Plato típico de Oriente Medio y el norte de África, la shakshuka es uno de los desayunos más famosos del mundo. Como toda comida tradicional, tiene sus variantes, así como primos hermanos ilustres como el pisto español, el menemen turco o los huevos al purgatorio italianos, y también algún primo lejano como los huevos rancheros mexicanos.
RECETA EN VÍDEO
SHAKSHUKA
INGREDIENTES: para 4 personas
INGREDIENTES: para 4 personas
2 ajos
1 cebolla
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/4 cucharadita de cardamomo molido
1/2 cucharadita de pimentón picante
1 cucharada de tomate concentrado
1 cucharada de postre de pimiento choricero
900 g de tomate maduro
2 cayenas
Perejil y Cilantro fresco
4-8 huevos (1 o 2 por persona)
Labneh
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
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PREPARACIÓN:
Pelamos y picamos dos ajos y una cebolla. Pelamos una berenjena, la cortamos en láminas, luego en tiras y, finalmente, en dados. Pelamos un pimiento rojo, le quitamos las pepitas, cortamos en tiras y luego en dados.
En una cacerola echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Echamos el ajo y lo doramos ligeramente. A continuación echamos la cebolla, un poco de sal, removemos y cocinamos 5 minutos. Echamos la berenjena y el pimiento. Salpimentamos al gusto, mezclamos bien y dejamos cocinar 10 minutos a fuego medio-alto removiendo de vez en cuando.
Pasado el tiempo echamos las especias: una cucharadita de comino molido, media cucharadita de cilantro molido, un cuarto de cucharadita de cardamomo molido y media cucharadita de pimentón picante. Removemos y, seguidamente, echamos una cucharada de tomate concentrado y una cucharada de postre de pimiento choricero. Mezclamos bien y ponemos a fuego bajo.
Mientras tanto, pelamos, despepitamos y picamos 900 g de tomates maduros. Echamos el tomate a la cacerola. Añadimos un par de cayenas, un puñado de perejil y cilantro fresco picado, salpimentamos al gusto, removemos y dejamos cocinar unos 15-20 minutos a fuego medio o hasta que el tomate esté cocinado y sin agua.
Hacemos hueco en el tomate y echamos 4 huevos. Tapamos y dejamos cocinar 4-6 minutos.
Para el labneh, tan sencillo como echar 125 g de yogur griego natural en un trapo limpio y dejarlo en un colador sobre un bol un mínimo de 6 horas. Cuanto más tiempo pase, más líquido perderá.
Ponemos unos puntos de labneh sobre la shakshuka y acabamos espolvoreando un poco de cilantro y perejil fresco picado.
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