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31 de julio de 2014

HELADO DE CHOCOLATE. ¡FELIZ VERANO!


Siempre me preguntaba como hacía SandeeA para que le cayera el chorrito en sus fotos de helados. No sé que técnica usa ella, pero yo he encontrado la mía propia: ¡Si tardas demasiado en hacer la foto, el chorrito cae por sí solo!

Esta es mi última videoreceta antes de irme de ¡¡VACACIONESSSSS!! No os quejaréis, os dejo bien fresquitos, así os encontraré intactos a la vuelta ;-) Pero me voy, no sin antes daros las gracias por estar ahí, por aguantarme, por las cosas tan bonitas que me decís, por dedicarme un poquito de vuestro tiempo y por todo, todo y todo.

Acabamos la temporada y me voy de vacaciones, de todas formas nos veremos por Instagram (no pienso dejar de comer, jajaja) y también por Twitter y Facebook. Especialmente en Instagram iré subiendo fotos de los lugares que visite, de los restaurantes y, por supuesto, de los platos que vaya cocinando estos días. Como siempre, la sección de restaurantes no se va de vacaciones, y se seguirá actualizando con nuevas recomendaciones.

Disfrutad del verano, de la familia, amigos, del "panching", del "siesting" y de los buenos bañitos. Disfrutad de la comida, de un buen vino y de los gintónics. Nos vemos en septiembre con muchas novedades y alguna sorpresa... Un besito. ¡Os quiero!



THE MJ COOKING SHOW (3x64)
¡FELIZ VERANO!: Helado de chocolate

INGREDIENTES:

250 ml de leche
250 ml de nata para montar 
25 grs de cacao en polvo sin azúcar
85 grs de chocolate fondant
100 grs de azúcar
2 yemas de huevo
1 pizca de sal
Nonpareils para decorar

28 de julio de 2014

COCHINITA PIBIL


Ya sabéis de mi pasión por la comida mexicana. De hecho, ya son varias las recetas mexicanas que he hecho: nachos con guacamole, fajitas de pollo, tacos al pastor, frijoles charros, chocoflan o la tarta 3 leches. Hoy le toca el turno a la cochinita pibil, plato típico del Yucatán, que presento versionado un poco "a la española" y presentado en tacos.

Siempre que viajo a Madrid, intento reunirme con algunas amigas bloggers para disfrutar de los restaurantes más apetecibles de la ciudad. Hace unos meses, quedé con mi querida Quintano y nos fuimos a Punto MX, considerado como uno de los mejores restaurantes mexicanos de España. Un sitio muy de moda y muy difícil de conseguir mesa, en el que disfrutamos de lo lindo. Allí probamos la cochinita pibil en tacos y nos encantó. En realidad nos encantó todo el menú, especialmente el guacamole, que te lo preparan allí mismo y, como dije en Instagram, me hizo tocar el cielo.

Con respecto a la cochinita pibil, llevaba tiempo detrás de una receta que me convenciera. Y cuando de recetas mexicanas se trata, un referente muy sólido siempre es Sonia Ortiz, de Cocina al natural, una youtuber muy, muy, padre (como dicen allí, jaja).

Y antes de que preguntéis, la olla de hierro fundido que uso en la receta es, en efecto, de Ikea, como casi todo el menaje que aparece en los vídeos desde que tengo cocina nueva. Os dejo ya con la receta, espero que os guste. ¡Ya queda menos para las vacaciones! ;-)



THE MJ COOKING SHOW (3x63)
DELEITANDO A MIS INVITADOS: Cochinita pibil

INGREDIENTES: 2-3 personas

400 g de solomillo de cerdo
Zumo de 1,5 naranjas
Zumo de 1,5 limones
1,5 cucharada de achiote natural
1/8 cucharadita de comino en polvo
1/4 cucharadita de  orégano seco
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
1/8 de chile piquin
1/8 cucharadita de canela en polvo
1 hoja de plátano
Manteca de cerdo
Sal

Para la salsa:
1/4 taza de zumo de naranja
1/8 taza de cilantro
2 rabanitos finamente picados
1/4 cebolla morada bien picada
1 chile habanero muy picado
Sal

Para las tortillas:
Harina de maíz blanca
Agua (la que admita)
Sal

Utilidades:
Tabla de equivalencia

25 de julio de 2014

SOLOMILLO DE CERDO A LA PLANCHA CON PATATAS PERUANAS Y SALSA CHIMICHURRI


Hoy empezamos una serie de 4 vídeos cocinando al aire libre. Tras el parón de agosto, en septiembre publicaremos dos recetas más, y acabaremos con una más en octubre. Para la elaboración de las recetas, en lugar de cocinar en una barbacoa convencional, vamos a usar la nueva plancha Verycook. Si sois amantes de las barbacoas, de las reuniones en el jardín o de la comida sana a la plancha, esta serie de recetas os van a encantar.

En estos casos, aparte de la calidad de las carnes, el factor diferenciador estará en el acompañamiento y en sus condimentos. Para esta primera receta he preparado una salsa chimichurri, típico aderezo de los asados argentinos. Nunca la había hecho en casa y, la verdad, es que nos ha encantado. Además, hemos acompañado los medallones de solomillo con unas curiosas patatas peruanas de color rosa. Todo muy sudamericano, ¿verdad? Os dejo la videoreceta de nuestro domingo al aire libre... ;-)



THE MJ COOKING SHOW (3x62)
COCINANDO AL AIRE LIBRE: Solomillo de cerdo con patatas peruanas y salsa chimichurri

INGREDIENTES: Para 2 personas

4-6 medallones de solomillo de cerdo
6-8 patatas peruanas (o patatas pequeñas)
Aceite de oliva virgen extra
Sal maldon

Para la salsa Chimichurri:
1/2 taza (125 ml) de aceite de oliva
4 c/c de vinagre de vino blanco
1 ajo
1/4 taza (62,5 g) de perejil picado
1 c/c de orégano seco
1/4 c/c de ají (o cayena)
1 c/c de pimienta negra recién molida
Sal

c/c = cucharadita de café

PREPARACIÓN:

Como pasos previos, tendremos las patatas previamente cocidas en abundante agua a fuego fuerte durante 10-15 minutos. Luego, las partimos por la mitad. También podemos tener ya hecha la salsa chimichurri. En un bol echamos el aceite, un ajo,  perejil,  vinagre, orégano seco, ají, pimienta y sal. Trituramos y reservamos en la nevera hasta tener nuestra barbacoa lista para comer.

Encendemos la plancha para que se vaya calentando. Echamos un chorrito de aceite de oliva. Ponemos las patatas en la plancha. Echamos los medallones de carne sin añadir más aceite. Hacemos la carne según el punto deseado por cada comensal.

Servimos la carne acompañada de las patatas. Salseamos generosamente con nuestras salsa chimichurri y añadimos sal maldon al gusto.

Cualquier duda, mira el vídeo.