INGREDIENTES: 2 personas
10 láminas de lassagna
150 grs. de ricota de búfala
50 grs. de espinacas
100 grs. de jamón cocido
500 grs. de parmigiano reggiano rallado
Nuez moscada
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN:
Hervimos la pasta. Para ello, disponemos de una olla grande con abundante agua. Cuando rompa a hervir, echamos un puñado de sal y vamos incorporando las láminas de lassagna, de una en una para evitar que se peguen. Dejamos hervir el tiempo que nos indique el fabricante. Una vez listo, apagamos el fuego y vamos retirando las placas de una en una y colocando sobre un trapo de cocina. Dejamos enfriar.
Una vez frías, ponemos las láminas sobre el mármol unidas entre si. Cogemos un bol y mezclamos la ricota, el parmigiano y las espinacas finamente picadas. Salpimentamos al gusto y le añadimos un pellizco de nuez moscada.
Cubrimos la pasta con la mezcla. Encima colocamos el jamón cocido. Enrollamos bien la lámina sobre si misma y la metemos en la nevera. Dejamos reposar mínimo una hora. Cortamos en rodajas de unos 2 cm. de grosor y colocamos en la bandeja del horno. Regamos con una bechamel suave y con parmigiano reggiano.
Precanlentamos el horno a 160° e introducimos durante 15 minutos. Ponemos sobre papel de hornear un poco de queso parmigiano rallado para la decoración. Gratinamos los últimos 3 minutos.
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