El bizcocho esponjoso inglés es uno de mis favoritos. Hoy le vamos a incorporar unos plátanos maduros que le darán un nuevo matiz de sabor, y lo harán más tierno y húmedo. Ideal para acompañar el café, no necesita nada más.
RECETA EN VÍDEO
BIZCOCHO DE PLÁTANO
INGREDIENTES:
10 huevos tamaño M
INGREDIENTES:
10 huevos tamaño M
150 g de azúcar
165 ml de leche tibia
1 cucharadita de esencia de vainilla
285 g de harina de repostería
16 g levadura química
Una pizca de sal
2-3 plátanos maduros
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
Cascamos 10 huevos. Echamos las claras en un bol y las yemas en otro. Incorporamos 150 g de azúcar a las yemas. Batimos con las varillas de globo hasta blanquear. A continuación vertemos 165 ml de leche tibia y una cucharadita de esencia de vainilla. Mezclamos 30 segundos. Echamos 16 g de levadura química a 285 g de harina de repostería o harina normal, una pizca de sal y mezclamos. Incorporamos la harina tamizada a la masa. Lo haremos en 3 tandas y batiendo con las varillas a velocidad baja hasta integrar. Troceamos los plátanos, los trituramos y los incorporamos a la masa. Batimos 30 segundos para integrarlo con el resto de la masa y reservamos.
Tabla de equivalencias
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PREPARACIÓN:
Cascamos 10 huevos. Echamos las claras en un bol y las yemas en otro. Incorporamos 150 g de azúcar a las yemas. Batimos con las varillas de globo hasta blanquear. A continuación vertemos 165 ml de leche tibia y una cucharadita de esencia de vainilla. Mezclamos 30 segundos. Echamos 16 g de levadura química a 285 g de harina de repostería o harina normal, una pizca de sal y mezclamos. Incorporamos la harina tamizada a la masa. Lo haremos en 3 tandas y batiendo con las varillas a velocidad baja hasta integrar. Troceamos los plátanos, los trituramos y los incorporamos a la masa. Batimos 30 segundos para integrarlo con el resto de la masa y reservamos.
Montamos las claras hasta conseguir picos firmes. Una vez bien montadas las incorporamos al resto de la masa. Lo hacemos en 3 tandas, con movimientos envolventes y con ayuda de una espátula o varillas.
Rociamos con spray un molde de 20 cm y forramos el fondo con papel vegetal. Colocamos papel vegetal en el borde para hacer que el molde sea más alto, pues este bizcocho va a subir mucho. Echamos la masa en el molde, repartimos bien e introducimos en la parte media-baja del horno, que tenemos precalentado a 180 ºC con calor arriba-abajo. Horneamos durante 1 hora.
Antes de sacarlo del horno pinchamos con un palillo para comprobar que sale seco. Dejamos atemperar 10 minutos, quitamos el papel de las paredes y desmoldamos. Dejaremos enfriar totalmente sobre una rejilla. Podemos congelarlo en porciones y sacarlo cuando nos apetezca, tendremos un bizcocho como recién hecho.
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