CHILI CON CARNE | Receta tex-mex


El chili con carne es uno de los platos más representativos de la cocina tex-mex. Es un guiso completo, rico, exótico, con el toque justo de picante y es ideal para comer en tacos, fajitas, con nachos, con pasta, con arroz, con cous cous, con crema agria o directamente a cucharadas. ¡Una gozada de plato!

Receta adaptada de Martha Stewart.

RECETA EN VÍDEO


CHILI CON CARNE

INGREDIENTES:

500 g de carne de ternera picada
1-2 cucharaditas de chile en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de cacao sin azúcar en polvo
300 g de judías rojas cocidas
2 ajos
2 cebollas pequeñas
30 g de tomate concentrado
700 g de tomate triturado
300 ml de caldo de pollo
Aceite de oliva virgen extra
Cilantro fresco
Pimienta negra
Sal

Utilidades:
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PREPARACIÓN:

En una sartén honda echamos un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mientras coge temperatura salpimentamos 500 g de carne de ternera picada. Una vez que tenemos el aceite caliente echamos la carne y la vamos picando con la cuchara, no hace falta que se cocine del todo, pero sí que quede bien suelta y que toda ella haya cambiado de color. Una vez lista la reservamos en un bol y seguimos con el guiso.

Echamos un chorrito de aceite en la sartén, picamos 2 dientes de ajo y 2 cebollas pequeñas. Echamos los ajos en la sartén a fuego medio y dejamos sofreír hasta que empiecen a dorarse. A continuación echamos la cebolla, salamos ligeramente y dejamos cocinar unos 10 minutos. Pasado el tiempo, echamos 1 o 2 cucharaditas de chile en polvo dependiendo de si lo queréis más o menos picante, una cucharadita de comino en polvo y una cucharadita de cacao sin azúcar en polvo. Mezclamos bien un par de minutos e incorporamos 30 g de tomate concentrado. Lo mezclamos todo bien y devolvemos a la sartén la carne que teníamos reservada. Echamos 700 g de tomate triturado y removemos bien. A continuación vertemos 300 ml de caldo de pollo. Removemos para que todo se reparta uniformemente y dejamos cocinar durante 30 minutos a fuego medio-bajo. Pasado el tiempo comprobamos que la salsa haya reducido y espesado. Este es el momento para probar y rectificar de sal si fuera necesario.

Finalmente, incorporamos 300 g de judías rojas o frijoles cocidos y mezclamos. Servimos en una fuente al centro de la mesa y rematamos espolvoreando cilantro fresco picado.

Cualquier duda, mira el vídeo.

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