AZÚCAR INVERTIDO CON THERMOMIX


Esta es una de esas recetas por las que merece la pena tener la Thermomix. Antes de tenerla, intenté hacer azúcar invertido de manera tradicional, pero quedó de un color blanco "nuclear", muy, muy espeso y con grumos... En fin, un desastre. Esta vez ¡sí! o por lo menos tenía buen aspecto... :-) Esta receta la vi en el 'Pienso... luego cocino' (ya sabéis, el "otro" blog de Neus y Sonia), si queréis saber que utilidades tiene el azúcar invertido (fundamentalmente, para helados) entrad en su receta (mejor que ellas, no lo explica nadie).

INGREDIENTES:

700 grs. de azúcar
300 ml. de agua
2 sobres de acidulantes
2 sobres de gasificantes

PREPARACIÓN:

Echamos el agua en el vaso de la Thermomix, programamos 6 min., temp. 80º, vel.1. Cuando alcance los 50º añadimos el azúcar.Al llegar a los 80º, añadimos los 2 sobres blancos (los acidulantes).

Dejamos enfriar y cuando baje la temperatura hasta 60º agregamos los sobres lilas (los gasificantes), mezclamos 30 seg., vel. 1 y dejamos enfriar.

Vertemos en un bote de cristal esterilizado. Lo podemos guardar fuera de la nevera y dura 10 meses.

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