Volvemos con otro vídeo con el gran Xavier Barriga. En esta ocasión el panadero de Turris nos devela los secretos de su pastel de queso. Una receta sencilla, práctica y, ante todo, muy rica. Es una tarta de queso diferente a las habituales, probadla porque os encantará.
Os recuerdo que con Xavier Barriga hemos hecho hasta ahora el PAN, los CROISSANTS, las MAGDALENAS con copete alto, la COCA DE FORNER y las PALMERAS de hojaldre. también aprendimos a hacer FORMAS diferentes y divertidas con la masa de pan. ¡Todo un crack!
Os recuerdo que con Xavier Barriga hemos hecho hasta ahora el PAN, los CROISSANTS, las MAGDALENAS con copete alto, la COCA DE FORNER y las PALMERAS de hojaldre. también aprendimos a hacer FORMAS diferentes y divertidas con la masa de pan. ¡Todo un crack!
RECETA EN VÍDEO
PASTEL DE QUESO DE XAVIER BARRIGA
INGREDIENTES:
Para la mezcla nº 1:
500 g de queso crema
500 g de nata para montar
100 g de mantequilla
375 ml de leche
Una pizca de sal
Para la mezcla nº 2:
150 ml de leche
150 g de maicena
Para las claras montadas:
150 g de claras de huevo
150 g de azúcar
Para pintar: Huevo batido
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
1. Montar las claras en picos suaves.
2. Poner a hervir los ingredientes de la mezcla nº 1.
3. Mezclar ingredientes de la mezcla nº 2 hasta que no tenga grumos. Incorporar la mezcla nº 1 y mezclar. Dejar entibiar.
4. Añadir claras montadas y mezclar con movimientos envolventes.
5. Echar en los moldes, pintar con huevo batido y gratinar a 220 ºC durante 7 minutos.
Cualquier duda, mira el vídeo.
· Los comentarios en el blog están inhabilitados. Puedes comentar todo aquello que te apetezca sobre esta entrada en mi canal de YouTube o en cualquiera de mis redes sociales: Facebook, Instagram o Twitter.
INGREDIENTES:
Para la mezcla nº 1:
500 g de queso crema
500 g de nata para montar
100 g de mantequilla
375 ml de leche
Una pizca de sal
Para la mezcla nº 2:
150 ml de leche
150 g de maicena
Para las claras montadas:
150 g de claras de huevo
150 g de azúcar
Para pintar: Huevo batido
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
1. Montar las claras en picos suaves.
2. Poner a hervir los ingredientes de la mezcla nº 1.
3. Mezclar ingredientes de la mezcla nº 2 hasta que no tenga grumos. Incorporar la mezcla nº 1 y mezclar. Dejar entibiar.
4. Añadir claras montadas y mezclar con movimientos envolventes.
5. Echar en los moldes, pintar con huevo batido y gratinar a 220 ºC durante 7 minutos.
Cualquier duda, mira el vídeo.
· Los comentarios en el blog están inhabilitados. Puedes comentar todo aquello que te apetezca sobre esta entrada en mi canal de YouTube o en cualquiera de mis redes sociales: Facebook, Instagram o Twitter.
CONVERSATION