PIZZA 4 QUESOS

Otro viernes más, y este parece que se presenta muy, pero que muy bien... buen tiempo, solecito, playita, comilonas dentro y fuera de casa, jaja... El verano se acerca. ¡Me encanta!

Por si tenéis que improvisar una cena rápida con los amigos (o la familia), aquí os dejo una de las pizzas más versionadas y demandadas: la 3, 4 o 5 quesos. Nos sirve casi cualquier queso, así que siempre podemos prepararla sin tener que pensar en la cesta de la compra. Yo he utilizado los 4 quesos abajo listados, pero se pueden sustituir por los que más os gusten o por los que tengáis en ese momento en la nevera.

¡Olvidáos de llamar a sitios donde hacen pizzas grasientas y con productos de baja calidad! Si no os apetece ir a un pizzeria en condiciones, una pizza casera como esta es la mejor de las opciones.

INGREDIENTES: 4 personas

Masa de pizza
Salsa de tomate
Aceitunas negras sin hueso
Mozzarella rallada
Parmesano Reggiano rallado
Emmental rallado
Roquefort a trocitos
Orégano

PREPARACIÓN:

Preparamos la masa de pizza. La estiramos con ayuda de un rodillo y la colocamos directamente sobre papel de hornear, y en la bandeja que llevaremos al horno, así evitamos trasladarla con las inoportunas consecuencias... ;-). Pintamos la base de la pizza con salsa de tomate.

Espolvoreamos los 4 quesos. Yo suelo poner el parmesano, el emmental y el roquefort (o los que toquen) aleatoriamente y, por último, la mozzarella. Añadimos unas cuantas olivas negras laminadas y espolvoreamos un poco de orégano.

Precalentamos el horno a 250ºC. Horneamos durante 12-15 minutos, opcón "arriba y abajo", y bandeja a media altura. ¡Y lista!

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THE MJ COOKING SHOW. HOY COCINO CON... VÍCTOR QUINTILLÀ

Ya tiene mérito lo de este cocinero que, hasta hace poco, se las apañaba él solo para dar salida a todos los platos de su restaurante. Tras 10 años, la recompensa le llegó el pasado mes de Noviembre en forma de estrella Michelin, ese premio al que todos los chefs aspiran y que muy pocos alcanzan. Y todo ello perseverando en la idea de hacer una cocina creativa y de alta calidad en una ciudad (Santa Coloma de Gramenet) muy acostumbrada al menú diario clásico y barato. Ahora, el Lluerna cuenta con cuatro cocineros, lo cual tampoco es excesivo, pero suficiente para ofrecer uno de los menús más atractivos de toda la provincia de Barcelona (y seguramente de toda España). Desde los entrantes hasta los postres, Víctor Quintillà ofrece una delicia tras otra.

Antes de ofrecerle participar en el programa, fuimos a comer al Lluerna. Es algo que acostumbro a hacer antes de contactar con ellos. Y, como era de esperar, no nos defraudó. Aunque, curiosamente, el plato que más me gustó fue uno de los dos que nos hizo el día de la grabación: el "Jurel en salsa de piparras",  sencillamente espectacular (ver foto inferior). La otra receta, el "Coulant de patata y múrgulas" tampoco se queda corta. Visualmente excepcionales, con producto de primera y buenísimas ambas. Y lo mejor de todo es que son dos platos que podemos realizar en casa, quizás tengan algún que otro ingrediente un tanto especial, pero nada que no podamos conseguir por internet o en tiendas especializadas.

Os dejo con esta nueva experiencia para que la disfrutéis tal cual lo hice yo. ¡Esto sí que es cocina y espectáculo!

THE MJ COOKING SHOW (2x39) Hoy cocino con... Víctor Quintillà, de LLUERNA Recetas: Jurel marinado con jugo de piparras Coulant de patata y múrgolas INGREDIENTES: Para el jurel marinado: 1 filete de jurel Jugo de piparras Caviar de aceite Pensamientos (flores comestibles) Germinado de albahaca Flor de cilantro Aceite de oliva Sal marina (para el jurel) Para el coulant de múrgulas: Puré de patata del bufet Metil (15 grs. por cada Kg. de puré) Yema de huevo ecológico Múrgulas (o colmenillas) Cebolla (para el sofrito) Puré de patata (para el sofrito) Jugo de asado Hierbas variadas Fecha y lugar de grabación: 25-04-2013 / Santa Coloma de Gramenet, Barcelona

ALCACHOFAS CON VINAGRETA DE FRESAS Y FRUTOS SECOS

Para mí la alcachofa es el "cerdo" de las verduras, me gusta siempre y en todas sus versiones. Por eso, cuando es temporada, la utilizo muchísimo y rara vez falta en mi cocina.

Esta es una buena receta para hacer dieta. Si son pocos los kilos que queremos perder tampoco es necesario hacer una dieta estricta, así que podemos lucirnos con los aliños y darles ese toque que aporta sabor a nuestras verduras.

INGREDIENTES: 4 personas

12 alcachofas 

6 fresas

Un puñado de pasas sultanas

Frutos secos sin cáscara variados (nueces, pipas, pipas de calabaza, almendras, avellanas)

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre balsámico de La Rioja

Sal

PREPARACIÓN:

Limpiamos las alcachofas. Quitamos las hojas exteriores, limpiamos el rabito y cortamos las puntas. Cocemos en abundante agua con sal durante 15-20 minutos. Pasamos por agua fría para cortar la cocción y dejamos escurrir. Reservamos en la nevera.

Preparamos la vinagreta. Picamos las fresas y las echamos en un bol. Picamos las pasas y las incorporamos junto con las fresas. Echamos un puñado de frutos secos al gusto y removemos. Echamos un chorrito de vinagre (al gusto) y un buen chorro de aceite de oliva. Removemos bien hasta emulsionar. Salamos las alcachofas y vertemos uniformemente la vinagreta sobre ellas.

Una forma deliciosa y diferente de comer alcachofas.