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24 de octubre de 2014

FONDUE DE QUESOS EN PAN DE PAGÈS


Llevo muchos años haciendo esta fondue. Cuando mi amiga Raquel me dio la receta, apenas sabía ni lo que era realmente la Thermomix, "ese robot en el que metes los ingredientes y te lo tritura todo a la vez", pensaba. Puesto que en aquella época no podía pensar en comprármela, simplemente había que adaptar la receta a la manera tradicional, ¿Cómo trituramos la cebolla? Pues la picamos finamente. ¿Cómo trituramos los quesos? Pues los rallamos. Lo mezclamos todo, al horno y listos. ¡El resultado fue tan espectacular que, aunque ya tengo la Thermomix, he seguido haciendo la receta "a mano"!

Plato sorprendente, rápido y muy fácil de hacer. Ideal para invitados, a los que dejaréis con la boca abierta si no han visto antes algo parecido. ¡Y sino, que se lo pregunten a mis vecinos! Yo lo preparo muy a menudo cuando tengo gente en casa porque puedes tenerlo congelado y, simplemente, hornearlo. Además, como entrante es un plato contundente, así que con hambre, seguro que no se va a quedar nadie. ;-)

Hoy en TRIBO TV, aparte de esta fondue de quesos en pan redondo (o de payés), recordamos el HOY COCINO CON... IBÁN YARZA y su celebrado pan rústico sin amasado, una de las recetas más existosas de los Cooking Shows.

¡Feliz finde! Volvemos el lunes... ;-) 



FONDUE DE QUESOS

INGREDIENTES:

1 pan redondo (hogaza, de payés, de pueblo) de 1/2 kg
160 grs de queso emmental
160 grs de queso curado
175 grs de cebolleta
175 grs de mayonesa
Pimienta negra molida
Cebollino fresco picado

Utilidades:
Tabla de equivalencias
Horno Ikea

Cualquier duda, mira el vídeo.

22 de octubre de 2014

ENSALADILLA RUSA


Otro clásico que no tenía en el blog. Ya comenté en el post del Pollo al ajillo que, poco a poco, iremos incluyendo estos clásicos de toda la vida, cuyos sabores y olores nos trasladan directamente a nuestra niñez. Además, casi siempre seguiré la receta de mi mami, a veces "actualizándola" o adaptándola ligeramente a mis gustos.

En esta ocasión, una tapa estrella, la ensaladilla rusa. Durante algún tiempo se quedó olvidada en los mostradores de los bares de barrio, hasta que la fueron recuperando los grandes chefs para sus gastrobares, y hoy día luce de nuevo en todo su esplendor. Admite ciento y una versiones. Yo, he querido hacer la ensaladilla rusa que siempre comí en casa de mis padres, todo casero. Es una receta que no requiere mucho trabajo, solo mimo y cariño en prepararla y presentarla. Fácil de hacer y el resultado es sencillamente increible, ¡poco más se le puede pedir a un plato!

Hoy en TRIBO TV, junto a la ensaladilla rusa, hacemos un programa especial de tapas. Unos BOCADITOS DE SECRETO IBÉRICO Y BERENJENA EN TEMPURA AL ROQUEFORT, los CALLOS A LA MADRILEÑA siguiendo la receta de El Bohío y cuatro tapas típicas de Jaén en el HOY COCINO CON... TERECETARIO: Flamenquines, Chirlas al limón, Huevos "emborrizaos" y Patatas bravas.



ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES: 4 personas

3 patatas medianas
1 zanahoria
2 huevos cocidos
Guisantes baby (de bote)
2 latas de atún al natural
1 lata aceitunas rellenas

Para la mayonesa:
1 huevo
Aceite de girasol
Zumo de 1/2 limón
Sal

Para decorar:
1/2 yema de huevo cocida
Cebollino fresco picado

Sugerencias:
Servir acompañada de palitos de pan, grissinis o colines.

Utilidades:
Tabla de equivalencias

Cualquier duda, mira el vídeo.

21 de octubre de 2014

PATE DE HIGADITOS DE POLLO CON GELATINA DE PX


De entrante, un truco: ¿sabéis cómo distinguir un huevo cocido de uno crudo? Si la respuesta es no, mira el vídeo de abajo. Si la respuesta es sí, míralo igualmente, dura solo 30 segundos y es muy divertido. Y, una vez visto el vídeo, vamos con el plato principal del día...



Hace tiempo que quería hacer paté de pollo, pero si no es por una cosa es por otra, es de aquellas recetas que va pasando de carpeta en carpeta y nunca encontraba el momento de hacerla. Son muchas las recetas que quiero hacer, muchas las que hago y, realmente, me falta tiempo para llegar a todo. Y eso que en casa, dificilmente repetimos la misma receta, para poder hacer todas las que me van quedando pendientes. A no ser, claro está, que sea un plato que nos guste mucho, y os aseguro que esta la repetiré. Es ideal para preparar y compartir en una cena de amigos, y lo mejor es que es de las fáciles y riquísimas... Sí, ya sé, diréis que para mí todas son fáciles y riquísimas, pero lo cierto es sólo cuestión de querer hacerlas, de voluntad, y el resultado es la mayor de las recompesas.

Ayer en TRIBO TV, recopilamos un especial de cocina internacional con la COCHINITA PIBIL mexicana, el SUSHI japonés y el HOY COCINO CON... ALMUDENA GUISADO y los dos platos que nos preparó: la Tarta Dolce & Banana y el Risotto de ají. Hoy, junto al Paté de pollo, recuperaremos también la ENSALADA DE SANDÍA, TOMATE Y NARANJA, las famosas ACEITUNAS ESFÉRICAS del Tickets, el BRAZO DE GITANO SEDUCIDO POR ROSAS CRISTALIZADAS y un sencillo y riquísimo AGUACATE CON LANGOSTINOS.



PATÉ DE POLLO

INGREDIENTES: 2 TARRINAS

250 g de higaditos de pollo
100 g de pechuga de pollo
150 ml de vino blanco
60 g de manteca de cerdo ibérico 
40 g de mantequilla
1 hoja de laurel
2 granos de pimienta blanca 
100 ml de leche
Aceite de oliva virgen extra
5 g de sal 
Pimienta al gusto 

Para la gelatina de PX:
75 ml de Pedro Ximenez
1 hoja de gelatina neutra

Utilidades:
Tabla de equivalencias
Electrodomésticos y menaje Ikea

Cualquier duda, mira el vídeo.