Cocinamos el guanciale en una sartén sin nada de grasa hasta que quede crujiente. Sacamos a un colador para que suelte toda la grasa y reservamos.

Echamos sal en una olla con abundante agua hirviendo y cocemos la pasta.  

Escurrimos la pasta y la pasamos a una bandeja apta para el horno. Echamos todo el bote de la boloñesa de chorizo. Mezclamos bien. Cubrimos el plato con una mezcla de quesos mozzarella y cheddar rallados. Echamos orégano seco al gusto y gratinamos en el horno hasta que el queso esté fundido y tostado. 

Repartimos el guanciale que teníamos reservado y plato listo para servir.

Tenemos 1 kg de sardinas sin cabeza ni tripas. Las frotamos bajo el grifo para quitar las escamas.

Mezclamos pan rallado con ajo en polvo, comino molido, pimentón dulce y orégano seco. 

Echamos un poco de agua en una bandeja de horno, así conseguimos que el papel vegetal se quede pegado. Salamos las sardinas al gusto, tanto por dentro como por fuera y las pasamos por la mezcla de pan rallado. Finalmente, las ponemos en la bandeja de horno. 

Rociamos con aceite de oliva virgen extra y al horno, que tenemos precalentado a 200 ºC, con calor arriba y abajo. Horneamos durante 10-12 minutos, dependiendo del tamaño de las sardinas.

Quedan jugosas y riquísimas, pruébalas y me cuentas.

Desde que descubrí la receta de las patatas arrieras no he parado de hacerlas y versionarlas. Hoy, con mejillones en escabeche. Te aseguro que el resultado es brutal.

Pelamos 4 patatas, as lavamos y cortamos en láminas finas. Las dejamos 15 minutos en un bol con agua fría.

En una sartén echamos abundante aceite de oliva virgen extra. Echamos las patatas y las freímos a fuego medio. Cuando estén tiernas, subimos el fuego a tope y dejamos que se doren a nuestro gusto. Sacamos sobre papel de cocina para que escurra el exceso de aceite. Salamos al gusto. 

Escurrimos una o dos latas de mejillones en escabeche, sin tirar el aceite. 

Para la mayonesa echamos en el vaso de la batidora un huevo, sal, zumo de limón y aceite. Una parte será el aceite de los mejillones y la otra, aceite de oliva virgen extra variedad arbequina. Trituramos y vamos añadiendo más aceite de oliva hasta conseguir la textura deseada.

Servimos las patatas en una fuente. Cubrimos generosamente con nuestra mayonesa de escabeche. A continuación, ponemos los mejillones escurridos. Decoramos con un poco de perejil fresco picado.

El hojaldre es superagradecido y fácil de hacer, gusta a todo el mundo y en menos que canta un gallo te preparas un postrazo. Hoy, trenza de chocolate.

Preparamos la ganache. Echamos 100 g de nata para montar en un cazo y llevamos a ebullición. Justo cuando rompa a hervir, retiramos y vertemos sobre 100 g de chocolate negro. Mezclamos bien hasta que el chocolate se haya derretido completamente. Reservamos en la nevera un mínimo de 6 horas.

Desenrollamos dos láminas rectangulares de hojaldre del mismo tamaño. Cubrimos la primera de ellas casi en su totalidad con la ganache. Pintamos los bordes con agua y tapamos con la otra masa de hojaldre. Apretamos bien los bordes para que queden sellados y enrollamos con ayuda del mismo papel de hornear. Pintamos con agua el final y apretamos. Con ayuda de un cuchillo sin sierra hacemos un corte tal y como se ve en el vídeo, sin cortar del todo una de las dos puntas. Enrollamos ambos lados del hojaldre a modo de trenza. Pintamos con un poco de agua el final para pegar ambos extremos.

Pintamos el hojaldre con huevo batido. Precalentamos el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo. Mientras se precalienta, reservamos la trenza en la nevera. 

Justo antes de hornear volvemos a pintar con huevo. Horneamos durante 40-50 minutos a 180º C, con calor arriba y abajo. Antes de servir, la debemos dejar enfriar totalmente.

Pocos postres se disfrutan más que un bizcocho casero. Casi siempre hago el clásico bizcocho de yogur, por eso me gusta ir cambiando su sabor para que no sea siempre igual. Hoy, con un toque de limón y una mermelada que se hace en apenas 3 minutos.

Preparamos la mermelada. Lavamos bajo el grifo 500 g de fresas, les quitamos el pedúnculo, las troceamos y las echamos en un cazo. Añadimos 125 g de azúcar y medio sobre de gelificante para mermelada. Removemos a fuego medio-alto. Dejamos que rompa a hervir y cocinamos 3 minutos sin dejar de remover. Reservamos.

En un bol cascamos 3 huevos tamaño L. Incorporamos un vaso y medio de azúcar. Batimos con varillas eléctricas hasta blanquear y doblar el volumen. Incorporamos un yogur natural y mezclamos unos segundos. Echamos un vaso de aceite de oliva virgen extra variedad arbequina y volvemos a batir. Echamos una cucharadita de aroma natural de limón, la ralladura de medio limón y batimos.

En un bol mezclamos 3 vasos de harina de repostería con 1 sobre de polvo de hornear. Incorporamos la harina tamizada a nuestra masa en varias tandas. La integramos con una espátula y movimientos envolventes.  Rociamos con spray desmoldante el molde y echamos la mitad de la masa aproximadamente. Echamos mermelada al gusto. Seguimos con otro poco más de masa, más mermelada y acabamos con el resto de la masa. Mezclamos con una brocheta para que la mermelada se reparta mejor por el bizcocho y hacemos un corte con un cuchillo en el centro. 

Horno precalentado a 180 ºC calor arriba-abajo. Horneamos durante 50 minutos.

Escurrimos 3 latas de salmón al natural y las echamos en un bol. Añadimos una chalota, un puñado de alcaparras, un buen puñado de cebollino fresco y 35 g de salmón ahumado o marinado. Todo bien picado. Echamos un poco de ralladura de lima, una pizca de pimienta blanca y 45 g de queso mascarpone o tipo crema. Mezclamos bien, probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.

Cortamos unas rebanadas de pan y las tostamos.  

Vamos formamos quenelles con nuestra rillette de salmón y las colocamos sobre cada una de las tostadas. Decoramos con un poco de ralladura de lima y unas rodajas de rábano. 

No vuelvas a decir que comer ensalada es aburrido, monótono o simplón. Además de ir variando los ingredientes propios de las ensaladas, puedes darle distintos toques a una misma ensalada y cambiar totalmente la experiencia. Te doy 5 ideas de vinagreta o salsa para que elijas y combines al gusto. Todas estas salsas están pensadas para 2-3 ensaladas individuales.

Salsa número 1: En un bol echamos una cucharada de miel, una cucharada de postre de mostaza, un chorrito de vinagre de manzana y sal al gusto. Mezclamos bien para emulsionar.

Salsa número 2: Echamos medio aguacate en el vaso de la batidora, cilantro fresco al gusto, zumo de lima también al gusto, tabasco opcional, una rodaja o dos de jalapeños encurtidos (también al gusto) y sal. Trituramos un poco, añadimos un par de cucharadas de ricotta y seguimos triturando hasta obtener una crema.

Salsa número 3: Echamos 150 g de yogur griego en un bol, un poco de zumo de limón, sal al gusto, pimienta negra, una cucharadita de ajo en polvo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Picamos un puñado de eneldo fresco y lo echamos también al bol. Mezclamos bien.

Salsa número 4: Necesitamos 4 tomates secos en aceite bien picados, 6 aceitunas negras sin hueso también picadas, un puñado de orégano seco, sal al gusto y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos bien.

Salsa número 5: Echamos en el vaso de la batidora un par de cucharadas de postre de tahini, zumo de limón, sal, un chorrito de aceite de oliva y un poco de agua bien fría. Recomiendo echar un poco de agua e ir añadiendo dependiendo de si quieres la salsa más o menos espesa. 

Al final los aderezos para ensaladas son un poco al gusto, puedes poner más de esto o aquello, como quitar o poner algún que otro ingrediente en función de tu gusto.

Cualquier duda, mira el vídeo.

¿Cómo ves hacerte una lasaña espectacular en apenas 15 minutos? Ideal para esas cenas que quieres comer rico, pero no tienes tiempo para cocinar. Eso sí, para estas cenas, una de las cosas que siempre debes tener en casa son procesados de calidad: conservas vegetales, de pescado, pasta, legumbres, etc. ¡Te salvan un montón de comidas!

Para esta lasaña vamos a utilizar láminas de pasta precocida. Las ponemos en una bandeja, cubrimos con agua hirviendo y dejamos 10 minutos. Simplemente debemos removerlas a los 5 minutos para evitar que se peguen entre sí.

De relleno vamos a usar una de las conservas de Hida 100% naturales. Este relleno está pensado para empanadas y empanadillas, pero nos sirve perfectamente para nuestra lasaña: lleva tomate, verduras, huevo y atún. Echamos todo el tarro en un bol, casi 300 g. Agregamos un par de cucharadas de queso ricotta, que va a suavizar y equilibrar el relleno. Mezclamos bien.

Vamos ya a montar la lasaña. Echamos un poco del relleno en la base de nuestro plato. A continuación ponemos una lámina de pasta. Cubrimos generosamente con el relleno. Echamos un poco de parmesano en polvo. Seguimos con otra lámina de pasta. Ponemos otra cantidad generosa de relleno, más parmesano en polvo, otra lámina de lasaña, más relleno, más parmesano en polvo y la última lámina de pasta. Acabamos con el relleno que nos queda, más parmesano en polvo, queso rallado mozzarella y cheddar y un poquito de tomillo fresco. Al horno durante 5 minutos, con la opción ventilador y gratinador, de esta manera se calentará el relleno a la vez que se gratina el queso.