¿Conocéis los bagels? ¡Seguro que sí! Son los panecillos típicos americanos con el agujero en el centro. Los podemos rellenar salados como el de la foto superior (con salmón ahumado) o dulces con cualquier tipo de mermelada o crema de cacao (foto inferior). Ya me diréis que opción os gusta más, si la dulce o la salada.
Receta vista en el blog de Sonia, L'Exquisit, uno de los primeros blogs que seguí y todo un referente panarra.
Receta vista en el blog de Sonia, L'Exquisit, uno de los primeros blogs que seguí y todo un referente panarra.
VIDEORECETA
BAGELS (DULCES Y SALADOS)
INGREDIENTES: 8 uds.
500 g de harina panadera (o harina de trigo normal)
10 g de levadura de panaderia (o 28g de levadura fresca)
8 g de sal
20 g de azúcar
300 ml de agua
15 g de bicarbonato sódico
1 clara de huevo batida
Para decorar:
Sésamo, semillas de amapola, sésamo negro, sésamo caramelizado
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
Echamos en el bol de la amasadora 500 g de harina panadera o también podemos utilizar harina de trigo normal. A continuación agregamos 20 g de azúcar, 8 g de sal, 10 g de levadura de panadería y mezclamos con el gancho amasador. Vertemos un poco de agua sin dejar de amasar, yo recomiendo echar la mitad de 300 ml, amasar un poco y seguir agregando los otros 150 ml poco a poco, es mejor quedarse cortos que pasarse. El resultado es una masa homogénea, elástica, nada pegajosa, que se trabaja muy bien. Le damos forma de bola y enharinamos. Dejamos reposar en un bol enharinado y tapamos con un trapo húmedo durante una hora y media o hasta que doble su volumen.
Enharinamos la superficie de trabajo. Desinflamos la masa y la volcamos sobre la mesa. Hacemos 8 porciones iguales, nos saldrán unos bagels de 100 g cada uno aproximadamente. Le damos forma redondeada, así hasta obtener ocho bolitas. Enharinamos y tapamos con film transparente. Dejaremos reposar durante 30 minutos.
Pasado este tiempo, y con ayuda de un palito o con el propio dedo enharinado, hacemos un agujero justo en el centro del bollo. Ponemos dos litros y medio de agua en una olla. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego y echamos 15 g de bicarbonato sódico. Cuando vuelva a empezar a hervir echamos los bagels con cuidado de no tocarlos, yo los he cogido con el mismo palito de hacer el agujero. Los vamos a hervir durante 30 segundos por cada lado. Escurrimos y colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Pintamos con clara de huevo batida con ayuda de un pincel. Y espolvoreamos sésamo, semillas de amapola, sésamo caramelizado, sésamo negro o combinando las semillas, a vuestro gusto. Horneamos con el horno precalentado a 160ºC durante 20 minutos o hasta que estén dorados. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Rellenamos los bagels a nuestro gusto, tanto con salado como con dulce. Las opciones son infinitas.
Cualquier duda, mira el vídeo.
INGREDIENTES: 8 uds.
500 g de harina panadera (o harina de trigo normal)
10 g de levadura de panaderia (o 28g de levadura fresca)
8 g de sal
20 g de azúcar
300 ml de agua
15 g de bicarbonato sódico
1 clara de huevo batida
Para decorar:
Sésamo, semillas de amapola, sésamo negro, sésamo caramelizado
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
Echamos en el bol de la amasadora 500 g de harina panadera o también podemos utilizar harina de trigo normal. A continuación agregamos 20 g de azúcar, 8 g de sal, 10 g de levadura de panadería y mezclamos con el gancho amasador. Vertemos un poco de agua sin dejar de amasar, yo recomiendo echar la mitad de 300 ml, amasar un poco y seguir agregando los otros 150 ml poco a poco, es mejor quedarse cortos que pasarse. El resultado es una masa homogénea, elástica, nada pegajosa, que se trabaja muy bien. Le damos forma de bola y enharinamos. Dejamos reposar en un bol enharinado y tapamos con un trapo húmedo durante una hora y media o hasta que doble su volumen.
Enharinamos la superficie de trabajo. Desinflamos la masa y la volcamos sobre la mesa. Hacemos 8 porciones iguales, nos saldrán unos bagels de 100 g cada uno aproximadamente. Le damos forma redondeada, así hasta obtener ocho bolitas. Enharinamos y tapamos con film transparente. Dejaremos reposar durante 30 minutos.
Pasado este tiempo, y con ayuda de un palito o con el propio dedo enharinado, hacemos un agujero justo en el centro del bollo. Ponemos dos litros y medio de agua en una olla. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego y echamos 15 g de bicarbonato sódico. Cuando vuelva a empezar a hervir echamos los bagels con cuidado de no tocarlos, yo los he cogido con el mismo palito de hacer el agujero. Los vamos a hervir durante 30 segundos por cada lado. Escurrimos y colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Pintamos con clara de huevo batida con ayuda de un pincel. Y espolvoreamos sésamo, semillas de amapola, sésamo caramelizado, sésamo negro o combinando las semillas, a vuestro gusto. Horneamos con el horno precalentado a 160ºC durante 20 minutos o hasta que estén dorados. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Rellenamos los bagels a nuestro gusto, tanto con salado como con dulce. Las opciones son infinitas.
Cualquier duda, mira el vídeo.
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