PASTEL DE HOJALDRE Y CREMA PASTELERA

Esta tarta comprada en panadería sale carísima, pero puedes hacerla en casa por menos de 5€ y, además, la receta es muy fácil.

Preparamos la crema pastelera. Necesitamos medio litro de leche. Echamos 400 ml en un cazo. Abrimos una vaina de vainilla, raspamos las semillas y echamos al cazo, tanto la semillas como la vaina. Ponemos al fuego y dejamos hasta que casi rompa a hervir. Retiramos y reservamos 15 minutos.

Disolvemos 40 g de maicena en los 100 ml de leche que nos quedaban. En otro bol batimos 4 yemas de huevo junto a 100 g de azúcar. Vertemos la leche con la maicena disuelta y mezclamos bien. Incorporamos esta mezcla a la leche que teníamos infusionada y reservada. Mezclamos bien y colamos. Volvemos a echar todo en el cazo. Ponemos a calentar a fuego medio-bajo sin dejar de remover, hasta que espese. Dejamos atemperar. 

Estiramos una masa de hojaldre. Incorporamos la crema pastelera templada a la mitad del hojaldre. Pintamos todos los bordes con huevo batido que nos servirá de pegamento. Doblamos el hojaldre, procurando que coincidan las dos partes y apretamos bien con los dedos. Hacemos unos cortes con una puntilla y sellamos totalmente con ayuda de un tenedor, como si fuera una empanadilla. Pintamos toda la superficie con el huevo batido y hacemos unos agujeros en la superficie de la tarta con un palillo. Llevamos a la nevera 15 minutos.

Horno precalentado a 200 ºC con calor arriba abajo. Horneamos durante 20 minutos. Espolvoreamos un poco de azúcar glas, y dejamos templar antes de guardar en la nevera. Se puede comer tanto a temperatura ambiente como fría.

Cualquier duda, mira el vídeo.