COCA DE FORNER PARA SANT JOAN (COCA DE PANADERO)


INGREDIENTES:

500 grs. de harina de fuerza
280 ml. de agua
25 grs. de aceite de oliva virgen extra
10 grs. de levadura fresca
10 grs. de sal
Piñones
Azúcar
Anís Dulce

PREPARACIÓN:

En primer lugar mezclamos en la batidora la harina, la sal, la levadura, el aceite y un chorro de agua. Ponemos en marcha la batidora a velocidad baja y vamos añadiendo agua a medida que la masa la vaya absorviendo. Amasamos durante 12 minutos.

Pasado este tiempo, ponemos la masa en un bol y tapamos con un trapo. Dejamos fermentar durante una hora. Pasado el tiempo, damos forma a nuestra coca y colocamos en una placa de horno sobre papel vegetal. Tapamos con un trapo y dejamos fermentar hasta que doble su tamaño, más o menos una media hora.

Precalentamos en horno a 250º.

A continuación, preparamos una mezcla con un chorrito de aceite de oliva, otro chorrito de anís dulce y azúcar. Pintamos generosamente nuestra coca. Echamos azúcar (a nuestro gusto) por encima de la coca y la llenamos de piñones.

Ponemos en el horno durante 10-12 minutos. Si queremos podemos rociarle un chorrito de anís dulce una vez sacada del horno.

La típica coca de forner (coca de panadero)... ¡¡Mi favorita!!

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