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29 de junio de 2016

ENSALADA DE PASTA CON MELÓN Y LANGOSTINOS | Videoreceta


Con una rica y casera salsa rosa ponemos el broche final a nuestra receta de hoy, que además lleva pasta, melón, langostinos y salmón ahumado. No me diréis que no es chula la presentación ¿eh? Un plato ideal para el verano.

VIDEORECETA


ENSALADA DE PASTA CON MELÓN Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

Melón variedad "galia"
Langostinos
Pasta tricolor
Lechuga romana y mezclum
Salmón ahumado
Salsa rosa
Sal

Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios

PREPARACIÓN:

Cocemos los langostinos en abundante agua con sal durante 3 minutos. Echaremos unos 10 langostinos por persona. Los retiramos y los ponemos en un bol que tenemos preparado con agua con hielo. De esta manera paramos la cocción. A continuación hemos de cocer la pasta, unos 50 g por persona. Al igual que antes, ponemos una olla con abundante agua y le añadimos sal justo cuando rompa a hervir. Incorporamos la past,a en este caso tricolor, y dejamos cocer según el tiempo que indique el fabricante. Escurrimos y dejamos enfriar.

Vamos a presentar nuestra ensalada en el mismo melón. Cortamos la tapa, quitamos las pepitas y vaciamos todo el melón. Yo lo he hecho con un sacabolas.

Preparamos la salsa rosa. Cada uno que prepare la que le guste, a mi me gusta mi versión que además no lleva nada de alcohol y se la pueden comer los niños. Tenemos 5 cucharadas soperas de mayonesa casera en un vaso, añadimos un chorrito de vinagre de vino blanco y 3 cucharadas de kétchup. Removemos hasta integrar todos los ingredientes y lista.

En un bol grande echamos la pasta. Añadimos unas tiras de lechuga romana cortada en juliana, de 3 a 5 langostinos picados, unas tiras bien finas de salmón ahumado (unos 25 g por persona, aunque esta receta en general podéis añadir los ingredientes al gusto) y unos brotes mezclum variados. Mezclamos bien. Incorporamos las bolas de melón que teníamos reservadas. Y todo al melón que tenemos vacío. Rematamos el plato colocando 3 o 4 langostinos cocidos por encima y nuestra salsa rosa en abundancia.

Cualquier duda, mira el vídeo.

27 de junio de 2016

LA EXTRAORDINARIA RUTA AMSTEL ORO | Vlog #5


Han sido 5 días intensos, de mucha comida, mucho autobús y muchas risas. Os invito a recorrer una ruta gastronómica apasionante por bares, restaurantes, mercados, tiendas, fábricas... Probaremos algunos platos típicos de cada lugar e intentaré transmitir lo bien que nos lo pasamos. Aquí va un pequeño resumen, sobre todo, ¡no os perdáis el vídeo!

LA EXTRAORDINARIA RUTA AMSTEL ORO

Me acompañan 3 blogueros e instagramers: Marta, Tere y Raúl... Los 3 afortunados que ganaron el concurso de Amstel Oro: Abel, Carmina y Clara... Mikel e Isa, nuestros anfitriones... Peter y Dolors, los fotografos... Yuri, nuestro conductor y en cada ciudad se fueron incorporando guías locales: Eneko, Víctor, Clara, Cristina, Llorenç y Paco.

¡Comenzamos! Primera parada: Bilbao. Nuestra ruta empieza en el museo Guggenheim, una de las paradas obligatorias de la ciudad. De aquí a la pastelería DON MANUEL a hacernos con un tipico bollo de mantequilla bilbaíno. El propio José Manuel Angulo, nos contó algunos detalles de su pastelería.

Comemos en el BilbOro Market, un evento de food trucks (organizado por Amstel en el centro de Bilbao) y que por culpa o gracias a la lluvia pudimos disfrutar con total tranquilidad. El postre lo íbamos a hacer en el restaurante LOS FUEROS, aunque al final el entusiasmo del chef hizo que probáramos algún que otro platillo con nombres no menos curiosos: el "Foielimotxo" y el "Txakolimisú".

¡Siguiente parada! Llegada a San Sebastián, más concretamente al Monte Igueldo, donde las vistas de la playa de la Concha son de ¡¡CINE!! y también la subidita al hotel en autobús fue de cine. Nos vamos de pintxos, nadie puede venir a Donosti y no hacer una ruta por algunos de los bares más emblemáticos de la parte vieja. Según Mikel Iturriaga en LA BODEGA DONOSTIARRA preparan las mejores "gildas" de Donosti, un pintxo de piparras, anchoa y aceituna rellena, ¡estaban de vicio! También probamos la ensaladilla rusa y queso Idiazábal con membrillo, todo muy rico. Seguimos en TXEPETXA, probando los pintxos fovoritos de Martín Berasategui y acabamos degustando la famosa tarta de queso de LA VIÑA. Esta la hago próximamente en video.

Segundo día en Donosti. Empezamos haciendo una cata sensorial de cerveza #AmstelOro en el Basque Culinary Center, la primera universidad con grado en Gastronomía de España. Una visita más que interesante. Y como nos quedamos con ganas de más pintxos la noche anterior, seguimos por otro de los imprescindibles de la ciudad: LA CUCHARA DE SAN TELMO. Cocina tradicional en formato tapa, un lujazo de lugar. Carrilleras, queso de cabra con escalivada, pulpo gallego asado... ¡Un platazo tras otro! Si vuelvo a Donosti, entro aquí y ya no salgo. El postre lo tomaos en la panadería THE LOAF, un cafelito y otra cheesecake, esta con cerezas.

¡Rumbo a Pamplona! Parada en Maskarada, en Lekunberri. Una granja situada en un entorno natural, donde crían a cerdos de la raza Pio Negro, autóctona de la zona. Cena en el restaurante del mismo nombre, donde nos ofrecieron un menú degustación temático con distintas partes de este cerdo. Aquí probamos el plato estrella del viaje: papada con pimientos de cristal, ¡para echarse a llorar! Restaurante de producto, muy bien tratado, sin necesidad de enmascararlo con salsas, cerdo Pio Negro en estado puro.

La comida del día siguiente fue 100% de conservas. Primero visita a la fábrica y después menú degustación en el txoko familiar de EL NAVARRICO.

Rumbo a nuestro siguiente destino: Barcelona. Visitamos un paraíso de las latas, ENTRELATAS. Un lugar donde encontrar una variada selección de latas de todo el mundo. Allí hacemos acopio de algunas latas para probar con el pan artesano de CLOUD STREET BAKERY, nuestra siguiente parada. Rumbo a Cases d'Alcanar, allí nos esperaba el paraíso, el Hotel "Tancat de Codorniu", en pleno Delta de l'Ebre. ¡Hora de cenar! Nos vamos a probar productos de la zona al restaurante NAVÍA.

¡Última parada! Valencia. Esmorzaret, visita al Mercat Central y paella valenciana en CASA CARMELA, que más se puede pedir. No os perdáis el vídeo, todos los detalles de la #RutaAmstelOro los encontraréis en él.

VLOG #5


Aquí podéis leer las crónicas de la Ruta Amstel Oro de mis colegas ;-)

24 de junio de 2016

SANDÍA CON GELATINA DE FRESAS | Videoreceta


¡Tranquilos! De entrada puede parecer una receta difícil y muy técnica, pero no lo es en absoluto. Y además de ser un postre muy vistoso, os aseguro que será la delicia de grandes y pequeños. Un postre superrefrescante y, por supuesto, muy rico.

Estos gajos con gelatina ya los hice para el blog hace 5 años y, como en aquella ocasión, he seguido la receta de Catarina, de Receitas e Sabores do Mondo.

VIDEORECETA


SANDÍA CON GELATINA DE FRESAS

INGREDIENTES:

1 sandía pequeña (2,3 kg)
650 g de fresas
2 sobres (170 g) de gelatina de fresa en polvo
1/2 sobre (5 g) de gelatina neutra en polvo
500 ml de agua fría

Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios

PREPARACIÓN:

Partimos la sandía por la mitad. La vaciarmos con ayuda de un cuchillo, una cuchara o un sacabolas. La carne de la sandía la podemos aprovechar para comerla tal cual, para ensaladas o para algún gazpacho. Una vez limpias, las rellenamoss con 650 g de fresas limpias, sin pedúnculo y partidas en trozos no muy grandes.

Preparamos la gelatina. Necesitamos 1/2 litro de agua. Hidratamos en un poco de agua medio sobre (5 g) de gelatina neutra en polvo. Vertemos la mitad de lo que nos queda de agua en un cazo y ponemos a fuego alto hasta que rompa a hervir. En ese momento retiramos del fuego y echamos el contenido de dos sobre de gelatina de fresa, en total 170 gramos. Removemos bien hasta que se haya disuelto totalmente. Incorporamos la gelatina neutra que teníamos reservada y removemos hasta su completa disolución. Añadimos el resto del agua y seguimos removiendo. Echamos todo el líquido en una jarra para atemperarlo. Ponemos las sandías puestas en una bandeja sobre un paño de cocina, que nos ayudará a que mantengan el equilibrio. Echamos poco a poco la gelatina hasta cubrir totalmente la sandía. Tapamos con film transparente y reservamos en la nevera de 2 a 4 horas.

Una vez pasado el tiempo, la gelatina habrá solidificado. Partimos longitudinalmente con cuidado la sandía por la mitad. Y esta a su vez por la mitad. En total nos han de salir 8 rodajas, aunque también podemos partir las rodajas y hacer porciones más pequeñas.

Cualquier duda, mira el vídeo.


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