PATATAS REVOLCONAS CON CHORIZO


Las patatas revolconas o meneás son una tapa típica de Ávila, aunque también se encuentran en otras provincias españolas. No es más que un puré de patata acompañado, generalmente, de torreznos, pero admite otras variantes. Por ejemplo, chorizo.

RECETA EN VÍDEO


PATATAS REVOLCONAS

INGREDIENTES:

1 kg de patatas
200 g de chorizo o torreznos
2 ajos picados
1 cucharada de pimentón dulce o picante
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Utilidades:
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PREPARACIÓN:

Pelamos 1 kg de patatas, lavamos y cortamos en trozos irregulares. Las cocemos durante 20 minutos en una olla con abundante agua hirviendo con sal. Una vez cocidas las escurrimos y las pasamos por un pasapuré o un prensa patatas. 

En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cocinamos 200 g de chorizo cortado en rodajas. Una vez estén al punto deseado, los sacamos y reservamos.

En el mismo aceite sofreímos un par de ajos picados. Cuando empiecen a dorarse echamos una cucharada de pimentón, puede ser dulce o picante o un poco de cada, eso lo dejo al gusto. Removemos unos segundos e incorporamos el puré de patatas. Apagamos el fuego y mezclamos bien hasta que todas las patatas queden impregnadas del aceite. Echamos más aceite de oliva hasta obtener el punto de cremosidad deseado.

Servimos en unas cazoletas y acompañamos con el chorizo. Finalmente, echamos un chorrito del aceite que han soltado los chorizos.

Cualquier duda, mira el vídeo.

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