ÍNDICE DE RECETAS    |    RECETARIOS EN PDF    |    TABLA DE EQUIVALENCIAS   |   RESTAURANTES    |    SOBRE MÍ / CONTACTO    |    THE MJ COOKING SHOW / VÍDEOS
________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3 de septiembre de 2015

PINCHO DE TORTILLA DE PATATAS | Videoreceta


¡Ya estamos de vuelta de las vacaciones! Aunque oficialmente empezamos la temporada la próxima semana, hoy os traigo un vídeo extra. La receta de una tapa clásica: un pincho de tortilla de patatas. Y también vengo con una sorpresa...

SAVE THE DATE: ¿Quieres probar esta tortilla de patatas? El próximo sábado 19 de septiembre estaré en Madrid, participando en el evento "El Gran Tapeo de Fairy". Un evento pensado para pasar un día a lo grande. Si quieres una invitación para poder asistir tú y 3 personas más, sólo tienes que inscribirte en su página web.  Simplemente tienes que mostrar tu agradecimiento a quien haya hecho algo por ti. Tenéis de plazo hasta el próximo día 13.

El evento girará en torno a algo tan español como las tapas. Así que, si tenéis suerte y sois seleccionados, nos veremos por allí, echaremos unas risas y nos zamparemos unas tapas. Y para que no se diga, empiezo yo con mi mensaje de agradecimiento: Quiero dar las gracias a todos mis seguidores, por vuestros mensajes de cariño, vuestro  apoyo y por estar ahí semana tras semana. Mil gracias, ¡Os quiero! Y espero que muchos de vosotros seáis algunos de los 3.000 invitados al evento.

VIDEORECETA


PINCHO DE TORTILLA DE PATATAS

INGREDIENTES:

3 patatas medianas
3 huevos ecológicos
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Para el pan: 2 panecillos en molde de 20 cm
350 g de harina de fuerza
170 ml de agua templada
5 g de sal
5 g de levadura fresca
Harina de trigo (para espolvorear)

Tomate (para untar el pan)

PREPARACIÓN:

Preparamos el pan. En un bol tenemos 350 g harina ya tamizada, echamos 5 g de sal, 5 g de levadura fresca desmenuzada y vertemos 170 ml de agua templada. Mezclamos con una rasqueta o espátula. Cuando la harina haya absorbido todo el agua, seguimos amasando con las manos. Hemos de incorporar toda la harina, este amasado puede llevarnos unos 10-15 minutos si lo hacemos a mano. Tapamos y dejamos reposar durante un par de horas o hasta que haya doblado su volumen.

Pasado el tiempo, enharinamos la superficie de trabajo y partimos la masa en dos. Amasamos durante 5 minutos y formamos una bola. Nos saldrán dos panecillos redondos de unos 250 g cada uno, que podemos poner en una cacerola de 20 cm, al ser antiadherente y poder ir al horno va perfecta para hacer pan. Hacemos una cruz en el centro de la masa y enharinamos. Dejamos reposar durante 1 hora más o menos.

Una vez haya levado, lo llevamos al horno, que tenemos precalentado a 200ºC, durante 25 minutos, un poco más si os gusta más dorado el pan, opción arriba-abajo.

Preparamos la tortilla de patatas. Lo primero que hacemos es seleccionar las patatas, ya sabéis que no todas las patatas dan el mismo resultado. Para garantizar el éxito de nuestra tortilla hemos de seleccionar unas patatas para freír, si no conocéis la variedad le preguntáis a vuestro frutero, seguro que os ayuda. Las pelamos y lavamos bien. Para hacer una tortilla de 20 cm utilizamos 3 patatas medianas. Cortamos la patata en rodajas gruesas, luego bastones también gruesos y, finalmente, cortamos como lascas de unos 2-3 mm.

Salamos a nuestro gusto y removemos. En una sartén ponemos abundante aceite de oliva virgen extra. Y freímos nuestras patatas. Las escurrimos en un colador y las dejamos 10-15 minutos para que suelten bien el exceso de aceite.

Batimos los huevos, fresquísimos y ecológicos. La tortilla es un plato humilde, de pocos ingredientes, y cuanto más buenos sean, más rico será el resultado final. Yo le voy a echar 3 huevos, y la tortilla quedará ligeramente cremosa, si la queréis muy cremosa echarle 4 huevos. Salamos ligeramente. No los vamos a batir, los vamos a remover con una cuchara para conseguir una especie de crema, no que el huevo se espume. Echamos las patatas y las mojamos todas en el huevo.

Echamos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén de 20 cm. Y echamos nuestra tortilla. Lo que vamos a hacer es sellarla. Ponemos el fuego medio-alto, sin perder de vista nuestra tortilla, pues no queremos que se nos queme. Cuando veamos que el borde está cuajado le damos la vuelta. Y sellamos la otra cara de la tortilla. Si la queréis con el huevo más cuajado, simplemente la tenéis que dejar algunos minutos más.

Partimos el pan por la mitad y lo untamos bien con tomate. Un poquito de sal y un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra, este en concreto es uno de los mejores de Jaén. Partirmos la mitad del pan en 4 trozos. Hacemos lo mismo con la tortilla, poniendo un trozo de tortilla por trozo de pan. ¡Nuestro pincho ya está listo!

Cualquier duda, mira el vídeo.

27 de julio de 2015

HELADO DE CHEESECAKE | Videoreceta


Antes de nada, vamos con el resultado del concurso. ¡¡Felicidades a Francisco Díaz, de San Antonio de Benagéber, Valencia!! Has sido el ganador de la Kenwood Multione, espero que la disfrutes y quiero foto con tu Multione, ¿eh? ;). Kenwood se pondrá en contacto contigo para hacerte llegar el premio. A los demás, deciros que habrá un sorteo más, así que no perdáis la esperanza.

Última receta de la temporada. Sí, sí, me voy de vacaciones, imagino que como muchos de vosotros. Y no quería marcharme sin dejaros un riquísimo helado. Este, además, sin heladera. Ya sabéis que no sólo soy "youtuber", también soy consumidora de vídeos de YouTube, y allí fue donde descubrí que, además de la heladera o la forma manual de remover cada 30 minutos durante 3-4 horas, también podía hacerse con un método diferente y bastante más fácil. Lo que no se aprenda en YouTube... No queda tan cremosito como con la heladera, lógicamente, pero en casa no hemos dejado ni las migas.

Sólo me queda desearos unas felices vacaciones. ¡Comed mucho! ¡Bebed con moderación! ¡Toca disfrutar de la familia y los amigos! ¡Divertiros! Nos vemos, sobre todo, por Instagram, pero también por Facebook y Twitter. Y, como viene siendo habitual, la sección de RESTAURANTES seguirá actualizándose durante todo el mes de agosto. ¡Os echaré de menos! Pero necesito un descanso, tengo la sensación de que esta ha sido una temporada muy larga, han pasado muchas cosas, la mayoría fantásticas. Necesito descansar y desconectar.

Nos vemos a la vuelta, paso lista, mil besitos... ¡¡Os quiero!!

VIDEORECETA


HELADO DE CHEESECAKE

INGREDIENTES:

200 ml de nata para montar (crema para batir)
200 g de queso mascarpone (o cualquier queso tipo crema)
65 g de yogurt griego
75 ml de leche entera
75 g de azúcar glas
3-4 galletas crackers (o digestive)
170 g de cerezas amarena en almíbar

Utilidades:
Tabla de equivalencias

PREPARACIÓN:

Cualquier duda, mira el vídeo.

23 de julio de 2015

TACOS DE COSTILLAS DE CERDO EN ADOBO | Videoreceta


¡Cómo me gustan unos tacos! I Love la comida mexicana... Bueno, y la comida peruana, la comida española, la comida casera, la comida en general, ¡para qué nos vamos a engañar! Me gusta comer y disfruto cocinando, cada día más. Sería capaz de estar horas y horas cocinando y, si en lugar de cocinar sola lo hago con más gente, las horas se hacen segundos. Como dice el eslogan de Canal Cocina "La cocina nos une", ¡qué cierto es eso! De hecho, en casi todos los grandes momentos de la vida está presente la comida. Cuando nacemos, prácticamente lo primero (y único) que hacemos es comer. Cuando nos casamos lo celebramos con una comilona. Muchos actos felices van acompañados de comida: fiestas de cumpleaños o aniversario, Navidad, cuando quedamos con los amigos, cuando invitamos a alguien a nuestra casa...  Felicidad y comida parece que vayan juntos de la mano.

Bueno, que me enrollo y me salgo del tema de hoy, que no es otro que los tacos típicos mexicanos. Si nunca habéis preparado tacos en casa, veréis lo sencillo que es. Lo mejor del vídeo son las "tortillas", tan ricas como fáciles de hacer. Lo más complicado para hacerlas es encontrar la Maseca (harina instantánea de maíz). A partir de ahí, está chupado. También, aunque no imprescindible, es interesante hacerse con una tortilladora (también llamada tortillera o prensadora), y que es el "chisme" con el cual los mexicanos dan forma a las tortillas. Otro de mis caprichos, que finalmente encontré en una pequeña tienda de Madrid. Recuerdo ir todo el viaje con el cacharro en el AVE, menos mal que decidí no comprarme también el molcajete. Si no tenéis tortilladora, pues nada, un rodillo y a amasar. En cualquier caso, es bastante recomendable ver los comentarios que me deja el público mexicano en la receta en YouTube, con mi vídeo y sus consejos haremos unos tacos de campeonato.

Tenéis más recetas mexicanas aquí:
NACHOS CON GUACAMOLE Y FAJITAS
COCHINITA PIBIL
TACOS AL PASTOR
FRIJOLES CHARROS
CHOCOFLAN O TARTA IMPOSIBLE
TARTA TRES LECHES

VIDEORECETA


TACOS DE COSTILLAS DE CERDO EN ADOBO

INGREDIENTES: para 4 tacos

260 g de costillas de cerdo ibérico
Zumo de 1 naranja
60 ml de vinagre de vino blanco
2 chiles anchos
1 ramita de tomillo fresco
2 ajos
1/2 c/c de comino en grano
1/2 c/c de orégano seco
1 c/c de sal
1 cucharada/sopera de manteca de cerdo

Para las tortillas: 8 uds.
130 g de harina de maíz Maseca
130 ml de agua
2 g de sal

Para acompañar:
1/2 cebolla morada
1/2 aguacate
Cilantro fresco
Zumo de 1/2 lima

c/c = cucharadita de café

PREPARACIÓN:

Preparamos el adobo. Pasamos 2 chiles anchos por la plancha, yo voy a utilizar un chile ancho grande y otro pequeño. Lo pasamos por todos los lados hasta que empiecen a reblandecerse. Ponemos un cazo al fuego y llevamos el agua a ebullición, apagamos el fuego y dejamos los chiles ya blanditos en el cazo durante 10 minutos. Pasado este tiempo les quitamos el rabito y limpiamos. Los echamos en un vaso americano, añadimos 1/2 cucharadita de comino en grano, 1/2 cucharadita de orégano seco, 1 ramita de tomillo fresco, 1 cucharadita de sal, dos ajos, 60 ml de vinagre de vino blanco, el zumo de una naranja y colamos un poquito del agua donde hemos tenido los chiles. Trituramos hasta conseguir un líquido de color rojo intenso.

Ponemos las costillas de cerdo ibérico deshuesadas en un tupper y echamos todo el líquido del marinado por encima. Procuramos que estén todas bien bañadas por el marinado. Tapamos y reservamos en la nevera durante 1 día.

Pasadas 24 horas, vamos a cocinar nuestras costillas en adobo. En una sartén ponemos 1 cucharada sopera colmada de manteca de cerdo, si no tenéis podéis echar un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté totalmente derretida incorporamos las costillas, escurriendo el marinado. Cocinamos a fuego medio durante 20 minutos, vamos removiendo para que se haga por todos los lados. La carne irá soltando el jugo del marinado.

Mientras se hacen las costillas, podemos preparar las tortillas. Tenemos 130 g de harina de maiz de la marca MASECA en un bol. Hacemos un agujero en medio y añadimos 2 gramos de sal. Mezclamos e incorporamos 130 ml de agua. Removemos con las manos hasta que la harina absorba todo el agua. No necesitamos amasarla mucho, justo hasta tener una masa homogénea. Pesamos la masa y dividimos entre 8, así que haremos 8 bolas de unos 33 g cada una. Hacemos las bolas y las reservamos bajo un trapo o papel de cocina humedecido, esta masa se seca muy rápidamente. Para darles forma, usaremos una tortilladora (también llamada tortillera o prensadora) o, si no tenemos, con un rodillo. Una vez formada la torilla, la ponemos a una plancha caliente. Las haremos un minuto por cada lado a fuego fuerte. Las tortillas las conservaremos calientes envueltas en un paño de cocina limpio.

Fileteamos las costillas y aprovechamos para quitarle el exceso de grasa, si os gusta la podéis dejar. Rellenamos la tortilla generosamente con la carne, unos trozos de aguacate, cebolla morada y cilantro picado.

Cualquier duda, mira el vídeo.