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6 de octubre de 2011

CROQUETAS DE GAMBAS


INGREDIENTES: 4 personas

200 grs. de gambas
1/2 cebolla
230 grs. de harina para croquetas Santa Rita
750 ml. de leche
60 grs. de mantequilla
2 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN:

Picamos finamente la cebolla y las gambas. Disponemos una sartén con 1 c/s de aceite de oliva y sofreimos la cebolla. Una vez transparente añadimos las gambas y sofreímos hasta que se hagan. Reservamos.

Ponemos un cazo a fuego lento y derretimos la mantequilla. Añadimos poco a poco la harina especial para croquetas y rehogamos.

Añadimos poco a poco la leche tibia, removiendo sin parar para evitar que se hagan grumos. Al comenzar a hervir añadimos una pizca de sal (al gusto). Removemos hasta obtener la textura deseada y retiramos del fuego. En este instante añadimos nuestro sofrito de gambis y cebolla. Removemos para que se mezcle bien. Dejamos que se enfríe. Guardamos en el frigorífico hasta el momento de preparar las croqueta.

Le damos la forma deseada, en este caso hemos hecho unas croquetas. Para ello cogemos con un tenedor la cantidad de masa en función del tamaño que queremos obtener. Pasamos por huevo batido y pan rallado.

Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva y hacemos las croquetas a fuego medio para que no se quemen por fuera, y listos para degustar.

Otra manera de que los más pequeños coman gambas. No entiendo porque no les gusta la textura, o al menos a los mios.
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