GNOCCHI AL PESTO


INGREDIENTES: 2 personas

500 grs. de patatas
150 grs. de harina
1 huevo
Nuez moscada
Sal

Para el pesto:
Albahaca (50 grs. aprox)
4 c/s de piñones
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
100 grs. de queso parmesano
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN:

Lavamos las patatas y las ponemos a hervir con la piel. Las pelamos y las pasamos por un pasapuré. Salamos y ponemos en un bol grande. Hacemos un agujero en medio a modo de volcán.

Echamos el huevo batido y mezclamos. lncorporamos la sal al gusto y nuez moscada. Vamos incorporando la harina poco a poco y vamos amasando. La cantidad de harina es aproximada, tenemos que echar harina hasta que la masa no se pegue en las manos ni en la superficie de trabajo. Enharinamos la superficie y vamos formando los gnocchi. Reservamos.

Ponemos en una olla grande abundante agua y llevamos a ebullición. Vamos introduciendo los gnocchi y, en cuanto vayan flotando, los vamos retirando.

Servimos con salsa pesto.

Esta receta la vi en el blog 'Cocinando con Manu Catman".

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