BIZCOCHO MARROQUI DE ÉCIJA | La receta secreta


La receta de este bizcocho de convento es secreta. Para muchos críticos y gastrónomos los bizcochos marroquíes de Écija y Osuna son insuperables y no hay bizcocho en el mundo que los supere. Desde su aparente sencillez resulta un bocado verdaderamente celestial, digno de las manos de las hermanas que los producen artesanalmente. Os explico como hacerlo en casa para que podáis disfrutarlo cuando queráis. Quizás no sea como el original, pero os aseguro que se parece muchísimo, tanto en textura como en sabor.


RECETA EN VÍDEO


BIZCOCHO MARROQUI DE ÉCIJA

INGREDIENTES:

5 huevos ecológicos tamaño M
250 g de azúcar
100 g de almidón de trigo (o maicena)

Para el glaseado:
225 g de azúcar glas
Agua

Medidas del molde: 30x20 cm
Altura: 7,5 cm

Utilidades:
Tabla de equivalencias
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PREPARACIÓN:

Batimos los huevos con el azúcar. 

Incorporamos el almidón de trigo con espátula y movimientos envolventes. Echamos la masa en el molde y horneamos 180 ºC (horno precalentado) durante 25 minutos, calor abajo.

Preparamos un glaseado en frío mezclando azúcar glas y agua, hasta obtener la consistencia deseada.

Pintamos el bizcocho con el glaseado y reservamos en al nevera. 

Cualquier duda, mira el vídeo.

. Más información sobre el origen e historia del bizcocho.  

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