1 lata de berberechos en conserva
1 naranja
Zumo de 1/2 limón
Un chorrito de aceite de oliva
Pimienta
Abrimos la lata de berberechos y escurrimos, sin desechar, el caldo. Este caldo lo reservamos en un bol. Pelamos la naranja y separamos los gajos. Limpiamos bien para que no queden restos de la piel blanca.
En un bol aparte echamos la mitad del caldo de los berberechos. Añadimos un chorrito de aceite de oliva, el zumo de 1/2 limón y mezclamos hasta emulsionar.
Este bocado es ideal para servir en cucharas individuales. En cada cucharita disponemos 1/2 gajo de naranja y 4 berberechos (si son grandes, ponemos 2). Aliñamos con nuestra vinagreta y, por último, rallamos un poco de piel de limón, espolvoreamos las raciones con la piel y la pimienta recién molida.
Este rico y original aperitivo es del libro "Vamos a cocinar" de José Andrés.
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