Hace poco conocí a Carmen, del blog 'Bizcocho de Chocolate'. Tuvimos la suerte de coincidir y cocinar "casi" juntas en un concurso, del que ya os informé ampliamente en su día. Desde entonces nos seguimos mutuamente por facebook, twitter e incluso salimos "habitualmente" por la tele (bueno, solo dos veces, jaja), junto a nuestros compañeros de aquel concurso: Beatriz y Alberto.
Ella es una amante de la cocina china y, a raíz de una serie de recetas que publiqué sobre comida de restaurantes chinos, me comentó que su plato chino favorito son los Dim Sum de gambas y me pidió que hiciera la receta. Así que, Quintano ¡va por ti, guapísima! Aprovecho también para felicitarla, puesto que en estos días ha hecho 1 añito. Bueno, ella tiene algunos más, me refería al blog... :)
Ella es una amante de la cocina china y, a raíz de una serie de recetas que publiqué sobre comida de restaurantes chinos, me comentó que su plato chino favorito son los Dim Sum de gambas y me pidió que hiciera la receta. Así que, Quintano ¡va por ti, guapísima! Aprovecho también para felicitarla, puesto que en estos días ha hecho 1 añito. Bueno, ella tiene algunos más, me refería al blog... :)
INGREDIENTES: 15 uds.
Para el relleno:
200 g de gambas peladas
65 g de brotes de bambú
2 c/s (tbsp) de agua
3/4 c/s (tbsp) de salsa de soja
1/4 c/s (tbsp) de vino de arroz o jerez seco
1/4 c/c (tsp) de azúcar
1/4 c/c (tsp) de aceite de sésamo
3/4 c/s (tbsp) de maicena
Pimienta negra
Para la masa:
310 g de harina de trigo
80 ml de agua hirviendo
40 ml de agua fría
8 ml de aceite de girasol
Para acompañar:
Salsa de soja
PREPARACIÓN:
Lo primero que tenemos que preparar es el relleno, puesto que debe estar frío a la hora de utilizarlo. En un wok echamos todos los ingredientes, excepto la maicena, y sofreímos. Cuando esté listo, echamos la maicena diluida en un poco de agua y mezclamos. Reservamos.
Vamos con la masa. Ponemos 250 g de harina en un bol, el resto la reservamos. Echamos el agua hirviendo en el bol, a continuación el agua fría y el aceite. Mezclamos y amasamos hasta conseguir una masa homogénea. Si fuera necesario, vamos añadiendo harina hasta que la masa no quede pegajosa. Cortamos en 15 porciones aproximadamente.
Enharinamos la superficie de trabajo y estiramos cada porción finamente. Cortamos con ayuda de un aro (yo he utilizado uno de 7 cm.). Los restos los vamos añadiendo a otras porciones.
Mojamos ligeramente con agua el borde de cada círculo, colocamos un poco de relleno en el centro y cerramos (tal y como veis en las imágenes superiores). Vamos colocando los Dim Sum en una vaporera china de bambú (si no tenéis, podéis utilizar una vaporera normal). Cocinamos al vapor durante 5 minutos y servimos acompañados de salsa de soja.
Receta adaptada de 'Food'.
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