SEMIFRÍO DE CEREZAS. ¡FELIZ VERANO!


Como cada año por estas fechas, llega el momento de darnos un pequeño descanso. Despedimos la temporada con un postre helado, un semifrío de mascarpone, miel y cerezas, con una cobertura crujiente de chocolate. ¡Ideal para estos calores! Volvemos con nuevas recetas en septiembre, pero no os perdáis los vídeos especiales que iremos subiendo este mes de agosto. Nos vemos por Instagram, Facebook, Twitter o Snapchat... ¡Feliz Verano!

Receta inspirada de la que vi en 'Xabi Likes Chocolate'.

RECETA EN VÍDEO


SEMIFRÍO DE CEREZAS

INGREDIENTES: 8-10 uds.

200 g de cerezas sin hueso
150 g de chocolate negro para fundir
125 g de queso mascarpone
100 ml de nata para montar
75 g de miel líquida
2 claras de huevo
1 cucharadita de azúcar avainillado
Una pizca de sal
Un puñado de cerezas frescas para decorar

Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la cobertura de chocolate. Derretimos al microondas o al baño Maria 150 g de chocolate negro de repostería. Pintamos con el chocolate nuestros moldes de silicona. Lo interesante es que toda la cavidad esté pintada pero sin llegar a hacer una capa muy gruesa de chocolate. Le damos una capa y lo dejamos endurecer boca abajo antes de volverlo a pintar. Luego, le damos una segunda capa asegurándonos de cubrir todos los huecos. A la nevera o congelador hasta que endurezca.

Ponemos un bol al baño María y echamos 75 g de miel líquida. Echamos una pizca de sal y una cucharadita de azúcar avainillado. Mezclamos e incorporamos 2 claras de huevo. Removemos hasta conseguir una mezcla homogénea. Batimos hasta semi montar con ayuda de unas varillas. En un bol vertemos 100 ml de nata para montar bien fría y la montamos. Echamos 125 g de queso mascarpone en dos o tres veces y batimos ligeramente para integrar ambos ingredientes. Echamos las claras semi montadas en varias veces a la mezcla de nata y queso y mezclamos con movimientos envolventes.

Vamos a rellenar nuestros moldes de chocolate. Echamos una cucharada de mousse en cada cavidad, ponemos tres medias cerezas sin hueso y seguimos rellenando nuestros moldes de mousse hasta cubrir totalmente. Pasamos una espátula para alisar. Y al congelador durante un mínimo de 2 horas.

Pasado el tiempo, desmoldamos y decoramos con una cereza fresca. Recomiendo sacarlos del congelador unos 10-15 minutos antes de comerlos.

Cualquier duda, mira el vídeo.

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