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26 de marzo de 2015

BUÑUELOS DE BACALAO | VIDEORECETA


Los que me conocen saben que no soy muy amante del bacalao. ¡Sí, lo sé! Os encanta el bacalao, a todo el mundo le chifla el bacalao, pero a mí no. Me lo puedo comer, pero no me apasiona, nunca es mi opción a la hora de elegir un plato de pescado en un restaurante.

Esto de tener un blog me ha dado la oportunidad de conocer a muchísimas personas, entre ellas a Gemma, a la que conocí antes de abrir su propio blog, pues seguía con pasión mis recetas y "conversábamos" por redes sociales. Viene aquí esta mención a Gemma porque gracias a ella degusté el mejor plato de bacalao de toda mi vida. Un receta deliciosa y muy fácil de hacer que nos hizo en uno de nuestros The MJ Cooking Show. Si no habéis visto aún ese programa, ¡no os lo perdáis!

Gemma es conocida como Food&Cakes by GB, así se llama su blog, repleto de propuestas sencillas y prácticas. Recetas "pim pam", como suelo llamarlas, llenas de vitalidad, buenas vibraciones y mucho cariño. Digo yo, que algo de culpa tendrá mi querido "Snofla" (nombre cariñoso del compañero de blog y marido de Gemma). Además, ahora se han lanzado a hacernos la competencia con su propio canal de YouTube. No dejéis de visitarla, seguro que aparte de llevaros una sonrisa os lleváis una riquísima receta, igual que yo, que llegué y me llevé estos tradicionales Buñuelos de Bacalao que estaban deliciosos. ¡Otra vez el bacalao! ;)

Gràcies nena, per ser com ets! Y a los demás, nos vemos después de fiestas, ¡un besazo!



BUÑUELOS DE BACALAO

INGREDIENTES: 20-25 buñuelos

250 g de lomo de bacalao
Perejil fresco (al gusto)
1 diente de ajo
100 g de harina de trigo
1 huevo XL
1 cucharadita de levadura química tipo Royal
150 ml de leche
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Picamos el perejil en una picadora (en Thermomix: vel.5, sin tiempo). Abrimos el ajo por la mitad y le quitamos el germen. Lo incorporamos junto con el perejil y lo picamos también.

Desmigamos el bacalao, yo he utilizado un lomo de bacalao ya desalado. Es importante escurrirlo bien. Lo echamos junto con el ajo y perejil y trituramos (en Thermomix: 30 seg, vel. 5). Añadimos la harina, 1 huevo, la levadura y la leche. Trituramos hasta conseguir una masa homogénea (en Thermomix: 15seg, vel. 3).

Ponemos un cazo con abundante aceite de oliva. Con ayuda de dos cucharas hacemos pequeñas porciones de masa y las vamos echando en el aceite. Es importante que los buñuelos tenga suficiente aceite para que puedan flotar, porque de esta manera absorberán menos aceite. Los vamos volteando hasta que estén ligeramente dorados.

Una vez listos, los sacamos y dejamos escurrir sobre papel de cocina. Servimos inmediatamente, nos quedarán crujientes por fuera y tiernos por dentro.

Cualquier duda, mira el vídeo.

23 de marzo de 2015

CANELONES (Y CÓMO HACER LA PASTA) | VIDEORECETA

Si alguien piensa que esta es la misma receta de canelones que publiqué hace poco más de un año, solo decirle que está en lo cierto. Son exactamente los mismos canelones, los de mi madre, los mejores del "mundo mundial". Eso sí, puedo decir sin modestia alguna que los he mejorado. La textura con que deja la carne la Thermomix, el cerdo ibérico y la pasta casera han hecho que consiga lo impensable, que mis canelones sean más ricos que los de mi  madre.

Como novedad a la receta ya publicada, destacar que la de hoy va en vídeo. Dividido en dos partes, por un lado la pasta (que también nos serviría para lasaña) y por otro los canelones. Plato típico catalán, de origen italiano por supuesto, con múltiples posibilidades de relleno. En Catalunya se preparan todo el año, pero muy especialmente en Navidad. En casa cada vez que los hago se monta una fiesta. Le gustan a todos y comen hasta reventar. Es un plato completísimo que nunca falla.




CANELONES DE SANT ESTEVE

INGREDIENTES: 20 canelones

Para el relleno:
1 pechuga de pollo (250 g aprox.)
250 g de carne magra de cerdo ibérico
2 higaditos de pollo
2 tomates pera grandes
200 g de cebolla
1 ajo
1 hoja de laurel
30 ml de coñac
100 ml aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Para la pasta:
2 huevos
Harina de trigo (el doble del peso de los huevos)
1 cucharadita sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para la bechamel:
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
25 g de mantequilla
55 g de harina de trigo
400 g de leche desnatada (aunque puede ser entera o semi)
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Para el gratinado:
Emmental rallado
Parmesano en polvo

Utilidades:


16 de marzo de 2015

ESPECIAL DOCUMENTAL | La vida eterna


Un día en la vida de tres monjas y su gato en un santuario de montaña. La comida, como no podía ser de otra forma, está tan presente o más que sus obligaciones y rezos. Ya se sabe que a las monjas les encanta cocinar. A nuestras protagonistas, por supuesto, también. Un trabajo para ver con calma, en el que no hay recetas ni trucos de cocina y el estilo poco o nada tiene que ver con el resto de nuestros vídeos. Como con "Historias de la aceituna", insisto en que no han de verse estos documentales como un reportaje periodístico al uso. Básicamente, porque no lo son. Más que información lo que se propone es simple contemplación.

Este trabajo se estrenó en ZINEBI, el festival de cine de Bilbao, uno de los certámenes más atrevidos e independientes del circuito de festivales español. Y ahora, también lo podéis disfrutar aquí. Vuestras opiniones se agradecen y, por supuesto, nos ayudan a saber si este tipo de contenidos (poco vistos en un blog gastronómico) merecen la pena o no.



ESPECIAL DOCUMENTAL | La vida eterna