La ensaladilla rusa del Bar FM de Granada está considerada como una de las mejores de España. He tenido la suerte de probarla y solo puedo decir que es una auténtica locura. Es una receta sencilla, donde el producto es la clave, así que vamos a intentar recrearla en casa.
RECETA EN VÍDEO
ENSALADILLA RUSA DEL BAR FM
INGREDIENTES:
450 g de gambas
INGREDIENTES:
450 g de gambas
4 patatas pequeñas variedad Monalisa
1 zanahoria
Para la mayonesa:
2 huevos
Aceite de oliva virgen extra variedad Arbequina
Aceite de girasol
Zumo de medio limón
Sal
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
Emplatamos y lista para servir.
Utilidades:
Tabla de equivalencias
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PREPARACIÓN:
Comenzamos quitando la cabeza y la tripa a 450 g de gambas. En el Bar FM usan la gamba blanca de Motril, por lo que dependiendo de donde estéis usad gamba de la mejor calidad que haya.
En una olla ponemos 4 patatas pequeñas de la variedad Monalisa, una zanahoria pelada, las cabezas de las gambas, cubrimos con abundante agua y ponemos a cocer.
En otro cazo ponemos agua con sal y echamos las gambas. Yo las he cocido 2 minutos. Pasado el tiempo las sacamos directamente a un bol con agua con hielo.
Pasados 10 minutos retiramos la zanahoria a un bol con agua con hielo. Las patatas las sacamos a los 30 minutos. Las pasamos también al bol con agua con hielo.
Preparamos una mayonesa con un par de huevos, sal al gusto, zumo de medio limón y aceite. Yo le pongo una mezcla de aceite de girasol y aceite de oliva virgen extra variedad Arbequina. Trituramos hasta emulsionar.
Pelamos las gambas, las picamos con un cuchillo y las echamos en un bol grande. Cortamos la zanahoria en trozos muy pequeños y también al bol. Pelamos las patatas, las cortamos en trozos pequeños e irregulares y también al bol. Salamos al gusto y mezclamos. Echamos 4-5 cucharadas colmadas de mayonesa y mezclamos bien.
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