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El arte de dipear es todo un vicio, en casa nos encanta. Rara es la semana que no preparo hummus, tsatsiki, labneh, mutabal o guacamole. Hoy te traigo otro de esos clásicos, la muhammara árabe. Sin duda, una de las mejores recetas que puedes hacer con pimiento rojo.
RECETA EN VÍDEO
MUHAMMARA
INGREDIENTES:
3 pimientos rojos
INGREDIENTES:
3 pimientos rojos
1/2 cebolleta
50 g de nueces
2 cucharadas de tomate concentrado
45 g de pan rallado
1/2 cucharadita de comino molido
3/4 cucharadita de chile en polvo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 1/2 cucharadas de melaza de granada (o miel)
Sal (al gusto)
Para decorar:
Cilantro fresco picado
Nueces picadas
Aceite de oliva virgen extra
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
Asamos en el horno 3 pimientos rojos previamente lavados a 225 ºC, calor arriba-abajo, durante 30 minutos.
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
Asamos en el horno 3 pimientos rojos previamente lavados a 225 ºC, calor arriba-abajo, durante 30 minutos.
Una vez fríos, los pelamos y quitamos las semillas. Echamos los trozos limpios en un procesador de cocina junto a media cebolleta cortada en trozos, 50 g de nueces y un par de cucharadas de tomate concentrado. Trituramos. Es importante que quede una textura granulada, por ello no es necesario triturarlo demasiado.
Incorporamos 45 g de pan rallado, 1/2 cucharadita de comino molido, 3/4 de cucharadita de chile en polvo, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dos cucharadas y media de melaza de granada (si no tenéis, la podéis sustituir por miel), sal al gusto y volvemos a triturar, lo justo hasta conseguir una mezcla homogénea.
Echamos nuestra muhammara en un plato y la repartimos bien. Decoramos con un poco de cilantro fresco picado, unas nueces picadas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Podéis servirlo con tostadas o pan de pita.
Cualquier duda, mira el vídeo.
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