TARTA SARA, LA MONA DE PASCUA MÁS POPULAR

Distribuimos 150 g de almendras laminadas en una bandeja de horno con silpat o papel vegetal. Las tostamos en el horno a 160 ºC, con calor arriba y abajo, durante unos 10 minutos o hasta que estén tostadas al gusto. Deben quedar ligeramente tostadas, pero no quemadas. Reservamos. 

Preparamos el bizcocho. En un bol echamos 4 huevos tamaño L, 120 g de azúcar y batimos hasta blanquear. Echamos una cucharadita de polvo de hornear a 120 g de harina de repostería y mezclamos. Incorporamos la harina tamizada en varias tandas a la mezcla anterior, ayudándonos de una espátula y con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla en un molde desmontable de 20 cm, forrado el fondo con papel vegetal y rociado con spray desmoldante. Horno precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo. Horneamos durante 20-25 minutos.

Mientras tanto, preparamos la crema de mantequilla. En un bol echamos 300 g de mantequilla sin sal punto pomada y 150 g de azúcar glas. Batimos para darle aire y reservamos.

Preparamos el almíbar. En un cazo echamos 150 ml de agua, echamos opcionalmente un chorrito de ron o amaretto y 150 g de azúcar. Ponemos al fuego hasta que el azúcar se haya disuelto totalmente. Reservamos también.

Sacamos el bizcocho del horno, lo dejamos atemperar 10 minutos, desmoldamos y dejamos que se enfríe sobre una rejilla. Lo partimos por la mitad con un cuchillo de sierra. La tarta Sara lleva normalmente 3 capas de bizcocho, pero con 2 nos va a quedar igual de bien. Echamos almíbar por toda la superficie, asegurándonos de empapar bien el bizcocho. Hacemos lo mismo con la otra mitad. 

Colocamos la parte de arriba del bizcocho en la base del plato de presentación. A continuación, cubrimos con una generosa capa de crema de mantequilla. Colocamos la otra mitad del bizcocho, dejando la parte más plana arriba. Empapamos nuevamente con almíbar. Cubrimos todo el exterior, incluidas las paredes, con la crema de mantequilla. Una vez bien cubierto de crema todo el bizcocho, cubrimos con la almendra tostada. Colocamos de nuevo en el plato de presentación y lista para servir.

Para convertir esta tarta Sara en una Mona de Pascua, la adornamos con unos huevos de chocolate pintados con lápices pasteleros de colores, unos simpáticos pollitos y unas plumas.