BUÑUELOS DE L'EMPORDÀ

20 g de mantequilla sin sal temperatura ambiente

Disolvemos 15 g de levadura fresca en 30 ml de leche tibia. Mezclamos y dejamos reposar 5 minutos. En el bol de la amasadora echamos 200 g de harina de trigo normal, 30 g de azúcar, 3 g de matalahúva, 4 g de sal, 20 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 1 huevo tamaño L, un poco de ralladura de limón y la leche con la levadura. Ponemos el gancho amasador y amasamos a velocidad media durante 10-15 minutos. Nos tiene que quedar una masa fina, elástica y nada pegajosa. Hacemos una bola, volvemos a poner en el bol, tapamos y dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Pasado el tiempo, volcamos la masa en la superficie de trabajo. La estiramos con ayuda de un rodillo hasta formar un rectángulo. Enrollamos y porcionamos, procurando que los trozos sean más o menos del mismo tamaño. Boleamos cada una de las porciones. Seguidamente, nos ayudamos con los dedos para hacer un agujero en el centro y estiramos sin miedo para hacer el agujero más grande.

Freímos en abundante aceite vegetal. Cuando se doren por un lado, volteamos y dejamos dorar por el otro lado. Los sacamos sobre papel de cocina e, inmediatamente, los pasamos por azúcar.