PRESA IBÉRICA SOBRE CAMA DE PATATA Y ESPÁRRAGOS


INGREDIENTES: 2 personas

2 piezas de presa ibérica 
2 patatas medianas
6 espárragos trigueros
25 grs. de cacahuetes
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

PREPARACIÓN:

Se doran los cacahuetes con un poco de aceite, se sacan de la sartén sin el aceite y se echan en un mortero, se machacan con un poco de aceite crudo.

En una sartén se pone aceite para freir las patatas, previamente peladas y cortadas a lo pobre. Una vez fritas se ponen en un escurridor para que suelten todo el aceite. Mientras ponemos las presas en el horno cortamos los espárragos par la mitad y se ponen en una sartén con un poco de sal se dejan 6-8 minutos dándoles la vuelta.

En la misma sartén de las patatas pero sin el aceite se sellan las presas, previamente salpimentadas al gusto. Vuelta y vuelta para que retengan los jugos. Cuando estén doradas par ambos lados se ponen en una fuente de horno y se pone 8 minutos de cada lado a 220°.

Pasamos a montar el plato primero hacemos la cama de patatas, después ponemos los espárragos y encima la presa, rociamos el plato con el aceite de cacahuetes.

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