ARROZ A LA CUBANA
INGREDIENTES: para 4 personas
250 g de arroz redondo cocido
2 plátano macho
200 g de judías rojas cocidas
Salsa de tomate casera
4 huevo L
Aceite de oliva virgen extra
Sichimi togarashi
Cilantro fresco picado
Pimienta negra
Sal
Pelamos el plátano macho y lo rebanamos cortándolo en diagonal. Salpimentamos por ambas caras y le echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Ponemos en una bandeja de horno sobre papel vegetal. Y horneamos con el horno precalentado a 200 ºC calor arriba-abajo durante 20 minutos.
Mientras se hace el plátano vamos emplatando para hacer en el último momento los huevos. En un bol echamos 1/4 parte de arroz cocido y 1/4 parte de las judías rojas cocidas. Justo cuando el plátano esté listo, calentamos los boles en el microondas y repartimos medio plátano en cada bol.
Ponemos una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cocinamos los huevos a la plancha, salamos ligeramente. Para cada comensal prepararemos 1 o 2 huevos, en total vamos a hacer 4 boles. Colocamos encima de cada bol los huevos y echamos un par de cucharadas soperas colmadas de salsa de tomate casera. Echamos un poco de sichimi togarashi por encima y espolvoreamos cilantro fresco picado.
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