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27 de julio de 2015

HELADO DE CHEESECAKE | Videoreceta


Antes de nada, vamos con el resultado del concurso. ¡¡Felicidades a Francisco Díaz, de San Antonio de Benagéber, Valencia!! Has sido el ganador de la Kenwood Multione, espero que la disfrutes y quiero foto con tu Multione, ¿eh? ;). Kenwood se pondrá en contacto contigo para hacerte llegar el premio. A los demás, deciros que habrá un sorteo más, así que no perdáis la esperanza.

Última receta de la temporada. Sí, sí, me voy de vacaciones, imagino que como muchos de vosotros. Y no quería marcharme sin dejaros un riquísimo helado. Este, además, sin heladera. Ya sabéis que no sólo soy "youtuber", también soy consumidora de vídeos de YouTube, y allí fue donde descubrí que, además de la heladera o la forma manual de remover cada 30 minutos durante 3-4 horas, también podía hacerse con un método diferente y bastante más fácil. Lo que no se aprenda en YouTube... No queda tan cremosito como con la heladera, lógicamente, pero en casa no hemos dejado ni las migas.

Sólo me queda desearos unas felices vacaciones. ¡Comed mucho! ¡Bebed con moderación! ¡Toca disfrutar de la familia y los amigos! ¡Divertiros! Nos vemos, sobre todo, por Instagram, pero también por Facebook y Twitter. Y, como viene siendo habitual, la sección de RESTAURANTES seguirá actualizándose durante todo el mes de agosto. ¡Os echaré de menos! Pero necesito un descanso, tengo la sensación de que esta ha sido una temporada muy larga, han pasado muchas cosas, la mayoría fantásticas. Necesito descansar y desconectar.

Nos vemos a la vuelta, paso lista, mil besitos... ¡¡Os quiero!!

VIDEORECETA


HELADO DE CHEESECAKE

INGREDIENTES:

200 ml de nata para montar (crema para batir)
200 g de queso mascarpone (o cualquier queso tipo crema)
65 g de yogurt griego
75 ml de leche entera
75 g de azúcar glas
3-4 galletas crackers (o digestive)
170 g de cerezas amarena en almíbar

Utilidades:
Tabla de equivalencias

PREPARACIÓN:

Cualquier duda, mira el vídeo.

23 de julio de 2015

TACOS DE COSTILLAS DE CERDO EN ADOBO | Videoreceta


¡Cómo me gustan unos tacos! I Love la comida mexicana... Bueno, y la comida peruana, la comida española, la comida casera, la comida en general, ¡para qué nos vamos a engañar! Me gusta comer y disfruto cocinando, cada día más. Sería capaz de estar horas y horas cocinando y, si en lugar de cocinar sola lo hago con más gente, las horas se hacen segundos. Como dice el eslogan de Canal Cocina "La cocina nos une", ¡qué cierto es eso! De hecho, en casi todos los grandes momentos de la vida está presente la comida. Cuando nacemos, prácticamente lo primero (y único) que hacemos es comer. Cuando nos casamos lo celebramos con una comilona. Muchos actos felices van acompañados de comida: fiestas de cumpleaños o aniversario, Navidad, cuando quedamos con los amigos, cuando invitamos a alguien a nuestra casa...  Felicidad y comida parece que vayan juntos de la mano.

Bueno, que me enrollo y me salgo del tema de hoy, que no es otro que los tacos típicos mexicanos. Si nunca habéis preparado tacos en casa, veréis lo sencillo que es. Lo mejor del vídeo son las "tortillas", tan ricas como fáciles de hacer. Lo más complicado para hacerlas es encontrar la Maseca (harina instantánea de maíz). A partir de ahí, está chupado. También, aunque no imprescindible, es interesante hacerse con una tortilladora (también llamada tortillera o prensadora), y que es el "chisme" con el cual los mexicanos dan forma a las tortillas. Otro de mis caprichos, que finalmente encontré en una pequeña tienda de Madrid. Recuerdo ir todo el viaje con el cacharro en el AVE, menos mal que decidí no comprarme también el molcajete. Si no tenéis tortilladora, pues nada, un rodillo y a amasar. En cualquier caso, es bastante recomendable ver los comentarios que me deja el público mexicano en la receta en YouTube, con mi vídeo y sus consejos haremos unos tacos de campeonato.

Tenéis más recetas mexicanas aquí:
NACHOS CON GUACAMOLE Y FAJITAS
COCHINITA PIBIL
TACOS AL PASTOR
FRIJOLES CHARROS
CHOCOFLAN O TARTA IMPOSIBLE
TARTA TRES LECHES

VIDEORECETA


TACOS DE COSTILLAS DE CERDO EN ADOBO

INGREDIENTES: para 4 tacos

260 g de costillas de cerdo ibérico
Zumo de 1 naranja
60 ml de vinagre de vino blanco
2 chiles anchos
1 ramita de tomillo fresco
2 ajos
1/2 c/c de comino en grano
1/2 c/c de orégano seco
1 c/c de sal
1 cucharada/sopera de manteca de cerdo

Para las tortillas: 8 uds.
130 g de harina de maíz Maseca
130 ml de agua
2 g de sal

Para acompañar:
1/2 cebolla morada
1/2 aguacate
Cilantro fresco
Zumo de 1/2 lima

c/c = cucharadita de café

PREPARACIÓN:

Preparamos el adobo. Pasamos 2 chiles anchos por la plancha, yo voy a utilizar un chile ancho grande y otro pequeño. Lo pasamos por todos los lados hasta que empiecen a reblandecerse. Ponemos un cazo al fuego y llevamos el agua a ebullición, apagamos el fuego y dejamos los chiles ya blanditos en el cazo durante 10 minutos. Pasado este tiempo les quitamos el rabito y limpiamos. Los echamos en un vaso americano, añadimos 1/2 cucharadita de comino en grano, 1/2 cucharadita de orégano seco, 1 ramita de tomillo fresco, 1 cucharadita de sal, dos ajos, 60 ml de vinagre de vino blanco, el zumo de una naranja y colamos un poquito del agua donde hemos tenido los chiles. Trituramos hasta conseguir un líquido de color rojo intenso.

Ponemos las costillas de cerdo ibérico deshuesadas en un tupper y echamos todo el líquido del marinado por encima. Procuramos que estén todas bien bañadas por el marinado. Tapamos y reservamos en la nevera durante 1 día.

Pasadas 24 horas, vamos a cocinar nuestras costillas en adobo. En una sartén ponemos 1 cucharada sopera colmada de manteca de cerdo, si no tenéis podéis echar un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté totalmente derretida incorporamos las costillas, escurriendo el marinado. Cocinamos a fuego medio durante 20 minutos, vamos removiendo para que se haga por todos los lados. La carne irá soltando el jugo del marinado.

Mientras se hacen las costillas, podemos preparar las tortillas. Tenemos 130 g de harina de maiz de la marca MASECA en un bol. Hacemos un agujero en medio y añadimos 2 gramos de sal. Mezclamos e incorporamos 130 ml de agua. Removemos con las manos hasta que la harina absorba todo el agua. No necesitamos amasarla mucho, justo hasta tener una masa homogénea. Pesamos la masa y dividimos entre 8, así que haremos 8 bolas de unos 33 g cada una. Hacemos las bolas y las reservamos bajo un trapo o papel de cocina humedecido, esta masa se seca muy rápidamente. Para darles forma, usaremos una tortilladora (también llamada tortillera o prensadora) o, si no tenemos, con un rodillo. Una vez formada la torilla, la ponemos a una plancha caliente. Las haremos un minuto por cada lado a fuego fuerte. Las tortillas las conservaremos calientes envueltas en un paño de cocina limpio.

Fileteamos las costillas y aprovechamos para quitarle el exceso de grasa, si os gusta la podéis dejar. Rellenamos la tortilla generosamente con la carne, unos trozos de aguacate, cebolla morada y cilantro picado.

Cualquier duda, mira el vídeo.

20 de julio de 2015

ESPECIAL DOCUMENTAL | CINE Y COMIDA. Volumen I

Sólo hay una cosa que le gusta a Víctor más que comer: el cine. Viendo una buena película ya es feliz. De hecho necesita ver una película a diario. ¡Yo creo que las ha visto todas! En eso somos muy diferentes, para mí el cine es entretenimiento, ¡me encantan las americanadas! Sí, sí, esas que todo el mundo dice que no le gustan, pero que arrasan en taquilla. Yo disfruto viendo a Bruce Willis peleando contra todos o a Tom Cruise al borde del precipicio. A él, en cambio, le gustan más los clásicos, las películas orientales (como la comida) y las películas experimentales y de vanguardia. Las que, para muchos, son antiguas, raras o aburridas. A mí también me pueden gustar pelis de Hitchcock o Woody Allen, pero reconozco que las miro con otros ojos... ;)

Pero vayamos al grano. Hoy venimos con otro video especial. No es una receta. Es un homenaje a la comida a través del cine. Películas de todas las épocas y procedencias, de las cuales hemos seleccionado unas cuantas secuencias donde la comida es protagonista. Un vídeo 100% de Víctor, pues yo lo único que he hecho ha sido verlo y decir lo que me parecía. Si 'Historias de la aceituna' y 'La vida eterna' eran producciones propias, lo de hoy es un documento cinéfilo, pura selección. Y sólo puedo decir que os lo recomiendo encarecidamente. Veréis escenas míticas del cine a través de la gastronomía, y no todas serán las más conocidas. Os aseguro que, al margen de gustos, no os vais a aburrir.

La idea es que este vídeo sea el primero de una larga serie. Sólo vuestra aceptación lo hará posible. Si os gusta, prometemos más partes de este matrimonio Cine & Comida. ¡Feliz semana!



ESPECIAL DOCUMENTAL | Cine y comida. Volumen I

01 LA QUIMERA DEL ORO. Charles Chaplin, 1925
02 EL DORMILÓN. Woody Allen, 1973
03 EL TERROR DE LAS CHICAS. Jerry Lewis, 1961
04 LA FIERA DE MI NIÑA. Howard Hawks,1938
05 NINOTCHKA. Ernst Lubitsch,1939
06 2001: UNA ODISEA DEL ESPACIO. Stanley Kubrick,1968
07 ALIEN, EL OCTAVO PASAJERO. Ridley Scott, 1979
08 EL HOMBRE QUE MATÓ A LIBERTY VALANCE. John Ford, 1962
09 EL PEQUEÑO SALVAJE. François Truffaut, 1969
10 ROMA. Federico Fellini, 1972
11 EL SABOR DEL SAKE. Yasujiro Ozu, 1962
12 FRESAS SALVAJES. Ingmar Bergman, 1957
13 EL HONOR DE LOS PRIZZI. John Huston, 85
14 PARQUE JURÁSICO. Steven Spielberg, 1993
15 ¿QUÉ FUE DE BABY JANE? Robert Aldrich, 1962
16 SED DE MAL. Orson Welles, 1958
17 BOYHOOD. Richard Linklater, 2014
18 FRENESÍ. Alfred Hitchcok, 1972
19 LOS VIOLENTOS AÑOS 20. Raoul Walsh, 1939
20 UNO DE LOS NUESTROS. Martin Scorsese, 1990