FRICASÉ DE POLLO
Fricasé de pollo con champiñones, una receta tradicional francesa extendida, con sus diferentes particularidades, por medio mundo. El pollo queda tierno y jugoso, y la salsa de champiñones es un auténtico espectáculo. Ideal para cualquier comida, sea solo o bien acompañado.
PROMOCIÓN: La sartén que uso en el vídeo es la One Titanium. Puedes conseguirla en la tienda online de BRA usando el código MJ5.
RECETA EN VÍDEO
FRICASÉ DE POLLO
INGREDIENTES:
1 pollo troceado y sin piel
INGREDIENTES:
1 pollo troceado y sin piel
1/2 cebolla
1 zanahoria
1 rama de apio
225 g de champiñones
25 g de harina de trigo
140 ml de vino rancio (o blanco)
800 ml de caldo de pollo
Perejil fresco
1 hoja de laurel
4 ramitas de tomillo fresco
50 g de nata fresca (o para cocinar)
2 cucharaditas de estragón seco
2 cucharadas de zumo de limón
30 g mantequilla sin sal
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal
Para acompañar:
Arroz blanco o puré de patatas
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
Tabla de equivalencias
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PREPARACIÓN:
Salpimentamos un pollo entero troceado y sin piel. Ponemos una sartén grande al fuego, echamos 30 gramos de mantequilla sin sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Doramos el pollo por todos lados. Retiramos.
En la misma sartén echamos media cebolla, una zanahoria y una rama de apio bien picados. Salamos ligeramente y dejamos cocinar 10 minutos. Incorporamos 225 g de champiñones troceados, una pizca de sal y cocinamos 10 minutos. Incorporamos 25 g de harina de trigo y rehogamos 5 minutos. Vertemos 140 ml de vino rancio o vino blanco y dejamos reducir a fuego fuerte 5 minutos. Vertemos 800 ml de caldo de pollo y volvemos a poner el pollo. Atamos un par de hojas de perejil fresco, una hoja de laurel y unas ramitas de tomillo fresco, lo que los franceses llaman un bouquet garni. Lo echamos también a la sartén. Removemos, tapamos y dejamos cocinar a fuego medio durante 50 minutos.
Pasado el tiempo retiramos el pollo, retiramos las hierbas e incorporamos 50 g de nata fresca o nata para cocinar, 2 cucharaditas de estragón seco y 2 cucharadas de zumo de limón. Mezclamos bien y cocinamos 10 minutos a fuego fuerte. Volvemos a introducir el pollo, removemos y dejamos un par de minutos.
Servimos acompañado de arroz cocido o puré de patatas.
