Cuando ya tenía previsto sacar el bikini del fondo del armario, he tenido que recuperar las botas de agua y el abrigo... Así que en la cocina he hecho lo mismo y he recuperado esta cremita que sienta de maravilla en días como hoy.

Por cierto, que bien me lo pasé en el taller del pasado viernes. ¡Gracias a todos!

INGREDIENTES: 2 personas

8 gambas grandes
1 1/2 puerro
1/2 cebolla grande
1 chorrito de whisky
3 c/s de tomate triturado
500 ml de agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla y el puerro. Ponemos una sartén con 3 c/s de aceite de oliva virgen extra y sofreímos. Una vez transparente incorporamos el tomate y dejamos cocer a fuego lento hasta que el tomate esté hecho.

Pelamos las gambas y reservamos. Ponemos un cazo con el agua y añadimos las cáscaras de las gambas. Cocemos durante 5 minutos y colamos.

Una vez listo el tomate, rectificamos de sal e incorporamos las gambas. Dejamos hacer durante 4 minutos, echamos el chorrrito de whisky y flambeamos (justo echar el whisky le prendemos fuego con un mechero y dejamos que se apague por si mismo). Incorporamos el caldo y trituramos. La cantidad de caldo dependerá de como nos guste la crema, más líquida o más espesa, así que yo recomiendo ir echando poco a poco.

¡Feliz semana!

Más sencilla y más refrescante imposible. El aguacate combina con casi todo, pero a mí me gusta especialmente en ensalada. Seguro que todos tenéis aguacate y naranjas en casa pero, si os falta algún ingrediente, imaginación al poder y haced vuestra propia combinación.

INGREDIENTES: 2 personas

1 naranja de "Love Naranjas"
1/2 aguacate
1/2 limón
1/2 lima
Piñones
15 g de azúcar
Cristales de sal negra
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre balsámico de "La Rioja"

PREPARACIÓN:

Vertemos el azúcar en una sartén, cuando caramelice echamos los piñones y dejamos que se cubran con el azúcar. Dejamos enfriar sobre papel vegetal.

Pelamos la naranja y la cortamos a lo vivo, es decir quitando toda la parte blanca. Pelamos el medio aguacate y lo fileteamos. Rociamos el aguacate con el zumo de la lima.

En un bol echamos un chorrito de limón (al gusto), vinagre balsámico de "La Rioja" (o el que más os guste) y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Emulsionamos y reservamos.

Disponemos en una bandeja las láminas de aguacate, a continuación colocamos encima los gajos de naranja. Salseamos con nuestra vinagreta y echamos los piñones garrapiñados. Espolvoreamos los cristales de sal negra (o cualquier tipo de sal) y ya podéis disfrutar de esta deliciosa ensalada.

Segunda receta que versiono del Topik. La anterior fue la Mini hamburguesa de buey, chipirones y ceps en pan negro. Adelf Morales la propone con atún. Yo, por cambiar, la he hecho con salmón. La combinación, en ambos casos, es fantástica.

Por cierto, hoy va a ser uno de esos días largos e intensos. No se donde es, pero me llevan a comer a un sitio "especial". Por la tarde, será el taller "Cocina con BRA y MJ", donde cocinaré junto a 20 de mis seguidores. Estoy muy ilusionada y, además, seguro que nos lo pasaremos pipa. Y por la noche, también me llevan a cenar a otro sitio especial. Se presenta un día lleno de sorpresas. ¡Ya os contaré!

INGREDIENTES: 4 personas

1 trozo de salmón (del lomo, no en rodajas)
Guacamole
Mayonesa
Polvo de wasabi
Semillas de amapola
Sal Maldon

PREPARACIÓN:

Preparamos la mayonesa, le echamos 1 c/c de polvo de wasabi y mezclamos. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Preparamos el guacamole. Reservamos en la nevera bien tapado con papel de aluminio.

Para hacer cualquier tataki es ideal tener un trozo en forma de rectángulo, en el caso del salmón por su tamaño lo conseguiremos a partir del lomo. Marcamos por los cuatro lados en la plancha y fileteamos.

Para la presentación disponemos el guacamole en el fondo de un plato. Colocamos encima el tataki y servimos acompañado de un hilo de mayonesa de wasabi al cual le hemos espolvoreado semillas de amapola. Servimos inmediatamente.

Cocina fusión mediterráneo-japonesa. Rica y... en casa.

¿Son los rollitos de primavera un plato auténtico chino? ¿O son un "invento" más de los restaurantes chinos occidentales como el arroz tres delicias o el pollo al limón? En realidad, todas son recetas chinas, aunque  los restaurantes se han limitado a ofrecer solo una parte (en concreto, el estilo cantonés) y la han ido actualizando (y simplificando) al gusto occidental. Hay una cosa que une todos los estilos y épocas de la cocina china: el equilibrio entre dos fuerzas opuestas. El ying y el yang. En definitiva, el contraste equilibrado de sabores, texturas, aromas y color. Los rollitos de primavera corresponden a ese tipo de cocina cantonesa  (en el sur de la China) que se ha extendido por el mundo a toda velocidad, principalmente por dos motivos: 1) La gran cantidad de cantoneses que emigraron a Europa y EEUU. 2) Es una cocina, a diferencia del resto del país, más suave y con ingredientes fáciles de conseguir (o sustituir). No hay, por lo tanto, que menospreciar ese tipo de cocina, al contrario, puesto que al final llegaremos al mismo punto de siempre: lo importante es la calidad de los productos y la habilidad del cocinero para mezclarlos.

Todo este rollo histórico es un breve resumen de lo que los reconocidos chefs de comida china Tong Chee Hwee y Yuji Wakiya nos cuentan en su libro 'China' (Editorial Metropoli, prólogo de Quique Dacosta). La receta de estos rollitos de primavera está sacada, lógicamente, del libro. Es, por lo tanto, un plato auténticamente chino que admite las variantes que queráis. Yo los he hecho vegetarianos, pero también se acostumbra a incluir carne (de cerdo o ternera) o gambas junto a las verduras.  Y, por supuesto, cuenta con la máxima del contraste equilibrado (especialmente de textura y sabor): probadlos y luego me contáis...

Otras recetas chinas:
Dim Sum de gambas
Pollo al limón
Noddles con setas y pimientos
Noddles con gambas y bacon
Arroz 3 delicias
Ensalada china

RECETA EN VÍDEO

ROLLITOS DE PRIMAVERA

INGREDIENTES: 8 uds.

4 láminas de pasta philo (o para rollos de primavera)
1 yema de huevo
1/2 zanahoria
75 g de col china
50 g de setas shiitake (o tonku)
1/2 cebolla
75 g de fideos de arroz (o de soja)
75 g de bambú
50 g de brotes de soja
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Para acompañar:
Salsa de soja o agridulce

PREPARACIÓN:

Pelamos la zanahoria y hacemos bastoncitos. Picamos en juliana la col china. Laminamos las setas shiitake. Pelamos y cortamos también en juliana la cebolla. Echamos aceite en un wok. Pelamos y picamos ½ ajo y lo doramos antes de añadir el resto de ingredientes. Si queréis, ahora es el momento de echarle carne picada de cerdo o ternera. Yo, los voy a hacer vegetarianos.

Incorporamos todos los ingredientes y salpimentamos, excepto los fideos, que los pondremos en una olla con agua hirviendo fuera del fuego, es decir, ponemos el agua a calentar y cuando rompa a hervir la retiramos del fuego e introducimos los fideos durante 4 minutos. Pasados los 4 minutos, retiramos los fideos del agua e incorporamos al resto de ingredientes. Echamos el relleno en un colador y dejamos que escurra y se enfríe.

Desenrollamos la pasta philo y cortamos trozos de unos 15 cm. aproximadamente. Estos, a su vez, los partimos por la mitad. Colocamos el relleno centrado y abajo, y enrollamos. Antes de llegar al final doblamos los dos lados sin relleno (de esta forma no se nos saldrá). Pintamos la punta con yema de huevo y seguimos enrollando hasta sellarlo. Y así sucesivamente.

Ponemos abundante aceite de oliva y freímos los rollitos cuando esté bien caliente. Tened la precaución de ponerlos primero por la parte que tiene la abertura y cuando esté doradito le damos la vuelta. Los rollitos se fríen en un momento. Dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Los servimos acompañados de salsa de soja o agridulce.

Cualquier duda, mira el vídeo.

Aunque no lo parezca esta es una receta de aprovechamiento. Hice este postre a partir de los restos de pasta philo que me habían sobrado de unos rollitos de primavera. La receta de los rollitos, en vídeo, la veremos el próximo miércoles.

INGREDIENTES: 8 uds.

2 láminas de pasta philo (salen 4 uds. por lámina)
100 ml de nata para montar
100 g de chocolate fondant
Chocolate blanco
Sprinkles de colorines
Clara de huevo

PREPARACIÓN:

Preparamos el relleno. Ponemos la nata en un cazo y llevamos a ebullición. Retiramos del fuego y echamos el chocolate fondant. Mezclamos con ayuda de unas varillas hasta su total disolución. Dejamos reposar en la nevera durante un par de horas.

Vamos con los canelones. Envolvemos los moldes para hacer canutillos con papel vegetal. A continuación partimos una lámina de pasta philo en cuatro y envolvemos los canutillos, pintamos el extremo con clara de huevo y los dejamos sobre una placa de horno forrada con papel vegetal. Hacemos lo mismo con el resto, así tantas veces como canelones queramos hacer.

Precalentamos el horno a 180 ºC. Horneamos durante 10 minutos aproximadamente, calor arriba-abajo. El tiempo dependerá de vuestro horno. No los perdáis de vista y, cuando estén dorados por arriba, le dais la vuelta al canutillo. Cuando los canelones se enfríen, podemos sacarle el canutillo metálico y, así, volvemos a hacer más (normalmente, en casa, se suele tener 4 canutillos como mucho).

Antes de rellenarlos, los decoraremos. Deshacemos en el microondas chocolate blanco. Con ayuda de un tenedor dejamos caer hilos del chocolate blanco fundido sobre cada canutillo y seguidamente espolvoreamos con sprinkles. Dejamos refrigerar durante 10 minutos y ya tendremos listos nuestros canelones para rellenar.

Con ayuda de unas varillas montamos la ganache de chocolate que teníamos reservada en la nevera,. La ponemos en una manga pastelera y rellenamos los canelones por ambos lados.

Nota: Es mejor no guardarlos en la nevera, pues la ganache se endurecería demasiado.

¿Puede haber mejor manera de rematar la semana? En casa somos bastante de cenar ensaladas, verduritas y cremas, pero los viernes lo que más nos gusta es la "comida rápida casera". Es como salir de casa, pero comiendo calidad. Y más barato, imposible.

INGREDIENTES: 4 personas

1 pechuga de pollo (restos de pollo asado)
Pan de molde sin corteza
Mayonesa
2 huevos cocidos
2 tomates
4 lonchas de queso
Lechugas Mézclum
Pepinillos en vinagre
Sal

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien la pechuga, yo normalmente utilizo la pechuga que me sobra del pollo a l'ast, pero podría ser del cocido, hervida, a la plancha, etc. La troceamos y echamos en el bol de la picadora. Añadimos 2-3 c/s de mayonesa. Picamos y reservamos.

Lavamos y fileteamos el tomate, reservamos. Pelamos y cortamos en rodajas los huevos cocidos y también reservamos. Tenemos preparada la lechuga y las lonchas de queso. Ahora sólo nos queda montar nuestro sándwich.

Tostamos las rebanadas de pan y comenzamos con el emplatado. En primer lugar colocamos una rebanada de pan. Cubrimos con lechugas mézclum y salamos ligeramente. A continuación, ponemos una o dos rodajas de tomate (en función del tamaño del mismo) y salamos ligeramente.

Cubrimos con otra rebanada de pan tostado. Ponemos una loncha de queso, a continuación untamos toda la superficie del queso con el dip de pollo. Seguimos con unas rodajas de huevo cocido (1/2 huevo por persona) y para finalizar repartimos por toda la superficie pepinillos en vinagre bien picados. Tapamos con otra rebanada de pan.

Pinchamos con un palillo largo o brocheta dos esquinas opuestas del sándwich y partimos en diagonal, de esta manera nos quedarán dos triángulos por persona.

Ligero y delicioso... ¡me encantan los sándwiches!

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DIP DE POLLO "RAS EL HANOUT"

Sigo a Olga desde sus inicios, tanto por sus recetas como por sus increíbles fotografías. Y no se porqué, pensaba que era una catalana afincada en Mallorca, así que nunca se me había ocurrido quedar con ella, aunque la tenía en mente por si algún día visitaba la isla. Fue en un intercambio de emails (de esos tontos que tenemos entre bloggers) que descubrí que vivía en Barcelona y, tras la sorpresa y cachondeo inicial, le propuse hacer un Cooking Show conmigo. Y ella, aun confesando que se pondría muy nerviosa, aceptó encantada.

Nina's Kitchen es un blog fantástico: Limpio, con recetas sencillas pero resultonas, hecho con un gusto exquisito y con unas fotografías maravillosas. Tras la experiencia de la temporada pasada con Ivana, me apetecía volver a rodar con una fotógrafa que nos explicara algunos de sus truquillos, tanto de cocina como muy especialmente de fotografía. Lástima no poder dedicar más tiempo a este tipo de programas porque al lado de fotógrafas como Olga se aprende una barbaridad.

Curiosamente, casi siempre que grabamos con chicas, los "maridos" están cerca. No se si porque no se fían, porque no tienen nada mejor que hacer ese día, por curiosidad o porque en realidad lo que quieren es conocerme, jajaja. Lo cierto es que son muchos los maridos (y mujeres) que ayudan y colaboran con el blog de su pareja. Y quizás por eso, quieran estar presentes en un momento tan especial. Ramón, la media naranja de Olga, tampoco podía faltar a nuestra cita.

La experiencia con ambos, como con el resto de bloggers, fue inolvidable. Fue un acierto empezar la tarde con un pica-pica y un buen vino, echarnos unas risas y compartir vivencias. Cuando llegó el momento de grabar, Olga ya estaba relajada y en 5 minutos los nervios desaparecieron. Olga y yo conectamos en seguida, aunque la verdad es que no es nada complicado conectar con ella. ¡Es un encanto! Y además... ¡todo un bellezón! Chicos, no os perdáis el vídeo. Bueno, las chicas tampoco os lo perdáis... :)

Por cierto, la receta tampoco tiene desperdicio: una quiche de espinacas, cebolla caramelizada y queso azul. ¡Buenísima!

Los delantales personalizados que portamos en el programa son cortesía de Verdementa.es

THE MJ COOKING SHOW (2x35)
Hoy cocino con... Olga, de NINA'S KITCHEN

Receta:
Quiche de espinacas, cebolla caramelizada y queso azul

INGREDIENTES: 4 personas

Para la masa quebrada:
200 g de harina
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de sal
1 huevo ligeramente batido
2 cucharaditas de agua

Para el relleno:
2 cucharadas de aceite de oliva
50 g de mantequilla
500 g de cebolla
1 cucharadita de azúcar
100 ml de vino tinto
250 g de espinacas
200 ml de nata espesa (crema de leche)
200 g de queso azul
4 huevos batidos
Nuez moscada

Fecha y lugar de grabación:
15-03-2013 / Sitges, Barcelona

Hace poco conocí a Carmen, del blog 'Bizcocho de Chocolate'. Tuvimos la suerte de coincidir y cocinar "casi" juntas en un concurso, del que ya os informé ampliamente en su día. Desde entonces nos seguimos mutuamente por facebook, twitter e incluso salimos "habitualmente" por la tele (bueno, solo dos veces, jaja),  junto a nuestros compañeros de aquel concurso: Beatriz y Alberto.

Ella es una amante de la cocina china y, a raíz de una serie de recetas que publiqué sobre comida de restaurantes chinos, me comentó que su plato chino favorito son los Dim Sum de gambas y me pidió que hiciera la receta. Así que, Quintano ¡va por ti, guapísima! Aprovecho también para felicitarla, puesto que en estos días ha hecho 1 añito. Bueno, ella tiene algunos más, me refería al blog... :)

INGREDIENTES: 15 uds.

Para el relleno:
200 g de gambas peladas
65 g de brotes de bambú
2 c/s (tbsp) de agua
3/4 c/s (tbsp) de salsa de soja
1/4 c/s (tbsp) de vino de arroz o jerez seco
1/4 c/c (tsp) de azúcar
1/4 c/c (tsp) de aceite de sésamo
3/4 c/s (tbsp) de maicena
Pimienta negra

Para la masa:
310 g de harina de trigo
80 ml de agua hirviendo
40 ml de agua fría
8 ml de aceite de girasol

Para acompañar:
Salsa de soja

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que preparar es el relleno, puesto que debe estar frío a la hora de utilizarlo. En un wok echamos todos los ingredientes, excepto la maicena, y sofreímos. Cuando esté listo, echamos la maicena diluida en un poco de agua y mezclamos. Reservamos.

Vamos con la masa. Ponemos 250 g de harina en un bol, el resto la reservamos. Echamos el agua hirviendo en el bol, a continuación el agua fría y el aceite. Mezclamos y amasamos hasta conseguir una masa homogénea.  Si fuera necesario, vamos añadiendo harina hasta que la masa no quede pegajosa. Cortamos en 15 porciones aproximadamente.

Enharinamos la superficie de trabajo y estiramos cada porción finamente. Cortamos con ayuda de un aro (yo he utilizado uno de 7 cm.). Los restos los vamos añadiendo a otras porciones.


Mojamos ligeramente con agua el borde de cada círculo, colocamos un poco de relleno en el centro y cerramos (tal y como veis en las imágenes superiores). Vamos colocando los Dim Sum en una vaporera china de bambú (si no tenéis, podéis utilizar una vaporera normal). Cocinamos al vapor durante 5 minutos y servimos acompañados de salsa de soja.

Receta adaptada de 'Food'.

Nuevo recopilatorio de la serie "Q VIVAN LOS LUNES!". En esta entrega, cuatro clásicos que no deben faltar en el día a día de cualquier hogar. Comida para todos y para cualquier momento o situación. Cuatro recetas... ¡imprescindibles!

Si quieres seguir los próximos programas... ¡suscríbete al Canal!

V/1. ARROZ NEGRO
Ingredientes: Arroz (4 vasos de café); caldo de pescado (10 vasos de café); 1 cebolleta; 1 zanahoria; 1 pimiento verde; 1/2 sepia;  1 calamar; 10 gambas; 2 sobres de tinta de calamar (8 g); 3 c/s de aceite de oliva virgen extra; sal.
Receta | Video | Duración: 4 min. 43 seg.

V/2. EMPANADILLAS DE ATÚN
Ingredientes: 1 paquete de obleas "La Cocinera" (280 g); 2 latas de atún natural o bonito escurrido; 25 grs. de piñones; 12 aceitunas rellenas; 4 tiras de pimiento morrón o asado; 2 huevos cocidos; 200 g de tomate frito; aceite de oliva virgen extra.
Receta | Video | Duración: 3 min. 24 seg.

V/3. MACARRONES A LA BOLOGNESA
Ingredientes: 250 g de macarrones; 400 g de carne picada de cerdo y ternera; 4 tomates pera; 1/2 cebolla; 1 zanahoria; 70 ml de vino tinto; 50 ml de aceite de oliva virgen extra; 1 hoja de laurel; nuez moscada; pimienta; sal.
Receta | Video | Duración: 3 min. 06 seg.

V/4. ALBÓNDIGAS EN SALSA
Ingredientes: 500 g de carne picada de cerdo y ternera; 3 tomates pera (de lata); 1/2 cebolla; 12-15 almendras; 1/2 ajo; 1 huevo; perejil; azafrán; 2 rebanadas de pan de molde sin corteza; leche; harina; aceite de oliva virgen extra; pimienta; sal.
Receta | Video | Duración: 4 min. 31 seg.

Sí, ya se que me váis a llamar la "chica de la hamburguesa", pero es que Daniel Jordà y sus panes creativos me cautivaron. Son espectaculares, ¿verdad? Con pocos ingredientes y estos panes, hacemos una receta que no dejará indiferente a ningún invitado.

Además de ser una hamburguesa buenísima y refrescante, visualmente hay pocas recetas saladas que la puedan superar. Si os animáis todavía estáis a tiempo de preparar el pan para la cena y, si vivís en Barcelona, podéis ir a comprar los panecillos al obrador de Daniel. Seáis de donde seáis, os recuerdo el vídeo para que veáis lo fáciles que son de hacer.

INGREDIENTES: 9 uds.

9 panecillos de kétchup de Daniel Jordà
Mozzarella di buffala
Rúcula

Para la carne:
360 g de cadera de buey "Txogitxu"
1/2 yema de huevo
Pimienta de Parameswaran
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Para el guacamole:
1/2 aguacate
10 ml de aceite de oliva virgen extra
1/2 c/c de cilantro "Gourmet Garden"
Una pizca de comino
1/2 lima
Sal

PREPARACIÓN:

Preparamos las hamburguesas. Picamos la carne de buey a cuchillo, tal y como podéis ver en el vídeo de la Hamburguesa Gourmet. La echamos en un bol, incorporamos la yema de huevo y salpimentamos al gusto. Mezclamos bien y hacemos nuestras hamburguesas, de 40 g cada una. Reservamos.

A continuación hacemos el guacamole. Partimos un aguacate, con ayuda de una cuchara sacamos la pulpa a la mitad del aguacate. Echamos en un bol y regamos con el zumo de lima. Aplastamos con un tenedor, echamos el aceite de oliva, cilantro, comino y sal, y mezclamos. Tenéis el vídeo de los Nachos con Guacamole, por si os ha quedado alguna duda de la preparación.

En una plancha bien caliente, y pintada ligeramente con aceite de oliva virgen extra, hacemos nuestras hamburguesas. El punto de cocción dependerá del gusto de nuestros comensales: vuelta y vuelta, al punto o muy hecha. Yo, en este caso, las he dejado bien cruditas por dentro.

Abrimos los panecillos, ponemos rúcula en el fondo, la hamburguesa, una lámina de mozzarella di buffala y un poquito de guacamole. Tapamos con la otra mitad del pan y para adentro... Es curioso, pero esta hamburguesa cuando la degusté me resultó "refrescante". ¡Probadla y ya me contaréis!

Ya lo dije en Facebook el día del rodaje: "Los Cooking Show alcanzan un nuevo nivel. Sí, lo sé, esta vez me he pasado... Hoy he grabado con Albert Adrià". Si a estas alturas de la película alguien no sabe aún quien es Albert Adrià, le invito a leer este par de artículos: uno de El Periódico y otro de La Vanguardia. Luego, puede volver para seguir leyendo el post.  Así, me ahorro las presentaciones.

Su prestigio en el mundillo gastronómico es tal que, cuando contacté con Albert, di por hecho que ni siquiera me iba a contestar (otros cocineros, mucho menos conocidos, lo han hecho). Para mi sorpresa, aceptó grabar conmigo sin condiciones y de inmediato. Y eso que inicialmente pensé que, con toda seguridad, se habría confundido, pensando que sería de alguna tele y no una simple blogger. Ahí es nada: el mejor cocinero del mundo (con permiso del hermano mayor) jugando a las cocinitas con una menda.

Es también el primer cocinero al que ni siquiera pregunté por la receta que íbamos a hacer. Mejor no decir nada, pensé, a ver si voy a meter la pata. Imaginé que haríamos algo inalcanzable para cualquier mortal, así que me dejé llevar. Y así fue. Quizás no podamos hacer la receta en casa, pero sí coger alguna idea, versionarla a nuestra manera o, mejor aún, imaginar la experiencia de ir al 41º Experience y degustarla junto a cuarenta y pico platos más. La receta no puede tener un nombre más sugerente: "Paisaje nórdico". Además de Albert Adrià, también colaboraron en la elaboración Oliver Peña y Eric Ochoa (jefe de cocina y cocinero del 41º). ¡Estos chicos prometen! Así que espero, en unos años, poder decir aquello de "yo cociné con ellos".

En el vídeo, Albert nos dice que el 41º es emoción y el Tickets, diversión. El pasado sábado tuve la oportunidad de ir al Tickets. Y salimos de allí con la convicción de que aquello es algo más que un bar de tapas de "alta cocina". Y, por supuesto, también es algo más que una especie de Bulli pequeño y desenfadado. El Tickets, tenía razón Albert, es DIVERSIÓN. Un lugar donde reírse es lo peor que te puede pasar. Donde, aparte de comer y beber de fábula, el servicio interactúa con el cliente como si de una película improvisada se tratara, y en la que el protagonista eres tú. Àngel (nuestro pedazo de camarero) nos escogió un menú de 27 tapas, muchas de ellas de inspiración "bulliniana", que degustamos durante más de cuatro horas. Un disfrute gastronómico y personal difícil de olvidar. Gracias Albert, por inventar algo así.

Cuando el bolsillo me lo permita no dudaré en ir al 41º Experience a conocer en persona a doña EMOCIÓN. De momento, su vecina DIVERSIÓN me ha dejado con ganas de volver a verla. Será difícil cambiar una cosa por otra. Y ahora sí, corto el rollo y vamos con el vídeo...

RECETA EN VÍDEO

Últimamente estoy algo vaguilla para cocinar, imagino que la Semana Santa tiene la culpa. Normalmente soy bastante activa, así que espero ponerme las pilas a partir de esta semana. No se si os pasará lo mismo a vosotros, pero a mí descansar me acaba cansando... y estar activa, me anima aún más. Espero que no lea esto mi jefe, sino me dará más trabajo y menos vacaciones.

Hablando de vacaciones, recuerdo los viajes al "pueblo" en verano cuando era niña. Viajábamos de Barcelona a Jaén durante 15 horas, con las ventanas abiertas (los coches no tenían aire acondicionado). No existían los móviles, las consolas ni los DVDs portátiles, así que el mayor entretenimiento era adivinar la procedencia de los coches a través de sus matrículas. Los niños íbamos dando botes en el asiento trasero de los coches y dormíamos tumbados bien cómodos, y no como ahora que van atados y acaban con la cabeza colgando. En nuestro viaje teníamos que pasar siempre por Valencia. Por aquella época las parcelas de naranjos no solían estar valladas, así que parábamos para comer, normalmente pechuga rebozada y tortilla de patatas en una "fiambrera". Y el postre siempre eran naranjas y/o mandarinas que nosotros mismos cogíamos del árbol.

Y todo este rollo nostálgico viene a cuento porque las naranjas de la receta de hoy, enviadas desde Valencia por LoveNaranjas, me devolvieron por un momento a mi niñez. Ese sabor tan puro, tan característico, tan de naranja... es inconfundible.

INGREDIENTES:

Para la mousse:
300 ml de nata para montar
2 yogures griegos
Azúcar al gusto
4 hojas de gelatina

Para el bizcocho:
2 huevos XL
75 g de azúcar
75 g de harina de trigo
Un pellizco de sal
Amaretto
Almíbar de las naranjas

Para las naranjas confitadas:
2 naranjas de "LoveNaranjas"
150 g de azúcar
300 ml de agua

PREPARACIÓN:

Lavamos bien la piel de las naranjas y las cortamos en rodajas bien finas. Echamos agua en una olla e incorporamos el azúcar. Dejamos hervir hasta que el azúcar se haya disuelto. Incorporamos las rodajas de naranja y dejamos hervir a fuego medio-bajo durante un par de horas, no ha de hervir a borbotones, sino las rodajas de naranja se romperían. Reservamos en su propio almíbar. Las naranjas es recomendable hacerlas el día de antes para que estén frías en el momento de montar la mousse.

Para el bizcocho separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal. Reservamos.

Batimos las yemas junto con el azúcar. Cuando haya blanqueado incorporamos la harina tamizada y seguimos batiendo hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados. Incorporamos esta mezcla al bol con las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes.

Precalentamos el horno a 180 ºC calor arriba-abajo + ventilador (si tenemos).

Ponemos papel vegetal sobre una fuente de horno y vertemos nuestra mezcla para el bizcocho. Con ayuda de una espátula la extendemos lo más que podamos, intentando dejar un grosor de 1 cm. aproximadamente. Horneamos durante 10 minutos. Dejamos enfriar.

Vertemos parte del almíbar en un cazo. Le echamos un chorrito de Amaretto y llevamos a ebullición durante 3 minutos. Dejamos que se atempere y pintamos el bizcocho con este almíbar.

Ahora vamos a realizar nuestra mousse. Echamos la nata en un robot tipo Kmix o KA con el batidor de globo (o con unas varillas de mano). Añadimos azúcar al gusto y montamos. No vamos a montarla del todo, para que la mousse no nos quede muy dura, la semi montaremos. Reservamos. Incorporamos azúcar al gusto a los dos yogures griegos y los incorporamos a la nata con movimientos envolventes (con mucho cuidado de que no se nos baje).

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.

Ponemos a hervir el resto del almíbar, incorporamos las hojas de gelatina ya hidratadas y removemos hasta que se hayan disuelto por completo. Dejamos entibiar ligeramente e incorporamos este almíbar a la mezcla de nata y yogurt. Removemos.

Forramos un bol con papel film. Lo cubrimos con las rodajas de naranjas confitadas. Cubrimos todas las naranjas con una capa de mousse. A continuación ponemos en el fondo del bol un círculo de bizcocho. Cubrimos este de mousse. Ponemos otro círculo un poco más grande de bizcocho. Volvemos a cubrir con más mousse. Ponemos un último círculo de bizcocho más grande y acabamos de rellenar con el resto de la mousse.

Tapamos con film transparente y dejamos reposar en la nevera durante 6 horas.

Volteamos la tarta sobre un plato. Veremos que ella sola se desmoldará gracias al film transparente que habíamos puesto en el molde. Retiramos este con cuidado y veremos todo un espectáculo de tarta.... y lo mejor de todo es que está para... ¡chuparse los dedos!

Esta receta no tiene ninguna complicación, aquí el mérito está en elegir bien los productos. Simple y sin florituras: un buen trozo de carne, vuelta y vuelta, un poco de bloc de foie, sal y un vino de escándalo... y para adentro.

INGREDIENTES: 2 personas

400 g de buey "Txogitxu"
Bloc de foie (al gusto)
Aceite de oliva virgen extra
Sal Maldon

PREPARACIÓN:

Pintamos una plancha (cuando esté bien caliente) con aceite de oliva virgen extra. Ponemos dos trozos de carne de 200 g cada uno y los hacemos al gusto, en este caso, muy poco hechos. Ponemos encima un trozo de bloc de foie y echamos unas escamas de sal Maldon. Servimos inmediatamente.

Como acompañamiento, un Priorat que nos recomendó el mismísimo Josep Roca, el Nita 2010.

En casa somos bastante aficionados a la comida oriental, así que cualquier excusa es buena para preparar o versionar alguno de sus platos típicos. Los noodles chinos están tan buenos y admiten tantas posibilidades como la pasta italiana. En esta ocasión, los he acompañado con pimientos rojo, verde y amarillo (que le dan una gran vistosidad al plato) y unas setas japonesas (relativamente fáciles de encontrar en cualquier supermercado). Aquí tenéis otra opción: Noodles con gambas y bacon.

INGREDIENTES: 4 personas

400 grs. noodles chinos
Shiitake (seta)
Eryngii o eringy (seta)
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
2 c/s de aceite de oliva virgen extra
1 c/p de aceite de sésamo
1 c/c de jengibre "Gourmet Garden"
1 chorrito de soja

PREPARACIÓN:

Lavamos y limpiamos los pimientos. Los cortamos en tiras. Limpiamos con un cepillo las setas (si fuera necesario). Normalmente, estas setas vienen limpias y siempre es mucho mejor no pasarlas por debajo del grifo para que no pierdan sabor. Las cortamos.

En un wok echamos un par de c/s de aceite de oliva virgen extra. Le añadimos 1 c/p de aceite de sésamo. Incorporamos los pimientos y las setas, y salteamos.

En una olla aparte hervimos los noodles en abundante agua con sal, el tiempo dependerá de vuestro gusto o las indicaciones del fabricante, normalmente los noodles chinos se hacen en pocos minutos.

Una vez listos los escurrimos e incorporamos al wok, añadimos el jengibre y el chorrito de soja y removemos. Dejamos un par de minutos a fuego medio-bajo y listos para devorarlos.

En realidad, los de hoy no son mis primeros cake pops, para mí son los segundos. Pero seguro que muchos de vosotros os animaréis por primera vez con los cake pops gracias a este vídeo tutorial. Estos pastelitos tan monos son rápidos de hacer, sencillos y, si cuidamos los ingredientes, están buenísimos. Además, una de las ideas del cake pop es aprovechar los restos de bizcocho que nos sobran al igualarlos para nuestras tartas. Si os queréis introducir aún más en el universo cake pop, tenéis que visitar el blog de la reina de los susodichos, Bakerella. Allí encontraréis multitud de recetas con todas las decoraciones imaginables.

Por cierto, si os interesa saber algo más de mí y del blog no os perdáis la entrevista que me han hecho en 'Mi mundo Philips'.

RECETA EN VÍDEO

THE MJ COOKING SHOW (2x32)
DULCE Y PELIGROSA: Mis primeros Cake Pops

INGREDIENTES: 5-6 cakepops

120 g de restos de bizcocho
40 g de queso crema Philadelphia
20 g de azúcar glass
100 g de chocolate blanco
3 cucharadas de aceite de girasol
Colorante en gel "Blue Candy" de Wilton
Sprinkles y perlas comestibles

Utilidades:
Tabla de equivalencias para pesos

PREPARACIÓN:

¿Sabéis los restos de bizcocho que nos quedan cuando intentamos igualar nuestras tartas? Yo suelo congelarlos y luego los aprovecho. En esta ocasión vamos a usarlos para hacer unos cake pops sencillos, buenísimos y bien chulos.

Desmigamos la parte interior del bizcocho, evitando la corteza que siempre queda más tostada. Aunque también podríais poner todo en un robot y triturarlo. Lo echamos a un bol. Añadimos el queso Philadelphia y mezclamos. Incorporamos azúcar glas al gusto. Y mezclamos hasta que se haya absorbido todo. Con estas cantidades nos salen 5 o 6 cake pops, depende del tamaño. Yo los he hecho de unos 30 g aproximadamente.

Calentamos el chocolate blanco en el microondas, a baja temperatura y en intervalos de 15 segundos. Mezclamos e incorporamos poco a poco, hasta 3 cucharadas de aceite de girasol, también podéis añadirle mantequilla derretida. Nos ha de quedar una textura ligera para poder bañar nuestros cake pops.

Cogemos una porción de la mezcla de bizcocho y queso, y hacemos una bola. Y así hasta acabar con toda la masa. Mojamos los palitos en un poco de chocolate y los clavamos en nuestras bolas. Dejamos reposar en la nevera hasta que endurezca el chocolate completamente, una hora más o menos.

Teñimos el chocolate blanco, en esta ocasión he elegido un azul turquesa. Este tinte es especial para chocolate, también podéis utilizar tinte en polvo. Vamos incorporando tinte hasta obtener el color deseado. Sumergimos nuestras bolas, lo ideal es que el cake pop se pueda sumergir por completo en el chocolate. Una vez cubierto, lo dejamos secar boca arriba, yo he utilizado un corcho para clavar el palito.

Finalmente, decoramos como más nos guste: con Sprinkles, azúcar de colores o perlas comestibles, para ser nuestros primeros cake pops no nos complicaremos demasiado. Lo ideal es prepararlos de un día para otro, tanto el relleno como la cobertura estarán mucho más ricos.

Cualquier duda, mira el vídeo.

Otro año más llega el día de la mona. La tradición dice que la debe regalar el padrino al niño, pero en el caso de los padrinos de mis niños, como saben que tienen una mamá muy "apañá", incumplen la tradición un año tras otro, jaja. Y es que, una vez más, me toca hacerla a mí, y yo encantada, porque así la puedo personalizar al máximo.

Si en 2011 hice la Tarta Sara, y en 2012 la Tarta Nido, este año he elegido como base una de esas tartas que enamoran desde un primer momento. La Baumkuchen es un pastel alemán con múltiples capas que acostumbra a ser hueco en el centro. Como en otras ocasiones, cuando quiero originalidad voy en busca de mis blogs dulces de referencia: Sprinkle Bakes, Cuisine Addict, All Recipes, Martha Stewart, Dulces Bocados o La receta de la felicidad, donde encontré la versión más apetecible, aunque al final hice también mis propias variaciones para adaptar la tarta a mis necesidades.

Y otro año más, estoy más que satisfecha con el resultado, y los peques nuevamente encantados. Además, a un precio inmejorable. Hacer este tipo de cosas en casa, como dice aquel anuncio, no tiene precio.

INGREDIENTES: 4 personas

250 g de mantequilla sin sal
250 g de azúcar
250 g de harina de trigo
5 huevos XL y una yema
Una pizca de sal
1 c/s de extracto de vainilla (1 tbsp)
Colorante en gel azul y rosa
100 ml de leche
125 g de chocolate para fundir
125 g de nata para montar
1 c/p de mantequilla sin sal

PREPARACIÓN:

En un bol echamos la mantequilla punto pomada y el azúcar. Batimos hasta blanquear.

Separamos las claras de las yemas y reservamos 5 claras y 6 yemas, la clara que nos sobra la podemos congelar y utilizar posteriormente. Incorporamos las yemas de una en una a la mezcla anterior sin dejar de batir. Incorporamos la harina y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea. Reservamos.

En otro bol montamos las claras con una pizca de sal. Una vez montadas incorporamos las claras a la masa anterior. Mezclamos con movimientos envolventes. Si vemos que la masa no nos ha quedado muy ligera le añadimos leche, hasta obtener una masa ligera.


Separamos la masa en dos partes iguales. Añadimos a cada masa un poco de colorante en gel, en este caso yo he utilizado azul y rosa, los colores favoritos de mis peques.

Forramos con papel vegetal el fondo de un molde desmontable de 20 cm. Pintamos las paredes del molde con spray de desmoldar o bien con mantequilla y harina. Vertemos 3 c/s de masa azul e introducimos en el horno a media altura durante 4 minutos. Sacamos y vertemos 3 c/s de masa rosa y realizamos la misma operación: 4 minutos al horno y así sucesivamente hasta acabar con toda la masa e intercalando capa rosa y azul. Una vez listo dejamos enfriar y preparamos la cobertura.

Ponemos la nata en un cazo, cuando rompa a hervir, retiramos del fuego e incorporamos el chocolate troceado y la mantequilla. Mezclamos con unas varillas hasta que el chocolate se haya disuelto por completo. Dejamos entibiar y cubrimos toda la tarta (colocada sobre una rejilla).

Finalmente, cubrimos las pareces con bolitas de chocolate de colores.

En este caso, como aprovecho la misma tarta para mis dos peques, he utilizado unos palitos de pretzel  para hacer una "supuesta valla" y así dividir la tarta en dos. Por último, y no menos importante tratándose de la mona, decoramos con los personajes que más gusten a nuestros niños. Este año Hugo ha querido temática Star Wars, así que he puesto a Obi Wan Kenobi y al pequeño Anakin Skywalker. Sara dudaba entre Pepa Pig y los PinyPon, pero al final ha elegido a la Abeja Maya (un clásico de los 80 que ahora está de vuelta). Todo ello acompañado con las típicas plumas y pollitos. Ahora, a pensar en la mona del 2014.