VIDEORECETA | CHOCOLATE CHIP COOKIES

¿Quién no ha comido alguna vez unas "Chips Ahoy"? ¡Buenísimas!, ¿verdad? Y si encima son caseras, doblemente buenas. Yo debo ser muy optimista, o al menos eso dice la gente que me conoce, porque nunca encuentro las recetas demasiado complicadas, ni imposibles de hacer. Al contrario, me atrevo con todo. Y si no me sale a la primera, lo vuelvo a intentar. Aunque también sé que para la gente que no le gusta cocinar es todo lo contrario, todo le parece dificilísimo. Así que, en la video receta de esta semana, os dejo con unas deliciosas Chocolate Chip Cookies, para demostraros que son tan fáciles como hacer una tortilla.

Esta receta la vi en 'All Recipes'.

Video: THE MJ COOKING SHOW (1x15). SOLA ANTE EL PELIGRO VI
Duración: 3 min. 08 seg.

INGREDIENTES: 30 uds.

115 grs. de mantequilla
100 grs. de azúcar
110 grs. de azúcar moreno
1 huevo
3 ml. de extracto de vainilla
225 grs. de harina
2 grs. de sal
2 grs. de levadura tipo Royal
2 grs. de bicarbonato
200 grs. de chips de chocolate
90 grs. de nueces

PIRULETAS DE LAVANDA AL LIMÓN

El molde usado para hacer estas vistosas piruletas fue un regalo que me hizo Neus (gràcies guapa!) el día que fuimos a rodar su participación en "The MJ Cooking Show". Aunque en realidad, el regalo no era para mi, si no para los 2 duendecillos de mi casa.

Esta receta es mi aportación al Film&Food de este mes.

INGREDIENTES: 12 piruletas

2 tazas de azúcar
2/3 de taza de sirope de maiz
2/3 de taza de agua
1 c/c aroma de limón
Colorante alimenticio lila
Flores de lavanda

PREPARACIÓN:

Preparamos el molde, rellenamos los huecos de pétalos de flor de lavanda. Ponemos el palito en cada orificio. Reservamos.

En un cazo echamos el azúcar, el sirope de maiz y el agua. Llevamos a ebullición a fuego fuerte sin remover. Colocamos el termómetro hasta llegar a 150ºC (302ºF). Alcanzada esta temperatura retiramos del fuego y añadimos el aroma de limón y el colorante. Mezclamos con una cuchara metálica y dejamos hasta que desaparezcan todas las burbujas.

Rellenamos el molde y dejamos reposar hasta que se enfríe totalmente unas 2-3 horas. ¡Queda terminantemente prohibido tocar el caramelo líquido! Desmoldamos... y a disfrutar de nuestras piruletas caseras. ¡Más fácil imposible!

HUEVOS DE CODORNIZ RELLENOS DE CARNE

Esto es lo que llamaríamos una receta de "aprovechamiento". En realidad, los huevos se pueden rellenar prácticamente con lo que queramos. En este caso, aproveché el relleno que me sobró de las "Berenjenas rellenas" para hacer estos deliciosos huevos de codorniz, que acompañados con cualquier salsa quedan de vicio. También provenientes de otras comidas, tenía a mano 3 salsas con mayúsculas: pesto de albahaca, pesto rojo y romesco.

Y hablando de "aprovechamientos", aprovecho estos huevos para presentarlos al evento del mes de mayo del 'Memòries d'una cuinera'.

INGREDIENTES: 4 personas

12 huevos de codorniz
Aceite de oliva virgen extra
1 huevo
Pan rallado
Relleno de carne

Para acompañar:
Salsa pesto
Pesto rojo siciliano
Romesco

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos durante 6 minutos en agua hirviendo con sal. Pelamos y partimos por la mitad. Sacamos la yema y reservamos. 

Rellenamos los 2 medios huevos de codorniz con el relleno que nos ha sobrado de la receta de berenjenas. Pasamos los huevos de codorniz ya cerrados por el huevo batido y después por el pan rallado. Hemos de tener cuidado de que no se abran.

Ponemos una sartén con abundante aceite, de manera que los huevos floten y no tengamos que darles la vuelta, sino hundirlos en el mismo aceite (mejor una sartén pequeña o un cazo para no gastar mucho aceite). Freímos a fuego medio hasta que cojan un color dorado.

Servimos acompañados con diferentes salsas, en esta ocasión he elegido un pesto verde, un pesto rojo y la salsa romesco. También se podría acompañar con una simple y buenísima mayonesa.

BERENJENAS RELLENAS

Hace tiempo que hago este tipo de berenjenas rellenas, aunque no las tenía en el blog. Sin embargo, no había conseguido que estuvieran tan ricas como las que como en la "cantina" del trabajo. No entendía porqué a ellos, que hacen berenjenas para 1000 personas, les salían buenísimas y a mi, simplemente buenas. Así que cuando vi la receta en 'Neus cocinando con Thermomix', no lo dudé un momento: abrí la nevera y tenía todo lo que necesitaba. Yo he hecho mis adaptaciones, pero estoy segura que tanto las de Neus como las mías, salen... ¡INSUPERABLES! Y, por fin, he conseguido hacer las berenjenas rellenas mejores que las de la "cantina".

INGREDIENTES: 4 personas

400 grs. carne picada ternera/cerdo
2 berenjenas grandes
1 cebolla grande
100 grs. de zanahorias peladas
1/2 pimiento verde
1/2 diente de ajo
120 grs. de tomate natural
Queso parmesano rallado
1 hoja de laurel
1/2 c/c de orégano
50 grs. de aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal

Para la bechamel:
450 grs. de leche entera
10 grs. de aceite de oliva virgen extra
25 grs. de mantequilla
1/2 cebolla
60 grs. de harina
Pimienta
Sal
Nuez moscada

PREPARACIÓN:

Tendremos el horno precalentado a 180º. Lavamos y secamos las berenjenas, cortamos a lo largo y hacemos unos cortes a la carne por la parte interior formando rombos, hemos de tener cuidado de no llegar hasta el fondo de la piel. Ponemos las berenjenas en una bandeja de horno y echamos un chorrito de aceite de oliva sobre cada media berenjena. Horneamos durante 30-40 minutos a 180º.

Cuando estén las berenjenas esperamos que se enfríen un poco y con la ayuda de una cuchara retiramos la pulpa, hemos de tener cuidado de no romper la piel. Reservamos.

Elaboración con Thermomix:

Pelamos y cortamos en varios trozos la zanahoria, cortamos la cebolla y el pimiento verde, previamente lavado, añadimos el ajo y el tomate sin piel y cortado en 4 trozos. Programamos 15 seg., vel.4. Bajamos los restos de las paredes con ayuda de la espátula y añadimos el aceite. Sofreímos 7 min. varoma, vel.1. Pasado este tiempo añadimos la carne picada. Removemos con la espátula, para asegurarnos que la carne queda suelta. Echamos sal y las especias. Programamos 15 min., varoma, giro izquierda, vel. cuchara. Una vez sofrita la carne, retiramos la hoja de laurel y añadimos la pulpa de las berenjenas. Procesamos, 5 seg., vel.3 y así además de mezclar trituramos la pulpa de las berenjenas.

Elaboración sin Thermomix:

Lavamos todas las verduras. Pelamos la zanahoria y la picamos lo más pequeña posible. Picamos el pimiento verde y la cebolla. Picamos el ajo. Escaldamos el tomate, lo pelamos y picamos. Ponemos una sartén con 3 c/s de aceite de oliva. Sofreímos todas las verduras. Salpimentamos la carne y la incorporamos a la sartén con las verduras. Picamos la carne con ayuda de una cuchara, para que quede suelta. Incorporamos las especias. Dejamos sofreir durante 15-20 minutos. Pasado este tiempo retiramos la hoja de laurel y añadimos la pulpa de las berenjenas. Dejamos sofreir durante 5 minutos.

Para ambos procesos:

Colocamos las berenjenas en una fuente de horno, las rellenamos con la mezcla anterior y preparamos la bechamel.

Elaboración con Thermomix (bechamel):

Sin lavar el vaso de la Thermomix, ponemos el aceite, la mantequilla y la cebolla y sofreímos 3 min., varoma, vel. 31/2. Incorporamos la harina y rehogamos 1 min., temp. 100º, vel. 21/2. Agregamos el resto de ingredientes y mezclamos 10 seg., vel. 6. Cocemos 7 min., varoma, vel. 4.

Elaboración sin Thermomix (bechamel):

Ponemos un cazo al fuego e incorporamos el aceite y la mantequilla. Incorporamos la cebolla previamente picada y sofreímos. Incorporamos la harina, rehogamos. Añadimos el resto de ingredientes y a fuego medio-bajo, vamos cociendo hasta que obtengamos una bechamel espesa.

Para ambos procesos:

Cubrimos las berenjenas con la bechamel, espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos a 250º durante 5 minutos o hasta que coja un color doradito.

¡Las mejores berenjenas rellenas del mundo! ;P

THE MJ COOKING SHOW. HOY COCINO CON... MY LITTLE THINGS

Uno de los recuerdos que tengo de mis inicios en la blogosfera, es el respeto que me causaba el banner del "EVENTO PHOTO BLOG" en las barras laterales de muchos blogs. Tardé meses en enviar mis primeras fotos al concurso, pues pensaba que era un evento "demasiado importante" para mi. La creadora del concurso era Ivana, de MY LITTLE THINGS, uno de esos blogs a los que miraba con admiración desde abajo. Desde que empecé con los "The MJ Cooking Show" tenía claro que quería hacer algún programa dedicado a la fotografía de comida, especialmente a esos bodegones donde el más mínimo detalle tiene muchas veces más importancia que la propia comida. Es un tipo de fotografía que admiro y que, los que seguís mi blog, sabéis que rara vez me atrevo a hacer. Y es que el estilismo en la fotografía culinaria requiere disponer de todo un arsenal de conocimientos, experiencias y, ¡cómo no!, material de atrezzo.

A mi, a valiente no me gana nadie. Y más cuando se trata de contactar con bloggers, sean quienes sean, y pedirles si quieren grabar conmigo. Así que contacté con Ivana. Se hizo de rogar, tardó casi una semana en contestar, por lo que di por hecho que no querría. Me extrañó que ni tan siquiera contestara para decirme que no quería, podía o simplemente no le apetecía, pero pensé: "¡Estos divos blogueros!" ;-P Finalmente recibí un email breve y conciso, donde me decía que sí, que quería ser mi anfitriona. Y así se hizo realidad mi deseo de hacer un programa dedicado a la comida y a la fotografía. Ivana y yo. Dos personas bastante opuestas en cuanto a carácter y que congeniamos a la perfección y si no... ¡juzgarlo vosotros mismos!

Los delantales que portamos en el programa son cortesía de la empresa RAFAEL TENA.

THE MJ COOKING SHOW (1x14)
Hoy cocino con... Ivana, de MY LITTLE THINGS

Receta:
Carrot Cake (Pastel de zanahoria)

INGREDIENTES:

130 gr. de mantequilla (o aceite)
200 gr. azúcar moreno
1 c/c de canela
Nuez moscada rallada
3 c/s de leche
2 huevos
170 gr. de zanahorias ralladas
50 gr. de nueces españolas
200 gr. de harina integral
3 c/c  de levadura en polvo
Sal

Para el frosting:
1 tarrina de queso crema
100 ml. de nata para montar
Azúcar glass (al gusto)
1 c/c de esencia de vainilla

Fecha y lugar de grabación:
28-04-2012 / Terrassa, Barcelona

TARTA DE MANZANA

Inauguramos una nueva sección en "The MJ Cooking Show". Además de los "Hoy cocino con.." y los "Sola ante el peligro", hoy empiezo una serie de video recetas cuyo denominador común es el siguiente: se publicarán en Lunes (no todos); serán recetas muy, muy fáciles y rápidas; su emisión será exclusiva a través de mi canal en Youtube; y la mayoría serán recetas ya publicadas en el blog. Gustan tanto (a vosotros y a mi) que yo haría una videoreceta al día pero.. ¡no quiero agotar a mi cámara particular! ;-) El título de la sección: "¡Qué vivan los Lunes!". Hoy hago la excepción y la publico en el blog a modo de presentación.

Creo que esta es la típica tarta que acepta mil y una variantes, y que todo blogger tiene en su blog... ¡menos yo! Así que he decidido hacer mi versión favorita (la más sencilla del mundo) y os la presento en formato post y vídeo. Si no quieres perderte el resto de la serie... ¡suscríbete al canal!

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre redonda
1 manzana Fuji
Azúcar blanquilla
Azúcar moreno
Mermelada o gelatina de frutas para pintar

PREPARACIÓN:

Extendemos la lámina de hojaldre. Utilizando el mismo papel con el que viene embuelta la colocamos dentro de un molde. Apretamos bien con los dedos para adaptarla a todos los rincones. Cortamos el sobrante. Pinchamos toda la superficie con un tenedor. Precalentamos el horno a 170º.

Pelamos y descorazonamos la manzana. La partimos por la mitad. Con ayuda de una mandolina laminamos la manzana. Espolvoreamos la superficie de azúcar blanquilla, la cantidad dependerá un poco del gusto nuestro. Colocamos las láminas de manzana en forma de flor y espolvoreamos con azúcar moreno. Horneamos durante 20 minutos, horno arriba-abajo, los últimos 5 minutos ponemos la opción arriba-abajo con ventilador para dorarla un poquito.

No tenemos excusa para no deleitar a nuestros invitados con una rica y facilísima tarta de manzana. ¡Feliz semana!

CUCHARITAS DE CHOCOLATE CON SPRINKLES

Esta es una manera muy divertida de personalizar un detalle para los más peques en una fiesta, bautizo, comunión o incluso, si me apuráis, hasta en una boda. Por lo menos, siempre será más personal que el típico cucurucho de chucherías o la "eterna" bolsita de seda con peladillas (¿todavía hay quién las regala?). En fin, que no cuesta nada hacer estas cucharitas y encima están buenísimas.

INGREDIENTES:

Chocolate fondant 70% cacao
Chocolate fondant con leche
Chocolate fondant blanco
Sprinkles
Lacasitos
Cucharas de plástico de colores

PREPARACIÓN:

Se trocean los diferentes chocolates y se ponen en un bol por separado. Vamos introduciendo primero uno de los boles en el microondas y calentamos en intérvalos de 20 segundos y removiendo, hasta que el chocolate esté deshecho por completo.

Llenamos el hueco de la cuchara con el chocolate y dejamos caer cualquier tipo de Sprinkles (fideos de colores, bolitas doradas y plateadas, corazones, etc.) o Lacasitos.

Dejamos reposar una hora en la nevera y listo para servir. Ideal para un cumpleaños o fiesta infantil. Si las ponemos en una bolsa de celofán también pueden resultar un bonito regalo (como ya he comentado en la "entradilla") para un bautizo o comunión... ¡Probadlo!

Esta receta la vi en 'Delicious Delicious Delicious' y en 'Sweetapolita'.

MILHOJAS DE MANGO, SALMÓN Y JAMÓN DE PATO

Con esta receta participo en el concurso que organiza Dolorss, del Blog de cuina de la Dolorss, y patrocinado por Ebregust. Había que presentar una receta que cuente entre sus ingredientes con jamón de pato.

INGREDIENTES:

1 mango
Lonchas de jamón de pato
Salmón ahumado
Mermelada de cerezas

PREPARACIÓN:

Cortamos el mango y lo pelamos, nos reservamos la parte central. De aquí sacaremos una especie de cubos para posteriormente cortar finas láminas, tomaremos como referencia un cortapastas cuadrado de unos 2 cm. aprox. por cada lado. Laminamos el mango y reservamos. Cortamos cada tira de jamón de pato a la misma anchura. Hacemos lo mismo con el salmón ahumado.

Una vez tengamos todas las láminas al mismo tamaño procedemos al montaje. Alternamos una capa de mango, otra de jamón de pato y otra de salmón. Cada milhojas lo haremos diferente, es decir en uno empezaremos por el mango, otros por el jamón de pato y otros por el salmón.

Presentamos acompañados de mermelada de cerezas y decoramos algún milhojas con "rosas" hechas con el mismo jamón de pato o el salmón.

Una mezcla exótica de distintos sabores que combina a la perfección.

VIDEORECETA | BOCADITOS DE SECRETO IBÉRICO Y BERENJENA EN TEMPURA AL ROQUEFORT

En la video receta de hoy os presento un original aperitivo, donde la dificultad radica más en el nombre que en la elaboración. Los he hecho en forma de bocaditos, pero podríamos hacer las rodajas de berenjena enteras y estarían igual de deliciosas. De esta manera, sin embargo, conseguimos una bonita presentación. La tempura le aporta un toque crujiente, que contrasta estupendamente con la ternura de la berenjena y la fina lámina del secreto.Todo ello aderezado con una rica y potente salsa de queso Roquefort.

Esta receta es una adaptación bastante libre de los "San Jacobos de berenjena y lomo ibérico" de Sergi Arola.

Video: THE MJ COOKING SHOW (1x13). SOLA ANTE EL PELIGRO V
Duración: 2 min. 49 seg.

INGREDIENTES:

1 trozo de secreto ibérico
1 berenjena
50 grs. de harina para tempura
25 grs. de queso Roquefort
100 ml. de nata para cocinar
Cebollino troceado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra

PREPARACIÓN:

Preparamos la salsa. En un cazo ponemos el queso Roquefort e incorporamos la nata de cocina. Le echamos un poco de pimienta y removemos hasta que esté completamente deshecho el queso. Reservamos.

Lavamos la berenjena, la laminamos en rodajas muy finas y, con ayuda de un cortapastas, cortamos cuadrados pequeños. Salamos y dejamos reposar unos 20 minutos sobre un colador o escurridor, de esta manera soltarán todo el agua. Cortamos un taco del secreto de la medida del cortapastas elegido. Lo laminamos en trozos muy finitos. Salamos y reservamos. Preparamos los bocaditos. Para ello, ponemos una rodaja de berenjena, una de secreto y cerramos con otra de berenjena. Así hasta tener todos listos (3 mini-bocados por persona).

Preparamos la tempura. En un bol echamos agua bien fría, además le añadimos cubitos de hielo. Removemos. Sacamos los cubitos e incorporamos la harina. Removemos y vamos incorporando harina hasta obtener una masa ligeramente espesa.

Lo ideal es utilizar una freidora, pues la tempura se ha de hacer en abundante aceite. Si no disponemos de ella, podemos poner un recipiente pequeño y hondo (yo he utilizado un cazo). Ponemos aceite suficiente para que los bocaditos puedan flotar y los freímos cuando el aceite esté bien caliente. Sacamos los bocaditos y los dejamos sobre papel de cocina para que suelten el aceite sobrante. Procedemos a emplatar. Colocamos los bocaditos en un plato y servimos acompañados de la salsa de Roquefort. Finalmente, espolvoreamos un poco de cebollino troceado. Servir inmediatamente.

...

Esta receta ha obtenido el segundo puesto en el Concurso 'Receta Remix con Nokia', organizado por la web del Canal Cocina.

FRESAS HELADAS CON YOGURT

Con estas repentinas calores empieza a no apetecer comidas muy calientes, más bien al contrario. Para compensar las lentejas que preparé el sábado, ayer les hice a mis peques unas fresas heladas, muy ricas y refrescantes. Una receta sencilla donde las hayas, pero visualmente muy atractiva.

INGREDIENTES:

500 grs. de fresas
250 grs. de yogurt griego
azúcar

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos las fresas. Les cortamos el rabito y reservamos. En un bol echamos el yogurt griego, añadimos azúcar al gusto, también podemos añadir aroma de vainilla, pero yo he preferido el gusto del yogurt tal cual.

En un cajón del congelador o una bandeja grande (en función de la disponibilidad del congelador) ponemos papel vegetal o de aluminio. Cogemos las fresas una a una y las bañamos en el yogurt. Las ponemos sobre el papel, en función de como las pongamos así irá cayendo el yogurt. Yo he aprovechado la parte del rabito que hemos cortado y las he colocado apoyadas por ahí.

Dejamos en el congelador 2-3 horas. Sacamos y volvemos a bañar en el yogurt, así tantas veces como grosor le queramos dar al yogurt. Una vez con el grosor deseado, las sacamos del congelador y servimos inmediatamente, pues el yogurt se deshace con mucha facilidad (y más con estos calores).

¿Quién ha dicho que no podemos tener helado de yogurt y fresas natural? Un plato muy fresquito y muy, muy vistoso. ¿A qué os ha gustado?

Esta receta la vi en el blog 'Just as Deslish'.

SÁNDWICH CON CREMA DE LANGOSTINOS Y AGUACATE

Hoy os traigo otra receta de viernes/sábado. ¡Me encanta! Eso de cenar sin pensar en el madrugón del día siguiente, aunque en mi caso, madrugo igual... Tengo la "suerte" de tener dos hijos que a las 7:00 ya están despiertos. Y no se aceptan recomendaciones del tipo: "¡Yo los dejos hasta las 00:00 despiertos y así al día siguiente se levantan a las 12!" ¡Nooooooooooo! Ya lo hice una vez y los estuve "aguantando" hasta las 00:00. Al día siguiente, a las 7:00, Hugo ya estaba a mi lado diciendo: "Mami, ¿podemos ir a desayunar?". Y ya no hablamos de Sara que, como un despertador, se pone a cantar desde su cuna a la hora exacta: las 7:00 AM. Así que, para evitar estos disgustos, el viernes ellos también se van a dormir prontito y, nosotros, aprovechamos estas tranquilas cenas con vino, larga tertulia y peli para acabar, o lo que se tercie ;-)

INGREDIENTES: 3 unidades

70 grs. de langostinos cocidos
1/2 aguacate
3 palitos de surimi
80 grs. de queso crema (tipo Philadelphia, mascarpone)
2 c/s de mayonesa
Zumo de 1/2 limón
1 c/c de aceite de oliva virgen extra
1 pellizco de sal
9 rebanadas de pan de molde sin corteza
Brotes de mezclum

PREPARACIÓN:

Elaboración con Thermomix:

Ponemos los langostinos y los cangrejos en el vaso de la Thermomix, trituramos 5 seg., vel. 6. Añadimos el aguacate, el queso, el zumo de limón, la mayonesa y la pimienta. Mezclamos 20 seg., vel.5.

Elaboración sin Thermomix:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Trituramos hasta conseguir una pasta homogénea.

Para ambos procesos:

Tostamos el pan de molde y lo cortamos en triángulos. Untamos una rebanada con esta mezcla. Colocamos encima unos brotes mezclum, salamos ligeramente y ponemos otra rebanada de pan. Volvemos a untar con la crema de langostinos y aguacate, colocamos brotes mezclum y salamos ligeramente. Colocamos otra rebanada y cerramos con ayuda de un pincho o palillo.

Servimos acompañados de unos ricos pepinillos y aceitunas.

Esta receta está inspirada en una del blog 'Neus cocinando con Thermomix'.

VOLCÁN DE FRUTOS DEL MAR A LOS DOS PESTOS

INGREDIENTES: 2 personas

4 lenguados
12 gambas
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Para el fumet de pescado:
Raspas del lenguado
Cabezas de las gambas
1 zanahoria
1 cebolla
1/2 puerro
Sal

Para el pesto verde ligero:
6 hojas grandes de albahaca fresca
25 grs. de piñones
50 grs. de parmesano
Aceite de oliva virgen extra

Para el pesto rojo:
12 tomates secos en aceite de oliva
60 grs. aceite de oliva virgen extra
15 grs. de piñones
1/4 de ajo
2 grs. de albahaca fresca
15 grs. de queso parmesano
Una pizca de sal
Unas gotas de limón

PREPARACIÓN:

Sacamos los lomos de la espina del lenguado, por lo que de cada lenguado sacaremos 4 lomos. Para hacer el volcán, utilizaremos unos vasos de cristal en forma cónica. Los pintamos por fuera con aceite de oliva y enrollamos en cada vaso 4 lomos de lenguado. Los atamos con hilo de cocina y salpimentamos.

Ponemos un cazo con agua e incorporamos las raspas del lenguado y las cabezas de las gambas. Pelamos y picamos la zanahoria, la cebolla y el puerro. Lo incorporamos al cazo y dejamos hervir durante 15 minutos. A media cocción desespumamos. Reservamos.

Precalentamos el horno a 170º. Pelamos las gambas, salamos ligeramente y reservamos.

Preparamos ambos pestos mientras se precalienta el horno. En un vaso de la batidora, añadimos las hojas de albahaca, los piñones, el parmesano y el aceite. Batimos y vamos incorporando aceite de oliva hasta conseguir un pesto ligero. Para el pesto rojo incorporamos todos los ingredientes en otro vaso de la batidora y trituramos. Reservamos ambos hasta el momento de la presentación.

Introducimos los vasos con el lenguado en una fuente de horno, regamos con un chorrito de aceite y con dos cucharones de fumet. Dejamos durante 15 minutos con horno arriba-abajo. Cuando falten 4 minutos para el final, le ponemos el ventilador y añadimos las gambas en el fondo de la fuente.

Para la presentación del plato, cortamos el hilo, sacamos con cuidado el lenguado para que no se nos desmonte. Colocamos directamente en el plato de presentación. Ponemos encima de cada "volcán" 3 gambas y regamos con el pesto verde. Ponemos una cucharada de pesto rojo y decoramos con unos puntos de pesto verde.

Un plato de sabor suave y delicioso, acompañado de dos potentes salsas con las que liga perfectamente.

...

Esta receta ha sido declarada FINALISTA en el "Concurso de Recetas de Temporada Le Creuset", organizado por Alfonso, del blog 'Recetas de rechupete'.

THE MJ COOKING SHOW. HOY COCINO CON... OBJETIVO: CUPCAKE PERFECTO

Cuando decidí ir a Madrid a rodar, tenía muy claro con quien me apetecía cocinar: una ya sabéis quien fue, y otra era Alma, de 'Objetivo: Cupcake Perfecto'. Ahora sólo faltaba que ella aceptara. Y ella... ¡aceptó! Ha sido un placer rodar con Alma, no sólo por su soltura ante la cámara (se nota que está acostumbrada a hablar en público), sino por su gran generosidad. Yo sigo a Alma desde sus inicios (prácticamente empezó su blog a la vez que yo el mío) y todavía recuerdo sus fotos desde Alemania con la nieve, o cuando nos explicaba que no salía mucho por el frío y se pasaba las tardes horneando, así como sus escapaditas a UK a hacer cursos de cupcakes y decoración de tartas. Me encanta ver como se ha convertido en la bloguera de moda, con éxitos como el primer puesto del Blogueros-Cocineros 2011 de Canal Cocina; o colaboraciones en revistas como Wedding Cakes Magazine y Clara; apariciones en TV; dando cursos de cupcakes por toda España; montando su propio local en Madrid, etc.

En fin, que con tamaño currículum no era fácil que aceptara mi invitación o, al menos, era más que comprensible que no la aceptara. Para mi fue una enorme alegría que dijera que sí a mi propuesta. Además, cuando le pedí que me pasara la receta que íbamos a hacer, aluciné: era prácticamente la temática de sus cursos. Luego, en el rodaje y fuera de cámara, le pregunté porqué explicaba todo al detalle, si no tenía miedo de que la gente ya no necesitara ir a sus clases. Su respuesta fue de lo más inteligente: No hay que tener miedo a explicarlo todo (de hecho, ella tiene varios tutoriales en video y en sus posts nos deleita con paso a pasos muy completos) porque ya en internet alguien lo ha explicado antes. Lo dicho, aparte de inteligente, generosa. Si algo saqué en claro de nuestro encuentro es que ojalá mi hija (que ahora es muy pequeña) sea de grande como ella. Vamos con el programa.

Los delantales que portamos en el programa (fucsia para la ocasión) son cortesía de la empresa RAFAEL TENA.

THE MJ COOKING SHOW (1x12)
Hoy cocino con... Alma, de OBJETIVO: CUPCAKE PERFECTO

Receta:
Cupcakes de vainilla con rosas de fondant y el "monstruo de las galletas"

INGREDIENTES: para 12 cupcakes

Para las cupcakes:
115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
220 g de azúcar blanco
3 huevos medianos
200 g de harina
1 cucharadita y media de levadura Royal
120 ml de leche semidesnatada
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la buttercream:
250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
325 g de icing sugar (o azúcar glass)
1 cucharadita de extracto de vainilla
2-3 cucharadas de leche semidesnatada

Para la decoración:
Fondant "FunCakes"
Colorante en gel "Pink" (rosa) de Sugarflair
Colorante en gel "Ice Blue" (azul) de Sugarfalir
Boquilla Wilton 233 (para el monstruo de las galletas)
Boquilla Wilton 1M (para la rosa)

Fecha y lugar de grabación:
03-04-2012 / Madrid

QUESO LABNEH A LA MIEL

INGREDIENTES:

375 grs. de yogurt griego natural
1 c/c de sal
1 c/s rasa de miel

PREPARACIÓN:

En un bol echamos el yogurt, añadimos la sal y la miel. Removemos bien. En otro bol ponemos un trozo de tela de algodón blanca y echamos sobre ésta el yogurt. Atamos con ayuda de hilo de cocina y colgamos sobre un bol para que escurra el suero, entre 12-16 horas. Yo lo até en la maneta de un armario de la cocina superior y debajo le puse un bol.

Pasado este tiempo, lo podemos servir directamente acompañado de un chorro de aceite de oliva. O lo podemos conservar en la nevera durante 36 horas en un tupper hermético.

El queso Labneh es ideal acompañado de pan de pita (si es casero, mucho mejor). También se puede acompañar con unas aceitunas, tomate seco, salmón ahumado, mermeladas y confituras... Yo creo que con cualquier cosa que nuestra imaginación alcance.

Un rico y sencillísimo entrante, y sin ningún esfuerzo. Ideal para deleitar a nuestros invitados con un queso de sabor suave tipo crema y totalmente casero.

Esta receta se la vi a Silvia (Trotamundos), del blog "Food and Cook" (no os perdáis su post).

PAN DE PITA

INGREDIENTES: 6 pitas

225 grs. de harina de fuerza
125 grs. de agua
15 grs. de aceite de oliva
7 grs. de azúcar
10 grs. de levadura fresca prensada
5 grs. de sal

PREPARACIÓN:

Elaboración con Thermomix:

Incorporamos en el vaso el agua, el aceite y el azúcar, programamos 1 min., 37º, vel.1. Agregamos la levadura desmenuzada y mezclamos 10 seg., vel.4. Incorporamos la harina y la sal y programamos, 30 seg., vel.6. Amasamos, programando 3 min., vaso cerrado, vel. Espiga.

Dejamos reposar la masa en el interior del vaso hasta que doble su volumen, unos 30 minutos.

Elaboración sin Thermomix:

En un bol echamos el agua tibia, el aceite y el azúcar. Mezclamos con ayuda de unas varillas. Agregamos la levadura desmenuzada y volvemos a batir durante 3 minutos. Incorporamos la harina y la sal. Batimos durante 4 minutos a velocidad media-alta.

Si tenemos varillas o robot para amasar, amasaremos durante 5  minutos. Si no, enharinamos una superficie limpia y amasamos a mano durante 10 minutos. Dejamos reposar la masa durante 30 minutos.

Precalentamos el horno a 240º.

Para ambos procesos:

Enharinamos una superficie amplia y hacemos bolas de aproximadamente 50 grs. Extendemos con ayuda de un rodillo, formando tortitas de unos 12 cm. de diámetro. Hay que dejar la masa bien fina. Las colocamos en una bandeja de horno sobre papel de hornear o un silpat.

Horneamos durante 5 minutos. Es muy importante que el horno esté bien precalentado, no dejar que las tortitas se doren mucho y taparlas con un paño húmedo cuando salgan del horno.

Una receta bien fácil de hacer y muy rápida, salvo por el tiempo de levado, y que podremos acompañar prácticamente con lo que queramos.

Esta receta es del recetario "Pan y bollería" de Thermomix.

THE MJ COOKING SHOW. EN EL PRÓXIMO PROGRAMA...

El segundo de los programas que grabé en Madrid, lo hice con... ??? Una pista: Le encantan los dulces. ¿Otra?: Es, sin duda, la bloguera de moda. Y hasta aquí puedo leer.

Lo veremos el próximo Miercoles 09/05. ¡Os espero!

PURÉ LIGERO DE CALÇOTS

INGREDIENTES: 2 personas

14 calçots
2 patatas medianas
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Salsa Romesco

PREPARACIÓN:

Quitamos la primera capa de los calçots y lavamos, los cortamos en trozos de 3-4 cms. aprox. Pelamos y cortamos las patatas en trozos no muy grandes.

Ponemos una sartén con 3 c/s de aceite. Sofreímos las patatas junto con los calçots, cuando estén listos los salpimentamos al gusto y trituramos, también podemos pasarlos por un pasapurés. Si le añadimos un poco de agua podemos hacer una crema ligera. En este caso yo he preferido hacer un puré suave. Trituramos y pasamos por un chino.

Le añadimos salsa romesco por encima y decoramos con una hoja de hierbabuena y unas gotas de aceite.

Una forma diferente de comer calçots y, os aseguro, que... ¡muy limpia! ;-P

Esta receta se la vi a Ivana, del blog 'My little Things'.

VIDEORECETA | CALAMARES A LA ANDALUZA Y A LA ROMANA

Después de hacer el NY Cheesecake y el Brazo de gitano "seducido" por rosas cristalizadas, puede que más de uno se sienta un poco decepcionado con una video receta de cómo rebozar calamares. Pero, sorprendentemente, la receta más visitada del blog es la dedicada a los Calamares a la andaluza. No es una tarta, ni un plato muy elaborado, ni una presentación espectacular, no. Lo más visitado son... unos ricos y sencillos calamares.

Hago recetas que pueden gustar más o menos, unas reciben más visitas que otras, pero la que nunca falla entre las 5 más visitadas del día es la receta de los dichosos Calamares a la andaluza. Se han ganado a pulso tener un video, pero para hacerlo más interesante, he creído oportuno enfrentarlos a los Calamares a la romana. A mi particularmente me gustan más a la andaluza, pero imagino que esto va a gustos, así que... ¡decidme!

¿A quién dáis como ganador de este combate? Calamares a la andaluza VS Calamares a la romana.

El efecto de "Apagar/Encender las luces" es de Janko at Warp Speed, aunque las gracias por encontrarlo y pasármelo se las debo a Sonia. ¡Probadlo! Es como estar en el cine... o casi.

Apagar las luces

Video: THE MJ COOKING SHOW. SOLA ANTE EL PELIGRO IV
Tema musical: "Pumped" de Justin Mahar
Duración: 3 min. 32 seg.

INGREDIENTES: Para los calamares a la andaluza: 1 calamar Harina Aceite de oliva Sal Para los calamares a la romana: 1 calamar Harina Cerveza Aceite de oliva Sal

POLLO A LA "INEDIT"

INGREDIENTES: 4 personas

1 pollo entero
1 cebolla
2 patatas medianas
2 tomates tipo pera
1 cerveza "Inedit" 750 c.c.
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal

PREPARACIÓN:

En una fuente de horno colocamos la cebolla cortada en juliana, los dos tomates cortados a rodajas, y las patatas bien lavadas y cortadas en rodajas de 1/2 cm. aproximadamente. Salpimentamos.

Colocamos encima el pollo entero y limpio. Salpimentamos. Echamos la cerveza por encima. Echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra (unas 3 c/s) e introducimos en el horno previamente precalentado a 200º.

Horneamos durante 1 hora 170º arriba-abajo, abrimos un par de veces y rociamos el pollo con el propio caldo. Pasada la primera hora bajamos la temperatura a 150º arriba-abajo y horneamos durante 2 horas. También vamos rociando de caldo cada 15-20 minutos. Pasado este tiempo, horneamos a máxima potencia 250º durante 15 minutos, si tenemos opción aire la ponemos para repartir el calor y conseguir el dorado final uniforme.

Y no tuvimos suficiente con cocinar el pollo con cerveza Inedit, que también lo acompañamos con ella. Una manera ideal de recordar la visita que hice el mes pasado a la fábrica que DAMM tiene en El Prat de Llobregat. Gracias a DAMM por las cervezas, la visita y la cena; y gracias a los Gastroblocaires "capitaneados" por Òscar por la invitación.