INGREDIENTES:

Peladillas de color azul
Rotulador alimenticio negro

Para la glasa:
1 clara de huevo
1 gota de esencia de vainilla
Azúcar glass
Colorante en gel de color amarillo

PREPARACIÓN:

En la parte más estrecha de la peladilla le pintamos dos puntitos negros, esto serán los ojos. Dejamos secar. Una vez secos, preparamos la glasa.

En un bol echamos la clara de huevo, vigilando que no caiga ningún resto de yema. Echamos la gota de esencia de vainilla e incorporamos un poco de azúcar glass. Batimos con ayuda de unas varillas para mezclar todos los ingredientes. Vamos incorporando azúcar glass hasta conseguir el punto deseado. Mojamos la punta de un palillo de dientes en el colorante amarillo y teñimos nuestra glasa. Removemos para que toda la glasa se tiña uniformemente.

Una vez obtenido el punto para delineado, pasamos la glasa a una manga pastelera con una boquilla redonda muy pequeña, yo he utilizado la boquilla nº 2.

Dibujamos una especie de triángulo justo debajo de los ojos de nuestras peladillas que hará de pico. Dejamos secar... Y ya las tenemos listas para decorar nuestras monas o cualquier dulce que se nos ocurra. Y sino, simplemente para comérnoslas.

Esta receta la vi en el blog 'The Sweet Adventures of Sugarbelle'.

Segunda entrega de la serie de vídeos en solitario. Hoy, la mejor tarta de queso posible: New York Cheesecake. La receta es una versión de las publicadas por 'Good Food' y 'La Receta de la Felicidad'.

RECETA EN VÍDEO

THE MJ COOKING SHOW (1x07)
SOLA ANTE EL PELIGRO: New York Cheesecake

Tema musical:
"Opening Mithrog's" de Sergi Gómez Quintana, Bernat Estaragués & Pol Jubany

INGREDIENTES: molde de 23 cm Para la base: 270 g de galletas Digestive 90 g de mantequilla sin sal Para el relleno: 900 g de queso Philadelphia 200 ml de yogurt griego 250 g de azúcar 3 huevos + 1 yema Zumo de 1/2 limón 3 c/s de harina de repostería 1 c/c de esencia de vainilla Para el coulis de fresa: 300 g de fresas Zumo de 1/2 limón 3 c/s de azúcar 1 hoja de gelatina c/s = cucharada sopera c/c = cucharadita de café Utilidades: Tabla de equivalencias Enlaces relacionados: Tarta de chocolate y naranja Rose & red velvet cake Tarta de queso mascarpone con coulis de frutos del bosque Tarta mousse de fresas

Aprovecho esta receta para participar en el concurso que organizan Neus y Sonia, para celebrar el primer aniversario del 'Pienso...luego cocino'. Un blog muy interesante donde novatos, cocinillas y más de un experto encuentran soluciones y trucos que no dejan de sorprendernos. No sé de donde sacan información estas chicas, pero allí lo mismo nos fríen una corbata que nos planchan un huevo ;)

INGREDIENTES: 2 personas
PREPARACIÓN:

Esta es mi propia versión del cuarrécano, un plato típico de la provincia de Jaén. Juana Trujillo nos enseñó a prepararlo en el tercer programa de THE MJ COOKING SHOW (os dejo nuevamente con el video al final de esta entrada).

500 g de calabaza
200 g de chorizo ibérico
200 g de paté de morcilla y piñones de Jaén
2 rebanadas de pan de molde
1 ajo
Vinagre balsámico de Módena Bianco
1 c/c orégano seco
Perejil
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Pelamos y quitamos las pepitas a la calabaza. Picamos finamente en láminas muy finas para que se sofría más rápidamente. Ponemos 3 c/s de aceite en una sartén. Añadimos la calabaza y salamos. Vamos removiendo de vez en cuando y sofreímos a fuego medio.

Preparamos la majada en un mortero. Echamos el ajo (la cantidad de ajo va un poco a gusto, yo le he puesto sólo uno), un chorrito de vinagre, una pizca de sal y el orégano. Machacamos con el mortero y reservamos hasta el momento de añadirlo.

Quitamos la tripa del chorizo y picamos. Ponemos una sartén e incorporamos el picadillo de chorizo, freímos y reservamos.

En esta ocasión he utilizado paté de morcilla, más popularmente llamado "Caldera". Es un fino paté de morcilla con piñones que se ha de sofreír ligeramente para consumir y que, untado en tostadas o pan, está buenísimo. También podéis utilizar morcilla de cebolla o de arroz. Sofreímos y reservamos.

Tostamos ligeramente las rebanadas de pan de molde. Cuando la calabaza esté casi lista, le añadimos el majado y mezclamos. Procedemos al emplatado.

Cogemos un par de moldes cuadrados, colocamos la rebanada de pan tostado. A continuación 1/4 de la calabaza en cada plato, a continuación la mitad del picadillo de chorizo en uno. Seguidamente la mitad del paté de morcilla y cubrimos con 1/4 de calabaza cada molde. Decoramos con perejil y acompañamos con abundante pan.

Y aquí el video de la receta que hice con Juana Trujillo.

Una cena ideal para 2, para una de esas noches de viernes. ¿Porqué los viernes por la noche nos apetecen este tipo de cenas? Unas hamburguesas, unas pizzas, unos sándwiches o unas fajitas... No lo sé, pero son ideales, ¿no creéis? Aquí os dejo con una de esas comidas rápidas, aunque lo de rápido dependerá de la noción del tiempo de cada uno. En mi caso, como no me da pereza entrar en la cocina, preparar estos nachos y fajitas mexicanos me parece lo más rápido del mundo. ¿Os animáis?

INGREDIENTES: 2 personas

1 paquete de nachos naturales

Para el guacamole:
1 aguacate
Zumo de 1/2 lima
1/2 tomate tipo pera
1/2 cebolleta
Aceite de oliva virgen extra
1 ajo picado (opcional)
1 chile verde fresco picado (opcional)
Comino molido
Cilantro
Pimienta
Sal

Para la salsa de queso:
200 g de queso cheddar
150 ml de leche evaporada
1 c/c rasa de mostaza
1 c/c rasa de mantequilla
Unas gotas de tabasco (opcional)
Perejil
Sal

Para las fajitas:
1 pechuga de pollo
2 tortitas mejicanas
1/4 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 cebolleta
1/2 sobre de aderezo para fajitas
2 tomates pera triturados
2 c/s de aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal

En este plato son importantes los tiempos y el orden de preparación, pues todos sabemos que el aguacate es una fruta que se oxida fácilmente y la crema de queso solidifica un poco.

Recomiendo empezar a preparar el relleno de las fajitas que podemos tener reservado y calentar justo en el momento de servirlo. También puntualizar que si tenéis ayuda mucho mejor, así os podéis repartir las tareas, yo la tengo pero no en la cocina, mientras yo cocino mi marido batalla con los enanos... ;-)

Lavamos y picamos en juliana la cebolla y los pimientos. En una sartén vertemos el aceite y sofreímos la verdura. Salamos ligeramente.

Limpiamos la pechuga de grasa y huesos y cortamos en finas tiras. Salpimentamos y añadimos a la sartén. Freímos. Cuando estén listas añadimos el aderezo para fajitas, removemos y a continuación vertemos el tomate triturado, reducimos el fuego y dejamos sofreír. Rectificamos de sal y reservamos hasta el momento de rellenar las fajitas.

Preparamos el guacamole. Para ello partimos, pelamos y picamos los aguacates. Exprimimos el zumo de la lima (también podéis utilizar limón), con esto evitaremos la oxidación. Añadimos el aceite de oliva y chafamos con ayuda de un tenedor. Es importante chafarlo con un tenedor y no picar el aguacate, de esta forma nos quedarán pequeños grumos del aguacate, mucho más agradables a la hora de preparar un guacamole que tener el aguacate hecho puré.

Picamos la cebolleta muy finamente y el tomate, y lo incorporamos al aguacate (si os va la marcha, ahora también incorporaríamos el ajo y el chile), el cilantro y el comino. Salpimentamos y removemos. Cubrimos con papel de aluminio para evitar que le entre la luz y reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Ponemos un cazo al fuego, echamos el queso cheddar (mejor si es rallado y sino cortado en trozos pequeños.) Añadimos la leche evaporada y el resto de ingredientes. Ponemos a fuego mínimo y removemos sin parar hasta que el queso esté totalmente deshecho.

Llegó el momento del emplatado. Colocamos los nachos en una fuente grande, echamos la crema de queso por encima y acompañamos con el guacamole. Mojamos ligeramente las tortitas por ambas caras y las ponemos 15 segundos en el microondas a máxima potencia. Rellenamos con el pollo y las verduras y cerramos con ayuda de un palillo.

Si no podemos ir al Mexicano el viernes por la noche... pues traemos el Mexicano a casa. ¡Ahh... IMPORTANTE!: Acompañar la cena con un par de imprescindibles Coronitas.

Las recetas del guacamole y la salsa de queso son una adaptación de las que propone el libro 'Cocina Mexicana'.

Hoy cocino con Miquel, un encanto de persona, además de ser todo un "Mestre" en la cocina. Contaré una pequeña anécdota. Él siempre publica sus recetas pasadas las doce de la noche, hora en que acostumbro irme a dormir. Antes de cerrar el ordenador, suelo darle un último vistazo al Reader y, prácticamente siempre, veo que Miquel ha subido una receta a última hora. La curiosidad me puede y tengo que entrar a ver que ha publicado. En una de esas recetas, y tras comprobar que cada noche era el último blog que visitaba, inocentemente le dejé el siguiente comentario: "Eres el último al que veo antes de acostarme". Bueno, podéis imaginar, jajajaja, de esto ya hemos hecho una "coña", así que cuidadito con los comentarios que dejéis por ahí, que según quien los lea pueden pensar mal... ;-)))

Creo que ha sido la receta en la que más truquillos he aprendido (salen un buen puñado en el video) y me parece un delito no aprovecharla para participar en el Concurso 'Tu mejor truco', organizado por Sonia y Neus para el "Pienso.. luego cocino". Eso sí, si la receta sale premiada, todo el mérito será para Miquel (y el premio también ¡por supuesto!). A mi, me basta con lo aprendido. Bueno, ¡vamos al lío!

THE MJ COOKING SHOW (1x06)
Hoy cocino con... Miquel, de LES RECEPTES DEL MIQUEL

Receta:
Lionesas (o profiteroles) rellenas de nata y trufa

INGREDIENTES: (para 20 lionesas)

70 g de leche
70 g de agua
50 g de mantequilla
70 g de harina (tamizada)
2-3 huevos (depende lo que admita la masa)

Para el relleno de nata:
250 g de nata de montar
40 g de azúcar glass
5 g de estabilizante de nata (opcional)

Para el relleno de trufa:
250 g de nata de montar
40 g de azúcar glas
50 g de chocolate de cobertura

Fecha y lugar de grabación:
10-03-2012 / La Palma de Cervelló, Barcelona

No sé si os ha pasado, leer algún ingrediente en algún sitio y desearlo, aunque no sepas muy bien qué hacer con él. A mí me pasó con el sirope de arce, lo busqué y no lo encontré. El verano pasado, estando de vacaciones en Francia, lo vi en un supermercado y no pude resistirme a comprarlo, así que toda contenta me traje mi bote desde el otro lado de la frontera. Al día siguiente de mi regreso vacacional tuve que ir a por provisiones y casi ¡me muero! cuando en el super encuentro botellas de ¡sirope de arce! y, lógicamente, más baratas. La cuestión es que, por fin, lo he utilizado para estas deliciosas barritas de nueces. Y ya me han chivado algunas recetas buenas, así que seguiré sacándole provecho al botecito de marras.

INGREDIENTES: 10 barritas

Para la masa 1-2-3:
105 g de harina de repostería
1/2 c/c de sal
15 g de almendra molida
45 g de azúcar glass
65 g de mantequilla fría cortada a trocitos
5 g de azúcar avainillado
30 g de huevo

Para la cobertura:
80 ml de sirope de arce
50 ml de nata para montar 35,1%
30  g de mantequilla
50 g de azúcar moreno
1/2 c/c azúcar avainillado
120 g de nueces
100 g de chocolate fondant

PREPARACIÓN:

Tamizamos la harina. Añadimos el azúcar, el azúcar avainillado, la sal y la almendra molida. Removemos. Añadimos la mantequilla troceada y fría. Mezclamos todos los ingredientes con las manos, hasta obtener una textura similar a la del pan rallado, debemos evitar que la mantequilla forme bolas muy grandes. Echamos el huevo semi batido. Mezclamos rápidamente con el resto de ingredientes. Ligamos bien la masa, pero sin amasar en exceso, lo justo para ligar la masa. Envolvemos la masa en film transparente y reservamos en el frigorífico durante un par de horas. Precalentamos el horno a 180 ºC.

Extendemos la masa entre dos bolsas de plástico (así evitamos que se pegue a la superficie). Forramos un molde engrasado con mantequilla y harina. Trasladamos la masa al molde y pinchamos toda la superficie con un tenedor. Cubrimos la masa con papel de hornear y sobre este colocamos garbanzos hasta cubrir toda la superficie. Horneamos durante 15 minutos. Pasado el tiempo retiramos los garbanzos y el papel. Volvemos a introducir en el horno hasta que coja un color dorado. Reservamos sobre una rejilla.

Preparamos la cobertura, en un cazo echamos el sirope de arce, la nata, la mantequilla troceada y el azúcar moreno. Ponemos a fuego medio y removemos con una espátula hasta que el azúcar se haya disuelto. Veremos que se forma una pasta homogénea en menos de un minuto desde que se ha disuelto el azúcar. Retiramos del fuego y añadimos las nueces troceadas y el azúcar avainillado. Mezclamos y vertemos este preparado sobre la masa. Introducimos en el horno a 175º durante 15 minutos. Dejamos enfriar un par de horas y cortamos nuestras barritas.

Ahora nos toca rematar la faena. Las barritas se pueden comer así, pero quedan mucho mejor con una cobertura de chocolate. Ponemos el chocolate troceado en un bol y lo introducimos en el microondas a máxima potencia durante 30 segundos. Sacamos y removemos. Lo vamos introduciendo en intervalos de 10 segundos, hasta que esté totalmente deshecho. Cubrimos las barritas sobre una rejilla, dejamos enfriar y ¡listas!

Seguro que sorprendéis al más exigente de vuestros invitad@s.

Esta receta la vi en el blog 'Pepinho'.

Ideal para que los peques coman legumbres antes de pasar al sólido, o simplemente otra manera diferente de comer lentejas, en cualquier caso ¡está riquísimo!

Lentejas pardinas
1 patata grande
1 pechuga de pollo
4 trozos de costilla de cerdo
4 cucharas soperas de tomate triturado
1 pastilla de Avecrem
Unas ramitas de azafrán
1 hoja de laurel
Pimentón molido
1 ajo
1 chorro de aceite (2 a 3 cd. soperas)
Sal

Ponemos todos los ingredientes en la olla a presión. Cubrimos con agua, añadimos un chorro de aceite, sazonamos.

Cerramos la olla exprés y programamos al 2. Ponemos a fuego máximo hasta que salga el "pitorro". Programamos 15 minutos. Pasado este tiempo retiramos del fuego, sacamos las costillas, retiramos un poco de caldo (si fuera mucho) y trituramos.

Un plato ideal para los más peques y los no tan peques... ¡¡Buenísimas!!

Cambiamos de formato. ¡Tranquilos! Seguiremos con el "HOY COCINO CON...", pero tras cocinar con la ayuda de otros bloggers, ahora también estaré... SOLA ANTE EL PELIGRO. Haremos platos fáciles que, aparentemente, puedan ser complicados. Nos atreveremos con todo. Un formato breve pero "entretenido", ágil y rápido. Cada quince días, una nueva entrega. Hoy toca pasta, por supuesto, hecha en casa. ¡Empezamos!

RECETA EN VÍDEO

THE MJ COOKING SHOW. (1x05)
SOLA ANTE EL PELIGRO: Espaguetis al nero di sepia con salsa de salmón

Tema musical:
"Opening Mithrog's" de Sergi Gómez Quintana, Bernat Estaragués & Pol Jubany

INGREDIENTES: 2 personas

Para la pasta:
2 huevos
Harina (el doble del peso de los huevos)
2 c/p de aceite de oliva virgen extra
1 sobre de tinta de sepia o calamar
Sal

Para la salsa:
Salmón
1 cebolla pequeña
1/2 puerro
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
100 ml de nata para cocinar
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal

Para decorar:
Salsa de tomate casera
Huevas de lumpo
Cebollino picado

c/p = cucharada de postre

ENLACES RELACIONADOS:
Pasta fresca al nero di sepia con salsa de marisco a la trufa
Spaguetti con salsa de queso azul, revoltillo de mejillones y mayonesa al azafrán
Spaguetti en salsa de tinta de calamar con romesco y gambas
Capeletti con salsa brie y salmón ahumado

INGREDIENTES: 2 personas
PREPARACIÓN:

Hace más de dos meses que acabó el concurso "LA RECETA DE MI AÑO", así que pensé en alguna manera de agradeceros vuestro esfuerzo. Bueno, ¡no mucho! al menos físico, porque mental he de reconocer que no fue fácil decidir qué receta (de entre todas las que hemos realizado a lo largo de un año) es nuestra "favorita" (o la que consideramos "mejor"). Y lo digo por experiencia, pues aunque yo no entraba a concurso, también quise ofreceros la que consideraba mejor. Fue una elección realmente difícil: unas me gustaban por su presentación, otras por la acogida que tuvo entre tod@s vosotr@s y otras por la originalidad de la receta.

Resumiendo, que he pensado que quizás os apetezca tener en PDF todas las recetas que, tanto blogueros como no blogueros, consideramos que fueron las mejores del año. ¡Gracias a todos los que participaron! Y a los que no lo hicieron, espero que también podáis disfrutar de esta recopilación.

¡Y no se acaban aquí las novedades del día! Están teniendo tan buena acogida las vídeo recetas que el próximo miércoles habrá nueva entrega de "The MJ Cooking Show". Esta vez... SOLA ANTE  EL PELIGRO. Para esta primera entrega, haremos pasta fresca en casa. El objetivo es emitir un programa cada dos semanas. Difícil, sí, pero no imposible. ¡Os espero a todos! (Ya sabéis que paso lista).

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre
125 g de mascarpone
Azúcar glas
2 c/c de extracto de vainilla
Pepitas de chocolate

PREPARACIÓN:

Bla, bla, bla... Esta es una buena manera de empezar, porque por fin he encontrado a alguien que hable más que yo. Parecía una tarea imposible. Y es que nos hemos juntado un par que, eso sí, os recomiendo que ante nosotras utilicéis otros métodos para haceros ver, porque hablar lo que es hablar no sé si podréis.

Aparte de no dejar de hablar, decir que disfrutamos del rodaje muchísimo y lo pasamos de maravilla. Intenté que Neus se quemara la mano cogiendo la cazuelita sin trapo ni manopla, pero no pudo ser. Pasamos una mañana estupenda, nos reímos de lo lindo y, sobre todo, disfruté de su compañía y de poder cocinar con ella.

Preparamos, y saboreamos, 3 aperitivos del libro "150 aperitivos para compartir" de L'Exquisit. ¡Buenísimos! Os los recomiendo encarecidamente. No os vais a arrepentir, ni vosotros ni vuestros invitados.

No sale en el video, así que no os perdáis, en 'Pienso... luego cocino', el truco de Neus para pelar los pimientos asados con facilidad.

THE MJ COOKING SHOW (1x04)
Hoy cocino con... Neus, de COCINANDO CON NEUS

Recetas:
1. Rollitos de pimiento y cheddar
2. Pollo al parmesano y romero con salsa de limón
3. Brie al horno con olivas y tomates semisecos

INGREDIENTES:

Para los rollitos de pimiento:
1 pimiento rojo asado
60 g de queso cheddar
30 g de queso parmesano
1 c/s de mayonesa
1 c/s de perejil fresco
1 c/c de tomillo fresco
1 c/c de orégano
10 rebanadas de pan de molde sin corteza
Pimienta
Pimentón de la Vera
Sal

Para el pollo al parmesano:
2 pechugas de pollo
2 yogures griegos
Zumo de 1 limón
Pimienta blanca
80 g de Panko
Romero fresco
75 g de queso parmesano
1 yogur griego
40 g de mayonesa
Ralladura de 1 limón
Pimienta
Sal

Para el brie al horno:
200 g de queso brie
1 diente de ajo prensado
6 olivas negras sin hueso
1 c/s tomates semisecos en aceite de oliva
1 cucharadita de orégano

Fecha y lugar de grabación:
10-02-2012 / Barcelona

Hoy no traigo una receta, sino una manera original de presentar la fruta. Seguro que si presentamos la fruta con este aspecto no hay quien se resista, especialmente los más peques.

Mandarina

Kiwi

Piña

Plátano

Lavamos y pelamos los distintos tipos de frutas y vamos colocando en forma de arco iris, dejamos los plátanos para el final y los colocamos en finas rodajas en los dos extremos para que den la sensación de nubes.

¡¡A comer!!

Si de algo no se pueden quejar en casa, es de que no utilizo la Thermomix. La pongo en marcha todos los días y siempre encuentro algo que hacer con ella. Además, cuando supe que era mi regalo de Navidad, me deshice de todos los cacharros que tenía: batidora, báscula, vaso americano, multirobot, el famoso 1-2-3, las varillas... Creo que es la única vez que hago limpieza de "trastos" y los sustituyo por un número menor. Y a partir de ahora, tampoco será necesario ir al McDonald's o al Burger King para comernos unos buenos nuggets de pollo.

500 g de pechuga de pollo
100 g de leche entera
60 g de queso crema (tipo Philadelphia)
2 rebanadas de pan de molde
2 huevos
Pan Cracker de Harinas Santa Rita (o pan rallado)
Harina
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Echamos, en el vaso de la Thermomix, la pechuga de pollo bien limpia de huesos y grasa, salpimentamos y trituramos 5 segundos, vel.7. Ponemos la leche en un bol e introducimos el pan de molde, empapamos y escurrimos bien. Incorporamos al vaso, la leche sobrante la desechamos. Incorporamos el queso y programamos 10 segundos, vel. 5-10.

La masa está lista para formar los nuggets. Hacemos bolas y aplastamos. Pasamos por harina, posteriormente por huevo batido y por el pan Cracker.

Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva y freimos.

Nunca imaginé que fuera tan fácil y estuvieran tan ricos. Con estas cantidades comimos los 4 y congelé unos 12 nuggets más.