ARROZ AL HORNO
Nunca había hecho arroz al horno en casa y, desde ahora, se va a convertir en un habitual. Me ha parecido una receta ideal para invitados, porque podemos tener casi todo listo, meter en el horno en el último momento y despreocuparnos.
RECETA EN VÍDEO
ARROZ AL HORNO
INGREDIENTES: para 4 personas
300 g de arroz bomba
INGREDIENTES: para 4 personas
300 g de arroz bomba
1 cabeza de ajos
4 costillas de cerdo troceadas
2-3 tiras de panceta de cerdo troceadas
2 morcillas
1 patata
1 tomate
1 cucharadita de pimentón dulce
100 g de tomate triturado
100 g de garbanzos cocidos
600 ml de caldo de carne
Hebras de azafrán
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Utilidades:
Tabla de equivalencias
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PREPARACIÓN:
Echamos aceite de oliva virgen extra en una cacerola al fuego. Cortamos una cabeza de ajos y la colocamos en el centro de la cacerola. Salamos 4 costillas de cerdo troceadas y 2-3 tiras de panceta de cerdo, también troceadas. Echamos la carne a la cacerola y la doramos bien. Debemos controlar que no se quemen los ajos. Así que, una vez dorados, ya podemos retirarlos y reservarlos. A medida que se vaya dorando la panceta y las costillas las vamos retirando también. Reservamos.
En un vaso echamos unas hebras de azafrán y un poco de caldo caliente. Dejamos infusionar mientras seguimos cocinando.
En la misma cacerola doramos unas rodajas de patata, simplemente dorar, se acabarán de hacer con el caldo. Una vez doradas, las retiramos. Pinchamos con un palillo la morcilla para evitar que se abra mucho, y la pasamos por el aceite. Una vez dorada, la sacamos y reservamos.
Cortamos en rodajas un tomate previamente lavado. Echamos un chorrito de aceite en una sartén y lo doramos por ambos lados. Sacamos y reservamos.
Volvemos a la cacerola. Echamos una cucharadita de pimentón dulce, removemos y seguidamente echamos 100 g de tomate triturado. Dejamos cocinar 10-15 minutos. Echamos 300 g de arroz bomba y nacaramos unos minutos.
Echamos 100 g de garbanzos cocidos, mezclamos y repartimos por toda la cacerola. Volvemos a colocar todos los ingredientes. En el centro ponemos la cabeza de ajos. A su lado, colocamos las morcillas. Repartimos las costillas y la panceta, colocamos las rodajas de tomate y las rodajas de patata.
Echamos el caldo infusionado con el azafrán y el resto del caldo bien caliente. Puede ser caldo de carne, de pollo o (como la receta tradicional) de cocido.
Metemos nuestro arroz en el horno, precalentado a 210 ºC con calor arriba y abajo. Horneamos durante 20-25 minutos, hasta que el caldo se haya consumido.
