RIGATONI RELLENOS DE CARNE CON SALSA 3 QUESOS


INGREDIENTES: 4 personas

250 grs.de Rigatoni
250 grs. de carne mixta de cerdo y ternera
1 zanahoria
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 tomate rojo grande.
1/2 vaso de vino blanco
1 brick de nata para cocinar 200 grs
Parmesano rallado
50 grs. Emmental
50 grs. Queso Curado
50 grs. Gouda
1 nuez de mantequilla
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir los Rigatoni, según el tiempo que nos indica el fabricante. Una vez cocidos los Rigatoni, los pasamos par agua fría y reservamos. Mientras hierven, vamos preparando el relleno.

Cortamos en juliana toda la verdura y la ponemos a pochar en una sartén, con un poco de aceite de oliva e incorporamos sal. Una vez pochadas, salpimentamos la carne y la añadimos a la sartén. Le damos vueltas hasta que esté toda hecha. lncorporamos el tomate pelado y cortado a dados, le damos unas vueltas y cuando el tomate esté hecho le añadimos 1 /2 vasa de vino blanco. Dejamos a fuego lento durante unos 15-20 minutos y reservamos.

Para la 'Salsa 3 quesos', ponemos un cazo con una nuez de mantequilla, incorporamos la nata y añadimos 3 trozos de diferentes quesos (yo siempre echo de los que tengo en la nevera). En este caso, Emmental, Gouda y Curado. Vamos removiendo hasta que quede totalmente deshecho y reservamos.

Cogemos los Rigatoni y, con la ayuda de una cuchara de postre, los vamos rellenando de carne, con cuidado de que la carne no salga por el otro lado. Los vamos colocando en el plato. Una vez todos los Rigatoni rellenos, esparcimos la salsa par encima y espolvoreamos el Parmesano rallado.

Gratinamos en el horno unos 5 minutos a 250°.

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