El Strogonoff es una de las recetas más internacionales de la cocina rusa. Su origen se remonta al siglo XIX, cuando los cocineros franceses de la poderosa familia Stroganov la crearon, adaptando libremente el clásico fricasé francés. Una receta de la Rusia zarista que ha pasado de los palacios de San Petersburgo a los restaurantes y casas de todo el mundo, aunque la receta original ha variado considerablemente hasta sus versiones actuales.
RECETA EN VÍDEO
TERNERA STROGONOFF
INGREDIENTES:
500 g de solomillo de ternera
INGREDIENTES:
500 g de solomillo de ternera
1 cebolla
300 g de champiñones
50 ml de coñac
10 g de mostaza de Dijon
200 ml de crema agria o nata fresca
25 g de mantequilla
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal
Para acompañar: Patatas fritas
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
Cortamos 500 g de solomillo de ternera en filetes y los filetes en tiras. Salpimentamos al gusto. En una cacerola echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Echamos las tiras de ternera por tandas y las doramos a fuego fuerte, un minuto por cada lado será suficiente. Retiramos y seguimos hasta acabar con toda la carne.
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
Cortamos 500 g de solomillo de ternera en filetes y los filetes en tiras. Salpimentamos al gusto. En una cacerola echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Echamos las tiras de ternera por tandas y las doramos a fuego fuerte, un minuto por cada lado será suficiente. Retiramos y seguimos hasta acabar con toda la carne.
Echamos 25 g de mantequilla en la cacerola. Cuando esté casi derretida incorporamos una cebolla picada, un poco de sal y sofreímos hasta que la cebolla esté bien pochada. Echamos 300 g de champiñones laminados, un poco de sal y cocinamos junto a la cebolla, unos 10 o 15 minutos. Vertemos 50 ml de coñac y flambeamos. Echamos 10 g de mostaza de Dijon, 200 ml de crema agria (o nata fresca) y toda la carne que teníamos reservada. Mezclamos bien y dejamos cocinar un par de minutos.
Acompañamos con unas patatas fritas final y decoramos con un poco de perejil fresco picado.
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