TRENZA DE HOJALDRE Y CHOCOLATE

El hojaldre es superagradecido y fácil de hacer, gusta a todo el mundo y en menos que canta un gallo te preparas un postrazo. Hoy, trenza de chocolate.

Preparamos la ganache. Echamos 100 g de nata para montar en un cazo y llevamos a ebullición. Justo cuando rompa a hervir, retiramos y vertemos sobre 100 g de chocolate negro. Mezclamos bien hasta que el chocolate se haya derretido completamente. Reservamos en la nevera un mínimo de 6 horas.

Desenrollamos dos láminas rectangulares de hojaldre del mismo tamaño. Cubrimos la primera de ellas casi en su totalidad con la ganache. Pintamos los bordes con agua y tapamos con la otra masa de hojaldre. Apretamos bien los bordes para que queden sellados y enrollamos con ayuda del mismo papel de hornear. Pintamos con agua el final y apretamos. Con ayuda de un cuchillo sin sierra hacemos un corte tal y como se ve en el vídeo, sin cortar del todo una de las dos puntas. Enrollamos ambos lados del hojaldre a modo de trenza. Pintamos con un poco de agua el final para pegar ambos extremos.

Pintamos el hojaldre con huevo batido. Precalentamos el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo. Mientras se precalienta, reservamos la trenza en la nevera. 

Justo antes de hornear volvemos a pintar con huevo. Horneamos durante 40-50 minutos a 180º C, con calor arriba y abajo. Antes de servir, la debemos dejar enfriar totalmente.