INGREDIENTES: 4 personas
1/2 piña
1/2 lechuga romana
8 palitos de surimi
2 aguacates
24 langostinos
1/2 limón
Sal
Mermelada de tomate
Salsa rosa
PREPARACIÓN:
Pelamos y quitamos el corazón a la piña. Cortamos en rodajas de 1/2 cm. Reservamos. Necesitamos 3 rodajas por cada plato.
Cortamos la lechuga finamente y la ponemos en remojo. Reservamos. Cortamos longitudinalmente el surimi y reservamos. Cortamos por la mitad los aguacates, les quitamos el hueso y fileteamos. Rociamos con limón. Reservamos.
Los langostinos los tendremos cocidos previamente y abiertos por la parte de la "barriga" sin llegar a separar las dos mitades.
Ahora procedemos al emplatado. Ponemos en el fondo del plato las rodajas de piña. Encima la lechuga centrifugada. Añadimos una pizca de sal. A continuación añadimos el surimi, después los aguacates y salseamos ligeramente con mermelada de tomate.
Por último, colocamos 6 langostinos por persona y salseamos con nuestra salsa rosa.
Una combinación explosiva de sabores.
1/2 piña
1/2 lechuga romana
8 palitos de surimi
2 aguacates
24 langostinos
1/2 limón
Sal
Mermelada de tomate
Salsa rosa
PREPARACIÓN:
Pelamos y quitamos el corazón a la piña. Cortamos en rodajas de 1/2 cm. Reservamos. Necesitamos 3 rodajas por cada plato.
Cortamos la lechuga finamente y la ponemos en remojo. Reservamos. Cortamos longitudinalmente el surimi y reservamos. Cortamos por la mitad los aguacates, les quitamos el hueso y fileteamos. Rociamos con limón. Reservamos.
Los langostinos los tendremos cocidos previamente y abiertos por la parte de la "barriga" sin llegar a separar las dos mitades.
Ahora procedemos al emplatado. Ponemos en el fondo del plato las rodajas de piña. Encima la lechuga centrifugada. Añadimos una pizca de sal. A continuación añadimos el surimi, después los aguacates y salseamos ligeramente con mermelada de tomate.
Por último, colocamos 6 langostinos por persona y salseamos con nuestra salsa rosa.
Una combinación explosiva de sabores.
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