ENSALADA DE CANGREJO

INGREDIENTES: 4 personas

2 huevos grandes
18 palitos (pequeños) de surimi
1/2 piña natural

Para la salsa rosa:
Mayonesa
Vinagre
Ketchup

PREPARACIÓN:

Se ponen a cocer los huevos con un poco de agua salada. Mientras tanto se van rallando los 8 palitos previamente descongelados. Se corta la media piña en rodajas y se le extrae la parte central y la piel, la cortamos a dados más o menos grandes según el gusto de cada uno y se va añadiendo al mismo bol donde tenemos el surimi.

Una vez cocidos los huevos, se pelan y se rallan al igual que el surimi. Añadimos la salsa rosa.

Recomiendo hacerla de un día para otro, pues fría está mucho más buena.

POLLO HINDÚ

INGREDIENTES: 6 personas

4 1/2 pechugas de pollo
Pan rallado
400 ml. de nata de cocinar
Curry
Sal
Leche
Aceite

PREPARACIÓN:

Cortamos la pechuga en trozos pequeños y se sala, se empana sólo con pan rallado y se fríe en abundante aceite. Una vez frito se echa en una olla y se añade el curry. Movemos para que se mezcle bien y se pone al fuego junto con la nata y un buen chorro de leche.

Ponemos el fuego medio/bajo para que no se pegue la nata y sin dejar de remover. En cuanto el pollo esté bien mezclado con la nata, ya estará listo para servir.

Si se sirve al día siguiente, añadir un chorro de leche para deshacer bien la nata y que se ponga líquida.

CONFITURA DE PIMIENTOS

INGREDIENTES:

1 lata de pimientos del piquillo (500grs)
250 grs de azúcar
125 ml. de vinagre de vino blanco
62 ml. de agua

PREPARACIÓN:

Escurrimos bien el agua de los pimientos y les quitamos todas las pepitas que tengan. Lo picamos en trozos bien pequeños y echamos en un cazo. A continuación se añaden todos los demás ingredientes y se deja cocer a fuego lento durante 1 hora aproximadamente.

Nota: Ideal para hacer una torrada con Philadelphia.

PRESA IBÉRICA SOBRE CAMA DE PATATA Y ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES: 2 personas

2 piezas de presa ibérica 

2 patatas medianas

6 espárragos trigueros

25 grs. de cacahuetes

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

PREPARACIÓN:

Se doran los cacahuetes con un poco de aceite, se sacan de la sartén sin el aceite y se echan en un mortero, se machacan con un poco de aceite crudo.

En una sartén se pone aceite para freir las patatas, previamente peladas y cortadas a lo pobre. Una vez fritas se ponen en un escurridor para que suelten todo el aceite. Mientras ponemos las presas en el horno cortamos los espárragos par la mitad y se ponen en una sartén con un poco de sal se dejan 6-8 minutos dándoles la vuelta.

En la misma sartén de las patatas pero sin el aceite se sellan las presas, previamente salpimentadas al gusto. Vuelta y vuelta para que retengan los jugos. Cuando estén doradas par ambos lados se ponen en una fuente de horno y se pone 8 minutos de cada lado a 220°.

Pasamos a montar el plato primero hacemos la cama de patatas, después ponemos los espárragos y encima la presa, rociamos el plato con el aceite de cacahuetes.