INGREDIENTES: 4 personas
2 tazas de cous-cous
1 cucharadita colmada de curry 5 especias
2 pechugas de pollo
1 zanahoria
1 calabacín pequeño
1/2 berenjena
1/3 de pimiento rojo
1 pimiento verde italiano
1 cebolla
Aceite de oliva virgen extra
Sal
PREPARACIÓN:
Lavamos y pelamos las verduras si procede. Cortamos todas ellas en juliana. Ponemos una sartén con 3 c/s de aceite de oliva virgen extra. Incorporamos las verduras, salamos al gusto y sofreímos.
Limpiamos las pechugas de pieles y huesos y cortamos en filetes. Estos filetes los haremos finas tiras. Reservamos. Cuando las verduras estén casi listas echamos una cucharadita de curry 5 especias y removemos para que todas se impregnen. Incorporamos las tiras de pollo y removemos. Cuando la pechuga esté lista reservamos.
Preparamos el cous-cous según las indicaciones del fabricante. Presentamos el cous-cous en un tajine con las verduras y el pollo por encima.
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