Una pizca de sal

Cortamos en tres tiras del mismo tamaño una lámina de hojaldre rectangular. Unimos las tiras de hojaldre entre sí para conseguir una única tira larga. Simplemente pintamos el borde con un poco de agua, que nos hará de pegamento, y montamos una tira sobre otra. 

Rellenamos el borde con una cantidad generosa de cabello de ángel. 

Pintamos con agua el filo del hojaldre y lo enrollamos hasta cerrarlo completamente. Formamos con cuidado una espiral y colocamos en una bandeja apta para el horno. Batimos un huevo con una pizca de sal y pintamos todo el hojaldre. Finalmente, cubrimos toda la espiral con unos dados de almendra crocante.

Reservamos el hojaldre en la nevera antes de hornearlo. Tenemos el horno precalentado a 200 ºC calor arriba y abajo. Horneamos durante 15-20 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado a tu gusto.

Cualquier duda, mira el vídeo.

Comer pollo a la plancha no tiene que ser la comida más aburrida y triste del mundo. Hoy te enseño 5 marinados diferentes, todos muy fáciles y rápidos de hacer, que harán que comer pollo a la plancha en casa sea una fiesta. Yo usaré muslos, contramuslos, alitas y pechuga. Podéis utilizar la parte que más os guste, como si siempre queréis comer muslo o pechuga. Da igual, el resultado estará igual de rico.

Caldo de pollo (para los muslos)

Aceite de oliva (para los marinados italiano y de curry)

Cuando cocino en casa, cada vez pienso más en elaboraciones que en recetas concretas. Es decir, hago una serie de elaboraciones básicas y, luego, pienso en lo que voy a sacar de ellas. Es una manera de cocinar, digamos, a largo plazo. 

Por ejemplo, ¿qué podemos hacer con 1 kg de patata cocida? En tiempo, es lo mismo cocer 1 patata, 3 o un kg. Las ponemos en una olla con abundante agua y las dejamos hervir durante 30-40 minutos. Las cocemos enteras y con piel, así luego le podemos dar diferentes usos.

Desde niña soñaba con ir a Egipto. Cumplí ese sueño hace más de 20 años, en uno de mis primeros viajes. Desde entonces el país ha cambiado, pero sus atractivos turísticos son prácticamente los mismos: las Pirámides, El Cairo, el crucero por el Nilo y los templos y tumbas de los faraones. 

El koshari, el plato nacional egipcio, era un clásico en el buffet del crucero. Como te lo ponían por separado, no sabíamos realmente cómo debía comerse, así que cada uno cogía lo que quería. Imagino que ahora seguirá siendo igual. La verdad es que, en aquella época, todo me sabía demasiado a especias. Hoy, seguro, lo disfrutaría más. Por ello, me he decidido a recordar aquel viaje inolvidable haciendo koshari en casa.

300 g de garbanzos cocidos

El baharat lo puedes comprar ya hecho o hacer en casa tostando y triturando las siguientes especias: 8 cucharaditas de canela molida, 2 cucharadas de pimienta en grano, 2 cucharadas de semillas de comino, 2 cucharadas de semillas de cilantro, 2 cucharadas de sumac, 2 cucharadas de pimentón dulce molido, 1 cucharada de pimienta de Jamaica molida, 1 cucharadita de cardamomo molido, media cucharadita de clavo molido y media cucharadita de nuez moscada molida.

Preparamos el arroz. Ponemos una olla con abundante agua con sal, echamos una cucharada de especias baharat, 350 g de arroz basmati previamente lavado y cocinamos 15 minutos. Escurrimos y reservamos.

Preparamos la pasta. Ponemos una olla con abundante agua con sal, echamos 210 g de pasta corta y cocemos el tiempo que indique el fabricante. Escurrimos y reservamos.

Misma operación con las lentejas: olla al fuego con abundante agua con sal, una cucharada de baharat y 340 g de lentejas. Cocemos durante 20 minutos o hasta que estén tiernas, dependiendo de la variedad de lentejas que utilices. Pasado el tiempo, escurrimos y reservamos.

En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, echamos el ajo picado y lo doramos. Echamos 400 g de tomate triturado, sal al gusto y otra cucharada de baharat. Mezclamos bien y dejamos sofreír unos 20 minutos a fuego medio-bajo. Incorporamos 300 g de garbanzos cocidos. Mezclamos con la salsa de tomate y reservamos.

Para la última elaboración, pelamos y cortamos en juliana un par de cebollas. Una vez cortadas, las pasamos por harina de trigo. Quitamos el exceso de harina con ayuda de un colador. Las freímos en abundante aceite de oliva virgen extra hasta que estén bien doradas. Las sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite. 

Ya tenemos todas las elaboraciones hechas, solo nos queda el montaje del plato. En un bol grande ponemos la mitad de la cebolla en el fondo del bol. A continuación, ponemos la salsa de tomate con los garbanzos, la repartimos por toda la superficie y apretamos con una cuchara. Seguimos poniendo la pasta y apretando ligeramente. Seguimos con una capa de lentejas y apretamos. Acabamos con la última capa de arroz. Repartimos y aplastamos bien. Para voltear el koshari, ponemos un plato de mayor tamaño que el bol, y volteamos como una tortilla. Levantamos el bol y listo para servir. Decoramos con el resto de cebolla crujiente y un poco de perejil fresco picado. 

Cualquier duda, mira el vídeo.

Receta adaptada de The Mediterranian Dish y Silk Road Recipes.

Distribuimos 150 g de almendras laminadas en una bandeja de horno con silpat o papel vegetal. Las tostamos en el horno a 160 ºC, con calor arriba y abajo, durante unos 10 minutos o hasta que estén tostadas al gusto. Deben quedar ligeramente tostadas, pero no quemadas. Reservamos. 

Preparamos el bizcocho. En un bol echamos 4 huevos tamaño L, 120 g de azúcar y batimos hasta blanquear. Echamos una cucharadita de polvo de hornear a 120 g de harina de repostería y mezclamos. Incorporamos la harina tamizada en varias tandas a la mezcla anterior, ayudándonos de una espátula y con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla en un molde desmontable de 20 cm, forrado el fondo con papel vegetal y rociado con spray desmoldante. Horno precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo. Horneamos durante 20-25 minutos.

Mientras tanto, preparamos la crema de mantequilla. En un bol echamos 300 g de mantequilla sin sal punto pomada y 150 g de azúcar glas. Batimos para darle aire y reservamos.

Preparamos el almíbar. En un cazo echamos 150 ml de agua, echamos opcionalmente un chorrito de ron o amaretto y 150 g de azúcar. Ponemos al fuego hasta que el azúcar se haya disuelto totalmente. Reservamos también.

Sacamos el bizcocho del horno, lo dejamos atemperar 10 minutos, desmoldamos y dejamos que se enfríe sobre una rejilla. Lo partimos por la mitad con un cuchillo de sierra. La tarta Sara lleva normalmente 3 capas de bizcocho, pero con 2 nos va a quedar igual de bien. Echamos almíbar por toda la superficie, asegurándonos de empapar bien el bizcocho. Hacemos lo mismo con la otra mitad. 

Colocamos la parte de arriba del bizcocho en la base del plato de presentación. A continuación, cubrimos con una generosa capa de crema de mantequilla. Colocamos la otra mitad del bizcocho, dejando la parte más plana arriba. Empapamos nuevamente con almíbar. Cubrimos todo el exterior, incluidas las paredes, con la crema de mantequilla. Una vez bien cubierto de crema todo el bizcocho, cubrimos con la almendra tostada. Colocamos de nuevo en el plato de presentación y lista para servir.

Para convertir esta tarta Sara en una Mona de Pascua, la adornamos con unos huevos de chocolate pintados con lápices pasteleros de colores, unos simpáticos pollitos y unas plumas. 

1 cebolla 

Cortamos medio pimiento verde previamente lavado, primero en tiras y luego en trozos pequeños. Hacemos lo mismo con medio pimiento rojo. Cortamos en juliana una cebolla no muy grande, y la echamos al mismo bol junto con los pimientos. Pelamos y laminamos un par de ajos. 

En una cacerola echamos aceite de oliva virgen extra, la cantidad justa para que cubra el fondo. Echamos 2 ajos laminados y 2 cayenas. En cuanto los ajos empiecen a saltar y desprendan su aroma, incorporamos una cebolla cortada en juliana, medio pimiento verde picado, medio rojo picado, un poco de sal, mezclamos y dejamos pochar a fuego bajo durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Retiramos las cayenas, echamos 2 cucharadas de carne de pimiento choricero y 4 cucharadas soperas de tomate frito. Removemos bien e incorporamos 500 g de bacalao al punto de sal desmigado. Lo repartimos bien por toda la cacerola y lo dejamos cocinar 5 minutos. 

Servimos y decoramos con un poco de perejil fresco picado.