonesa ligera
Ketchup
Vinagre de vino blanco

PREPARACIÓN:

Preparamos una mayonesa ligera, echamos ketchup de buena calidad y un chorrito de vinagre de vino blanco. Mezclamos y lista.

Hay muchas maneras de preparar la salsa rosa, pero a mi me gusta ésta. Sé que es muy sencilla pero, precisamente por eso, tiene el protagonismo justo.

PATAPITAS RELLENAS

INGREDIENTES: 2 personas

2 patatas nuevas de gran tamaño
Papel de aluminio
Mayonesa
Sal
Pimienta

Para la de pollo al curry:
1 pechuga de pollo
Lechuga romana
Curry
Aceite de oliva virgen extra
Perejil picado
Sal

Para la vegetal:
Lechuga romana
1 palitos de Surimi
1/2 tomate Raf
1/2 cebolleta
1 zanahoria
1/2 aguacate
Zumo de limón

PREPARACIÓN:

Se lavan bien las patatas y se envuelven en papel de aluminio. Introducimos en el horno a 220º durante 1 hora (dependerá de la potencia del horno y del tamaño de las patatas). Vamos dándoles la vuelta cada 20 minutos. Pasada la hora pinchamos con una brocheta para comprobar si estan tiernas. Si no lo están, dejamos de 10 en 10 minutos hasta que estén tiernas y dándoles la vuelta cada 5 minutos.

Quitamos el papel de aluminio por la parte de arriba. Hacemos una cruz en la patata con un cuchillo y abrimos. Con la ayuda de un tenedor chafamos la patata y deshacemos. Salpimentamos y mezclamos. Reservamos.

Cortamos la pechuga en filetes y éstos en tiras muy finas. Salamos y espolvoreamos con curry. Preparamos una sartén con 2 c/s de aceite de oliva virgen extra. Salteamos el pollo hasta que empiece a dorarse. Retiramos y reservamos.

Cortamos la lechuga romana en juliana muy fina y la ponemos en remojo. Cortamos el tomate Raf en láminas y éstas en cubos. Echamos en un bol. Cogemos el 1/2 aguacate, rociamos unas gotas de limón y cortamos en cubos del mismo tamaño aprox. que el tomate.

Pelamos la zanahoria, partimos por la mitad y cortamos tiras. Cortamos en tiras la cebolleta y el surimi. Reservamos. Escurrimos y centrifugamos la lechuga.

Pasamos al emplatado. Para montar la patapita de pollo, cogemos una de las patatas, ponemos abundante lechuga cortada en juliana, echamos una pizca de sal y, a continuación, ponemos el pollo. Añadimos mayonesa y espolvoreamos con perejil picado.

Para la patapita vegetal, cogemos la otra patata y la rellenamos con lechuga. En un bol echamos los dados de tomate y aguacate, las tiras de zanahoria, la cebolleta y el surimi. Echamos una pizca de sal y mezclamos. Lo ponemos encima de la lechuga y por último añadimos 2 c/s de mayonesa.

Un plato sencillo y delicioso, ya no tenemos excusa para comer unas ricas patatas rellenas.

BIZCOCHO RAINBOW

El clásico, típico y archiconocido bizcocho de yogurt presentado con un diseño de lo más visitoso. Partiendo de un bizcocho redondo, he hecho este Arco Iris que a los peques (y no tan peques) les ha encantado.

INGREDIENTES:

1 yogurt natural
3 huevos
3 medidas de "yogurt" de harina
2 medidas de "yogurt" de azúcar
1 medida de "yogurt" de aceite de girasol
1 sobre de levadura tipo Royal
Rayadura de 1 naranja

Para la cobertura:
300 grs. de chocolate blanco de cobertura
200 grs. de nata para montar
Colorantes en gel

PREPARACIÓN:

En esta ocasión utilicé el doble de ingredientes que indica la receta del bizcocho, pues quería hacer un bizcocho grande y con una altura considerable (utilicé un molde de 28 cm).

En un bol grande batimos los huevos. A continuación incorporamos el yogurt y el aceite. Cuando la mezcla sea uniforme le añadimos la harina tamizada junto con la levadura y el azúcar, y continuamos batiendo hasta conseguir una masa homogenea.

Precalentamos el horno a 180º. Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina. Vaciamos sobre éste la mezcla anterior. Horneamos durante 60 minutos aprox. Para saber si el bizcocho está listo pincharemos el centro del mismo con un palillo. Si al pincharlo sale limpio significará que ya está.

Para darle forma de Rainbow partimos el bizcocho por la mitad y, con la ayuda de una plantilla en forma de arco iris superpuesta encima del mismo y un cuchillo de sierra afilado, lo vamos cortando.

Para hacer nuestro particular Rainbow, ponemos la nata al fuego. En cuanto hierba retiramos e introducimos el chocolate. Removemos hasta su total disolución. Preparamos un cuenco pequeño y vamos incorporando la cantidad que creamos oportuna para cubrir cada parte del Rainbow. Una vez separada la cantidad suficiente para cubrir nuestro bizcocho vamos añadiéndole gel. En primer lugar, el rojo: pintamos la capa externa del arco iris. Una vez pintado, lo introducimos en la nevera para que se endurezca el chocolate. Después el naranja, el amarillo y así sucesivamente hasta acabar con los 7 colores que forman el arco iris.

...

Esta receta ha sido elegida como una de las 10 FINALISTAS del "CONCURSO ANIVERSARIO: TU MEJOR BIZCOCHO", organizado por Whole Kitchen.

PASTELA MORUNA

Todo un clásico de la cocina marroquí.

INGREDIENTES: 4 personas

1 pollo
1 paquete de pasta fillo
2 cebollas
100 grs. almendras laminadas
2 huevos
1 ajo
Jengibre molido
Azafrán en rama
Perejil
Cilantro
Mantequilla
Caldo
Azúcar glass
Canela molida
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN:

Picamos finamente la cebolla y el ajo. Ponemos una olla con 3 c/s de aceite de oliva virgen extra y sofreímos. Cuando empiece a dorarse, agregamos el pollo entero sin piel. Le damos unas vueltas e incorporamos, el azafrán, el jengibre molido, el perejil y el cilantro picado y la sal. Cocemos durante 10 minutos.

Incorporamos el caldo hasta cubrir el pollo y dejamos cocer a fuego lento entre 20 y 30 minutos, en función del tamaño del pollo.

Dejamos reducir el caldo restante a fuego lento.

En una sartén ponemos 2 c/s de aceite de oliva virgen extra y freímos las almendras hasta que estén ligeramente tostadas. Retiramos y echamos en un colador para que suelten todo el aceite. Reservamos. Retiramos el pollo de la olla y dejamos que se enfríe un poco. Desmenuzamos la carne y la vamos incorporando a un bol. Batimos los huevos e incorporamos a la carne, junto con el caldo reducido. Mezclamos bien hasta obtener una pasta homogénea para el relleno.

Preparamos el molde para finalizar nuestra pastela. En este caso lo he preparado en uno de plum-cake y en dos aros de emplatar individuales. Colocamos una capa de pasta fillo en cada molde. Pincelamos con mantequilla derretida y volvemos a cubrir con otra capa. Volvemos a pincelar con mantequilla. Ponemos una capa de almendras.

Precalentamos el horno a 220º.

Volvemos a cubrir con una capa de pasta fillo y pincelamos con la mantequilla. Echamos la mezcla de pollo y cubrimos con otra capa de pasta y pincelamos con la mantequilla. Cerramos todos los lados de pasta que quedaban por los bordes y colocamos una capa de pasta por encima para que quede bonito y bien sellado.

Pintamos con yema de huevo ligeramente batida. Introducimos la pastela en el horno durante 20 minutos.

Para la presentación espolvoreamos azúcar glass y canela en polvo.

Por cierto, nos gustó más de un día para otro. Así que ya sabéis, una comida ideal para invitados y con la ventaja de poder prepararla el día anterior a la degustación.

ANCHOAS A LA SIDRA

INGREDIENTES: 4 personas

1 kg. de antxoas

300 ml. de Sidra

1 cebolla

50 grs. de pimiento rojo asado

1 ajo

Perejil picado

Aceite de oliva virgen extra

Sal

PREPARACIÓN:

Preparamos las anchoas. Bajo el agua del grifo, les quitamos la cabeza y las vísceras, lavamos y dejamos en un colador para que suelten el agua. Una vez limpias, volvemos a repasar bajo el agua y reservamos.

Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo. En una olla ponemos 3 c/s de aceite de oliva virgen extra y sofreímos a fuego Iento. Cuando la cebolla este transparente, echamos las anchoas y las freímos 2 minutos por cada lado. Agregamos la sidra, subimos el fuego y añadimos el perejil picado.

Lo dejamos al fuego durante 5 minutos. Tapamos, retiramos del fuego y lo dejamos reposar durante 10 minutos. Servir inmediatamente.

ENSALADA TRIANGULAR DE MANGO, AGUACATE Y QUESO CON MERMELADA DE CEREZA

INGREDIENTES: 4 personas

1 lechuga romana
1 mango
1 aguacate
1/2 limón
Membrillo
Queso de cabra
Pasas sultanas
Nueces
Mermelada de cerezas
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Módena
Miel
Sal

PREPARACIÓN:

Lavamos y dejamos en remojo las hojas de lechuga. Pelamos y cortamos el mango por la mitad. Con la ayuda de un pelador laminamos en finas tiras. Reservamos.

Partimos el aguacate por la mitad, quitamos el hueso y pelamos. Colocamos en un bol y aplastamos con un tenedor hasta obtener una pasta homogénea. Exprimimos unas gotas de limón para evitar que se oxide.

Cortamos el membrillo en finas tiras. Cortamos el queso lo más fino posible y reservamos.

Procedemos al montaje del plato. En este caso hemos utilizado un molde triangular. Escurrimos el agua de la lechuga y centrifugamos. Cortamos en juliana y vamos rellenando el molde. Echamos un pellizco de sal.

A continuación colocamos las tiras de mango hasta cubrir toda la base del molde. Rellenamos con la pasta de aguacate. Seguidamente ponemos tiras de membrillo hasta cubrir el molde. Y, por último, cubrimos con el queso. Colocamos encima unas pasas sultanas y unas nueces troceadas.

Preparamos la vinagreta mezclando el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Módena y un chorrito de miel. Agitamos bien hasta emulsionar y rociamos nuestra ensalada. Por último, echamos la mermelada de cereza y decoramos el plato.

Una explosiva mezcla de sabores que combina el dulce de la fruta, la mermelada y el membrillo con el salado de la vinagreta, el queso y la lechuga.

...

Esta es mi aportación a "La Recepta del 15" del mes de Junio.

VERDURAS AL VAPOR CON VINAGRETA DE ANCHOAS

INGREDIENTES: 4 personas

2 patatas medianas

20 espárragos trigueros

2 zanahorias

250 grs. de judias verdes

Para la vinagreta de anchoas:

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de Jerez

Sal

4 pepinillos en vinagre

3 filetes de anchoas en aceite de oliva

1 c/c de mostaza de Dijon

PREPARACIÓN:

Lavamos, pelamos y cortamos todas las verduras a nuestro gusto. Como no tengo olla para hacer al vapor, ni la famosa TMX, he utilizado una vaporera de bambú. Preparamos una olla del mismo tamaño que la vaporera y le ponemos unos 2 o 3 dedos de agua, dependiendo de la altura de la olla. Hay que evitar que el agua toque la verdura. Colocamos encima la vaporera y tapamos. Dejamos cocer durante 10-20 minutos, el tiempo varía en función del gusto del consumidor. Reservamos.

En un bol añadimos 3 c/s de aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vinagre, sal y mezclamos. Picamos finamente los pepinillos y las anchoas, y lo incorporamos a la mezcla anterior. Finalmente, echamos 1 c/s de mostaza de Dijon y removemos para que se integren todos los ingredientes.

Echamos todas las verduras sabre los platos y rociamos con nuestra vinagreta.

TORRADA DE MERMELADA DE TOMATE CON FLORES DE JAMÓN

INGREDIENTES: 4 personas

1/2 barra de pan
Mermelada de tomate
8 lonchas de jamón serrano

PREPARACIÓN:

Cortamos el pan en finas rebanadas. Untamos con mermelada de tomate. Partimos cada loncha de jamón por la mitad longitudinalmente. Enrrollamos sujetando con el dedo la parte inferior. Colocamos dos flores sobre cada rebanada de pan.

Un pan con tomate y jamón con un toque diferente.

MERMELADA DE TOMATE

INGREDIENTES:

1 kg. de tomate maduro
1/2 kg. de azúcar
Zumo de 1 limón

PREPARACIÓN:

Escaldamos los tomates, con unos pequeños cortes, en agua hirviendo durante 2 minutos. De esta manera los podremos pelar con facilidad.

Les quitamos el corazón y troceamos. Incorporamos los trozos a una olla profunda. Añadimos el azúcar y el zumo de 1 limón. Ponemos a fuego medio-alto pues el tomate tiene mucha agua. Hervimos durante 1'30 horas aproximadamente.

Una deliciosa mermelada perfecta para acompañar ensaladas, carnes, aperitivos y cualquier plato que se nos ocurra.

GNOCCHI AL PESTO

INGREDIENTES: 2 personas

500 grs. de patatas

150 grs. de harina

1 huevo

Nuez moscada

Sal

Para el pesto:

Albahaca (50 grs. aprox)

4 c/s de piñones

1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra

100 grs. de queso parmesano

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN:

Lavamos las patatas y las ponemos a hervir con la piel. Las pelamos y las pasamos por un pasapuré. Salamos y ponemos en un bol grande. Hacemos un agujero en medio a modo de volcán.

Echamos el huevo batido y mezclamos. lncorporamos la sal al gusto y nuez moscada. Vamos incorporando la harina poco a poco y vamos amasando. La cantidad de harina es aproximada, tenemos que echar harina hasta que la masa no se pegue en las manos ni en la superficie de trabajo. Enharinamos la superficie y vamos formando los gnocchi. Reservamos.

Ponemos en una olla grande abundante agua y llevamos a ebullición. Vamos introduciendo los gnocchi y, en cuanto vayan flotando, los vamos retirando.

Servimos con salsa pesto.

Esta receta la vi en el blog 'Cocinando con Manu Catman".

CREMA FRÍA DE TOMATE CON AGUACATE Y GAMBONES

INGREDIENTES: 2 personas

6 gambones

150 grs. de aguacate

125 grs. de tomate rojo

100 grs. de zanahoria

1/4 de ajo

Zumo de 1/2 limón

Perejil picado

Pimienta

Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer los gambones durante 5 minutos. Pasado este tiempo escurrimos el agua y pasamos por el grifo de agua fría para que pare la cocción. Pelamos y reservamos en la nevera. Lavamos y pelamos el tomate y las zanahorias. Lo trituramos bien, si tenemos licuadora mejor. Reservamos.

Partimos por la mitad el aguacate, le quitamos el hueso y separamos la pulpa de la piel. Lo ponemos en una batidora, junto con el ajo, el zumo de limón y la mezcla anterior. Añadimos sal y pimienta al gusto, y trituramos. Reservamos en la nevera hasta el momento de consumir.

Justo antes de servir, pasamos por un chino y le añadimos agua fría para que nos quede más ligera. La cantidad de agua dependerá del punto que le queramos dar a la crema. Rectificamos de sal si fuera necesario. Picamos las gambas y las echamos por encima. Espolvoreamos un poquito de perejil picado y listo para saborear.

TARTA MOUSSE DE FRESAS

Esta receta se la vi a Silvia del blog Y SIGO EN LA COCINA, quien a su vez se inspiró en el BLOG DE CUINA de Dolorss. Y he de decir que me enamoré y me dije: "Tengo que hacerla antes de que acabe la temporada". Pues aquí está, aunque he llegado un poco justa, pues casi no encuentro fresas.

INGREDIENTES:

500 grs. de fresas

500 c.c. de nata para montar

8 hojas de gelatina

150 grs. de azúcar glass

PREPARACIÓN:

Ponemos las hojas de gelatina en remojo en agua fría. Seleccionamos algunas de las mejores fresas para envolver nuestra tarta, las cortamos por la parte central de un grosor de 1/2 cm. aproximadamente. Dejamos 3 ó 4 para decorar. Reservamos.

Forramos el molde a utilizar con papel de hornear. Reservamos.

Ponemos en un bol el resto de las fresas y trituramos. Añadimos el azúcar y removemos. Echamos la mezcla en un cazo y lo ponemos al fuego. Justo cuando empiece a hervir retiramos.

Escurrimos bien las hojas de gelatina y las incorporamos junto con las fresas. Mezclamos con unas barillas. Una vez disuelta la gelatina vamos agregando la nata. Lo hacemos poco a poco con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en nuestro molde, previamente forrado y con las fresas colocadas. Lo introducimos en la nevera hasta el día siguiente.

Justo antes de servir decoramos con unas fresas y hojas de hierbabuena. Y... ¡a comer!

MEJILLONES AL VAPOR CON MAYONESA

INGREDIENTES: 4 personas

1 kg de mejillones de roca
Mayonesa
Pimienta

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien los mejillones bajo el grifo. Como son de roca no están muy sucios pero hay que quitarles los pelos. Echamos los mejillones en una olla y ponemos a fuego medio durante 4 minutos. Pasado este tiempo estarán todos los mejillones abiertos.

Vamos quitando una de las conchas y reservando la que tiene el mejillón. Tendremos la mayonesa preparada previamente e iremos poniendo un poco a cada mejillón. Espolvoreamos con un molinillo de pimienta negra.

Y tenemos un plato de 10, rápido de preparar y fácil.

...

Esta receta ha ganado el premio a la "Mejor fotografía" del CONCURSO DE APERITIVOS, organizado por el blog de Lidia, 'Atrapada en mi cocina'.

PINTXO DE PATATA CON ANTXOA AL GUSTO DE FRESA

INGREDIENTES:

1 patata grande

Boquerones en vinagre

Mermelada de fresa

Pepinillos en vinagre

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre Cabernet Sauvignon

Sal

PREPARACIÓN:

Lavamos la patata y la ponemos a cocer durante 20 minutos en un cazo con abundante agua con sal. Pasado el tiempo, pincharemos el centro de la patata con un palillo para comprobar si está bien cocida, en el caso de no estar, la iremos dejando en intérvalos de 5 minutos. Reservamos.

Los boquerones, que tendremos preparados previamente, los dejamos en un colador para que suelten todo el vinagre. 

Pelamos las patatas y cortamos en rodajas de 1 cm. aproximadamente. Salamos ligeramente. Reservamos.

Preparamos la vinagreta de fresa. Para ello ponemos 1 c/s de aceite de oliva virgen extra, 1 c/c  de vinagre Cabernet Sauvignon y 1 c/s de mermelada de fresa, batimos para emulsionar y reservamos.

Picamos finamente los pepinillos en vinagre. Reservamos.

Finalmente procedemos al montaje del pintxo. Para ello colocamos primero la rodaja de patata. Encima ponemos los boquerones (cortando los dos extremos hasta dejarlos tan largos como la rodaja de patata). Cubrimos toda la rodaja de patata con boquerones.

Vertemos por encima la vinagreta de fresa y a disfrutar de este contraste de sabores. ¡Una delicia!

BASTONES DE PEPINOS

INGREDIENTES: 4 personas

4 pepinos
Aceite de oliva virgen extra
Sal gorda

PREPARACIÓN:

Lavamos y pelamos un buen pepino español. Lo partimos por la mitad longitudinalmente y a su vez cada mitad la partimos en 4 trozos. Echamos sal y aceite de oliva virgen extra.

La receta más sencilla, rica y refrescante del verano.

DONUTS by L'EXQUISIT

Esta es la receta de los famosos "donuts" del marido de Sonia, de 'L'Exquisit'. He de decir que, efectivamente, están de escándalo. Si los míos han salido buenos no quiero ni imaginarme como estarán los de Sonia. Prometo volver a hacerlos.

INGREDIENTES: 24 donuts

450 grs. de harina

90 ml. de agua templada

140 ml. de leche

17 grs. de levadura fresca

5 grs. de sal

50 grs. de azúcar glass

50 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 huevo

Aceite de girasol

Para el glaseado:

150 grs. de azúcar glass

100 ml. de agua

PREPARACIÓN:

Disolvemos la levadura en el agua templada.

Elaboración con Thermomix:

Ponemos la Thermomix en la opción báscula. Añadimos la harina. A continuación incorporamos el agua con la levadura previamente disuelta. Incorporamos el resto de los ingredientes. Programamos 1 min. vel.1 para que se mezclen todos los ingredientes. Bajamos la mezcla de las paredes y programamos 5 min., vaso cerrado, vel. espiga.

Elaboración sin Thermomix:

Una vez disuelta la levadura, la echamos en un bol grande. A continuación añadimos la harina, el azúcar glass, la sal, la mantequilla, el huevo y la leche. Mezclamos con una batidora durante 5 minutos, hasta obtener una masa homogénea y elástica. Si vemos que queda un poco pegajosa vamos añadiendo harina y mezclando.

Para ambos procesos:

Espolvoreamos de harina la superficie de trabajo. Formamos una bola con la masa. Tapamos con un trapo y dejamos reposar durante 1 hora. Pasado este tiempo formamos un rectángulo con la masa de 1 cm. de grosor. Cortamos los donuts con un aro de emplatar y con otro más pequeño cortamos el agujero del centro.

Espolvoreamos nuevamente la superficie, tapamos con un trapo y dejamos reposar nuestros "donuts" durante 30 minutos.

En un bol hacemos el glaseado. Para ello, mezclamos el azúcar glass con el agua y removemos. Reservamos.

Preparamos un wok con abundante aceite de girasol. Freímos los "donuts" hasta que empiecen a coger un ligero color dorado, le damos la vuelta y freímos hasta que se dore. Ha de haber suficiente aceite para que los "donuts" floten, de esta manera no quedarán grasientos.

Vamos sacándolos y colocándolos sobre papel de cocina para que suelten el aceite sobrante. Una vez templados los bañamos por ambas caras en el almíbar y dejamos sobre una rejilla hasta que el almíbar esté seco.

Nota: Una vez fríos se pueden congelar. Descongelar durante 30 segundos en el microondas, dejar enfriar y estarán listos para comer.

GAMBONES A LA PROVENZAL by MDT

Cuando vi el sorteo de Silvia de MI DULCE TENTACIÓN, sabía que no podía faltar, así que busqué entre sus recetas y encontré estos gambones. Una receta sencilla pero exquisita.

INGREDIENTES:

Gambones frescos

50 grs. de pan rallado

50 grs. de almendras

1 c/c de pimentón dulce

1/2 diente de ajo

Mayonesa

Aceite de oliva virgen extra

Perejil picado

Sal

PREPARACIÓN:

Pelamos los gambones, excepto la cola para poder cogerlos bien. En un robot de cocina echamos el pan rallado, las almedras, el pimentón y el ajo. Trituramos. De esta manera, además de triturar las almendras, se integrarán todos los ingredientes.

Salamos los gambones. Los rebozamos en la mezcla anterior. Preparamos una sartén con aceite de oliva virgen extra y freímos. Sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que suelten el aceite sobrante.

Acompañamos con mayonesa y espolvoreamos perejil picado.

ROLLITO DE TALLARINES FRIOS CON SALMÓN AHUMADO

INGREDIENTES: 4 personas

250 grs. de tallarines frescos

1 rulo de cabra pequeño

Mermelada de tomate

1 aguacate

100 grs. de salmón ahumado

1 manzana Granny Smith

Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer los tallarines en abundante agua con sal durante el tiempo que marque el fabricante. Escurrimos y pasamos bajo el grifo por agua fría.

En una mesa ponemos un trozo de film transparente un poco más largo que los tallarines. Con paciencia vamos colocando los tallarines uno al lado del otro, bien juntos.

En un extremo de los tallarimes colocaremos el salmón ahumado cortado a tiras. Encima de estos pondremos tiras de aguacate cortadas con un pelador. Lavaremos y cortaremos en finas tiras (con piel) la manzana y las colocaremos encima del aguacate.

Con la ayuda del film enrollaremos los tallarines, con cuidado de que no se separen. Cubriremos el rollo con 4 rodajas de rulo de cabra y utilizaremos dos más para cubrir los extremos. Y para finalizar echaremos por encima mermelada de tomate.

Gratinaremos a 250º durante 2 minutos y ¡a degustar!

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Esta es mi aportación al evento HEMC#55 ROLLITOS que este mes tiene como anfitriona a Sonia, de uno (sino el que más) de mis blogs favoritos, L'Exquisit.

MANDONGUILLES AMB SÍPIA (ALBÓNDIGAS CON SEPIA)

INGREDIENTES: 4 personas

500 gramos de carne picada de cerdo/pollo/pavo/ternera (o mezcladas)
1 sepia grande
2 rebanadas de pan de molde sin corteza
1 huevo
Cebolla
2 patatas
Pimiento verde
1/2 ajo
Perejil
Azafrán en rama
Harina
Leche
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Pimienta

PREPARACIÓN:

Batimos el huevo. Le incorporamos un pellizco de sal, unas ramitas de azafrán, perejil picado y el medio ajo. Salpimentamos la carne y la añadimos al huevo. Lo mezclamos todo bien y reservamos.

En un bol introducimos las dos rebanadas de pan y las cubrimos con leche, las dejamos que se empapen bien de leche, escurrimos y las incorporamos a la carne, mezclamos y desmigamos el pan. Reservamos.

Vamos haciendo las albóndigas, en esta ocasión he hecho albóndigas mini. Las vamos pasando por harina y reservamos. Preparamos una sartén con aceite de oliva virgen extra y las freímos. Reservamos.

Lavamos muy bien bajo el grifo la sepia, le quitamos todos los "pellejos", limpiamos las patas y aletas y troceamos en dados de 1 cm. aprox. En una olla echamos 2 c/s de aceite de oliva virgen extra. Lavamos y cortamos la cebolla y el pimiento verde en juliana y la incorporamos al aceite. Sofreímos y cuando esté lista añadimos la sepia. Vamos removiendo hasta que la veamos tierna.

Incorporamos las albóndigas. Cubrimos con el vino y dejamos reducir durante 15 minutos. Si fuera necesario vamos añadiendo agua hasta que espese la salsa.

Emplatamos y acompañamos con unas deliciosas patatas fritas, en esta ocasión cortadas en forma de dados. Espolvoreamos un poco de perejil picado y listo.

Un apetitoso bocado estas mini-albóndigas con sepia, típicas de la cocina catalana.