Se llama a la genovesa, pero en realidad es un plato típico napolitano. Y no es un plato de pasta cualquiera, es sencillamente de otro nivel. Si lo pruebas, querrás hacerlo una y otra vez. Fácil de hacer y absolutamente delicioso.
RECETA EN VÍDEO
PASTA ALLA GENOVESE
INGREDIENTES:
900 g de carne de ternera
INGREDIENTES:
900 g de carne de ternera
2 zanahorias
2 ramas de apio
3 cebollas
2 hojas de laurel
150 ml de vino blanco
1 cucharada de tomate concentrado
500 g de rigatoni
Queso parmesano
Albahaca fresca
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
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PREPARACIÓN:
En una cacerola alta echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Echamos un par de zanahorias peladas y picadas y un par de ramas de apio también picadas. Cocinamos 5 minutos a fuego fuerte. Incorporamos la carne cortada en trozos grandes y salpimentada, 3 cebollas cortadas en juliana, salpimentamos y removemos. Echamos un par de hojas de laurel, tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo durante 3 horas, removiendo cada 20 minutos.
Pasada una hora añadimos 150 ml de vino blanco y una cucharada de tomate concentrado. Volvemos a mezclar, tapamos y dejamos que finalice el tiempo. Retiramos las hojas de laurel.
Cocemos las pasta en abundante agua con sal el tiempo que indique el fabricante. Finalizado el tiempo, la pasamos a la cacerola junto con el guiso y mezclamos bien. Servimos, rallamos un poco de parmesano por encima y decoramos con unas hojas de albahaca fresca.
Cualquier duda, mira el vídeo.
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