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15 de septiembre de 2014

CHEESECAKE GRIEGA CON HIGOS

Mediados de septiembre. ¿A vosotros también os cuesta arrancar el nuevo curso? Venga, no seamos vaguillos, que tenemos muchas recetas por preparar antes de que llegue la Navidad. Ya no tenemos excusa, hoy por fin volvemos a la rutina al 100%: papás al trabajo y niños al cole. ¡¡Cómo debe ser!! Después de 3 meses de vacaciones, los peques necesitaban recuperar sus hábitos (y los mayores aún más), así que hoy nos toca también volver a abrir el horno, que lo hemos tenido algo abandonado todo el verano.

Por supuesto, no podíamos dejar pasar este mes sin publicar una cheesecake. En esta ocasión, y aprovechando la temporada de higos, he hecho una cheesecake un poco diferente, al estilo griego. Aparte de llevar el queso crema, típico de las tartas de queso, lleva también queso de cabra fresco y deliciosamente acompañada de unos higos, que podrían perfectamente sustituirse por cualquier tipo de fruta.

De aquí a final de mes se acercan días intensos, nuevos rodajes, visitas a restaurantes interesantes y muchas cosas por contar. De momento, nos seguiremos viendo por aquí con alguna intermitencia. ¡¡Feliz Semana!!



THE MJ COOKING SHOW (4x03)
DULCE Y PELIGROSA: Cheesecake griega de higos

INGREDIENTES: molde de 22 cm

Para la base:
240 g de harina de trigo
200 g de mantequilla
80 g de almendra molida
30 g de azúcar en polvo puro

Para el relleno:
452 g de queso mascarpone
300 g de queso de cabra fresco
75 g de mantequilla
4 huevos
100 g de azúcar glass
1 cucharadita de extracto de vainilla
Cáscara rallada de 1 limón
2 cucharadas de zumo de limón

Para la decoración:
Higos cortados en gajos
Pistachos crudos y pelados
Miel

Utilidades:
Tabla de equivalencias

Cualquier duda, mira el vídeo.

9 de septiembre de 2014

MELOCOTÓN A LA PLANCHA CON CREMA DE MASCARPONE Y REDUCCIÓN DE PX


Hoy, un postre fácil y riquísimo, tal y como nos gusta a todos. Aprovechamos la fruta de temporada, en este caso melocotones, aunque sería prácticamente aplicable a casi cualquier fruta (melón, piña, albaricoque, plátano...), así que probadlo y acabaréis preparándolo durante todo el año. Sin duda, una manera diferente de comer fruta y de sorprender a nuestros comensales. La fruta queda crujiente, en su punto, templada por la plancha y deliciosamente acompañada con la siempre infalible crema de mascarpone y el toque del Pedro Ximénez.

Tercero de los cuatro vídeos de la serie de cocina al aire libre, con mi plancha Verycook. Aquí las otras dos recetas: Solomillo con salsa chimichurri, Pinchitos con cou-cous de remolacha. Si no tenéis la Verycook, siempre podéis preparar la receta en una barbacoa y hacer el caramelo aparte en una sartén, para después añadírselo. O incluso podéis hacerla en una plancha en la placa. Así que excusas, cero.



THE MJ COOKING SHOW (4x02)
COCINANDO AL AIRE LIBRE: Melocotones a la plancha

INGREDIENTES: 2 personas

1 melocotón grande
Azúcar moreno
Mantequilla sin sal
Hojas de menta

Para la crema de queso:
125 g de queso mascarpone
30 g de yogurt griego
Azúcar glass (al gusto)

Para la reducción de PX:
100 ml de Pedro Ximénez
1 cucharada de azúcar normal

Utilidades:
Tabla de equivalencias

Cualquier duda, mira el vídeo.

1 de septiembre de 2014

PINCHITOS DE CERDO CON COUS-COUS DE REMOLACHA


¡¡Hoooolaaaaa!! Ya estoy de vuelta... ¿Qué tal las vacaciones? Nosotros hemos hecho más de 6.000 km en coche recorriendo Alemania, Suiza, Francia y nuestro habitual viaje a Andalucía. Podéis seguir mis andanzas de este verano a través de Instagram con el hashtag #lasrecetasdemjsummer2014. Sobre todo, podréis ver donde hemos comido, por lo que también os recomiendo darle un repaso a la sección de restaurantes, con todas las novedades incluidas. A destacar, muy especialmente, la gran experiencia que supuso comer los menús degustación de DANI GARCÍA, en Marbella, y RICARD CAMARENA, en Valencia. ¡No os lo perdáis!

Ante todo, quería daros las gracias por todos los mensajes de cariño que he recibido durante el verano. Me hace mucha gracia que me pidan que vuelva pronto a subir vídeos, que me echan de menos y cosas así, jajaja. Pues nada, ya estoy aquí y con las pilas bien cargadas. Y vuelvo flipando, pues durante este mes hemos llegado a las 10.000.000 de reproducciones en Youtube. Se dice pronto, pero cuesta lo suyo. Desde todos los rincones del planeta se han visto mis recetas más de diez millones de veces. ¡Es una cifra increíble!

Algunos de vosotros me habréis oído decir que tenía novedades para la vuelta de vacaciones. Aún no puedo desvelar nada. Estamos metidos en un proyecto muy absorbente que nos tiene a los dos casi sin dormir, jaja. Esto explica mi cara de sueño en los nuevos vídeos y provocará que, durante algunas semanas, el blog no se actualice con regularidad. Luego, os aseguro que os vais a hartar de verme.

De momento, os dejo con otra receta de "jardín" hecha en mi plancha Verycook, que ya sábeis que estoy encantada con ella. Hoy, unos pinchitos caseros acompañados por un cous-cous de remolacha y pimientos asados. ¡¡Ahí es "ná"!!



THE MJ COOKING SHOW (4x01)
NUEVA TEMPORADA: Pinchitos con cous-cous de remolacha

INGREDIENTES: 3-4 personas

750 g de lomo de cedo (o magro de cerdo)
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1,5 cucharada de especias para pinchitos
2 pimientos del piquillo rojos asados
2 pimientos del piquillo verdes asados
Cebollino
Sal

Para el cous-cous:
120 g de cous-cous
180 ml de jugo de remolacha (o mezclado con agua)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
5 dados de mantequilla

Cualquier duda, mira el vídeo.