Con estos fríos, no estamos para tonterías. Además, este es uno de mis platos favoritos junto con las lentejas. Sí, sí, ya se que en Instagram me veis comer mucha cocina de autor o de vanguardia, cocina asiática y mucho gastrobar... ¡qué me quiten lo bailao! Pero digo yo, si en casa nos marcamos un "plataco" como este, ¿para que voy a pedir fuera lo mismo? Así que cuando salgo, intento comer lo que en casa (por falta de tiempo, medios o conocimientos) no se puede hacer. La receta de hoy, como no podía ser de otra forma, es de mi mami. Por ello, va acompañada de una alta dosis de recuerdos de mi infancia.

Hablando de restaurantes. Impresionante el menú degustación de ayer en el Dos Palillos, dentro del evento #revolucionmaggi. Por cierto, ¿ya os habéis pasado por la Bodega 1900? ¡Luego no digáis que no os recomiendo sitios buenos donde comer! ;)

INGREDIENTES: 4 personas

500 g de habichuelas cocidas
4 trozos de costillas de cerdo ibérico
Carne magra de cerdo
2 patatas

Para el sofrito:
1 tomate mediano
1/4 pimiento rojo
1 cebolla
1/4 puerro
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN:

En el bol de la batidora echamos el tomate, el pimiento, la cebolla y el puerro. Trituramos. Si queréis podéis saltaros este paso, pero si tenéis niños estaréis conmigo en que no son muy amantes de ver trocitos de color rojo, ni verde, ni de ningún color... Así que yo lo trituro y lo paso por un colador.

En una olla echamos 3 c/s de aceite de oliva. Doramos la carne y las costillas, y retiramos.  Incorporamos la mezcla anterior y sofreímos. Echamos una pizca de sal y seguimos removiendo. El sofrito estará listo en unos 10-15 minutos.

Cortamos las patatas en gajos y las cascamos antes de cortarlas del todo, es decir cortamos con un cuchillo y rompemos la patata sin llegar a cortar del todo con el cuchillo. Las incorporamos a la olla y cubrimos con agua. Dejamos hervir durante 10-15 minutos o hasta que la patata esté casi hecha. Incorporamos las habichuelas, que previamente hemos lavado bien bajo el grifo, y dejamos hervir durante 5 minutos.

Ahora sólo necesitamos un buen trozo de pan y no dejar ni las migas.

¡Me encanta el programa de hoy! Primero, porque es diferente a los realizados hasta ahora. Y eso para nosotros es muy importante, puesto que hacer siempre lo mismo (por mucho éxito que tenga) acaba cansando. Segundo porque, más que una receta, es un homenaje a toda esa gente que hace que nuestras experiencias gastronómicas sean o no un éxito. Porque un mal servicio puede arruinar una buena comida, y un buen servicio convierte una excelente comida en algo sublime.

Àngel Geriz es actualmente el jefe de sala de Bodega 1900, la vermutería recién inaugurada por los hermanos Adrià e Iglesias; ya sabéis, los mismos que han montado Tickets, 41º y Pakta. ¡Casi "ná"! Si sois de los que nunca han podido reservar en Tickets, ya podéis ir tirando para la Bodega. No es lo mismo, pero es lo más parecido y, además, está Àngel. Y es que, aunque os recomiendo ir allí solo para disfrutar de la excelente propuesta de Albert Adrià, no os podéis ni imaginar lo divertida que será la experiencia si tenéis la oportunidad de coincidir con Àngel.

Ni que decir del resto del personal, todos simpáticos y encantadores. La filosofía alegre y distendida del Tickets aplicada a un lugar aun más informal. Y la comida, aquí os dejo una muestra. Platos sencillos y deliciosos, cuidando el producto al máximo, y buscando ese punto diferenciador. En breve, también abrirán para cenas, por lo que imagino que la oferta culinaria se ampliará. Es un sitio en plena evolución, que busca su propia personalidad, y que ahora pudiera parecernos un pequeño Tickets, pero que seguramente acabará tomando su propio camino. Otra cosa, no os perdáis sus paredes, toda la historia de El Bulli está allí explicada. Así que si váis a la Bodega 1900 matáis dos pájaros de un tiro: Tickets y ElBulliFoundation. Pero más económico y con Àngel Geriz. ¿Se puede pedir más a una vermutería? En fin, va a parecer que me pagan, jaja, pero no, lo digo como lo siento y porque creo que las cosas bien hechas hay que valorarlas como se merecen.

Así pues, la receta de hoy es una "Esferificación de simpatía y buen humor", un pequeño homenaje a todos esos camareros atentos y amables, que hacen que un restaurante sea una experiencia completa. ¡Va por ellos!

THE MJ COOKING SHOW (3x15)
Hoy "cocino" con... Àngel Geriz, de BODEGA 1900

INGREDIENTES:

Vermut
Cortezas de cerdo ibérico
Chips del mar. Algas fritas
Olivas esféricas
Gildas (piparra, aceituna, anchoa)
Navajas escabechadas
Mejillones en escabeche

Fecha y lugar de grabación:
13-11-2013 / Barcelona

Parece que, al fin, el invierno ha llegado para quedarse. ¡Yo ya me veía comiéndome el turrón en la playa! Ya sois varios los que me habéis escrito pidiéndome recetas para Navidad. Como todos llevamos un ritmo de vida bastante ajetreado, y  no todos somos igual de cocinillas, este año voy a empezar las propuestas navideñas con este postre: fácil, rápido y riquísimo. Por supuesto, habrá más recetas así de fáciles para estas fiestas navideñas, aparte de ir recordando las de años anteriores por Facebook.

INGREDIENTES:

Para la plancha de bizcocho:
4 huevos
120 g de harina de repostería
120 g de azúcar
1 c/c de azúcar avainillada (opcional)
Cremor tártaro (opcional)
Sal

Para el relleno:
500 ml de nata para montar (35% MG)
Azúcar glas (al gusto)

PREPARACIÓN:

Preparamos el bizcocho. Para mayor claridad, os dejo la vídeo receta de como hacerlo.

Una vez hecha la plancha, la colocamos encima de un trapo de cocina limpio y humedecido, y enrollamos junto con el trapo. En el vídeo del Tronco de Navidad tenéis como hacerlo. Reservamos hasta el momento de rellenar. Vamos a montar la nata. Es importante que la nata esté bien fría. Vertemos la nata en el bol de la batidora y añadimos un poco de azúcar glass. Batimos a velocidad alta, cuando empiece a montarse probamos la nata y rectificamos de azúcar si fuera necesario.

Desenrollamos el bizcocho y cubrimos toda la superficie con la nata, teniendo la precaución de dejar los bordes sin cubrir, puesto que al enrollar el bizcocho, la nata tiende a expandirse. Cortamos los extremos para que quede más bonito, espolvoreamos con azúcar glas y ya sólo necesitamos un rico café.

Consejo:  Este sencillísimo brazo de gitano de nata es muy recomendable prepararlo el día anterior.

Estas recetas fáciles y rápidas (algunas, ultra rápidas), acostumbramos a subirlas directamente a mi canal de Youtube, pero como no podéis seguirme por todos los diferentes canales y redes, también quiero dejarlas por aquí en forma de recopilatorio. Aunque son recetas que ya estaban publicadas en formato texto, sé que a muchos os gustan más los vídeos.

Los 'Paninis' son perfectos para una cena rápida y de aprovechamiento, ¡y no por eso menos rica! El 'Estofado de ternera', siguiendo la receta de Martín Berasategui, es el post más visitado en la historia del blog (¿será porque sale el primero en Google? jaja). Es una comida ideal de fin de semana, sobre todo ahora, con este frío. La 'Ensalada by MJ', para los frioleros quizás es la menos indicada, pero seguro que muchos de vosotros (al igual que yo) coméis ensaladas todo el año... Por último, unas #supermegafacilesyrapidas 'Patatas al horno', ideales para acompañar cualquier tipo de carne o pescado, o para comerlas solas... ¡están exquisitas!

1. PANINIS
Receta e ingredientes

2. ESTOFADO DE TERNERA
Receta e ingredientes

3. ENSALADA BY MJ
Receta e ingredientes

4. PATATAS AL HORNO (CON HIERBAS PROVENZALES)

¡Por fin viernes! Se termina una semana tranquila. Bueno, digo tranquila, porque no he viajado, básicamente me he dedicado a trabajar, cuidar de los peques y cocinar, sin salir de "tourné" con mi troley ;). El "finde", sin embargo, empieza interesante. Mañana, visita a BCN&CAKE, a ver que tal este año. Espero no volver con muchos "cacharros" a casa, sino igual me echan, jaja.

Vamos con unas natillas caseras. Facilísimas de hacer y, sobra decirlo, riquísimas.

INGREDIENTES: 6 uds

130 g de azúcar
3 huevos enteros
600 g de leche entera
1 c/c de azúcar avainillado

PREPARACIÓN:

Preparación con Thermomix:

Echamos el azúcar, los huevos, la leche y el azúcar avainillado en el vaso de la Thermomix. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Programamos 8 min. 90º vel.4.

Cuando acabe el tiempo programado, comprobamos si tiene espuma. Si tiene, programamos 2 min. 90º vel.2, y si no tiene, programamos 2 min. vel.2 sin temperatura.

Preparación sin Thermomix:

Echamos todos los ingredientes a temperatura ambiente en un cazo y batimos con unas varillas para que se mezclen bien. Cocemos a fuego medio-alto sin dejar de remover durante 10-15 minutos, dependerá de la temperatura del fuego. Cuando veamos que deja de tener espuma, retiramos del fuego y mezclamos durante un par de minutos.

Para ambos procesos:

Vertemos las natillas sobre los moldes. Podemos complementar con una galleta "María" o espolvorear, justo antes de servir, con canela en polvo.

Hoy día está muy de moda la comida japonesa y asiática en general, hasta el punto de haber entrado de lleno en las cocinas domésticas. Ingredientes como la soja o el arroz basmati son habituales en nuestros supermercados, y ya no ponemos cara de chino cuando nos hablan de la salsa teriyaki o el dim sum. Pero si hay una cocina que está últimamente pegando fuerte en España, y a mí me encanta, esa es la mexicana. Es difícil encontrar un buen restaurante mexicano donde se puedan degustar unos ricos 'Nachos con Guacamole', por eso yo opté por hacerlos en casa. El gran problema de estas cocinas (mexicana, peruana, brasileña) que están llegando poco a poco a nuestras casas, es conseguir sus ingredientes. De hecho, cuando nos adentramos en la cocina internacional, siempre nos topamos con la misma dificultad. Es por ello que lo más fácil es recurrir a tiendas online especializadas, y aún así siempre nos queda algo pendiente.

Estos tacos los probé en el restaurante El Alebrije y desde el primer mordisco supe que los haría, así que aquí os dejo mi versión. Ya podéis invitar a vuestra familia y amigos a una cena temática mexicana, tenéis los nachos con guacamole y ahora los tacos, sólo os quedará comprar una buena cerveza mexicana, y ofreceréis a vuestros invitados una velada inolvidable.

Los ingredientes más "extraños" de la receta se pueden adquirir online en Sous Chef. El kit Aunthentic Mexican Coooking incluye, aparte de los ingredientes, un estupendo libro de recetas mexicanas, de donde saqué la receta de los tacos.

RECETA EN VÍDEO

THE MJ COOKING SHOW (3x13)
DELEITANDO A MIS INVITADOS: Tacos al pastor mexicanos

INGREDIENTES: 2-3 personas

330 grs de solomillo de cerdo
1 chile guajillo
3/4 de chile ancho
1 rodaja de piña troceada
1/4 de cebolla troceada
3/4 partes de un jitomate (tomate pera)
1/4 taza de zumo de naranja
1/8 taza de vinagre
1 c/c de orégano
1 c/c de comino molido
3 clavos de olor
1 diente de ajo
1 c/p de salsa chipotle (3/4 de chile chipotle)
1 c/c sal

Para la salsa taquera:
2 tomatillos (o tomates verdes)
1/4 de cebolleta
1 ajo
2 chiles piquín
100-200 ml de agua
Cilantro (al gusto)
Aceite de oliva (al gusto)
Sal (al gusto)

Para acompañar:
Tortillas de maíz para tacos
2 rodajas de piña
1/4 cebolleta picada
1/4 taza de cilantro
Lima en rodajas

Utilidades:
Tabla de equivalencias

PREPARACIÓN:

Picamos la carne, en este caso solomillo de cerdo, en tacos de 1 cm. aproximadamente. En un cazo ponemos agua a hervir. Echamos los chiles guajillo y ancho, y dejamos hervir durante 5 minutos.

Cortamos una rodaja de piña y le quitamos la cáscara. La cortamos en dados y la echamos en el bol de la batidora. Echamos la cebolla, el jitomate (o, como decimos en España, el tomate pera), el zumo de naranja, el vinagre, el orégano (que en este caso es mexicano), un poco de comino, un par o tres de clavos de olor, un ajo, sal  y salsa de chipotle en sustitución de un chile chipotle. Quitamos el rabito y las pepitas al chile guajillo y lo introducimos también en el bol. Por último, el chile ancho. Trituramos bien con la batidora, vertemos sobre la carne y removemos. Tapamos con film transparente y dejamos reposar en la nevera de un día para otro.

El día después preparamos la salsa taquera de tomatillo. Lo más parecido que he encontrado aquí es un tomate verde. Ponemos en una plancha el tomate verde, la cebolla, 1 ajo y un par de chiles piquín (conocidos en España como cayena). Echamos todos los ingredientes en el bol de la batidora. Añadimos entre  100 y 200 ml de agua, dependiendo de lo espesa que queráis la salsa, siempre es mejor echar menos y añadirle si la queréis más líquida. Echamos un buen puñado de cilantro y trituramos. Un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario. Reservamos hasta el momento de servir.

Cortamos un par de rodajas de piña, le quitamos la piel y asamos en una plancha. Una vez marcada la cortamos en tacos del mismo tamaño aproximadamente que la carne, y la reservamos en un bol.

Sin limpiar la plancha de los jugos de la piña pasamos la carne. La carne se hace en seguida, cuando veamos que ha perdido en su totalidad el color rojizo prácticamente ya estará.

Calentamos las tortillas para tacos en el microondas durante 30 segundos y podemos empezar a montar nuestros tacos al pastor. En un plato grande colocamos una tortilla, a continuación rellenamos con tacos de carne, un poquito de piña, un poquito de cebolleta picada, salsa taquera verde, un poquito de cilantro fresco recién picado y dos medias rodajas de lima. La misma operación con el segundo taco y con todos los demás. Servimos junto a una rica cerveza mexicana.

Cualquier duda, mira el vídeo.

Sois muchos los que me habéis pedido una opinión sincera sobre Cookeo de Moulinex (*). Así que, tras haberla trasteado durante unos días, pienso que es una olla que puede ser útil para gente muy ocupada, que no tenga mucho tiempo para cocinar o, sencillamente, no quiera complicarse demasiado. Es interesante también tener ligeras nociones de cocina para sacarle el máximo rendimiento, pues como ya comenté en el vídeo de la semana pasada, tiene la opción de trabajar en manual.

Todos los platos que realizamos cada uno de los participantes del Moulinex Bloggers Day, salieron verdaderamente ricos, aunque también es verdad que cada uno añadió su toque personal. Desde ese dia hasta hoy, todos hemos estado probando el robot y haciendo distintas recetas, como estos "Champiñones al queso" que os presento hoy. Mi toque personal, en este caso, ha sido simplemente triturarlo todo y convertir un guiso en una deliciosa crema de champiñones con queso.

El robot es muy intuitivo y fácil de utilizar. Viene con 50 recetas programadas, divididas en entrantes, plato principal y postres, además de la opción manual. Preguntad a Ana de 'Las Recetas de Mamá' que se ha convertido en una experta de dicha opción. Obviamente, no es la Thermomix ni tiene todas sus posibilidades. Resumiendo, podría decirse que si alguna vez habéis pensado que sería estupendo tener un robot donde poner todos los ingredientes y, que de allí, saliera algo comestible, pues eso es Cookeo. Muchas de sus recetas son así, y otras apenas tienen un ligero sofrito, luego cierras y listo. Si eres un cocinillas al que le gusta "trastear" en la cocina, la utilidad será menor.

Os dejo la receta de hoy, con y sin Cookeo, para que podáis hacerla la tengáis o no.

INGREDIENTES: 2 personas

250 g de champiñones
150 g de patatas peladas y cortadas
400 ml de caldo de pollo
30 g de cebolla troceada
30 g de queso cheddar

PREPARACIÓN:

Preparación con Cookeo:

Preparamos todos los ingredientes y seguimos las instrucciones de Cookeo.

Preparación sin Cookeo:

En una sartén sofreímos la cebolla junto con los champiñones troceados. Una vez listos, los echamos en una olla junto con el resto de ingredientes (de caldo, echamos lo justo para cubrir).

Llevamos a ebullición y dejamos hervir durante 15 minutos. Si fuera necesario, podemos añadir un poco más de caldo.

Pasado este tiempo, trituramos con una batidora y vertemos en el bol de presentación, espolvoreamos con un poco de parmesano y cebollino picado.

Nuevo recopilatorio de la serie "BÁSICOS", emitida únicamente a través de mi canal de YouTube. Son videos de corta duración, con recetas básicas de repostería. En esta ocasión, cuatro tipos de bizcochos muy socorridos para la realización de tartas.

1. BIZCOCHO DE CHOCOLATE
Base perfecta para tartas como la Sacher o la Selva Negra.

2. BIZCOCHO MSC (MADEIRA SPONGE CAKE)
Muy contundente, es el adecuado para tartas forradas con fondant.

3. PLANCHA DE BIZCOCHO GENOVÉS
Muy manejable, yo lo uso para brazos de gitano, plum cakes o el tiramisú.

4. BIZCOCHO DE YOGUR
El más sabroso de todos, se puede comer por si solo.

¿Quién no recuerda los "Huesitos"? Esa deliciosa barrita de chocolate forma parte de nuestra infancia a la misma altura que el Tigretón o el Bony. Es por eso que, con esta tarta, nos ganaremos a mayores y pequeños.

A los que, como a mí, os gusta ver revistas de cocina, libros, programas de TV o buscar recetas por internet, entenderéis si os digo que hay recetas que llaman nuestra atención nada más verlas. Es el caso de la receta de hoy. Se la vi a Ana de 'Las Recetas de Mamá', y me encantó lo vistosa y fácil de hacer que era.

De hecho, la mayor complejidad de la receta es encontrar las obleas, que no sé si las venden en todas partes. A mí me las consiguió mi hermana Tere, quien por cierto (por si no lo sabéis) me va a hacer "tita", así que ya podéis ir a felicitarla, Sí, sí, que se estrena como mami, algo que me hace muuuuuy feliz, por lo que también podéis felicitar a la tita, ¿eh? ;)

INGREDIENTES:

1 paquete de obleas
1 bote grande de Nutella

PREPARACIÓN:

Para conseguir casi la perfección en esta tarta, es recomendable utilizar un aro de repostería regulable, el cual lo ajustaremos al tamaño de las obleas. Colocamos el aro sobre el plato donde vamos a realizar la presentación. Ponemos una primera oblea dentro del aro. Calentamos el bote de Nutella en el microondas, hasta conseguir una textura bastante líquida.

Con ayuda de un pincel, pintamos de Nutella toda la superficie de la primera oblea. Una vez pintada, colocamos otra oblea. Pintamos de Nutella y colocamos otra oblea, y así sucesivamente hasta conseguir la altura deseada o, como en mi caso, hasta acabar con la totalidad de las obleas. Tan sencillo como ir intercalando capas de oblea y Nutella.

Os recomiendo que las capas de Nutella sean lo más ligeras posible, porque esta es una tarta más que contundente. Fácil, ¿no?

El vídeo de hoy es de lo más completo. Primero, un resumen del #MoulinexBloggerDay, el evento realizado en Barcelona hace unas semanas, en el que MOULINEX presentaba su nuevo robot de cocina Cookeo. Luego, veremos la receta que hice con dicho robot, donde se ve su funcionamiento básico, un salmón a la mostaza que salió francamente rico. También veréis al resto de bloggers (un total de 10) en acción, realizando sus recetas. Tenéis más información del evento en la página oficial del 'Moulinex Bloggers Day', así como en la de todos los blogs participantes: 'Atrapada en mi cocina', 'Blog de cuina de la Dolorss', 'Cocinando con Catman', 'Dit i fet', 'El arte del buen anfitrión', 'La cocina de aficionado', 'Las recetas de mamá', 'Lazy blog' y 'Whole Kitchen'.

No os perdáis tampoco la entrevista que me hicieron, donde doy mi opinión sobre el robot y sus posibilidades. Por último, agradecer a toda la organización del evento por su buen hacer. ¡Fue un encuentro perfecto! Y atentos la semana que viene, pues sortearemos una Cookeo. Habrá diez opciones de hacerse con el robot, pues cada blog organizará su propio concurso... ¡Os dejo con el vídeo!

THE MJ COOKING SHOW (3x11)
MOULINEX BLOGGERS DAY: Salmón a la mostaza (con Cookeo)

INGREDIENTES: 4 personas

4 filetes de salmón
150 g de mostaza de Dijon
200 ml de nata líquida
100 ml de caldo de pescado
2 cebollas
Aceite de oliva virgen extra
Eneldo
Pimienta
Sal

Utilidades:
Tabla de equivalencias

Esta receta es ideal para "engañar" a los que no son muy amantes del pescado (especialmente, los más peques de la casa). No es mi caso (a los míos les encanta), pero sé que es algo bastante habitual. El rape es un pescado muy suave y, con esta combinación, queda casi totalmente camuflado entre el resto de ingredientes. Con los nuggets ya sería suficiente, pero si le ponemos esta buena base, convertimos un plato simple en todo un manjar... ;)

¡Feliz Semana!

INGREDIENTES: 4 personas

500 g de rape
120 g de queso tipo Philadelphia
120 g de leche entera
120 g de pan de molde sin corteza
Harina
2 huevos
Pan rallado Cracker
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Para el guacamole:
1 aguacate
1/2 lima
1/2 c/c de comino en polvo
1 c/c de cilantro
Aceite de oliva virgen extra
Chile rojo fresco picado (opcional)
Ajo (opcional)
Pimienta negra
Sal

Para la base de tomate:
2 tomates para ensalada
1/2 cebolleta

PREPARACIÓN:

En primer lugar preparamos el guacamole. Partimos el aguacate por la mitad, le quitamos el hueso y con ayuda de una cuchara le quitamos la piel. Echamos en un bol y rociamos con el zumo de lima. Añadimos cilantro picado, sal, comino y un chorrito de aceite de oliva. Podemos añadir ajo y/o chile picado. Picamos con el tenedor sin llegar a tener una textura muy triturada. Colocamos el hueso en el centro y reservamos en la nevera hasta el momento de servir. Mira el vídeo, por si te queda alguna duda.

Elaboración con Thermomix:

Limpiamos el rape de pieles y espinas. Lo cortamos en trozos pequeños y lo introducimos en el vaso de la Thermomix. Le echamos una pizca de sal y programamos 5 segundos vel.7.

Añadimos el queso, la leche y el pan. Programamos 10 segundos, vel.7. Vertemos la masa en un bol.

Elaboración sin Thermomix:

Limpiamos el rape de pieles y espinas. Lo cortamos en trozos pequeños y lo introducimos en el vaso de la picadora. Picamos e incorporamos el queso la leche y el pan. Si vemos que es mucha cantidad lo hacemos por tandas. Picamos hasta conseguir una pasta homogénea.

Para ambos procesos:

Hacemos forma de nuggets y los pasamos primero por harina y después por huevo batido y pan rallado cracker.

Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva. Cuando el aceite esté bien caliente introducimos los nuggets y los freímos hasta que estén dorados.

Para hacer una buena pizza hacen falta muy pocos ingredientes, además de ser muy fácil  y rápida de preparar. ¡Y las combinaciones son infinitas! En esta ocasión, una ensalada caprese (que, por cierto, todavía no he subido al blog) en formato pizza. El resultado fue más que satisfactorio. ¡Nos encantó! El contraste frío/caliente es sorprendente. De hecho, cuando la subí a Instagram gustó muchisimo.

¡Feliz finde!

INGREDIENTES: 4 personas

Masa de pizza
Tomate cherry confitado
Aceite de oliva virgen extra
Salsa de tomate o tomate frito
Mozzarella rallada
1-2 Mozzarella di Bufalla
Rúcula

PREPARACIÓN:

En primer lugar hemos de preparar los tomates cherry confitados, aunque los podemos tener previamente confitados. Esta es una operación muy sencilla. Lavamos los tomates cherrys y los secamos. Los ponemos en una bandeja de horno y sazonamos. Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y horneamos a 160 ºC durante 30 minutos aproximadamente.

Una vez listos los tomates preparamos la masa de pizza. Esta es la que yo hago, es muy fácil y rápida, porque no necesita apenas levado, y de todas las que he probado es la que más me gusta.

Extendemos la masa según el tamaño de pizza que nos vayamos a comer y pintamos con tomate frito o salsa de tomate y espolvoreamos con mozzarella. Colocamos los tomates alrededor de la pizza y horneamos con el horno precalentado a 250 ºC durante 10-12 minutos.

Pasado el tiempo sacamos del horno y completamos nuestra pizza Caprese desmigando una mozzarella di Buffala por toda la superficie. Rematamos con unas hojas de rúcula.

Probadla, ¡os encantará!

Hay gente que solo come ensaladas en verano. Normalmente, asociamos los platos fríos al verano y los calientes al invierno. Yo, particularmente, reconozco que me cuesta comerme una sopa en verano, pero por el contrario, los platos fríos me gustan todo el año.

En casa nos encantan las ensaladas, de todos los colores y de todos los sabores. Así que creo que las hemos probado de todo tipo. La ensalada César, una de las reinas en la carta de los restaurantes, es una de las propuestas más completas y "originales" que podemos degustar en casa. Entrecomillo lo de originales porque la receta tiene casi 100 años de trayectoria, pero a pesar de constar de ingredientes muy básicos, no es habitual verla en las casas. Es una ensalada, sobre todo, de restaurante (¡hasta en el McDonald's la tienen!).

Aquí os dejo mi versión, que no sé si será la mejor o la más auténtica, es la que a mí me gusta, con pollo rebozado (la original, auténtica o como queráis llamarla, no llevaba). Sea como sea, el pollo la hace aún más rica de lo que ya es.

Receta adaptada de la que vi al gran Karlos Arguiñano.

RECETA EN VÍDEO

THE MJ COOKING SHOW (3x10)
DELEITANDO A MIS INVITADOS: Ensalada César (con pollo)

INGREDIENTES: 2-3 personas

Lechuga romana
Brotes
Sal gorda
Picatostes (al gusto)
Lascas de parmesano (al gusto)
3 fingers (tiras) de pollo rebozado
2-3 cucharadas soperas de salsa

Para la salsa:
1 huevo
Sal gorda
1/2 ajo
6 anchoas en aceite de oliva
Parmesano rallado
Salsa Worcestershire (Lea & Perrins)
Aceite de girasol
Zumo de 1/2 limón

PREPARACIÓN:

En primer lugar preparamos la salsa, que no es más que una mayonesa con algún que otro ingrediente. Cascamos el huevo y lo echamos al bol de la batidora. Añadimos la sal, el ajo (yo le pongo la mitad), 6 filetes de anchoa en aceite y un chorrito de salsa worcestershire. Rallamos un poco de parmesano y añadimos aceite de girasol hasta cubrir el resto de ingredientes. Incorporamos el zumo de medio limón. Y trituramos.

Lavamos y escurrimos bien la lechuga y los brotes, y los ponemos en el plato de presentación. Salamos. Incorporamos los picatostes y unas lascas de parmesano. La receta original no lleva pollo, pero a mi me gusta ponerle. En esta ocasión uso "fingers" de pollo rebozado, es una buena manera de aprovecharlo si nos ha sobrado. Lo podéis poner entero, aunque yo lo prefiero cortado a dados del mismo tamaño que los picatostes.

Por último, incorporamos la salsa. 

Cualquier duda, mira el vídeo.

Está claro que con estas galletas no pretendo descubrir América, puesto que son exactamente iguales a las que hice hace más de un año, pero cambiando algunos ingredientes. Concretamente, el tipo de fruto seco y el incluir dos chocolates. ¡Imaginad de cuantos tipos de frutos secos y mezclas diferentes de chocolates podéis hacerlas!

Como sois muchos (yo diría que la mayoría) los que preferís las recetas en vídeo a las escritas, os detallo los ingredientes de estas galletas y os dejo directamente el vídeo de las Chocolate Chips Cookies básicas.

INGREDIENTES: 20-30 uds.

115 g de mantequilla
100 g de azúcar
110 g de azúcar moreno
1 huevo
3 ml de extracto de vainilla
225 g de harina
2 g de sal
2 g de levadura tipo Royal
2 g de bicarbonato
75 g de pepitas de chocolate negro
125 g de pepitas de chocolate blanco
95 g de nueces de macadamia

PREPARACIÓN:

Estas patatas bravas (con dos salsas) son muy comunes en bares de tapas de Barcelona como el Ten's, Casa Guinart, La Pepita o Kilo. Los que me seguís por Instagram sabéis que allá donde voy, si hay patatas bravas, allá que me las pido. Es mi tapa favorita y me encanta probarlas de todas las maneras.

No creo en las "versiones únicas" y "no cambiables" de las patatas bravas (o de cualquier receta). A mí las bravas me gustan todas, bueno, todas las que estén ricas. Estas son las terceras que publico en el blog y no por eso son más o menos ricas. Simplemente, son diferentes. Os recuerdo las otras dos versiones para que podáis decidir cual os gusta más: 1, 2.

INGREDIENTES: 4 personas

2 patatas
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Cebollino fresco

Para el alioli:
1 huevo
Aceite de girasol
Zumo de 1/2 limón
Sal
1 ajo

Para la salsa de tomate:
160 g de tomate triturado
2 c/s de aceite de oliva virgen extra
1/4 de cebolla
1/2 ajo
1 c/c de azúcar moreno
Unas gotas de Tabasco (al gusto)
1 c/c albahaca fresca picada

PREPARACIÓN:

Antes de hacer las patatas vamos a preparar las dos salsas. Empezamos con el alioli. En casa nos gusta ligero, así que la cantidad de ajo será un poco según vuestro gusto. En un bol de la batidora cascamos el huevo, añadimos el zumo de 1/2 limón, el ajo y un pellizco de sal. Echamos un poco de aceite de girasol, lo suficiente para cubrir el huevo y batimos. Vamos incorporando poco a poco más aceite hasta conseguir la textura deseada. En este caso, ligeramente espesa. Si la queremos más líquida, añadiremos menos aceite. Reservamos en la nevera bien tapada hasta el momento de servir.

Ahora vamos con la salsa de tomate. Es tan sencilla como hacer cualquier salsa de tomate. En una sartén sofreímos la cebolla y el ajo bien picado. Una vez listo incorporamos el tomate, el azúcar moreno y el tabasco. Sofreímos durante 15-20 minutos. Justo antes de servir, incorporamos la albahaca y mezclamos. Reservamos a temperatura ambiente.

Pelamos las patatas y las cortamos en gajos no muy grandes. Salamos ligeramente. Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra. Yo las frío a fuego lento, sin moverlas demasiado. Al final, subo el fuego para darle el toque crujiente y dorado. Una vez listas, las escurrimos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.

Colocamos las patatas en un plato, salseamos con el alioli y, seguidamente, con la salsa de tomate. Finalmente, decoramos con un poquito de cebollino fresco picado.

Para degustarlo mejor, os recomiendo mojar siempre las patatas en las dos salsas o mezclarlo todo antes de empezar a comer... Lo que si os aseguro que están ¡riquíííísimas!