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Cómo hacer croquetas en casa, una de las tapas españolas más típicas. En esta ocasión las hacemos de bacalao, pero podríamos seguir la misma receta usando gambas, merluza o rape, o incluso restos de pollo, cocido o jamón. Receta explicada paso a paso para que te salgan unas croquetas tan ricas y sabrosas como las mías.
RECETA EN VÍDEO
CROQUETAS DE BACALAO
INGREDIENTES: para 40 unidades
100 g de mantequilla sin sal
INGREDIENTES: para 40 unidades
100 g de mantequilla sin sal
100 g de harina de trigo
1 litro de leche entera
1 cebolla
200 g de bacalao desalado desmigado
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Nuez moscada
Pimienta negra
Sal
Para el rebozado:
2 huevos tamaño L
Pan rallado
Para freír:
Aceite de oliva virgen extra
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
En una sartén honda echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. A continuación incorporamos la cebolla picada y rehogamos. Echamos el bacalao desmigado y rehogamos un poco. Reservamos.
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
En una sartén honda echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. A continuación incorporamos la cebolla picada y rehogamos. Echamos el bacalao desmigado y rehogamos un poco. Reservamos.
En la misma sartén echamos la mantequilla. Cuando se derrita echamos la harina y cocinamos un mínimo de 5 minutos. Añadimos la leche caliente poco a poco y removemos hasta integrar. Probamos y rectificamos de sal. Echamos pimienta negra y nuez moscada la gusto.
Removemos la mezcla hasta que la masa se separe de las paredes de la sartén. Hay que tener paciencia y no dejar de remover. Cuando la masa esté lista, echamos el bacalao y mezclamos para que se reparta de manera uniforme por toda la masa, la pasamos a una bandeja, tapamos con film transparente a piel, dejamos enfriar y reservamos en la nevera hasta el día siguiente.
Pasado un día, damos forma a las croquetas, las pasamos por huevo batido y pan rallado, y las freímos a fuego fuerte en abundante aceite de oliva.
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