INGREDIENTES:
1 patata grande
Pepinillos en vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre Cabernet Sauvignon
Sal
PREPARACIÓN:
Lavamos la patata y la ponemos a cocer durante 20 minutos en un cazo con abundante agua con sal. Pasado el tiempo, pincharemos el centro de la patata con un palillo para comprobar si está bien cocida, en el caso de no estar, la iremos dejando en intervalos de 5 minutos. Reservamos.
Los boquerones, que tendremos preparados previamente, los dejamos en un colador para que suelten todo el vinagre.
Pelamos las patatas y cortamos en rodajas de 1 cm aproximadamente. Salamos ligeramente. Reservamos.
Preparamos la vinagreta de fresa. Para ello ponemos 1 c/s de aceite de oliva virgen extra, 1 c/c de vinagre Cabernet Sauvignon y 1 c/s de mermelada de fresa, batimos para emulsionar y reservamos.
Picamos finamente los pepinillos en vinagre. Reservamos.
Finalmente procedemos al montaje del pintxo. Para ello colocamos primero la rodaja de patata. Encima ponemos los boquerones (cortando los dos extremos hasta dejarlos tan largos como la rodaja de patata). Cubrimos toda la rodaja de patata con boquerones.
Vertemos por encima la vinagreta de fresa y a disfrutar de este contraste de sabores. ¡Una delicia!
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