Era la primera vez que hacía un solomillo Wellington y os aseguro que no será la última. Estaba riquísimo y más fácil de hacer imposible... Sí, ya sé que a mí todo me parece fácil, pero no hay más que mirar el vídeo para ver que ésta es fácil de verdad. Es de esas recetas que no son tan complejas como parecen de entrada.

Cuando hago una receta por primera vez, muchas veces no sé realmente cual va a ser el resultado, y más cuando se trata de repostería. En este caso, y por vuestra acogida en Instagram y Facebook cuando subí la foto, el resultado creo que fue hasta mejor del esperado. Un plato, por cierto, ideal para invitados: completo, sorprendente y, lo más importante, riquísimo.

Receta adaptada del Beef Wellington de Gordon Ramsay.

THE MJ COOKING SHOW (3x47)
DELEITANDO A MIS INVITADOS: Solomillo Wellington

INGREDIENTES: 4 personas

500 g de solomillo de cerdo ibérico (o ternera)
300 g de champiñones
1 cebolla
1 ajo
150 ml de vino blanco
1 lámina de hojaldre
1 huevo batido
6-8 lonchas de jamón ibérico
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal

Utilidades:
Rodillo decorativo para el hojaldre

PREPARACIÓN:

Normalmente este plato, muy popular de la cocina inglesa, se hace con ternera, pero a mi me gusta más el cerdo. Para conseguir una presentación perfecta, le voy a cortar los extremos y dejaremos la parte central. Limpiamos un poco la grasa del exterior. Reservamos.

En lugar de lavar los champiñones, los vamos a pelar, de esta manera nos quedará la parte limpia y conservará todo su sabor. Partimos una cebolla en varios trozos. Echamos en el vaso de la trituradora la cebolla, 1 ajo y los champiñones, y trituramos hasta dejar como una pasta. Ponemos aceite en una sartén y sofreímos la pasta. Salpimentamos y añadimos un chorrito de vino blanco.  Tapamos y dejamos sofreír a fuego medio-alto.

En otra sartén vamos a marcar el solomillo. Simplemente lo vamos a dorar por el exterior, el solomillo se acabará de hacer en el horno. Sacamos a un plato. Sazonamos con sal gorda y lo pintamos con mostaza.

Extendemos film transparente. Voy a poner 8 lonchas finas de jamón ibérico, éste será el toque español de la receta. Gordon Ramsay pone jamón de Parma, y si queréis podéis ponerle bacon o panceta, lo que más os guste. Una vez que ha reducido totalmente la salsa, la ponemos encima de las tiras de jamón y cubrimos toda la superficie. Colocamos el solomillo en el centro y cubrimos con ayuda del film. Enrollamos y nos ayudamos de los extremos para apretar el film como si fuera un caramelo. De esta manera nos quedará perfecto. Reservamos en la nevera un mínimo de 1 hora.

Pasada la hora, desenrollamos el hojaldre y lo extendemos. Quitamos el film al solomillo y lo colocamos en un extremo del hojaldre, dejando un margen de unos 5 centímetros. Pintamos con huevo batido la superficie de hojaldre alrededor del solomillo. Hemos de dejar unos 10 cm de hojaldre sin pintar. Cortamos esos 10 cm. Pintamos todo el resto de hojaldre y envolvemos nuestro solomillo. Presionamos para cerrar bien y pintamos los extremos. Doblamos las puntas hacia dentro y cerramos como si fuera un regalo. Colocamos del revés en una bandeja de horno, de esta manera la parte del cierre del hojaldre quedará boca abajo.

A los 10 cm. de hojaldre sobrante, le pasamos un rodillo especial para hacer dibujos, si no tenéis este tipo de rodillo podéis hacer tiras y decorarlo a mano. Pintamos toda la superficie del solomillo. Colocamos encima el hojaldre decorado con cuidado y cortamos el sobrante. Pintamos de nuevo el hojaldre para que nos quede brillante. Pinchamos algunas zonas del hojaldre para evitar que se infle y se deforme.

Horneamos a 200 ºC con el horno precalentado, calor arriba-abajo, durante 25-30 minutos o hasta que el hojaldre esté bien dorado. Si os gusta más hecho el solomillo, debéis tapar el hojaldre con papel de aluminio y hornear 10 minutos más.

Cualquier duda, mira el vídeo.

Ya he comentado más de una vez que hay una serie de recetas básicas de nuestra cocina que, curiosamente, aún haciéndolas a menudo no las tengo publicadas en el blog. Y luego tengo otro grupo de recetas también muy básicas y populares que ni tan siquiera he llegado a hacer. Esta que nos ocupa forma parte del segundo grupo. Sí, es la primera vez que hago crema catalana. Y es tan fácil de hacer y está tan rica que a partir de ahora se va a convertir en un clásico indispensable en mi cocina.

Por lo general, soy más de flan que de texturas tipo crema o natillas. Si a vosotros os pasa lo mismo, simplemente animaros a darle una oportunidad a este postre típico catalán, presente en todas las cartas de los restaurantes catalanes de cocina tradicional. También se pueden encontrar adaptaciones más modernas como, por ejemplo, en mousse o en espuma.

CREMA CATALANA

INGREDIENTES:

500 ml de leche
25 g de maicena
1/2 rama de canela
Cáscara de 1/2 limón
100 g de azúcar
4 yemas de huevo

PREPARACIÓN:

En primer lugar vamos a disolver la maicena en un poco de leche y reservamos. En un bol echamos las yemas de huevo y el azúcar. Mezclamos con unas varillas hasta blanquear un poco e incorporamos la maicena disuelta en leche. Mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea.

El resto de leche la echamos en un cazo, le añadimos 1/2 rama de canela y la cáscara de limón. Ponemos a fuego medio alto. Cuando la leche rompa a hervir, la incorporamos al bol de las yemas con azúcar, pasándola por un colador. Removemos y volvemos a poner al fuego. Cocemos a fuego bajo sin dejar de remover y sin dejar que rompa a hervir. Cuando espese, ya tenemos la crema lista para emplatar.

Una vez emplatado, alisamos la superficie, para que nos quede más uniforme y dejamos enfriar. Si queremos guardar el postre para el día siguiente, lo tapamos con film transparentes conservamos en la nevera.

Justo antes de servir espolvoreamos azúcar por toda la superficie y quemamos o bien con ayuda de un quemador o con un soplete.

Cualquier duda, mira el vídeo.

Hoy no voy a cocinar con un blogger, pero sí con una persona que conoce este mundillo al detalle. Ella es Almudena Guisado, la "mami" de todos los Blogueros Cocineros, es decir, de todos esos bloggers que hemos tenido la gran suerte de pasar a formar parte de la familia de Canal Cocina. Almu es nuestro contacto, la que nos comunica que hemos sido elegidos, nos organiza los viajes de cada año y, una vez allí, no para de elogiar nuestro trabajo como blogueros. Nos conoce a todos, sabe de nosotros, nos cuida, nos mima y por eso se hace querer.

A parte de todo eso, es la responsable de contenidos web de Canal Cocina, así como de otros canales de la misma productora. Una chica todo terreno apasionada de la moda y, como no, de la cocina, tal y como nos va a demostrar en el programa. Como no podía ser de otra forma, nos va a hacer dos recetas de Canal Cocina: una tarta Dolce & Banana de Lorraine Pascale y un risotto al perfume de ají de Anilú Cigüeñas.

Dos recetas muy curiosas que seguro os van a encantar... ¡vamos allá!

THE MJ COOKING SHOW (3x45)
Hoy cocino con... Almudena Guisado, de CANAL COCINA

INGREDIENTES:

TARTA DOLCE & BANANA by Lorraine Pascale

Para molde de 26 cm:

Para el caramelo:
50 g de azúcar moreno
50 g de mantequilla

Para el bizcocho:
150 g de mantequilla
175 g de azúcar moreno
4 Huevos
75 g de harina integral
2 gotas de extracto de vainilla
100 g de harina leudante
Bicarbonato
3 cucharaditas de jengibre en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharada de melaza
Sal
1 puñado de nueces
4 plátanos

RISOTTO AL PERFUME DE AJÍ by Anilú Cigüeñas

Para 4 personas:

400 g de arroz arbóreo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de romero
100 ml de Martini Bianco
400 g de choclo desgranado y cocido
400 ml de pasta de ají amarillo
Cúrcuma
1,2 litros de caldo de pollo
200 g de queso crema
100 g de queso parmesano rallado
Sal

Fecha y lugar de grabación:
15 de Abril de 2014, Madrid

Nuevo recopilatorio de vídeos que, como ya he explicado en otras ocasiones, se publican directamente en mi canal de YouTube.

Se acerca el buen tiempo, días de playa, arroces y "pescaíto". En casa nos gusta mucho el pescado, niños incluidos. Ya sabemos que ir a comer marisco o pescado fuera de casa no es precisamente barato pero, curiosamente, a mucha gente le da pereza prepararlo en casa. ¡Fuera pereza! Comer pescado o marisco en casa es muchísimo más barato que comerlo fuera. Y si el problema es limpiarlo, siempre le podemos pedir el pescatero que lo limpie por nosotros.

En definitiva que, aprovechando que el buen tiempo ya está aquí, os dejo unas recetas con sabor a mar, caseras y bien ricas, donde lo más importante es la calidad del producto. Sólo con eso y un poquito de elaboración os prometo unos platos que harán las delicias de vuestros invitados.

¡Feliz Semana!

1. WRAPS DE GAMBAS
Receta e ingredientes

¿Quién ha dicho que una cena rápida está reñida con algo saludable y delicioso? Estos rollitos son un buen ejemplo.

2. MERLUZA EN SALSA VERDE
Receta e ingredientes

Plato tradicional que gusta tanto a grandes como pequeños. Es un fijo en casa desde siempre.

3. MEJILLONES AL VAPOR CON MAYONESA
Receta e ingredientes

La clave de este plato está en escoger producto de calidad. La marisquería en casa. ¡Más fácil de hacer imposible!

4. ALMEJAS CON SALSA PICANTE
Receta e ingredientes

¿Habéis probado el jugo de aceitunas? ¿Y a combinarlo con la naranja? ¿No? Pues hacedlo, yo tuve oportunidad de probarlo en Tickets y, de todos los platos, éste fue uno de los que más me gustó.

¡Me vuelven loca las ensaladas y los platos fríos! Así que no es de extrañar que me encantara esta sencilla y espectacular combinación de Albert Adrià. En mi última visita a Tickets, compré su libro "Tapas. La cocina del Tickets", una maravilla de libro y de recetas, muy bien explicadas. Esta es la segunda receta que publico, las dos con un denominador común: "el jugo de aceitunas". ¿Recordáis el vídeo de las famosas aceitunas esféricas? Pues del mismo jugo hacemos esta original y fresquísima ensalada.

¡Probadla! Y después me contáis... ;)

INGREDIENTES: 2 personas

100 ml de jugo de aceitunas (225 g de aceituna gordal con hueso)
0,2 g de xantana
2 naranjas sanguina
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Cáscara de naranja y de limón en juliana
Hierbabuena

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es conseguir el jugo de aceitunas. Aunque pueda sonar raro, no es más que sacar el hueso de las aceitunas, echar la carne de las aceitunas en el vaso de la batidora y triturar. Colocamos esta carne triturada en una tela de algodón blanca nueva o un colador de tela y escurrimos. Si tenéis dudas podéis ver el video de las Aceitunas del Tickets y veréis que fácil es.

Añadimos la xantana al jugo y trituramos hasta conseguir una salsa cremosa y sin grumos. Introducimos en un biberón y reservamos en la nevera.

Yo he utilizado naranja sanguina, aunque en la receta original utilizan una naranja normal, eso lo dejo a vuestro gusto. Pelamos con ayuda de un pelador algunas tiras de cáscara de naranja evitando la parte blanca y reservamos entre papel de cocina húmedo. Ahora pelamos la naranja a sangre (quitando toda la parte de cáscara) al igual que los gajos, para que nos queden totalmente limpios. Y reservamos en la nevera bien tapados.

Lavamos bien la piel del limón y con ayuda de un pelador cortamos unas tiras de cáscaras evitando la parte blanca. Reservamos en la nevera tapados con papel de cocina húmedo.

Echamos en el fondo de un cuenco jugo de aceituna, colocamos en forma de abanico 9 gajos de naranja. Repartimos por encima las tiras de naranja y limón. Colocamos encima de cada naranja una o dos tiras finas de hierbabuena. Espolvoreamos de sal. Colocamos en el centro un cogollo de menta y, por último, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra alrededor.

Servir inmediatamente. Aunque esta es una versión sencilla de la receta original del libro, os aseguro que también está riquísima... Y, por si queda alguna duda de como sacar el jugo de las aceitunas, os dejo nuevamente el vídeo de las aceitunas esféricas.

Seguimos con la serie de panes sencillos, ideales para los que estamos iniciándonos en esto del pan. Hacer pan en sí no es demasiado complicado, es más cuestión de "pa-ciencia", como dice Xavier Barriga. Con estos panes para novatos no hace falta tener muchas pretensiones, basta con querer probar un pan recién hecho por nosotros mismos. Os aseguro que el resultado os encantará y el olor que queda en la casa nos alimentará por si solo.

La receta de este fantástico pan de molde se la vi a Mar, de Gastronomía y cía, una PANARRA con mayúsculas. La conocí hace poco, durante el #ILikeCórdoba, y fue un auténtico placer compartir, con ella y Javier, tantas horas y buenos momentos durante aquel viaje. Una receta con garantía, de las que no fallan, y que os alegrará el día cuando veáis el resultado.

THE MJ COOKING SHOW (3x43)
DELEITANDO A MIS INVITADOS: Pan de molde

INGREDIENTES: pan de 1kg

425 g de harina panificable (o de fuerza)
10 g de levadura fresca
1 huevo M
45 g de aceite de oliva virgen extra
180 g de leche
5 g de azúcar
10 g de sal

Medidas del molde:
25 cm de largo x 12 cm. de ancho x 9 cm. de alto

Utilidades:
Tabla de equivalencias

PREPARACIÓN:

En primer lugar deshacemos la levadura en la leche tibia, removemos con un tenedor para disolverla totalmente.

Echamos la harina en el bol del robot donde vamos a amasar todos los ingredientes. A continuación echamos la leche, el huevo, el aceite de oliva, la sal y el azúcar. Ponemos el accesorio de amasar. Empezamos amasando a una velocidad baja, para evitar llenarlo todo de harina. Amasaremos durante 8-10 minutos.

Mientras, echamos un chorrito de aceite de oliva en el molde y untamos con un papel de cocina o un pincel. He usado un molde especial para pan de molde, pero podéis hacerlo en un molde de plumcake. Pintamos un bol también con aceite de oliva.

Pasado el tiempo de amasado, obtendremos una masa fina, elástica y un poco pegajosa, aunque manejable. Despegamos la masa de la varilla y las paredes. Espolvoreamos un poco de harina en la superficie de trabajo. Volcamos la masa y espolvoreamos un poco más de harina. Hacemos una bola con la masa y la dejamos en el bol que teníamos pintado con aceite. Cubrimos con un trapo y dejamos levar durante 1-2 horas o hasta que doble su volumen.

Volvemos a espolvorear con harina la superficie y volcamos la masa. Le damos forma alargada estirándola, hasta conseguir la medida del molde. Introducimos la masa en el molde y presionamos para conseguir cubrir toda la superficie. Pintamos con aceite de oliva, y volvemos a tapar. Dejamos reposar hasta que doble o triplique su tamaño, yo lo he dejado hasta que ha llegado al borde del molde. Unas 2 horas aproximadamente.

Precalentamos el horno a 200 ºC. Cuando la masa esté lista bajamos el horno a 180 ºC y horneamos durante 35-40 minutos opción arriba abajo. A media cocción si se dora por encima, podemos tapar con papel de aluminio.

Una fuera del horno, dejamos durante 5 minutos encima de una rejilla y desmoldamos. Es importante no dejarlo más tiempo en el molde, pues sino cogerá humedad. Lo dejamos enfriar totalmente sobre la rejilla. Una vez frío ya lo tendremos listo para cortar.

Cualquier duda, mira el vídeo.

He de reconocer que mis "incursiones" en el mundo del pan no son habituales, aunque haya tenido la suerte de aprender y hacer pan junto a los mejores: Xavier Barriga, Daniel Jordà, Anna Bellsolà e Ibán Yarza. ¡Casi "ná"! Pero, en general, le tengo mucho respeto al pan y mi habitual falta de tiempo hace que aún me cueste más ponerme a ello.

Cuando BRA me propuso que hiciera alguna receta para su nuevo recetario, ni corta ni perezosa, pensé en el pan, ¡fijate! Ni que fuera la panarra nº 1, jajaja. En mi cabeza vi la foto de la olla de BRA con el pan dentro y ya no di marcha atrás. Lo que tenía claro es que quería una receta rápida y fácil. Y creo que la conseguí, partiendo de la receta de la siempre estupenda Dolorss y su 'Bloc de cuina'. Además con productos fáciles de encontrar en la despensa de un "cocinillas" y, sino, fáciles y rápidos de conseguir en el súper más cercano.

INGREDIENTES: pan de 1 kg

700 g de harina de fuerza
340 ml de agua templada
10 g de sal
10 g de levadura fresca
Harina de trigo normal para espolvorear

PREPARACIÓN:

Echamos todos los ingredientes en un bol. Mezclamos con las manos hasta que estén todos bien integrados. Tapamos con film transparente y dejamos reposar durante 2 horas dentro del horno apagado.

Pasadas las dos horas, echamos la masa (que habrá doblado su volumen) sobre una superficie espolvoreada con harina de trigo y le damos la forma que más nos guste. En este caso he hecho un pan redondo. Lo colocamos dentro de una cacerola baja de 24 cm y espolvoreamos harina de trigo. Hacemos un corte en forma de cruz con un cuchillo bien afilado o un cutter, y dejamos reposar durante 40 minutos dentro del microondas.

Mientras reposa el pan, precalentamos el horno a 200 ºC. Pasados los 40 minutos de reposo, horneamos a 200 ºC durante 25  minutos, opción arriba-abajo.

Notas:
- Ideal para comer en seguida, pues al día siguiente no está igual de rico, aunque nos servirá para hacer unas tostadas espectaculares.
- Miga muy densa y corteza blanda.
- Esta receta es ideal para perderle el miedo al pan y ponerse manos a la obra.

¿Quien ha dicho que las ensaladas son aburridas? Ésta, os aseguro que no. Además, la combinación de sabores es espectacular. Muchos sabéis que soy muy fan de las recetas de verano, así que, aun sabiendo que las ensaladas no siempre son "bien aceptadas" en los concursos, he querido participar con una en el #RetoCanalCocina de Canal Cocina, donde nos proponían realizar una receta con menos de 5€. ¡A mí hasta me han sobrado algunos eurillos! ;)

Este plato, siguiendo una de mis series de recetas de restaurantes o grandes chefs, es una variante de la impresionante "Ensalada de tomate, sandía y espuma de naranja" que tuve el placer de degustar en el restaurante COMPARTIR. Como siempre hago, he adaptado los ingredientes y técnicas de la receta original, para dar con una versión sencilla y apta para todos los públicos.

¡Espero que os animéis a probarla!

THE MJ COOKING SHOW (3x42)
DELEITANDO A MIS INVITADOS: Ensalada de sandía, tartare de tomate y naranja

INGREDIENTES: 4 personas

8 trozos de sandía
1/2 tomate verde de ensalada
1 tomate pera
4 gajos de naranja
Zumo de 1/2 lima
Aceite de oliva virgen extra
Sal Maldon
Albahaca baby fresca

Coste total: 2,15€

PREPARACIÓN:

Pelamos el tomate pera, cortamos en rodajas de 1/2 cm aproximadamente y luego en tiras, para finalmente cortarlo en cubitos. Reservamos en un bol. Hacemos el mismo proceso con el tomate verde.

Pelamos la naranja. La vamos a pelar quitando toda la parte blanca, a esto se llama pelar la naranja a lo vivo, de esta manera extraeremos el gajo de naranja limpio, sin pellejo, mucho más agradable al paladar.

A continuación, vamos a cortar los trozos de sandía. En primer lugar partimos la sandía por la mitad y cortamos una rodaja de unos dos dedos de grosor, de todo el diámetro de la sandía. La idea es extraer unos rectángulos. Concretamente 2 por persona. Cortamos los rectángulos del mismo tamaño. Limpiamos bien todas las pepitas.

Para la vinagreta, exprimimos 1/2 lima en un bol. Echamos un buen chorrito de aceite de oliva y batimos hasta emulsionar. Mezclamos los dados de los dos tipos de tomate. Echamos un chorrito de nuestra vinagreta y removemos.

Ahora sólo nos queda emplatar. Colocamos dos trozos de sandía por persona. Ponemos nuestro tartare de tomate sobre la sandía. Troceamos los gajos de naranja y los repartimos entre los dos trozos de sandía. Salseamos con la vinagreta y echamos sal Maldon por encima. Para rematar, ponemos unas hojitas de albahaca baby.

¡No me digáis que no es una maravilla! Y lo mejor es lo rica que está. La sandía, el tomate y la naranja combinan a la perfección. Una receta ideal para sorprender a nuestros invitados...

Cualquier duda, mira el vídeo.

Hoy os traigo una tarta ideal para las "reinas y princesas" de la casa. Como ya comenté en el vídeo de la Tarta Lego, ésta fue la Mona de Pascua que hice para mi princesita. Por supuesto, es totalmente adaptable como tarta de cumpleaños. Y es que para las niñas, "Frozen, el reino del hielo" es la película del momento (como para los niños puede ser "La Lego película" o "The Amazing Spiderman"), y todas están alucinadas con los personajes, sobre todo por la reina Elsa y su hermana Ana.

Ya veis que el resultado es muy llamativo, y resulta bastante fácil de hacer, pues no necesitamos ser demasiado pulidos en el acabado. Según mi peque, quedó "precioza". Eso sí, ella también puso su parte, pues mientras la estaba acabando, me dijo: "¡Mamá, el hielo es azul!". Así que, en medio de la faena, improvisé. Teñí un poco de merengue de azul y le di las últimas "pinceladas". Lo demás fue bastante más sencillo, tan fácil como ir colocando las figuritas. Por cierto, os recomiendo comprar el kit en cualquier Disney Store, es mucho más barato que si compráis las figuras sueltas y, además, viene la colección completa.

THE MJ COOKING SHOW (3x41)
DULCE Y PELIGROSA: Tarta Frozen

INGREDIENTES: molde de 18 cm

Para el bizcocho de limón:
1 limón
70 ml de aceite de girasol
170 g de harina de trigo
250 g de azúcar normal
3 huevos
1 sobre (16 g) de levadura química (polvo de hornear)

Para el merengue suizo:
120 g de claras de huevo a temperatura ambiente
240 g de azúcar normal
Una pizca de sal
Colorante en gel Wilton "Sky Blue"
Purpurina Rainbow Dust color "Holograma White"
Coco rallado Borges

Utilidades:
Tabla de equivalencias
Termómetro (cortesía de MuchoMenaje)

PREPARACIÓN:

Como base de nuestra tarta Frozen vamos a preparar un bizcocho de limón. Con ayuda de un pelador pelamos el limón, intentando quitar la menor cantidad de parte blanca. y reservamos la cáscara. Ahora, pelamos con un cuchillo toda la parte blanca del limón y la desechamos. Partimos el limón en varios trozos y nos aseguramos de quitarle todas las pepitas, para ellos vamos cortando con un cuchillo todos los gajos.

Echamos los trozos del limón en un bol grande, junto a la cáscara, el azúcar, el aceite de girasol (o un aceite vegetal de sabor suave) y los huevos. Con una batidora trituramos los ingredientes. Es importante usar una batidora que no sea de varillas, pues hemos de triturar bien los gajos y la piel del limón. Una vez todo triturado, tamizamos la harina junto con la levadura química. Mezclamos todo con ayuda de una espátula con movimientos envolventes, hasta conseguir una mezcla homogénea. Si nos quedan grumos, batimos un poco con unas varillas de mano hasta deshacerlos.

Forramos el fondo de un molde desmontable con papel vegetal. Pintamos las paredes con aceite vegetal y enharinamos. Vertemos la mezcla en el molde y al horno precalentado a 180 ºC, opción arriba-abajo. Colocamos el molde en la parte media del horno y ponemos ahora sólo calor abajo. Horneamos durante 50 minutos aproximadamente. A media cocción, si veis que se os dora demasiado, lo tapáis con un trozo de papel de aluminio. Pasado el tiempo, pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya lo tenemos.

Vamos a preparar el merengue suizo Separamos las claras de las yemas. Necesitaremos el doble de azúcar que el peso de las claras. Ponemos una olla con agua al fuego. La temperatura debe oscilar entre 55 y 65 ºC, por lo que es ideal tener un termómetro. Sobre la olla ponemos un bol y vertemos en él las claras, una pizca de sal y el azúcar. En este caso 240 gramos, puesto que las claras pesaron 120. Removemos con unas varillas hasta que el azúcar esté totalmente disuelto. Debemos ir controlando la temperatura para que no pase de 65 ºC, el agua nunca debe hervir. Para comprobar si el azúcar está deshecho podéis coger un poco de mezcla con los dedos, el azúcar no se debe notar al tacto, y la mezcla debe tener un color "blanquecino" brillante.

Vertemos la mezcla en el bol donde lo vamos a batir. Batimos con las varillas a velocidad media hasta conseguir un pico consistente. Podemos ir parando para comprobar como va nuestro merengue

Yo no he rellenado el bizcocho, aunque podéis rellenarlo con el mismo merengue o con alguna ganache de chocolate. Cubrimos nuestro bizcocho con el merengue, no es necesario que nos preocupemos porque quede liso, lo iremos cubriendo sin alisar demasiado. Con ayuda de una cuchara formamos picos por toda la superficie de la tarta.

Ahora, para hacer unos reflejos azules que simulen el hielo, vamos a teñir un poco de merengue. Es tan sencillo como poner un poco de tinte en gel con un palillo y mezclar con una espátula. Decoramos ligeramente con ayuda de una cuchara.

Echamos un poco de purpurina comestible para que brille un poquito, y colocamos todas las figuritas de Frozen. Finalmente, podemos espolvorear coco rallado para simular la nieve. Una tarta dulce, dulce, dulce...

Cualquier duda, mira el vídeo.