Cómo hacer la famosa tarta de la abuela. Una tarta sin horno, muy fácil de hacer que consta de tres preparaciones básicas: una ganache de chocolate, unas natillas y unas galletas remojadas en leche.
RECETA EN VÍDEO
TARTA DE GALLETAS Y CHOCOLATE
INGREDIENTES:
INGREDIENTES:
150 ml de nata para montar
150 g de chocolate repostería Dr. Oetker
25 g de mantequilla
1 sobre de natillas Mandarín
75 g de azúcar
500 ml de leche entera
Galletas
Leche (para mojar las galletas)
Fideos de chocolate
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
En primer lugar preparamos la ganache de chocolate, tan sencillo como poner la nata en un cazo y poner a fuego medio hasta que casi rompa a hervir, retiramos del fuego y echamos los 150 g de chocolate, batimos con unas varillas hasta que el chocolate se haya disuelto totalmente. En este punto echamos la mantequilla y mezclamos hasta que se haya derretido totalmente. Reservamos y vamos a preparar las natillas.
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PREPARACIÓN:
En primer lugar preparamos la ganache de chocolate, tan sencillo como poner la nata en un cazo y poner a fuego medio hasta que casi rompa a hervir, retiramos del fuego y echamos los 150 g de chocolate, batimos con unas varillas hasta que el chocolate se haya disuelto totalmente. En este punto echamos la mantequilla y mezclamos hasta que se haya derretido totalmente. Reservamos y vamos a preparar las natillas.
Para hacer la receta mucho más fácil vamos a preparar natillas comerciales que están también muy ricas, son muy socorridas y quedan geniales. Abrimos un sobre de preparada para natillas y lo echamos en un bol junto con 75 g de azúcar. Mezclamos. Vertemos un poco de la leche total de la receta y batimos para deshacer los grumos. Ponemos en un cazo el resto de la leche y la calentamos a fuego medio. Cuando esté un poco caliente vertemos la mezcla anterior, removemos durante 6-8 minutos o hasta que salgan burbujitas en la superficie. Retiramos y reservamos hasta el montaje de la tarta.
Ya tenemos las dos elaboraciones listas, así que solo nos queda montar la tarta. Yo voy a utilizar un molde cuadrado de 20x20 cm, podéis utilizar el molde que tengáis, si bien es cierto que si es cuadrado, rectangular o tipo plum cake, mucho mejor que redondo, igual que es más fácil hacer la tarta con galletas rectangulares que con galletas redondas.
Forramos el molde con papel vegetal, mojamos las galletas en leche y las colocamos hasta cubrir totalmente el molde, a continuación ponemos la mitad de las natillas y extendemos bien. Ponemos otra capa de galletas y seguimos con el resto de las natillas. Ponemos la última capa de galletas y acabamos con la ganache de chocolate, decoramos con fideos de chocolate y dejamos 20 minutos atemperar. A continuación reservamos la tarta en la nevera y la dejamos un mínimo de 4 horas o mejor aún de un día para otro.
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