Uno de los entrantes más ricos que puedes servir: ensaladilla rusa. En esta ocasión, te propongo una versión con mejillones, pensada especialmente para Navidad.
RECETA EN VÍDEO
ENSALADILLA RUSA DE MEJILLONES
INGREDIENTES:
3 patatas medianas monalisa
INGREDIENTES:
3 patatas medianas monalisa
2 huevos
1 lata de mejillones en escabeche
3-4 piparras
8 anchoas en aceite
300 g de bonito del Norte
1 lata de aceitunas rellenas
Cebollino fresco
Para la mayonesa:
2 huevos
Zumo de limón
Aceite de los mejillones
Aceite de oliva virgen extra arbequina
Sal
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
Cocemos 3 patatas variedad monalisa en abundante agua hirviendo durante 30 minutos aproximadamente y dos huevos durante 13 minutos un par de huevos. Dejamos enfriar.
Escurrimos una lata de mejillones en escabeche. En el vaso de la batidora echamos un par de huevos, sal, zumo de limón, el aceite de los mejillones y acabamos de rellenar con aceite de oliva virgen extra variedad arbequina. Trituramos hasta emulsionar. Si la queremos más espesa echamos más aceite y seguimos triturando. Para la ensaladilla rusa no es necesario que quede muy espesa.
Pelamos las patatas y las echamos en un bol grande. Chafamos con un prensa patatas o un tenedor, también podéis trocearlas. Pelamos los huevos y los rallamos sobre la patata, salamos al gusto y mezclamos. Incorporamos 3-4 piparras picadas, 8 anchoas en aceite picadas, 300 g de bonito del Norte escurrido, una lata de aceitunas rellenas y unas cucharadas de mayonesa. Mezclamos bien.
Servimos en una fuente grande que irá al centro de la mesa para compartir. Ponemos un poco más de mayonesa y la repartimos por arriba. Decoramos con los mejillones en escabeche y acabamos con un poco de cebollino picado.
· Los comentarios en el blog están inhabilitados. Puedes comentar todo aquello que te apetezca sobre esta entrada en mi canal de YouTube o en cualquiera de mis redes sociales: Facebook, Instagram o Twitter.
CONVERSATION