Cuando en 1874 un grupo de jóvenes pintores se juntaron en París para realizar una exposición de forma independiente seguro que no llegaron a imaginar que acabarían revolucionando el mundo del arte. De entrada se toparon de frente con la crítica más conservadora, pero poco a poco y cada uno por su lado, fueron alcanzando el más increíble de los éxitos. Hoy daremos un repaso por los nombres más destacados del movimiento impresionista y confeccionaremos un completo menú a partir de sus obras: MANET, DEGAS, MONET, RENOIR, CASSATT, MORISOT, CEZANNE, GAUGUIN, VAN GOGH, SEURAT, TOULOUSE-LAUTREC y HENRI MATISSE. Bienvenidos a una nueva netrega de "La Mejor Receta De La Historia".

CENA DE VERANO CON LOS IMPRESIONISTAS

INGREDIENTES: para 4 personas

Para el pollo asado:
1 pollo de corral
1 limón
6-7 dientes de ajo
60 g de mantequilla temperatura ambiente
Tomillo fresco
50 ml de vino blanco
150 ml de caldo de pollo
Pimienta negra
Sal

Para las patatas asadas:
1 kg de patatas baby
Aceite de oliva virgen extra
Tomillo fresco
Pimienta negra
Sal

Para la ensalada:
3-4 tomates rojos
1 cebolleta
Tomates cherry amarillos
Canónigos
Pimienta negra
Sal

Para la vinagreta:
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de postre de zumo de limón
1/2 cucharada de postre de mostaza de Dijon
1 cucharada de postre de miel

Para recrear el cuadro:
Manzanas Granny Smith
Manzanas Fuji
Manzanas Royal Gala
Melindros
Vino dulce

Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios

PREPARACIÓN:

POLLO ASADO

Salpimentamos el pollo por dentro y por fuera. Exprimimos el zumo de 1 limón sobre el pollo, también por dentro y por fuera. Machacamos 6-7 ajos, echamos 3-4 dentro del pollo y el resto los esparcimos por la bandeja. Echamos unas hojas de tomillo a 60 g de mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos con ayuda de un tenedor. Embadurnamos todo el pollo con la mantequilla, tanto por fuera como por dentro. Atamos las dos patas del pollo con un cordel de uso alimentario, para que así mantenga la forma. Vertemos en la bandeja 50 ml de vino blanco y 150 ml de caldo de pollo. Al horno, precalentado a 210 ºC opción arriba-abajo, durante 30 minutos. Pasado el tiempo bajamos la temperatura a 180 ºC y horneamos durante una hora más. Recomiendo ir regando el pollo con el caldo de la bandeja cada 15 minutos para que no se seque

PATATAS ASADAS

Cocemos las patatas baby en agua hirviendo durante 15 minutos. Pasado el tiempo sacamos las patatas y las vamos colocando en una bandeja de horno. Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y removemos bien para que todas las patatas se embadurnen de aceite. Chafamos con ayuda de una cuchara todas las patatas, con cuidado de no destrozarlas. Salpimentamos al gusto. Añadimos unas hojas de tomillo fresco, otro chorrito de aceite de oliva y las llevamos al horno precalentado a 180 ºC durante 60 minutos. Podemos aprovechar el hornado del pollo para asar las patatas a la vez.

ENSALADA DE TOMATE Y CEBOLLA

Empezamos preparando la vinagreta. Echamos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra en un tarro. Añadimos un par de cucharadas de postre de zumo de limón, 1/2 cucharada de postre de Mostaza de Dijon y una cucharada de postre de miel. Cerramos el tarro y agitamos bien.

Lavamos y secamos bien unos tomates rojos. Les quitamos el pedúnculo, los partimos por la mitad y cada mitad en 4 o 5 gajos dependiendo del tamaño del tomate. Seguimos con la cebolleta, la cantidad también al gusto. Cortamos en fina juliana y se la añadimos al tomate que tenemos en la fuente. Añadimos unos tomates cherry amarillos partidos por la mitad. Salpimentamos al gusto y mezclamos. Añadimos unos canónigos y salseamos con la vinagreta que teníamos reservada.

Cualquier duda, mira el vídeo.

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Imágenes:
Wikipedia
IMDb
Historia/Arte
Famous Artist Gallery

Bibliografía:
La era de los impresionistas. Globus
Wikipedia
Revista Tapas
Zapardiel
Cocina y cultura
Vogue
The Picnic: A story
Food on canvas
Protecturi

Otro clásico de las guarniciones con patata. Las patatas panaderas, también conocidas como a lo pobre, son un tipo de corte de la patata. Es una guarnición perfecta para acompañar carnes y pescados. Esta receta se solía hacer frita en muchas casas y restaurantes, pero hace ya tiempo que la mayoría de chefs las hacen al horno, más saludables e igual de ricas. 

PATATAS PANADERA

INGREDIENTES:

2 patatas grandes variedad monalisa
2 cebolletas pequeñas
2 pimientos verdes pequeños
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal

Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios

PREPARACIÓN:

Pelamos, lavamos y secamos las patatas. Cortamos en finas rodajas. Cortamos también en juliana un par de cebolletas pequeñas y un par de pimientos verdes lavados previamente.Salpimentamos todos al gusto. Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en la bandeja donde vayamos a hornear nuestras patatas. Colocamos una primera capa de patatas. A continuación ponemos un poco de cebolla repartida por toda la bandeja. Y continuamos con un poco de pimiento. Un chorrito de aceite y seguimos con otra capa de patatas, cebolla y pimiento verde. Otro chorrito de aceite y colocamos la última capa de patatas, cebolla y pimiento. Acabamos con un último chorrito de aceite. Tapamos la bandeja con un trozo de papel de aluminio, hemos de procurar que el aluminio esté bien cerrado para que no se escape el calor.

Al horno, precalentado a 190 ºC, durante 45 minutos opción arriba-abajo. Pasado el tiempo retiramos el papel de aluminio y dejamos 20 minutos más a 210 ºC o hasta que se doren a nuestro gusto.

Cualquier duda, mira el vídeo.

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Si te gustan los bizcochos de limón tienes que probar el INFINIMENT CITRON del famoso maestro pastelero Pierre Hermé. Es una de sus creaciones más sencillas, disponible en sus exclusivas boutiques de París y, a partir de ahora, también en tu propia casa. No he encontrado la receta de manos del propio Hermé, pero sí hay un montón de blogs franceses que la tienen, así que no ha sido difícil adaptarla. En concreto, me he guiado por los posts de Djoudjou se met aux fourneaux y Les Gourmandises d'Aria.

Hacedlo en casa, nos os arrepentiréis y allá donde lo llevéis será el gran triunfador: es un bizcocho fácil de hacer, bonito de ver y, lo mejor de todo, es que está increíblemente bueno. Queda dorado por fuera, con un ligero toque crujiente, y tierno y jugoso por dentro. Ideal para los fans de los sabores cítricos. Al día siguiente mejora aún más, y se conserva estupendamente bien tapado en la nevera.

INFINITAMENTE LIMÓN

INGREDIENTES: molde 20x10 cm

Ralladura de 2 limones
200 g de azúcar glas
3 huevos L
95 ml de nata para montar
Zumo de 1 limón
Una pizca de sal
190 g de harina de trigo
5 g de polvo de hornear
70 g de mantequilla (derretida y fría)

Para el almíbar:
150 ml de agua
75 g de azúcar
3 cucharadas de zumo de limón

Para el limón confitado:
25 ml de agua
25 g de azúcar
Cáscara de limón

Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
kCook Multi de Kenwood

PREPARACIÓN:

Ralladura 2 limones (solo la parte amarilla) sobre 200 g de azúcar glas. Mezclamos bien y dejamos reposar 10 minutos. Exprimimos el zumo de 2 limones y reservamos. Pasados los 10 minutos el azúcar habrá absorbido toda la humedad del limón. Lo echamos en el vaso del robot o batidora. Incorporamos 3 huevos tamaño L. Batimos hasta blanquear, unos 5-10 minutos dependiendo de la potencia de vuestra batidora. (En kCook Multi programamos primero vel. 5, 30 segundos. A continuación vel. 8, 5 minutos. Incorporamos 95 ml de nata para montar o crema para batir y batimos bien (en kCook Multi vel. 8, 10 seg). Vertemos el zumo de 1 limón, aunque podéis modificar esta cantidad según lo queráis más o menos intenso. Añadimos también una pizca de sal y removemos unos segundos (en kCook Multi vel. 5, 30 seg). Echamos 5 g de polvo de hornear o levadura química a 190 g de harina de trigo. Removemos para que se mezclen bien ambos ingredientes. Lo vamos incorporando sobre la masa en tres tandas, tamizando la mezcla de harina y levadura con ayuda de un colador. Hemos de ir batiendo hasta integrar bien la harina. (En kCook Multi vel. 5 a 7). Al final si vemos que queda algún grumo le damos unos minutos a velocidad máxima hasta que desaparezcan. Por último echamos 70 g de mantequilla derretida. Ha de estar fría, es decir, que no esté recién derretida. Batimos hasta integrarla en la masa (en kCook Multi vel. 5, 15 seg).

Enmantequillamos un molde rectangular de 20x10cm. Forramos el centro con papel vegetal, así nos aseguramos que luego desmoldaremos nuestro bizcocho perfectamente. Enharinamos los dos extremos, retirando el exceso de harina. Volcamos la masa en el molde. La repartimos bien. Justo antes de ir al horno hacemos un corte en el centro con un cuchillo, esto nos ayudará a que la masa se abra por aquí. Horneamos durante 60 minutos con el horno precalentado a 180 ºC.

Mientras tanto preparamos el almíbar con el que bañaremos el bizcocho. Echamos 3 cucharadas de zumo de limón en un cazo, 150 ml de agua y 75 g de azúcar glas. Removemos y dejamos reducir a fuego medio durante unos 10 minutos. (En kCook Multi programamos 90 ºC, vel. 4, 7 minutos).

Ya tenemos horneado el bizcocho. Dejamos enfriar 5 minutos, desmoldamos y lo ponemos sobre una rejilla. Aún en caliente hemos de pintarlo con el almíbar. Pintamos bien todo el bizcocho, que se empape bien del almíbar. Este baño le dará sabor, jugosidad y una pinta envidiable. Opcionalmente podemos decorar el bizcocho con unas tiras de cáscara de limón confitadas.

Cualquier duda, mira el vídeo.

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