TIMBAL DE ROVELLONS CON VERDURAS Y MERMELADA DE TOMATE


INGREDIENTES: 2 personas

300 grs. de rovellons (níscalos) frescos
1/2 calabacín
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 patatas medianas
Mermelada de tomate
Perejil
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN:

Lavamos y cortamos en juliana el calabacín, la cebolla y los pimientos. Sofreímos en una sartén con 2 c/s de aceite. Reservamos. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas gordas. Freímos con abundante aceite. Dejamos escurrir sobre papel de cocina. Reservamos.

Limpiamos bien "els rovellons", intentamos que sea lo menos posible con agua. Salamos y pasamos por la sartén.

Ahora vamos a emplatar. Para ello utilizamos un aro redondo de 10 cm. En primer lugar colocamos el fondo lleno de rovellons. A continuación ponemos una capa de verduras. Por último cubrimos con patatas. Ponemos una buena cucharada de mermelada de tomate y espolvoreamos con perejil picado.

Un plato ideal para estas fechas y... ¡delicioso!

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