NIDOS CON SALMÓN, MEJILLONES Y RULO DE CABRA


INGREDIENTES: 4 personas

300 g de nidos de tagliatelle
100 g de salmón ahumado
150 g de mejillones en escabeche
2 rulos de cabra
Crema de Módena
2 tomates secos en aceite de oliva
Azúcar
Eneldo

PREPARACIÓN:

Hervimos los nidos en abundante agua con sal, según los tiempos del fabricante. Pasado el tiempo escurrimos con cuidado de no deshacer los nidos. Colocamos en los platos.

Cortamos en finas tiras el salmón ahumado. Reservamos. Picamos los tomates secos y reservamos. Cortamos en rodajas los rulos de cabra. Espolvoreamos ligeramente con azúcar y reservamos.

Sobre cada nido echamos unos trozos de salmón ahumado y tomates secos. Echamos los mejillones en escabeche.

En una sartén bien caliente echamos los trozos de rulo de cabra por la parte del azúcar, durante 10 segundos. Vamos colocando un trozo encima de cada nido. Espolvoreamos con eneldo seco. Rociamos con el escabeche de los mejillones y salseamos con la crema de Módena.

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