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25 de julio de 2016

HAMBURGUESA DE ATÚN CON SALSA TÁRTARA | Videoreceta


Hoy preparamos una receta de las que gustan un montón: rica, sana y rápida de hacer. ¿Se puede pedir más? Yo me la voy a comer con una salsa tártara casera, esto hará que sea menos light, pero también podemos hacer una salsa de yogur y quedará igual de buena.

VIDEORECETA


HAMBURGUESA DE ATÚN CON SALSA TÁRTARA

INGREDIENTES:

3 latas de atún claro al natural (240 g peso neto, 168 g escurrido)
2 huevos
1/2 cebolla morada pequeña
1 o 2 cucharaditas de mostaza
1/2 lima
Perejil picado
Una pizca de Ras el Hanout
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Para la salsa tártara:
Mayonesa casera
3 pepinillos en vinagre
6 alcaparras
1/4 de cebolleta

Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios

PREPARACIÓN:

· Cualquier duda, mira el vídeo.

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24 de julio de 2016

7 TOSTADAS EN 7 IDIOMAS | #SeriesMJ


1/7. Tostada de pan de pagés con tomate de colgar, AOVE, sal y jamón ibérico


2/7. Tostada de pan de espelta con queso fresco de cabra, tomate pimiento laminado, aguacate y mermelada de tomate


3/7. Tostada de pan de baguette con tomate, AOVE y sal y queso curado de leche de oveja cruda


4/7. Tostada de pan de molde blanco con tomate, AOVE y sal y mortadela boloñesa


5/7. Tostada de pan de pagés integral con queso desmigado fresco de cabra y cerezas reducidas con vinagre de Módena y menta


6/7. Tostada de pan de pueblo con tomate, AOVE y sal y longaniza


7/7. Tostada de pan de molde de semillas con pan con tomate, AOVE, sal y chorizo ibérico

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22 de julio de 2016

MELOCOTÓN MELBA DE AUGUSTE ESCOFFIER | Videoreceta


Postre creado a finales del siglo XIX por el gran chef francés Auguste Escoffier, cuando trabajaba en el hotel Savoy de Londres en honor a la cantante de ópera australiana Nellie Melba. Tenéis dos opciones, o hacer esta receta en plan "churrirreceta", es decir melocotón en almíbar, helado de vainilla y sirope de frambuesa todo comprado, o hacerlo casi tan sublime como el mismísimo Escoffier, haciéndolo todo casero y por consiguiente más rico.

Receta del libro MI COCINA de Escoffier. Este es uno de los postres más mal imitados y maltratados que existen, pero creo que hoy lo hemos tratado como se merece. Tiene un aspecto viejuno, pero os aseguro que está riquísimo, además de lleno de historia, tiene más de un siglo de vida.  A ver que os parece a vosotros.

La receta del helado de vainilla está adaptada del chef Michel Roux.

VIDEORECETA


MELOCOTÓN MELBA DE AUGUSTE ESCOFFIER

INGREDIENTES: 4 personas

2 melocotones
Azúcar
Almendra tierna (nunca seca)
Frambuesas frescas

Para el helado de vainilla:
250 ml de leche entera
60 g de azúcar glas
1/2 vaina de vainilla
3 yemas de huevo
50 ml de nata para montar

Para el coulis:
250 g de frambuesas
125 g de azúcar

Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
Vasos emplatado

PREPARACIÓN:

· Cualquier duda, mira el vídeo.

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