Otra receta tradicional francesa, que se ha extendido por todas partes como la pólvora, con ingredientes (esta vez no hay excusas) tan básicos en una cocina como la cebolla o el pan duro. Es muy fácil de hacer y sienta de maravilla. Cuando la presentéis a vuestros invitados no olvidéis decir que es una "Soupe à l'Oignon Gratinée"... ;) ¡Se van a quedar de piedra! 

SOPA GRATINADA DE CEBOLLA (SOUPE À L'OIGNON GRATINÉE)

INGREDIENTES: 2 personas

2 cebollas
40 g de mantequilla sin sal
750 ml de caldo de pollo
Rebanadas de pan
20 g de queso gruyere rallado
Sal

Utilidades:
Tabla de equivalencias

PREPARACIÓN:

Pelamos un par de cebollas y las picamos en una fina juliana. Deshacemos con nuestras manos toda la juliana. En una cacerola baja echamos 40 g de mantequilla sin sal. Cuando esté prácticamente derretida incorporamos las cebollas en juliana. Dejamos pochar sin prisa a fuego medio, hasta que adquiera un bonito color dorado. Llegado ese momento agregamos 750 ml de caldo de pollo, si es casero mejor. Dejamos hervir durante 5 minutos a fuego medio.

Una vez listo echamos la sopa en un plato o sopera. Ponemos encima las tostadas de pan tostado y espolvoreamos queso gruyere rallado al gusto. Finalmente, gratinamos en el horno a 220º C durante 5 minutos.

Cualquier duda, mira el vídeo.

Con estos panecillos nos vamos a hacer unos hot dogs de escándalo. Fast food del bueno. Más lento, pero infinitamente más rico y, además, totalmente personalizado. A pesar de ser pan, es una receta relativamente rápida. ¡Hacedla y me contáis!

Receta adaptada del recetario de Thermomix.

PAN DE HOT DOG

INGREDIENTES: 8 panecillos

240 ml de leche entera templada
120 ml de agua templada
60 g de mantequilla derretida caliente
510 g (4 1/2 tazas) de harina de trigo
40 g de levadura fresca
30 g (2 1/2 tbsp) de azúcar moreno
20 g (1 1/2 tbsp) de sal
1 huevo L

Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios

PREPARACIÓN:

Echamos en el bol de la batidora 240 ml de leche entera templada, 120 ml de agua templada y 60 g de mantequilla derretida caliente. Removemos a velocidad baja y vamos incorporando la harina en cucharadas sin dejar de batir. En total hemos de echar 510 g de harina de trigo. Primero echamos más o menos la mitad de la harina. Luego, incorporamos 30 g de azúcar moreno, 20 g de sal, 40 g de levadura fresca desmenuzada y un huevo tamaño L. Mezclamos bien y seguimos incorporando el resto de la harina. Una vez echada toda la harina, cambiamos la varilla de mezclar por el gancho amasador. Amasamos durante 10 minutos a una velocidad media. El resultado debe de ser una masa blanda y muy pegajosa.

Enharinamos la superficie de trabajo y, con las manos también enharinadas, amasamos un poco la masa. Echamos la harina necesaria para poder trabajar la masa. Partimos la masa en 8 porciones iguales. Hacemos una bola con cada porción, estiramos con ayuda de un rodillo y la enrollamos a lo largo. Colocamos sobre papel de cocina en una bandeja de horno. Los debemos colocar un poco separados pues luego han de crecer. En total he colocado 4 unidades en dos bandejas. Tapamos y dejamos reposar durante 50 minutos.

Horneamos con el horno precalentado a 200 ºC, opción arriba-abajo-aire, durante 10-12 minutos. Si no tenéis aire hornear a 220 ºC opción arriba-abajo. Pasados 5 minutos después de sacados del horno los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preparamos nuestros hot dogs. Ponemos agua en una sartén y la calentamos sin que llegue a hervir. Dejamos las salchichas durante 5 minutos. Opcionalmente, podemos marcarlas en una plancha, también sin nada de aceite. Abrimos nuestros panecillos, echamos salsa de tomate picante, unos pepinillos laminados, un poquito de cebolla morada y queso cheddar rallado. Ponemos el frankfurt, un poquito de mayonesa y un poquito más de salsa de tomate.

Cualquier duda, mira el vídeo.

Esta receta tiene dificultad 0, si nunca has hecho una cheesecake, este es el momento. La ricotta está riquísima y aporta una textura diferente que el mascarpone o el philadelphia. ¡Cómo me gustan las cheesecakes!

Y hablando de tartas de queso, la Cheesecake de Oreo llegó hace unos días a los 4 millones de reproducciones en YouTube. Es, sin duda, mi receta más representativa... ¡La ha hecho muchísima gente! Fácil de hacer y "requetebuena". A ver que os parece la de hoy...

CHEESECAKE DE DULCE DE LECHE Y RICOTTA

INGREDIENTES: molde 22 cm

800 g de queso ricotta (o requesón)
200 g de crème fraîche
175 g de azúcar demerara (o moreno)
25 g de harina de trigo
4 huevos L
1 cucharada/postre de vainilla en pasta
100 g de dulce de leche (opcional, yo no lo he puesto)

Para decorar:
200 g de dulce de leche de repostería
Nueces pecanas
Escamas de sal

Utilidades:
Tabla de equivalencias

PREPARACIÓN:

Echamos en el bol 800 g de queso ricotta (o requesón, lo que tengáis más a mano), 200 g de crème fraîche (o nata fresca o 200 ml de nata para montar), 175 g de azúcar demerara (o moreno o incluso blanca), 25 g de harina de trigo, cuatro huevos tamaño L, una cucharada de postre de esencia de vainilla y, si sois muy golosos, podéis añadir también 100 g de dulce de leche. Batimos todo bien hasta conseguir una masa homogénea.

Como en esta ocasión no voy a poner ninguna base de galleta o bizcocho a la tarta, ponemos la masa directamente en el molde. Y al horno precalentado a 190 ºC, opción arriba-abajo, durante 1 hora. Una vez pasada la hora, dejamos la tarta dentro del horno hasta que esté totalmente frío.

Desmoldamos. Decoramos la superficie de la tarta con 200 g de dulce de leche pastelero, es más espeso que el habitual y permite hacer decoraciones. Aquí, como siempre, que cada uno se deje llevar por su creatividad. Finalmente, ponemos unas nueces pecanas y unas escamas de sal Maldon.

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Hoy, todo un clásico de la cocina vasca. Para hacerlo adaptaremos la receta del gran Martín Berasategui. Además, con esta pedazo de salsa podemos acompañar prácticamente cualquier pescado. Es una receta fácil, pero requiere un poco de paciencia y mucho cariño. Para ver como desalar el bacalao, mira la receta del Bacalao al pil pil. Y para el caldo de pescado, échale un ojo al que hice para el Arroz de marisco.

BACALAO A LA VIZCAÍNA

INGREDIENTES: 2 personas

2 lomos de bacalao
6 pimientos choriceros
2 dientes de ajo
1 cebolla morada
1/2 puerro picado
1 pimiento verde
1 tomate maduro triturado
1 trozo pequeño de pan tostado
Aceite de oliva virgen extra
1/2 litro de caldo de pescado
Sal

PREPARACIÓN:

Una vez desalados, ponemos los lomos de bacalao a escurrir. Dejamos 6 pimientos choriceros hidratarse en agua tibia durante 1 hora. El mismo tiempo que escurre el bacalao.

Picamos un par de ajos y los sofreímos en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Cuando empiecen a dorarse incorporamos el resto de verduras picadas: 1 cebolla morada, 1/2 puerro y 1 pimiento verde. Añadimos una pizca de sal y dejamos sofreír a fuego bajo durante 1 hora.

Limpiamos y sacamos la carne de los 6 pimientos choriceros. Una vez sofritas las verduras, picamos un trozo pequeño de pan tostado y lo incorporamos a la cacerola, junto con 1 tomate rojo maduro triturado y la carne de los pimientos choriceros. Añadimos 250 ml de caldo de pescado y dejamos 30 minutos más al fuego. Cuando falten 5 minutos para la media hora vertemos otros 250 ml de caldo y removemos. Pasamos la salsa por un pasa puré y por un colador. Rectificamos el punto de sal si fuera necesario y volvemos a echar la salsa en una cacerola más pequeña.

Podríamos freír los lomos de bacalao en un poco de aceite y luego incorporarlos a la salsa, pero yo prefiero hacerlo directamente en la vizcaína. Los dejamos cocer en la salsa unos 12 minutos.

Cualquier duda, mira el vídeo.

Esta tarta, que lleva el nombre de la famosa actriz Sarah Bernhardt, es muy popular en Catalunya. Se degusta todo el año, pero muy especialmente como Mona de Pascua, acompañada de los inevitables huevos de chocolate. Hoy sesión doble, pues vengo con dos vídeos: por una lado la tarta Sara, por el otro los huevos de Pascua. Y si no os apetece con chocolate o estamos en otra época del año, os propongo acompañarla como en la foto superior, con una mermelada casera de fresa.

TARTA SARA CON HUEVOS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: molde 18 cm

Para el bizcocho:
4 huevos
100 g de azúcar
120 g de harina de trigo
1 pellizco de sal

Para la crema de mantequilla:
300 g de azúcar
2 yemas de huevo L (o 3 S)
375 g de mantequilla sin sal punto pomada

Para el almíbar:
1 vaso de café de agua
1 vaso de café de azúcar
1 chorrito de licor (opcional)

Para decorar:
150 g de almendra laminada

Para acompañar:
Mermelada de fresa

Para los huevos de Pascua:
Chocolate negro para fundir
Chocolate con leche para fundir
Chocolate blanco para fundir
Lacasitos

Utilidades:
Tabla de equivalencias

PREPARACIÓN:

Preparamos el bizcocho. Incorporamos 4 huevos al bol de la batidora, 100 g de azúcar moreno y una pizca de sal. Ponemos las varillas de globo y batimos hasta espumar. Incorporamos 120 g de harina de trigo tamizada con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes. Echamos la masa de nuestro bizcocho en el molde. Horneamos con el horno precalentado a 180ºC, opción arriba-abajo, durante 25 minutos.

Mientras tanto, vamos a preparar la crema de mantequilla. Calentamos 300 g de azúcar en el microondas durante 30 segundos. Incorporamos las 2 yemas de huevo de una en una y batimos enérgicamente junto con el azúcar. Incorporamos un poco de la mantequilla a temperatura ambiente y batimos hasta incorporarla totalmente. Agregamos otro trozo de mantequilla y batimos. Y así sucesivamente hasta incorporar los 375 g de mantequilla sin sal que lleva esta crema. Tapamos con film transparente y reservamos en la nevera durante 30 minutos para que la crema coja cuerpo.

Desmoldamos la tarta y la partimos por la mitad para poder rellenarlo. En una bandeja de horno esparcimos 150 g de almendra laminada cruda. Horneamos a 190 ºC, opción arriba-abajo, durante unos 12 minutos.

Preparamos el almíbar. Ponemos un cazo al fuego con la misma cantidad de agua que de azúcar, también podríamos ponerle algún licor. Llevamos a ebullición y retiramos en cuanto el azúcar se haya disuelto. Pintamos las dos caras superiores de los bizcochos. -Volteamos el que nos va a servir de base y pintamos también con el almíbar. Cubrimos toda la superficie con la crema de mantequilla. Colocamos la otra plancha de bizcocho encima y la pintamos con el almíbar. Cubrimos toda la superficie de la tarta con la crema de mantequilla, tanto por arriba como por los laterales.

Finalmente, ponemos la tarta en el plato de presentación y la cubrimos con la almendra laminada. A mí me gusta acompañarla con una mermelada casera de fresa o frambuesa, para aligerar la crema. La otra opción es decorarla con los huevos de Pascua.

Cualquier duda, mira el vídeo.

Estas patatas bravas (sin salsa brava) son muy comunes en muchos bares de tapas de Barcelona, aunque las bravas típicas de la ciudad suelen llevar una salsa de aceite y pimentón en vez de esta de tomate. Lo que no falta es el alioli. También las he probado así en Andalucía. Sea como sea, lo que sí os puedo garantizar es que están de vicio. Es, sin duda, mi tapa favorita. No hay sitio al que vaya que no me la pida. ¡Me chiflan las patatas bravas!

PATATAS BRAVAS CON ALIOLI Y SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES: 4 personas

2-3 patatas
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Cebollino fresco

Para el alioli:
1 huevo
Aceite de girasol
Zumo de 1/2 limón
1 ajo
Sal

Para la salsa de tomate:
160 g de tomate triturado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolleta
1 ajo
1/2 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de azúcar moreno
Sal

PREPARACIÓN:

Preparamos la salsa de tomate. En una sartén echamos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añadimos la media cebolleta y el ajo picados. Salamos y sofreímos. Añadimos 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera picante. Removemos y añadimos 160 g de tomate natural triturado, un poquito de sal, 1 cucharadita de azúcar moreno y sofreímos durante 15 minutos aproximadamente. Vamos removiendo de vez en cuando.

Hacemos el alioli o, para ser más correctos, la mayonesa de ajo. En el bol de la batidora echamos un huevo, exprimimos el zumo de medio limón, 1 ajo pelado, 2 o 3 dedos de aceite de girasol o cualquier aceite suave, sal y batimos. Vamos añadiendo aceite hasta conseguir la textura deseada. Si la queremos más espesa hemos de echar más aceite.

Pelamos 2 o 3 patatas, dependerá del tamaño. Las lavamos y cortamos en trozos irregulares. Ponemos una sartén y añadimos abundante aceite de oliva virgen extra. Salamos las patatas y las ponemos a freir a fuego medio. Vamos controlando y moviéndolas de vez en cuando. Cuando las patatas estén tiernas por dentro, subimos el fuego al máximo para que se doren un poquito. Las sacamos a un plato con papel absorbente.

Echamos las patatas en el plato de presentación. Ponemos por encima las dos salsas. Primero el alioli y luego la salsa de tomate, si no queremos notar los trozos de ajo y cebolla podemos pasar la salsa por un chino. Seamos generosos. Finalmente, espolvoreamos un poco de cebollino fresco picado.

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Volvemos con una receta tradicional, de esas que tanto nos gustan y que nos transportan a nuestra niñez. Receta sencilla, rápida y muy muy rica, ideal para Pascua, aunque la podemos preparar todo el año: unos buñuelos de viento. Podéis rellenarlos de crema o mermelada, yo los he servido tal cual, acompañados de una mermelada casera de frambuesa que les daba un fantástico toque ácido. Se pueden degustar templados o totalmente fríos. En cualquier caso, insisto, están buenísimos.

Receta adaptada de la que hizo Amanda Laporte en 'Canal Cocina'.

BUÑUELOS DE VIENTO

INGREDIENTES: 20 uds.

125 ml de leche
1/2 ramita de canela
2 cáscaras de limón
2 uds. de anís estrellado
50 g de mantequilla sin sal
1/2 cucharadita de sal
100 g de azúcar
75 g de harina de trigo
2 huevos L
Aceite de girasol

Utilidades:
Tabla de equivalencias

PREPARACIÓN:

Vertemos 125 ml de leche en un cazo. Añadimos 1/2 ramita de canela, un par de cáscaras de limón y dos unidades de anís estrellado. Dejamos al fuego hasta que rompa a hervir. Colamos. Volvemos a echar la leche en el cazo. Añadimos 50g de mantequilla sin sal cortada en cubos. 1/2 cucharadita de sal y una cucharada de postre de azúcar. Dejamos hervir y removemos hasta que la mantequilla esté totalmente disuelta. Apagamos el fuego y echamos de golpe 75 g de harina de trigo. Removemos hasta integrar bien todos los ingredientes con una cuchara de madera o una de silicona dura. La masa se ha de despegar de las paredes. Dejamos enfriar.

Batimos ligeramente un huevo tamaño L. Lo echamos a la masa y mezclamos hasta que se haya incorporado totalmente. Añadimos un segundo huevo, pero no en su totalidad. La cantidad de huevo depende de muchos factores y es muy importante la consistencia de la masa, así que el último huevo se lo iremos incorporando poco a poco. Mezclamos. Si vemos que nos queda un poco mazacote, le añadimos un poco más de huevo. Así hasta conseguir el llamado punto pico de pato, hemos de conseguir una masa espesa, pero con caída. Introducimos la masa en una manga pastelera, también podríais darle forma a los buñuelos con un par de cucharas.

Ponemos al fuego una cacerola alta. Echamos abundante aceite de girasol. Es importante freír nuestros buñuelos con un aceite suave. Nos humedecemos ligeramente los dedos de la mano, así evitaremos que la masa se nos pegue. Echamos un poco de masa en nuestros dedos y con un leve movimiento los dejamos caer sobre el aceite bien caliente. Volvemos a humedecer nuestros dedos, un poco de masa y a la cacerola. Seguimos con el resto buñuelos, Ellos solos se inflan y van volteándose, ayudamos con un cucharón a los que no lo hagan. A medida que se vayan dorando los vamos sacando y poniendo directamente en el bol donde tenemos el azúcar. Los bañamos bien. De esta manera quedarán perfectamente cubiertos de azúcar.

Cualquier duda, mira el vídeo.

Esta receta, como no podía ser de otra forma, va dedicada a mis queridos amigos mexicanos que tan activos y apasionados se muestran en mi canal de Youtube. ¡Adoro la gastronomía mexicana! Obviamente, no pretendo enseñar a un mexicano a hacer quesadillas, pero sí que espero que ellos me enseñen a mí a perfeccionar la receta. Ya lo hicieron, muy amablemente, en los comentarios del vídeo de los Tacos de costilla de cerdo en adobo, y sus consejos me sirvieron de gran ayuda. Esta receta, por tanto, va por todos ellos.

Para la ocasión, he seguido la receta de la experta en cocina mexicana Diana Kennedy.

QUESADILLAS DE CHORIZO Y PAPAS

INGREDIENTES: 4 personas

3 patatas pequeñas rojas (260 g)
3 chorizos ibéricos (180 g)
1/2 cebolla
Queso mozzarella, gruyere o edam (lo ideal es el queso Oaxaca)
Chile guajillo
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Para las tortillas:
260 g de harina de maíz nixtamalizado "Maseca" (2 tazas)
280 ml de agua (1 1/3 tazas)
1/4 cucharadita de sal

Utilidades:
Tabla de equivalencias

PREPARACIÓN:

Empezamos cociendo las patatas. Pelamos 3 patatas pequeñas y cortamos en dados. Ponemos al fuego un cazo con agua. Cuando el agua empiece a burbujear, echamos un puñado de sal e incorporamos las patatas. Dejamos cocer durante 15 minutos, el tiempo dependerá del tipo de patata y la potencia del fuego, así que id comprobando las patatas.

En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva virgen y añadimos 1/2 cebolleta bien picada. Añadimos el chile guajillo. Una vez que la cebolla empiece a transparentar añadimos 3 chorizos cortados a dados. Cuando el chorizo se haya frito añadimos las patatas. Dejamos 5 minutos y ya lo tenemos. Reservamos en un bol.

Vamos ahora a preparar las tortillas. En un bol echamos 260 g de harina de maíz "Maseca"o "Pan", 1/4 de cucharadita de sal y 280 ml de agua, que tenemos que a ir añadiendo poco a poco. Mezclamos con las propias manos  y añadiendo el agua según vamos amasando. Cuando ya tengamos lista la masa, la tapamos con un papel de cocina mojado. Para dar forma a la tortilla hacemos una bola con una porción de masa y la ponemos en el centro de una tortilladora, entre los dos trozos de bolsa. Aplastamos y directamente a una plancha al fuego. Las hacemos por ambos lados, una vez que se hinche ya la tendremos. Las reservamos envueltas en un trapo de cocina limpio para que se conserven calientes. Si no tenéis tortilladora, podéis darle la típica forma redonda con un rodillo.

Para preparar las quesadillas ponemos una tortilla en un plato. Echamos nuestros chorizos con papas y cubrimos con abundante queso rallado, yo he utilizado mozzarella, pero podéis utilizar cualquier queso que funda bien. El ideal es el queso mexicano Oaxaca, pero no es fácil de encontrar en España. Tapamos con otra tortilla y calentamos en la plancha por ambas caras para asegurarnos que se funda bien el queso. Una vez lista, partimos la quesadilla por la mitad. Acompañamos de una rica cerveza mexicana. ¡Viva México!

Cualquier duda, mira el vídeo.

Este plato me lo enseñó mi amiga Yolanda, del blog 'Cocido de Sopa', en uno de los primeros "The MJ Cooking Show". Y, desde entonces, es un básico en casa. Como véis en las fotos haremos dos presentaciones: una individual y otra "para compartir". Es una comida o cena de lo más saludable, ideal para compartir con invitados. Aviso: ¡Os va a encantar!

TORTITAS DE CALABACÍN CON SALSA DE YOGUR

INGREDIENTES: 2-4 personas

650 g de calabacín (2 grandes)
2 huevos S
75 g de harina de trigo integral ( o 115 g de harina de trigo)
40 g de queso parmesano rallado
8 g de levadura tipo Royal (1,5 c/c)
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Para la salsa de yogur:
125 g de yogur griego
Zumo de 1/2 lima
Unas gotas de zumo de limón
Pimienta
Cilantro fresco
Sal

Utilidades:
Tabla de equivalencias
Kenwood Multione
Ollas y sartenes BRA

PREPARACIÓN:

Lavamos y rallamos el calabacín. Yo lo tengo muy fácil con el accesorio rallador de la Multione, sino siempre podéis utilizar un rallador manual, por la opción más gruesa. Volcamos sobre un colador, que hemos puesto sobre un bol, para que el calabacín vaya soltando el agua. Salamos ligeramente y mezclamos. Dejamos escurrir unos 15 minutos. Pasado el tiempo, apretamos el calabacín con las manos bien limpias, pues aún soltará bastante más agua. Hemos de escurrirlos bien.

Batimos 2 huevos tamaño S o 1 L hasta que empiecen a espumar. Agregamos el calabacín y mezclamos. Si lo hacéis con un robot, hacerlo con la pala plana. Por supuesto, también podéis hacerlo a mano. Incorporamos el queso parmesano rallado, 8 g de levadura tipo Royal y 75 g de harina de trigo integral, si utilizáis harina de trigo normal deberéis poner 115 g. Mezclamos bien.

En una plancha hacemos las tortitas con muy poco aceite. Como vamos a hacer dos presentaciones haremos dos tamaños de tortitas. Unas grandes que luego partiremos en 4 y otras más pequeñas. Les damos forma redonda con la misma cuchara. Cuando estén listas por una cara les damos la vuelta y las hacemos por la otra.

Para la salsa echamos en un bol 125 g de yogur griego o cualquier yogur natural, mejor si es espeso o tipo cremoso. Exprimimos el zumo de 1/2 lima. Removemos y salpimentamos al gusto. Finalmente, echamos un poquito de cilantro fresco recién picado y unas gotas de limón. Removemos, probamos y rectificamos de algún ingrediente hasta dejarla a nuestro gusto. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Para la presentación individual, colocamos 4 o 5 tortitas una encima de otra. Las pinchamos con una brocheta y salseamos con nuestra salsa de yogur. Para la presentación "a compartir", colocamos en el centro de un plato una salsera con la salsa de yogur. Cortamos cada tortita grande en 4 partes iguales en forma de triángulo y colocamos alrededor de la salsera.

Cualquier duda, mira el vídeo.

Tengo varias recetas de pollo al horno publicadas: con tomillo y romero; al estilo Jamie Oliver; al estilo indio; relleno; en kebab o con pera y nueces. La de hoy, en concreto, la llevo haciendo en casa desde hace años. Sería similar a la receta con tomillo y romero, pero cambiando las aromáticas por especias. Además, la típica presentación sentado es de las que causa sensación entre nuestros invitados.

Para sentar y regar el pollo he usado la Amstel Oro. También os aconsejo tomarla durante la comida, pues la cerveza marida perfectamente con platos muy especiados y un poco picantes, como es el caso de este pollo. Elegid también carne de calidad, vuestras especias favoritas, un rico acompañamiento y un buen AOVE. #AcertarEsExtraordinario.

POLLO SENTADO A LA CERVEZA

INGREDIENTES: 4 personas

1 pollo de corral Cuk (1.850 g)
1 botellín de cerveza Amstel Oro
2 cucharadas de especias para pinchitos
1/2 cucharada de ras el hanout
1/2 cucharada de cúrcuma
1/3 cucharada de curry hindú picante
1/3 cucharada de pimentón picante o dulce
1 limón
3 patatas (cortadas en rebanadas)
1 cebolla (cortada en juliana)
Aceite de oliva virgen extra
Perejil fresco picado
Pimienta
Sal

PREPARACIÓN:

Preparamos la mezcla de especias. En un bol echamos dos cucharadas de especias para pinchitos, media cucharada de ras el hanout, media cucharada de cúrcuma, un tercio de cucharada de pimentón picante (podéis ponerle dulce), otro tercio de curry hindú picante y pimienta negra recién molida y sal al gusto. Removemos e incorporamos aceite de oliva virgen extra para hacer una pasta. Esta es mi mezcla, pero vosotros podéis utilizar vuestras especias favoritas.

Salamos el pollo por dentro. Añadimos 2 o 3 cucharadas de la mezcla de especias y un chorrito de limón. Abrimos el botellín de cerveza, al que hemos quitado las etiquetas y fregado con estropajo y jabón, y reservamos más o menos la mitad de la cerveza en un vaso. Colocamos el pollo sentado en la cerveza sobre una bandeja de horno. Exprimimos el zumo de medio limón sobre el pollo. Embadurnamos todo el pollo con la mezcla de especias.

Incorporamos a la bandeja una cebolla cortada en juliana y 3 patatas medianas cortadas en rebanadas de 1/2 cm. Echamos un chorrito de aceite al bol de la mezcla de especias y lo echamos sobre las patatas y la cebolla. Añadimos unas gotitas de limón, sal y pimienta. Por último, vertemos 1 vaso de agua para evitar que el pollo se seque y se nos queme la guarnición. Horno precalentado a 180 ºC, opción arriba-abajo con ventilador, durante 45 minutos. Pasado el tiempo, echamos sobre el pollo la cerveza que habíamos reservado y seguimos horneando otros 45 minutos más.

Preparamos una ración cortando un par de tiras de pechuga. Acompañamos el pollo con patatas, cebolla y un poco de salsa. Finalmente, picamos unas hojas de perejil fresco y espolvoreamos por encima.

Cualquier duda, mira el vídeo.