Hacer conserva de atún en casa es mucho más fácil de lo que parece. Y además, más económico, porque incluso aprovechamos el aceite que vamos a usar para cocinar. En conserva el bonito del norte en aceite es carísimo, por eso lo ideal es comprarlo fresco de temporada.
BONITO DEL NORTE EN CONSERVA
INGREDIENTES:
1 kg de bonito del norte
INGREDIENTES:
1 kg de bonito del norte
Aceite de oliva virgen extra
Granos de pimienta
1 hoja de laurel
2 ajos
Sal
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
Utilidades:
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PREPARACIÓN:
Salamos de manera generosa el trozo de bonito del norte por todos los lados y dejamos reposar 30 minutos.
Pasado el tiempo introducimos el trozo en una olla donde quepa holgadamente. Añadimos unos granos de pimienta negra, una hoja de laurel y dos dientes de ajos machacados. Cubrimos totalmente de aceite de oliva virgen extra. Necesitaremos un termómetro de cocina para controlar la temperatura del aceite. Encendemos el fuego y cuando llegue a 90 ºC, bajamos y vamos vigilando que la temperatura no varíe mucho. Dejamos cocinar durante 25 minutos.
Pasado el tiempo tapamos y dejamos enfriar el bonito del norte en la olla.
Una vez frío, lo sacamos y porcionamos. Nos lo podemos comer directamente o envasarlo. Colamos el aceite donde lo hemos cocinado y rellenamos el tarro.
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